Зміст:
Утримувати.
Ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду нашого сайту.
Будь ласка, підтвердіть, що ви людина
Ідентифікаційний номер: #da028160-dd46-11ee-9c40-8f4f24b2cdcb
Це може статися в результаті наступного:
- Javascript вимкнено або заблоковано розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
- Ваш браузер не підтримує файли cookie
Будь ласка, переконайтеся, що Javascript та файли cookie включені у вашому браузері та що ви їх не блокуєте.
Powered by PerimeterX , Inc
Печеня в съедобном горщику
Є спекотне, закушуючи горщиком? Чому б і ні! Печеня в съедобном горщику здатна зробити фурор серед ваших домочадців. Ароматне соковите запечене м’ясо з картоплею і овочами, а як хліба апетитний, хрусткий «горщик» з тіста – це блюдо варто того, щоб його приготувати.
Інгредієнти для приготування печені в съедобном горщику:
Для тіста:
- Борошно пшеничне в/с – 2 склянки
- Сметана (будь-якої жирності) – 4 ст.ложки
- Майонез – 4 ст. ложки
- Маргарин – 100г.
- Сіль – за смаком
- Горілка – 1 ч. ложка
Для начинки:
- М’ясо (свинина або яловичина) – 300г.
- Цибулина – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики
- Стручкова квасоля – 2 ст. ложки
- Сметана (будь-якої жирності) – 2-3 ст.ложки
- Рослинна олія – 4 ст. ложки
- Базилік – за смаком
- Петрушка – за смаком
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
Інвентар:
- Кухняного ножа
- Сито
- Сковорода
- Форма для тесту
- Харчова плівка
- Миска
- Скалка
Приготування печені в съедобном горщику:
Крок 1: місимо тісто
Просіваємо борошно через сито, маргарин дрібно рубаємо ножем і розтоплюємо на слабкому вогні. Додаємо до борошні сметану, майонез, маргарин, сіль і горілку (можна обійтися і без неї, але тісто буде не таким хрустким). Ретельно перемішуємо інгредієнти до утворення однорідного еластичного тіста. Накриваємо тісто плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.
Крок 2: Готуємо начинку
М’ясо ріжемо на шматочки середньої величини. Сковороду змащуємо рослинним маслом і обсмажуємо м’ясо до рум’яної скоринки на сильному вогні. Присипаємо м’ясо базиліком і петрушкою, солимо, заливаємо гарячою водою так, щоб вона тільки-тільки прикривала м’ясо, і тушкуємо під кришкою до напівготовності (7-10 хвилин).
Нарізаємо моркву, цибулю і часник дрібними кубиками. Зливаємо бульйон, в якому тушкувалося м’ясо в миску. Додаємо до бульйону сіль, перець, 1 ст. ложку рослинного масла.
До м’яса додаємо порізані овочі і обсмажуємо, помішуючи, 5-7 хвилин на середньому вогні, потім додаємо порізаний кубиками помідор і обсмажуємо ще 5 хвилин.
Крок 3: Готуємо печеня в горщиках
Дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на дві рівні частини. Від однієї частини відщипуємо 2/3 тесту (решта послужить «кришкою») і розгортаємо його за допомогою качалки в коло, товщиною 3-5 мм. Перекладаємо тісто в форму, формуючи у нього високі бортики (5-6 см).
Картоплю ріжемо на кубики середніх розмірів і викладаємо на дно сформованого тесту. Змащуємо зверху сметаною, присипаємо порізаної стручкової квасолею і викладаємо обсмажене м’ясо з овочами.
З решти 1/3 тесту розкачуємо за допомогою качалки коло і накриваємо їм «Горщик», защипывая його по краях. У центрі «кришки» вирізаємо отвір діаметром приблизно 1-1,5 см. Змащуємо «кришку» яйцем, а в отвір заливаємо 50-60 мл м’ясного бульйону.
Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо «горщики» 1 год. Через півгодини після початку випікання «горщики» дістаємо, доливаємо ще з 50 мл бульйону. Зменшуємо вогонь до 150 градусів і допікаємо.
Готовому жаркого даємо постояти 10 хвилин у формі, потім дістаємо його, накриваємо паперовою серветкою і рушником і даємо постояти ще 10 хвилин.
Після цього обережно вирізаємо по краю кришку, вливаємо бульйон, що залишився і трохи перемішуємо.
Крок 4: Подаємо печеня в съедобном горщику
Перед подачею посипаємо свіжою зеленню (кріп, петрушка). Спекотне спершу з’їдається з «кришкою», а потім відламуються стінки «горщика».
Поради:
– Якщо у вас немає харчової плівки, замініть її поліетиленовим пакетом.
– В якості форми добре підійдуть форми для паски середніх розмірів.
– Якщо форма надто велика, печеню можна нарізати порційно, як торт.