Огірки холодним способом на зиму

Солоні огірочки, приготовані холодним способом, виходять як із бочки. Зробити заготовку на зиму дуже просто і не забере багато часу. Банки з заповітної закускою будуть довго радувати вашу сім’ю.

Інгредієнти: на 2 л.

• Огірки – 1 кг
• Парасольки кропу – 3 шт.
• Листя хрону – 2 шт.
• Листя чорної смородини – 5 шт.
• Перець чорний горошок – 7 шт.
• Сіль – 3 ст. л.

Процес приготування:

Як почати готувати огірки на зиму холодним способом? Огірки миємо і заливаємо холодною водою на 2-4 години.

На дно банки викладаємо спеції: листя смородини, хрону, перець горошок, парасольки кропу. Навіть щільно один до одного розміщуємо в банку огірки. Розводимо сіль в крижаній воді. З розрахунку: одна столова ложка на літр води. Швидко і ретельно перемішуємо, вливаємо в банки.

Огірки закриваємо кришками і відправляємо на зберігання в прохолодне місце. Можна кілька діб тримати в кімнатній температурі, вони швидко засолятся, але не підійдуть для зимового зберігання.

Хрусткі огірки – 6 рецептів в банках на зиму

Традиція маринувати овочі почалася в Стародавній Русі. Ще тоді наші пращури виявили корисну методику, що дозволяє зберігати продукти на довгий час. Хрусткі огірки на зиму – бажане прикраса будь-якого столу.

Апетитні зелені огірочки підійдуть в якості закуски до другого. А скільки можна приготувати смачних салатів, де одним із компонентів є мариновані огірки!

Щоб замаринувати огірки, відмітною ознакою яких стане апетитний і завзятий хрускіт, потрібно приділити увагу декільком аспектам:

• Не використовуйте йодовану сіль.
• Кладіть компоненти, які додадуть хрускіт – смородиновий лист або хріновий, гірчицю або горілку.
• За кількістю часнику потрібно стежити – надлишок загрожує тим, що від бажаного хрускоту не залишиться і сліду.
• Не полінуйтеся вимочити свіжі огірочки в холодній воді – це збереже не тільки хрускіт, але і дозволить уникнути пустот в солоному овоче.

Можна надавати різні відтінки смаку хрустким солінь, додаючи в банку спеції і приправи.

Загальний час приготування – 40-60 хвилин.

Після закачування кришок банки з солоними огірками потрібно перевернути і витримати в такому положенні не менше 3-х днів.

Рецепт засолки хрумких огірків з болгарським перцем

Тим, хто не любить сторонній присмак від листя смородини або хрону, додати хрускіт допоможе болгарський перець. Крім того, це відмінний спосіб отримати в одній банці овочеве асорті.

Інгредієнти:

• 5 кг огірків;
• парасольки кропу;
• 1 кг болгарського перцю;
• 5 часникових головок;
• сіль;
• цукор;
• чорний перець мелений;
• 9% – ний оцет.

Приготування:

• Підготуйте огірки – обріжте кінчики і вимочити у воді.
• Стерилізуйте банки.
• У кожну банку укладайте за парасольки кропу і перець нарізаний великими скибками.
• Поверх перцю укладіть огірки – вони повинні щільно прилягати один до одного.
• У кожну начинену банку засипте по столовій ложці солі і цукру. Всипте по дрібці перцю.
• Закип’ятіть воду і залийте в кожну банку доверху.
• Залиште на 10 хвилин.
• Злийте всю воду з банок в загальну каструлю. Ще раз закип’ятіть.
• Знову розлийте рідина по банкам, додавши в кожну по 2 великі ложки оцту.
• Загорніть кришки.

Пряний засолення хрумких огірків

Гвоздика і кінза допоможуть створити хрусткі огірки на зиму в банках з пряним ароматом. Ця закуска підійде до будь-якого застілля.

Інгредієнти на 1 літр води:

• 2 кг огірків;
• 1 ст. ложка солі;
• 2 ст. ложки цукру;
• запашний перець;
• гвоздика;
• оцет;
• дубові листи;
• кінза;
• укропные парасольки;
• 3 часникових головки.

Приготування:

• У підготовлені банки покладіть огірки, 1-2 зубці часнику і 4-5 горошин перцю.
• У каструлі закип’ятіть воду.
• Залийте нею банки з огірками. Дайте постояти 10-15 хвилин.
• Злийте воду в каструлю. Всипте сіль, цукор, гвоздику і листя дуба – 2-3 штуки.
• Дайте маринаду покипіти 5 хвилин. Залийте маленьку ложку 9% – ного оцту.
• Загорніть банки.

Хрусткі огірки холодним способом

Не обов’язково кип’ятити воду кілька разів, щоб отримати смачні соління. При холодному способі банки не закочуються, а закриваються щільними копроновыми кришками. Зберігаються такі огірки 2 роки в темному місці.

Дивіться також: Варення з ківі: рецепт на зиму з желатином, без варіння, з лимоном, як зробити дуже смачні і надзвичайно красиві ласощі + відгуки

Інгредієнти:

• огірки;
• листя хрону;
• укропные парасольки;
• запашний перець горошком;
• зубчики часнику;
• гірчичний порошок;
• гострий перець;
• листя дуба.

Приготування:

• У кожну банку покладіть огірки і зелень – по 1 листу дуба, 2 кроповий парасольки, 4 горошини перцю, ¼ стручка гострого перцю і по чайній ложці гірчичного порошку.
• У фільтрованій воді розмішайте 2 великі ложки солі.
• Залийте солону воду в банки з огірками – рідина повинна покривати овочі.
• Закрийте кришкою і приберіть в темне місце. Протягом наступних 3х днів вода помутніє – огірки почнуть бродити. Це нормальний процес, який ніяк не вплине на смак солінь.

Хрусткі огірки без стерилізації

Уникнути додавання оцту допомагає лимонна кислота. Ще вона надає хрускіт огірків.

Інгредієнти:

• огірки;
• запашний перець горошком;
• листя чорної смородини;
• лаврове листя;
• часникові зубці;
• насіння гірчиці;
• лимонна кислота;
• сіль;
• цукор.

Приготування:

• Заповніть банку огірками. У кожну банку покласти по 4 горошини перцю, 2 смородинового листа, 2 лаврових листки, 3 часникових зубця, ½ чайної ложки насіння гірчиці.
• Закип’ятіть в каструлі воду. Залийте нею наповнені банки.
• Залиште на 10 хвилин. Злийте воду знову в каструлю.
• Розмішайте цукор і сіль у воді з розрахунку: 1 велика ложка солі на 1,5 ложки цукру.
• Залийте банки з огірками отриманим маринадом. Засипте в кожну банку по третині маленької ложки лимонної кислоти.
• Загорніть банки.

Рецепт хрумких огірків з горілкою

Горілка додає хрускіт маринаду і не псує смак огірків, роблячи їх трохи гостріше.

Інгредієнти:

• огірки;
• часник;
• горілка;
• сіль;
• цукор;
• укропные парасольки.

Приготування:

• Огірки розкладіть по банках.
• У кожну банку укладіть по 4 часникових зубця, 2 кроповий парасольки.
• Закип’ятіть воду, залийте її в кожну банку. Залиште на 15 хвилин.
• Злийте воду. Поставте кип’ятитися її знову.
• У кожну банку додати по 2 маленької ложки цукру і солі і 1 великий ложці горілки.
• Розлийте маринад по банках. Загорніть кришки.

Овочеве асорті

Тим, хто любить в одній банці солити цілий набір овочів, підійде цей рецепт. Він дозволяє просто і швидко приготувати хрусткі огірочки.

Інгредієнти на 1 літр води:

• огірки;
• морква;
• цибуля ріпчаста;
• часник;
• листя хрону;
• 100 мл 9% – ного оцту;
• 1 ст. ложку солі;
• 3 ст. ложки цукру.

Приготування:

• Огірки промийте. Моркву і цибулю почистіть.
• Наріжте моркву товстими пластинками, а цибулю розрізати на 4 частини.
• Розкладіть овочі по банкам. Туди ж укладіть 2-3 часникового зубчики, по парі ніяких листя.
• Закип’ятіть воду. Залийте нею овочі. Дайте настоятися 10 хвилин.
• Знову закип’ятіть воду, а перед закипанням додайте оцет, додавши в неї сіль і цукор. Залийте овочі знову.
• Загорніть кришки.

Варіантів соління хрумких огірків існує чимало. Їх можна солити і з іншими овочами, і скоротити спецій по мінімуму. Ті, хто люблять соління погостріше, можуть додати в будь-який рецепт гострий перець.