Осетинські пироги – 10 найсмачніших рецептів (покроково)

Красиві, апетитні та ароматні осетинські пироги насправді дуже легко приготувати. Це та сама випічка, з якою впорається навіть господиня-початківець, незважаючи на те, що страві вже не одна сотня років! Тримайте 10 кращих рецептів осетинських пирогів з різними начинками!

1. Осетинський пиріг із сиром та картоплею

Класичний рецепт осетинського пирога, з якого ми й рекомендуємо почати!

Тобі знадобиться:
Для тесту: 500 г борошна, 400 мл молока, 50 г вершкового масла|мастила|, 1,5 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі, 5 г сухих дріжджів.
Для начинки: 200 г картоплі, 300 г сулугуні (моцарелли, осетинського або адигейського сиру), 40 г вершкового масла|мастила|, сіль, перець.

Приготування:
1. Змішай дріжджі з цукром і залий гарячим молоком, а потім залиш на 10-15 хвилин.

2. Влий молочну суміш у просіяне борошно з сіллю, і туди ж додай розтоплене вершкове масло. Вимішуйте тісто близько 10-15 хвилин і залиште під плівкою на 1,5 години. Кожні 30 хвилин тісто потрібно акуратно обминати.

3. Відвари картоплю, розімні його в пюре, додай 10 г олії і натрій сир на великій тертці. Перемішай начинку до однорідності та додай спеції за смаком. Розділи начинку на три частини.

4. Розділи тісто на три частини та залиш шматочки ще на 5 хвилин. Розтягни частину тіста, зверху виклади кулю начинки, защипни кінці і розтягни або розкочуй. Діаметр вийде приблизно 25-28 см. У центрі зроби отвір для виходу пари.

5. Виклади у форму на пергамент і випікай пиріг 10 хвилин при 220 градусах і ще 5 – при 230. Змасти його зверху маслом і те ж саме повтори з двома рештою.

Осетинські пироги – 10 покрокових рецептів в домашніх умовах з фото

Спробувавши одного разу м’який, пишний і неймовірно ароматний осетинський пиріг з сиром і картоплею, ви будете пекти його постійно з нагоди і без. Мабуть, це найбільш смачна не солодка випічка, яку можна приготувати в домашніх умовах.

Час готування: 70 хв.

Час приготування: 50 хв.

• Для тіста:
• Борошно пшеничне – 500 гр.
• Молоко – 300 мл
• Дріжджі сухі – 1 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Масло рослинне – 35 мл
• Для начинки:
• Картопля – 350 гр.
• Сир адигейський – 250 гр.
• Сіль – за смаком.
• Масло – для змащення.

Процес приготування:

1. У відерце хлібопічки закладіть інгредієнти для тіста: спочатку сухі, потім рідкі. Виберіть програму «Дріжджове тісто» і дочекайтеся, поки закінчиться заміс.

2. Картопля очистіть і відваріть до готовності. Додайте сир і сіль, перемішайте інгредієнти.

3. Картопляно-сирну начинку розділити на 3 рівні частини.

4. Тісто викладіть на робочу поверхню, просыпанную борошном.

5. Тісто розділіть на 3 рівні частини.

6. Тісто розкачайте в тонкі коржі, на кожну покладіть начинку.

7. Краї тіста зберіть в центрі і защепніть їх.

8. Переверніть згорток швом вниз і розкачайте корж качалкою.

9. Деко застелити пекарської папером, викладіть коржі, на кожній центрі, зробіть невеликий отвір для виходу пари.

10. Пироги запікайте при 220 градусах 10-15 хвилин. Гарячі пироги змастіть вершковим маслом і подавайте їх на стіл.