Продукти з низьким і високим вмістом пуринів • зі столом!

Пурини є природними компонентами багатьох продуктів харчування. В організмі вони перетворюються на сечову кислоту. Той, хто має підвищений рівень сечової кислоти, наприклад, при гіперурикемії та подагрі, повинен вживати лише їжу, що містить пурин, в помірних кількостях. За столом можна дізнатися, які продукти мають особливо низький і високий вміст пуринів.

Їжа, багата пуринами, підвищує рівень сечової кислоти в організмі і навіть може спровокувати напади подагри. Подагру та гіперурикемію, генетичний розлад метаболізму сечової кислоти, неможливо вилікувати за допомогою харчування, але на них можна суттєво вплинути. Тому дієта з низьким вмістом пуринів завжди повинна бути частиною терапії. При гіперурикемії цього може бути достатньо лише для зниження рівня сечової кислоти без необхідності вдаватися до додаткових ліків.

Пурин в дієті при подагрі.

Пурин міститься як в рослинній, так і в їжі тваринного походження, і дослідження показали, що незалежно від кількості пуринів, які вони містять, вони мають більший вплив на ризик подагри.

Для гіперурикемії та запобігання нападів подагри слід отримувати максимум 500 міліграм (мг) сечової кислоти на день з пуринів у їжі (дієта з низьким вмістом пуринів). Дієта з суто низьким вмістом пуринів використовується для лікування гострих нападів подагри і відповідає максимум 300 мг сечової кислоти на день.

Інші дієти або лікування натще не слід проводити у разі вираженої гіперурикемії або гострого нападу подагри, оскільки це зменшує виведення сечової кислоти. Натомість дотримуйтесь здорового харчування та уникайте продуктів, що містять пурин.

125-150 мг пуринів у їжі розщеплюються на 300 мг сечової кислоти на день (1 мг пурину відповідає 2,4 мг еквівалентів сечової кислоти). Вміст пуринів у продуктах зазвичай виражається в кількості сечової кислоти, що складається з 100 г (також називається еквівалентом сечової кислоти).

Ви можете завантажити докладну версію таблиці пуринів тут у форматі PDF.

Продукти, що містять пурини (виражені як еквівалент сечової кислоти в мг/100 г)

Підсилювачі смаку можуть сприяти створенню пуринів. Тому слід уникати добавок E626 до E635.

Продукти з низьким вмістом пуринів або без пуринів

• Яйця (максимум три на тиждень через вміст холестерину)
• Молоко та молочні продукти (бажано нежирні)
• Морква
• Картопля
• Листя салату
• Перець
• Помідори
• Огірок
• Вино, шампанське
• Чайна кава
• Фруктові соки, лимонад
• Кит, кеш’ю та фундук, насіння кунжуту, кедрові горіхи, мигдаль
• Фрукти (крім фініків)
• Овочі (крім бобових, шпинату, брюссельської капусти)
• Маргарин, рослинні олії
• Торт вершковий
• Фруктові пироги, випічка
• булочка
• Maisgrieß (Полента)

Пурини у воді для приготування їжі, алкоголь та фруктові соки.

Вміст пуринів при варінні знижується, оскільки частина з них потрапляє у воду для готування. Тому цим користуватися більше не слід. Також обов’язково випивайте щодня не менше двох літрів низькокалорійної або безкалорійної рідини (води або несолодкого чаю). Це сприяє виведенню сечової кислоти.

Загалом слід уникати алкоголю при подагрі та гіперурикемії, оскільки він сприяє утворенню сечової кислоти, але пригнічує її виведення. Пиво (навіть без алкоголю) містить від 10 до 15 мг еквіваленту сечової кислоти на 100 г, але мало пуринів. Однак слід зазначити, що кількість споживання, як правило, значно вища, ніж для інших продуктів харчування. В одному літрі пива вже міститься від 100 до 150 мг еквівалента сечової кислоти.

Фрукти та фруктові соки також містять лише помірну кількість пуринів. Тут теж не слід перестаратися. Дослідження, опубліковане в British Medical Journal, показало зв’язок між споживанням та ризиком розвитку подагри.

Автор: Сільке Штадлер, медичний редактор

Останнє оновлення: 07 жовтня 2020 р

Люккерат, Е., Мюллер, С.: Дієтологія та харчові поради – Das Praxisbuch, 5-е, оновлене видання, Haug Verlag, 2013

Heseker, H., Heseker, B.: Таблиця поживних речовин, оновлене, 6-е видання, Umschau Verlag, 2019

Інтернет-інформація від інтерністів у мережі: Gota: Що це?: //Www.internisten-im-netz.de/de_purin-gehalt-von-lebensmitteln_1658.html (Доступ 10/2020)

Інтернет-інформація від інтерністів у мережі: Подагра: дієтичні рекомендації та поради – Дієтичні рекомендації при гіперурикемії та подагрі: //www.internisten-im-netz.de/de_purin-gehalt-von-lebensmitteln_1658.html (Консультація 10/2020)

* Стаття перекладена на основі змісту Lifeline | Das Gesundheitsportal від www.lifeline.de. Якщо є якісь проблеми щодо вмісту, авторських прав, залиште звіт під статтею. Ми спробуємо обробити якомога швидше, щоб захистити права автора. Дуже дякую!

* Ми просто хочемо, щоб читачі швидше та легше отримували доступ до інформації з іншим багатомовним вмістом, замість інформації, доступної лише певною мовою.

Пурини – що це таке, продукти з високим і низьким вмістом, дієта при подагрі з рецептами страв

У білковій їжі в ємній концентрації містяться пурини. Ці органічні речовини є «будівельним матеріалом» генів людини, представників тваринного і рослинного світу. При дисбалансі пурінів необхідно коригувати добове меню так, щоб харчові інгредієнти поповнили їх запас, підтримували загальний стан здоров’я особливо це стосується людей з групи ризику. Щоб уникнути серйозних патологій організму, важливо своєчасно реагувати на перші ознаки захворювання, не запускати патологічний процес.

Що таке пурини і сечова кислота

Пурини – це хімічні сполуки, які є основою нуклеїнових кислот, беруть безпосередню участь у формуванні і будові молекул ДНК і РНК. За своїми фармакологічними властивостями пурини допомагають засвоювати вітаміни і мікро-/макроелементи, стабілізують і підтримують обмін речовин. Такі медичні поняття, як «пурини і подагра», тісно пов’язані між собою, залишається тільки акцентувати увагу на так званій «проміжній ланці даного ланцюжка» – сечовій кислоті (Acidum uricum).

Коли клітини гинуть, переважає процес руйнування пуринів до сечової кислоти. Це природний стан організму, де останній компонент виступає як натуральний антиоксидант, який надійно захищає кровоносні судини від руйнування. Якщо рівень сечової кислоти стрімко підвищується, йдеться про прогресуючу патологію, пов’язану з хронічною дисфункцією нирок. В результаті цього концентрація Acidum uricum понад норму підвищується в сухожиллях, суглобах, внутрішніх органах, а захворювання називається підагричний артрит або подагра.

Пуриновий обмін

Це сукупність процесів синтезу і розпаду пуринових нуклеотидів, де в складі останніх переважають залишки азотистої пуринової основи і фосфатної кислоти, вуглеводи рібози (дезоксирибози). Такий гармонійний склад необхідний для підтримки ліпідного обміну, при порушенні якого підвищується маса тіла, переважає стрибок артеріального тиску, прогресують виражені симптоми серцево-судинних захворювань, схильних до хронічного перебігу.

Пуринові сполуки представлені такими похідними гетероциклічної азотистої основи пурина, як аденін, гуанін і гіпоксантин, які лежать в основі допустимого рівня оновлення нуклеїнових кислот і білків в організмі, сталості енергетичного метаболізму. Інгібування синтезу пуринових нуклеотидів уповільнює зростання тканин, може патологічно підвищитися концентрація сечової кислоти. Щоб домогтися балансу, важливо визначити де і які пуринові підстави в продуктах харчування стримаються, як відображається їх вживання на стані здоров’я.

Норми споживання пурина

Рекомендована добова доза даного інгредієнта в організмі повинна варіюватися в межах 700-1 000 мг. Основним джерелом пурінів повинна стати рослинна їжа в добовому раціоні. Якщо вживати більше м’ясної продукції, ризик подагри особливо великий для пацієнтів з групи ризику. Коли концентрація сечової кислоти перевищує допустимий показник норми, необхідно скоротити обсяги харчових інгредієнтів з ємним вмістом пуринів, знизити денну норму нуклеотидів до 100-150 мг. В іншому випадку рецидиву не уникнути.

Пурини в продуктах харчування – таблиця

Якщо не контролювати даний показник, в організмі хворої людини розвиваються хронічні захворювання, схильні до рецидивування. Пурини в продуктах харчування – важливі складові, тому при дисбалансі таких потрібно ввести певні зміни в звичне денне меню, дотримуватися лікувальної дієти дієтичного столу номер 6. Нижче представлена таблиця, згідно з якою можна дізнатися концентрацію органічних сполук на 100 г продукту:

Найменування продукту харчування

Вміст пуринів мг/100 г продукту

фрукти (вишня, черешня, виноград, полуниця, чорниця)

Дієта при порушенні пуринового обміну

Цікавити вміст пурінів у продуктах харчування пацієнта починає при дисбалансі нуклеїнових кислот у власному організмі. У такій клінічній картині лікар рекомендує дотримуватися лікувальної дієти, щоб виключити черговий рецидив подагри. Доречна така рекомендація і при інших захворюваннях, серед яких – сечокам’яна хвороба, гострий або хронічний нефрит, сечокислий діатез, ниркова недостатність, цистинурія, гіперурикемія, оксалурія. Ось цінні рекомендації фахівців:

1. Важливо уникати тривалого або короткочасного голодування, оскільки в такому випадку концентрація сечової кислоти в організмі патологічно зростає, може спровокувати рецидив основного захворювання.
2. При виборі м’ясної продукції важливо не забувати, що концентрація пурина в м’язових тканинах прямо пропорційно інтенсивності їх функціональності в організмі. Жирні сорти м’яса краще залишити в минулому, а перевагу віддавати кролику, курці, індичці.
3. Пуринова дієта при подагрі повинна обмежити споживання напоїв, які прискорюють процес виведення рідини з організму, наприклад, кави, газування, міцного чаю на сніданок. А ось свіжі соки в меню тільки вітаються, додатково збагачують організм вітамінами.
4. При загостренні подагри важливо тимчасово виключити з лікувального раціону овочеві бульйони і супи, м’ясні та рибні страви підвищеної жирності, а перевагу віддавати вегетаріанським супам.
5. Необхідно відмовитися від шкідливих звичок, вести правильний спосіб життя, контролювати добовий раціон і уникати однієї з форм ожиріння.
6. Необхідно вживати тільки правильні жири, серед яких вітається кукурудзяна, оливкова, соняшникова олія. Крім того, вітається прийом вітамінів R2, РР, С.

Низькопуринова

Основна мета – зниження показника сечової кислоти і її солей, що утворюються після метаболізму пуринів і зміни реакції сечі в бік лужного середовища. Лікарі рекомендують дотримуватися дієтичного столу 6, який передбачає обмеження пуринів, скорочення добових доз хлорид натрію і повну відмову від щавелевої кислоти. Білки необхідно зменшити до 70 – 80 г, жири – до 80 – 90 г, вуглеводи – до 400 м. Питний режим – до 2 л і більше. Енергетична цінність добового раціону варіює в межах 2 700-3 000 ккал.

Ощелачивание мочи увеличивает растворимость уратов, ускоряет выведение Acidum uricum из организма, нарушает процесс их формирования. Повсякденне харчування обумовлюється з фахівцем, і такі правила важливо не порушувати. Нижче представлені дозволені на гіпопуриновій дієті продукти на кожен день:

• овочі: баклажани, кабачки, картопля, помідори, огірки;
• фрукти: яблука, абрикоси, яблука;
• молочна продукція: молоко, кефір, йогурт;
• птах: індичка, курка;
• м’ясна продукція: кролик.

Такі пурини, як кофеїн, теофілін і теобромін, що містяться в какао, каві, чаї та шоколаді, істотної небезпеки не становлять, але їх допустимі дози в повсякденному меню повинні стати мінімальними. А ось категорично заборонені продукти харчування при низькопуріновій дієті представлені нижче, повністю виключені з добового раціону пацієнтів:

• бобові, чечевиця, щавель;
• ковбасна продукція;
• кондитерські вироби;
• риба і морепродукти;
• спиртні та газовані напої.

Антипуринова

В даному випадку необхідно харчуватися до 4 – 5 разів за добу, при цьому важливо обмежити споживання тугоплавких жирів. Продукти, багаті пуринами і щавелевою кислотою, теж залишаються під забороною. Сіль, спеції негативно позначаються на концентрації Acidum uricum, тому потрібно ввести певні обмеження. Якщо правильно харчуватися, підтримуючи допустиму концентрацію пуринів у крові, можна продовжити період ремісії, забути про неприємні напади.

Сидячи на антипуриновій дієті, добові дози білків бажано контролювати в межах 70 – 80 г, жирів – до 80 – 90 г, вуглеводів – до 400 г. Питний режим можна не обмежувати 2 л води, доповнити його зеленим чаєм, натуральними соками і лікувальними відварами. Енергетична цінність добового раціону варіює в межах 2 200 – 2 500 ккал. Що стосується повсякденного харчування, із заборонених продуктів необхідно виділити такі харчові інгредієнти:

• жирна риба;
• рибна ікра;
• м’ясо жирних сортів;
• субпродукти;
• гриби всіх видів;
• шоколад і цукерки;
• копченості, гостроти;
• щавель, шпинат;
• бобові, горох;
• дріжджі сухі.

Дозволені харчові інгредієнти без присутності пуринів представлені нижче, особливо затребувані і популярні на антипуриновій дієті:

• знежирена молочна продукція;
• олія;
• макаронні вироби;
• фрукти, ягоди, овочі;
• знежирені сорти риби;
• вегетаріанські супи;
• борошняні вироби.

Безпурінова

Якщо хтось не знає визначення терміну пурини – що це таке, підкаже лікар. Наприклад, безпурінова дієта і стіл 6Ye рекомендовані при одній зі стадій ожиріння, але виключає голодування і суворі монодієти. Енергетична цінність раціону становить 1950-2000 Ккал, при цьому кількість білків знижено до 70 г, жирів – до 80 г, вуглеводів – до 250 г. Для пиття вибирати бажано лужну мінеральну воду, при цьому постійно підвищувати її добові обсяги. М’ясо можна вживати не більше 2 разів на тиждень, інші рекомендовані продукти представлені нижче:

• чорнослив;
• хліб відрубний;
• мед;
• сир і кефір;
• сир і яйця курячі;
• олія льняна та оливкова;
• зелений чай.

Заборонені при ожирінні продукти харчування представлені таким списком, і якщо включити такі позиції в повсякденне меню на тлі стрімкого зростання сечової кислоти прогресує черговий напад хронічної подагри. Отже, ось чого краще не їсти при дотриманні дієтичного столу 6Ye:

• горох і бобові;
• щавель і хрін;
• журавлина, малина;
• жирні сорти м’яса;
• кулінарні та тваринні жири;
• ковбасні вироби;
• алкогольні напої.

Відео Як чистити посудини в домашніх умовах Дивитися відео що таке сечова кислота сечова кислота дієта в крові підвищена Дивитися відео

Вміст пурінів у продуктах харчування: таблиця показників, норми, вплив на організм, способи регуляції

У статті розглянемо таблицю вмісту пурінів у продуктах харчування.

Пурин є широко поширеною в природі речовиною, що входить в структуру клітин всіх організмів планети. Саме цей структурний елемент виступає основою для побудови необхідних для життя нуклеїнових кислот, а також цілого ряду всіляких ферментів. Пурином нормалізується енергетичний обмін в людському організмі, поліпшується засвоєння вітамінів і макроелементів, а, крім того, запобігається виникнення обмінного збою і виконується маса інших біологічно важливих функцій.

Про вміст пуринів (сечової кислоти) в продуктах мало хто замислюється.

Пурін і його особливості

У моменти загибелі клітин спостерігається руйнування пурина, що супроводжується активним продукуванням сечової кислоти. Цей процес природний для людського організму, завдяки йому приноситься істотна користь. Сечову кислоту вважають чудовим антиоксидантом і компонентом, який благотворно впливає на стан кровоносних судин. Щоправда, корисні властивості цієї сполуки проявляються лише в тих ситуаціях, коли її концентрація в тканинах і органах не перевищує допустимі норми.

Список продуктів з високим вмістом пуринів повинен бути у кожного.

Наслідки надлишку в організмі сечової кислоти

В нормі в одному літрі крові дорослого повинно міститися:

Однак у разі зловживання їжею, яка містить пурин, або при виникненні порушення в нирках значення зазначених цифр можуть виходити за встановлену межу. Надлишкове накопичення сечової кислоти, яка утворюється при розпаді пурина в сухожиллях, в крові, суглобах та інших органах людського тіла веде до розвитку ревматичних патологій, що носить назву подагра.

Нестерпний біль у суглобі

Виникнення цього захворювання може супроводжуватися появою нестерпних болів в ураженому суглобі (зазвичай в районі великого пальця ноги), набрякання навколишніх тканин і почервоніння шкіри над вогнищем патології. За відсутності терапії в патологічні процеси додатково залучаються нові суглоби поряд з внутрішніми органами і тканинами.

Про вміст пурінів у продуктах харчування розповімо нижче. А поки з ‘ясуємо, яка норма.

Норми вживання пурина

Основною методикою профілактики подагри служить суворий контроль над вступом в організм пурина. Відповідно до встановленої норми, добове дозування даного з ‘єднання не може перевищувати 700 міліграм. При цьому в якості ключового джерела даної речовини повинна в першу чергу виступати рослинна їжа.

Ця вимога має чітке наукове обґрунтування. Доведено, що надлишкове потрапляння в організм рослинних продуктів, які багаті на пурин, не виступає фактором, що сприяє виникненню подагри. Одночасно з цим, надмірне вживання м ‘ясних продуктів різко підвищує ризики виникнення цієї хвороби.

Дотримання дієти

На тлі надлишкового скупчення сечової кислоти в організмі та розвитку подагри хворим наказується дотримання дієти, яка передбачає виключення продуктів з раціону, що є багатим джерелом пурина. Денна норма такого з ‘єднання при цьому знижується з 700 до 150 міліграм.

В яких продуктах є пурин?

Таблиця вмісту пурінів у продуктах харчування допоможе розібратися в цьому питанні.

Щоб проконтролювати надходження пурина в свій організм, необхідно оволодіти відомостями з приводу його вмісту в харчових продуктах. Доведено, що в найбільших концентраціях ця сполука присутня в клітинах, що діляться з підвищеною швидкістю (а саме, в пекарських дріжджах), а, крім того, в м ‘ясних субпродуктах. Розглянемо, які продукти з вмістом пурінів ми вживаємо:

• Вживання м ‘яса, отриманого від молодих тварин.
• Харчування грибними, м ‘ясними, овочевими та рибними бульйонами.
• Холодець поряд з усіма різновидами заливних страв.
• Вживання соусів і підливи, приготованих на основі м ‘ясного бульйону.
• Продукти з високим вмістом пуринів – це страви, які готуються з м ‘ясних субпродуктів.
• Вживання копченого м ‘яса у вигляді ковбас, крильців, вікорока тощо.
• Харчування ікрою і жирною рибою (включаючи консерви) поряд з солоними і гострими сортами сирів, що мають знижену жирність.
• Вживання напоїв, що сприяють збудженню нервової системи (йдеться про какао, насичений чорний чай, каву тощо).
• Будь-які різновиди тваринного жиру.
• Вживання бобових культур у вигляді гороху, соєвих бобів, чечевиці, квасолі тощо.
• Продукти, які приготовлені на основі винограду. Мова йде про вину, ізюм та інше.

Таблиця вмісту пурінів у продуктах харчування

Більш детальні відомості про вміст пурина в поживних продуктах представимо далі в таблиці.

Вміст пурина в міліграмах на 100 грам

Сардини, консервовані в маслі

Продукти харчування з великим вмістом пуринів не завжди корисні.

Високий і низький рівень пурина і сечової кислоти

Коли клітини гинуть, пурини руйнуються. І вони не просто руйнуються, а створюють при цьому сечову кислоту. Це є нормальним процесом, навіть корисним для організму. Користь такої кислоти полягає в тому, що, виступаючи в якості антиоксиданта, в нормальних кількостях вона захищає кровоносні судини в організмі людини. Згідно з медичними нормами, кількість даної кислоти чоловіків у крові має становити від 3,4 до 7,0 міліграм на 100 мілілітрів крові, а у жінок від 2,4 до 5,7.

Однак кількість цієї кислоти безпосередньо в крові та інших частинах тіла з різних причин може виявлятися занадто високою. Основною причиною є проблеми з нирками. Враховуючи, що нирки у людей відповідають за те, щоб підтримувати даний рівень у збалансованому вигляді, їх нездоров ‘я веде до надмірного накопичення кислоти в різних частинах тіла, наприклад, в сухожиллях, самих нирках, суглобах та інших органах. Таке накопичення кристалів кислоти називають підагричним артритом, або просто подагрою. І при даній проблемі дієтологами радиться зниження споживання продуктів, що містять пурин.

Дієта на основі продуктів з низьким вмістом пуринів часто призначається при терапії ожиріння і каменів у нирках і сечовому міхурі, адже причинами їх виникнення також стають надмірні процеси накопичення даної кислоти в тканинах людського організму.

Пурини: вплив на організм

Вміст пурінів у продуктах впливає таким чином на організм людини:

• Пурини перетворюються до сечової кислоти в організмі людини.
• Висока концентрація сечової кислоти підвищує ризик появи в сечових шляхах і суглобах кристалів. У подібних випадках харчування з мінімізацією пуринів може бути корисним.
• Формування в тілі сечової кислоти відбувається за умови здорового обміну речовин, що вважається нормальним явищем. У крові кислота впливає як антиоксидант, запобігаючи пошкодженню судин.
• При низці деяких умов рівень даної кислоти в організмі людини, особливо в крові може стати занадто високими. Нирки виступають органом, який відповідає за збалансовану концентрацію сечової кислоти в організмі людини.
• Будь-яке відхилення у функціонуванні нирок, про яке людина ще не знає, може підвищувати концентрацію даної кислоти.
• Накопичення даної кислоти веде до формування її кристалів, що відкладаються в сухожиллях, нирках, суглобах та інших органах.

Такий стан називається підагричним артритом або більш відомим терміном “подагрою”.

Способи регуляції

Щоденний середній раціон для здорових людей повинен містити приблизно від 600 до 1000 міліграм пуринів. Недавні дослідження показали, що дія рослинного пурина на ризики появи подагри і каменів у нирках сильно відрізняються від впливу тварин пуринів. Останні, до того ж, неоднорідні. Справа в тому, що пурини з м ‘яса і риби впливають зовсім іншим чином, ніж цей же елемент з молочних продуктів.

Список продуктів з вмістом пуринів був представлений вище.

Пурини з м ‘яса і риби значною мірою збільшують ризики подагри. Що стосується пуринів з овочів, то вони практично ніяк на цьому не відбиваються. Молочні продукти теж можуть збільшувати подібний ризик, але лише незначно.

Скорочення дозування

У разі захворювання на подагру, особливо, при наявності загострення або у важких випадках, дієтологи радять скорочувати щоденне дозування пуринів до 150 міліграм. Щоб розуміти, про що саме йдеться, треба обов ‘язково знати про те, що три порції деяких продуктів харчування можуть містити в собі до 900 міліграм пуринів. В якій же їжі пурини містяться більшою мірою, ніж треба? До числа таких поживних елементів відносять анчоуси поряд з оселедцем, нирками, печінкою, скумбрією, м ‘ясними екстрактами, фаршем і мідіями.

Дієти з малим вмістом пуринів у продуктах харчування часто призначають при терапії ожиріння і каменів у нирках.

Пурини і здоров “я людини

Пурини обов ‘язково потрібні організму людини. Справа в тому, що сечова кислота, що утворюється при розпаді пуринів, теж вкрай необхідна для здоров ‘я, правда, лише в певних і обмежених кількостях. Варто зазначити, що за деяких умов обмінні процеси пурінів в організмі порушуються. Поки що дослідження в цій сфері не є переконливими, зате багато практикуючих лікарів і дієтологів пропонують виконувати скринінг наявності пуринів у дітей і навіть немовлят у разі появи деяких проблем зі здоров ‘ям.

Такі проблеми включають анемію поряд з відсутністю нормальної ваги, зростання, розвитку, церебрального паралічу і аутизму в поєднанні з глухотою, епілепсією, схильністю до рецидивуючих інфекцій і нездатністю ходити або говорити. Виключити повною мірою продукти, які містять пурини, неможливо. Але в разі наявності будь-яких захворювань нирок потрібно зменшити їх вживання для того, щоб полегшувати роботу цього органу, знижуючи ризики появи артриту і подагри.

Рекомендації щодо приготування продуктів з великим вмістом пуринів

Грамотний підхід у кожній сім ‘ї до приготування продуктів, які містять пурин, дає можливість уникнути проблем, які обумовлені надлишковим накопиченням в органах сечової кислоти. Саме у зв ‘язку з цим особам, які страждають на подагру або перебувають у групі ризику з цього захворювання, необхідно дотримуватися низки кількох нескладних рекомендацій:

• Потрібно завжди зливати рідину, в якій варилося м ‘ясо, не варто використовувати бульйон для приготування соусу, супу та інших страв.
• Потрібно відмовлятися від споживання сирого зеленого горошка, а, крім того, і від спаржової квасолі (справа в тому, що ці овочі слід ґрунтовно проварювати).
• Потрібно в обов ‘язковому порядку уникати голодування, яке призводить до різкого збільшення концентрації кислоти в крові (ця вимога стосується не просто тривалих голодувань, але навіть і нетривалих виснажливих дієт).
• Обмеження споживання напоїв, які сприяють підвищеному виведенню води з організму (мова йде про виноградних винів, каву, газування, міцний чорний чаї тощо).
• Не можна вживати в їжу рослинні і тваринні тканини, всередині яких відбувається прискорений клітинний поділ (мова йде про м ‘яс, отриманий від молодих тварин, пророщеної пшениці, зелені, спаржі та інше).

У рамках вибору м ‘яса важливо враховувати, що вміст пурина в м’ язовій тканині прямо пропорційно інтенсивності його функціонування. З цієї причини безпосередньо в ніжках курки його концентрація буде помітно вище, порівняно з грудкою, а в свинячому вікороці більше, ніж у вирізці. У хижій рибі, яка змушена багато полювати (наприклад, у тунця або у щуки), міститься набагато більше цієї речовини, ніж у м ‘ясі нехищених представників.

На жаль, правильний вибір поживних продуктів далеко не завжди може гарантувати людині успішне зниження концентрації цієї кислоти в складі крові. У подібних випадках дієтологами рекомендується відмовлятися від спроб самостійної терапії, звертаючись за професійною консультацією до лікаря.

Ми розглянули таблицю вмісту пурінів у продуктах харчування.