Зміст:

Об уникальных свойствах зеленой редьки

Зеленая редька – сокровищница витаминов и микроэлементов. Выращивание этого корнеплода ведется с древних времен. На столе она является одним из любимых продуктов питания, который насыщает и лечит организм. Разновидностей редьки много, есть и черная, и зеленая, и фиолетовая. О ее чудодейственных свойствах известно многим.

В настоящее время на прилавках супермаркетов все чаще появляется зеленая редька или, как ее еще называют Маргеланская, которая ничем не уступает черному собрату. Чем полезна зеленая редька, при каких заболеваниях она эффективна и какую пользу или вред она может нанести организму, расскажем ниже.

Чем полезна Маргеланская редька?

До сих пор идут пересуды о месте ее происхождения, но все единогласно подтверждают целительные свойства зеленой редьки. По химическому составу корнеплод сопоставим с черной редькой, а вот вкус идентичен вкусу дайкона.

Редька зеленая состоит на 80% из воды, поэтому калорийность ее невелика – в 100г содержится лишь 32 калории, в составе которых 2г белков, 6,5г углеводов и 0,2г жиров. Содержание эфирных масел у самого кончика овоща оказывает на организм желчегонное действие.

Овощ является активным стимулятором аппетита и должен стать основным продуктом в рационе питания людей, у которых с этим проблемы. Он поможет нормализовать функции желудочно-кишечного тракта, образовывая энзимы, расщепляющие белки, жиры и углеводы. Людям, страдающими запорами овощ употреблять необходимо в умеренных порциях.

Благодаря витаминам группы В улучшается зрение, укрепляется нервная система, ну а витамин С повышает иммунитет. Ее принимают для восстановления сил после затяжного лечения.

А вот сок зеленой редьки — это уникальный напиток, обладающим противомикробным действием, считают, что он способен лечить облысение, укрепляя луковицы волос. Помимо этого, сок овоща оказывает профилактическое действие при лечении атеросклероза. Полоскание соком зеленой редьки избавляет от зубной боли. Благодаря содержанию в нем большого количества железа, употребление корнеплода эффективно при лечении анемии. Полезные свойства Маргеланской редьки оказывают благоприятное воздействие на зубы и кости.

К достоинствам овоща можно отнести большое содержание йода, который незаменим для людей, страдающих заболеваниями эндокринной и иммунной системы, также он снижает уровень сахара в крови, очищает организм от шлаков. А калий укрепляет сердечную мышцу и стабилизирует давление.

Зеленая редька применяется и в диетологии, принося значительную пользу. Если приготовить несколько салатиков, в составе которых присутствует этот продукт, то организм легко перенесет разгрузочные дни, так как снабжается всеми необходимыми витаминами. Большую пользу организму приносит употребление корнеплода в свежем виде, а вот в тушенном или жареном виде он придаст блюду пикантность.

Благодаря большому содержанию витамина С, который содержится в коре овоща, не рекомендуется ее срезать, лучше хорошенько промыть ее в воде и употреблять в пищу вместе с мякотью. Сок редьки необходимо готовить из практически только что сорванного с грядки корнеплода, так как тогда в нем содержится наибольшее количество витаминов.

Кому нельзя употреблять зеленую редьку?

Так как чудодейственный состав редьки подтверждается научными исследованиями, то употребление корнеплода в качестве лекарственного препарата можно только после консультации с лечащим врачом. Например, категорически нельзя употреблять зеленую редьку совместно с пищевыми добавками.

Людям, которые страдают диабетом, большое внимание надо уделить покупке овоща не в сезон, в этот период его прием не желателен. Также не следует употреблять его в замороженном виде. Конечно, употребление овоща в малых количествах не принесет существенного вреда организму, но лучше принимать его не отдельно, а в виде салатов либо в переработанном виде.

Следует помнить, что помимо всех полезных свойств редька Маргеланская имеет ряд противопоказаний и в некоторых случаях может серьезно навредить. К этому совету необходимо прислушаться людям, у которых есть хронические заболевания.

Так, например, кожа людей страдающих аллергией, покроется сыпью, сопровождающейся зудом. Эта реакция возникает на эфирные масла, которые содержатся в корнеплоде. В таких случаях чтобы свести к минимуму вред зеленой редьки необходимо сразу принять антигистаминные средства.

Будущие мамы, страдающие повышенным тонусом матки должны с осторожностью употреблять этот корнеплод. Также не рекомендуют налегать на этот продукт беременным женщинам, если есть угроза выкидыша, так как содержащие в ней эфирные масла накапливаются в организме и могут негативно сказаться на развитии плода.

Категорически не рекомендуется принимать зеленую редьку людям после хирургических полосных операций. И не рекомендуется употребление сока в сочетании с медом людям с плохой свертываемостью крови. Также зеленая редька может навредить тем, у кого есть проблемы с пищеварительной системой. Едкий вкус овоща раздражает и так уже пораженную язвой слизистую желудка, кишечника, повышает газообразование и вызывает сильные приступы боли.

Наибольшую пользу принесет корнеплод, выращенный на своем дачном участке. Он не прихотлив в уходе, и вырастить его не составить большого труда. Следует обратить внимание, что если корнеплод слишком большой или мягкий это означает, что он перезрел и наличием ценных веществ похвастаться не может. Маргеланскую редьку, чтобы она принесла пользу и не доставила вреда, следует принимать в небольших количествах и в сочетании с другими продуктами.

Народные и полезные рецепты

Благодаря тому, что Маргеланская редька полезными свойствами мало отличается от черной, а ее вкус гораздо приятнее, она часто становится компонентом средств народной медицины. У человека, включившего зеленую редьку в свой рацион, нормализуется обмен веществ, очищается кишечник, выводятся токсины.

Самыми популярными средствами народной медицины с использованием зеленой редьки считаются следующие:

Сок зеленой редьки с медом (сахаром) от кашля. Для приготовления средства нужно срезать нижнюю и верхнюю части овоща, с одной стороны в редьке проделать ямку, заполнить ее на половину медом либо сахаром, накрыть отрезанной крышкой и настоять сутки. Принимать три раза в день по 1 столовой ложке для взрослого или по 1 чайной ложке для ребенка. По истечении 3 суток, если существенные результаты не наблюдаются, нужно обратиться к врачу.
Средство для ингаляций (помогает в лечении простудных заболеваний). Для приготовления, нужно овощ натереть на терке, накрыть крышкой и дать настояться 30 минут. После чего надо глубоко дышать над этой массой в течение 2 минут по 6-8 раз в день до улучшения состояния.
Средство для лечения опорно-двигательной системы. Эффективно влияет на лечение радикулита, подагры, ожогов и т.д. Нужно небольшого размера овощ натереть на терке, завернуть смесь в тряпочку, прикладывать на больное место и держать 10 минут. А если эту смесь смешать с медом, то она поможет быстро рассосаться гематомам. Таким же образом используют и листья овоща, которые способствуют быстрому заживлению ран. Их перетирают и прикладывают к больному месту.
Средство при комплексном лечении диабета 2 типа. Рецепт: 3кг овоща натереть на терке, залить 0,5л водки, тщательно перемешать. Смесь переложить в стеклянную емкость, плотно закрыть крышкой и убрать в темное место. Настаивать настойку 40 дней, затем процедить. Способ применения: принимать 4 раза в день по 20мл, но только после консультации с лечащим врачом. Курс лечения 14 дней, перерыв – 10 дней. Затем процедуру повторить.

Чтобы лечебные свойства зеленой редьки приносили на протяжении всего зимнего периода пользу, а не вред, необходимо обеспечить ее правильное хранение.

Она любит прохладные сухие места и сохраняет свои качества на протяжении 4 месяцев. Редьку нужно употреблять в утреннее время, не совмещая с лекарственными препаратами, иначе это вызовет дискомфорт со стороны пищеварительной системы.

Зелена редька: користь і шкода для здоров’я

Зелений або китайська редька – один з різновидів більш відомої чорної редьки, є найбагатшим джерелом корисних речовин для здоров’я людини. Вона відіграє важливу роль в кулінарії, а також часто зустрічається в рецептах народної медицини. Батьківщина зеленої редьки – Китай і Японія.

Чим відрізняється зелена редька від чорної

Обидва цих підвиду є представниками єдиного роду Raphanus, і мають декілька відмінностей за кольором і потенційного впливу на здоров’я.

Зрілий коренеплід чорної редьки характеризується округлою формою (іноді овальної), його максимальна вага може доходити до 2 кг, але середній не перевищує 300-500 г. Чорної редька називається тільки з-за характерного відтінку шкірки, оскільки м’якоть у неї біла. Вона має пікантний смак з невеликою гіркотою, яку забезпечують входять до її складу компоненти. У кулінарії плід застосовують найчастіше у свіжому або маринованому вигляді. Рідше його запікають або варять.

У зеленої редьки плід навпаки відрізняється довгастої форми, іноді буває округлою. Відтінок шкірочки буває різним: від блідо-зеленого до рожевого. Деякі її підвиди зовні можуть нагадувати редиску, тільки більш велику. У м’якоті ніжний, нейтральний смак, з-за якого її найчастіше використовують у салатах.

Яка редька корисніше: чорна або зелена

Висока концентрація харчових волокон сприяє поліпшенню роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту.
Вона є ефективним засобом проти набряклості, каменів у жовчному та сечовому міхурі.
Підвищена концентрація солей калію буде корисна при серцево-судинних проблемах і підвищеному холестерин.
До складу входять натуральні ефірні масла діють як антибактеріальний засіб, побічно пригнічуючи патогенну мікрофлору.

Користь для організму від китайської (зеленої) редьки:

Стимуляція генерації шлункового соку.
Поліпшення функціонування ендокринної та нервової системи за рахунок тіаміну.
Висновок холестерину (завдяки клітковині).
Збагачення організму вітамінами і макроелементами в період недостатньої кількості вітамінів, що надходять з їжі.
Нормалізація стану волосся.

У чорної різновиди більш широкий спектр позитивного впливу на організм, але вона також може нести потенційну шкоду жовчного міхура і органів травлення у випадку її вживання в необмеженій кількості. Зокрема, вона збільшує кислотність і відрізняється підвищеним жовчогінним ефектом.

Склад і калорійність

У 100 г зеленої редьки – 32 ккал. При цьому на білки припадає 1,9 г, жири – 0,3 м, на вуглеводи – 6,5 г. Вона вважається справжнім джерелом вітамінів, мікро – і мікроелементів, незамінних для повноцінного виконання всіх внутрішніх процесів. В її складі відзначена висока концентрація вітамінів групи B, вітаміну A, нікотинової кислоти, фосфору, калію, кальцію, сірки, незамінних для організму амінокислот, ефірних масел і клітковини.

Корисні властивості зеленої редьки

Загальна користь

Коренеплід неодмінно варто додати в раціон при зниженні апетиту, оскільки він не тільки стимулює апетит, але також виконує функцію травних ферментів – покращує переварювання їжі і засвоєння всіх корисних речовин, присутніх у ній. При помірному споживанні китайська редька допомагає в боротьбі з різними патологіями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, усуває запори.

Через що входить до складу зеленої редьки вітаміну A на неї варто звернути увагу людям, які страждають від проблем із зором. Він також грає ключову роль у повноцінній роботі нервової системи.

Містяться фітонциди в сукупності з жовчогінним ефектом роблять овоч відмінним засобом у профілактиці та боротьбі з гельмінтами. Крім того, в 100 г редьки міститься 1/3 добової потреби організму у вітаміні C. Він не тільки зміцнює імунітет, але також є відмінним антиоксидантом, що уповільнює процеси старіння.

Для жінок

Величезний плюс зеленої редьки в тому, що вона відноситься до розряду низькокалорійних, тому жінки можуть сміливо додавати в раціон, не побоюючись набору зайвих кілограмів. Завдяки нікотинової кислоти, що відповідає за обмінні процеси, продукт сприяє поліпшенню стану волосся, нігтів і шкіри.

Для чоловіків

Одне з властивостей редьки, актуальних саме для чоловічого здоров’я – підвищення тестостерону і боротьба з простатитом. Але для досягнення потрібних результатів бажано вживати її регулярно (щонайменше кілька разів на тиждень). Вона очищає судини і зміцнює серце, побічно захищаючи від інфаркту. Фітонциди будуть корисні чоловікам, активно займаються спортом або фізичною працею, оскільки знімають біль і запальні процеси в м’язах.

При вагітності

Редька рекомендована до вживання жінкам в положенні, оскільки може виступати в якості безпечного проносного. Головне – їсти її тільки в обмеженій кількості і не кожен день, оскільки коренеплід також може сильно знизити тонус матки, спровокувавши викидень. Вона також може бути корисна при набряках, від яких страждає велика кількість вагітних.

При грудному вигодовуванні

При годуванні дитини грудьми лікарі рекомендують на час відкласти зелену редьку, оскільки вона може змінити смак молока. А це може призвести до того, що малюк відмовиться від їжі.

Для дітей

Дітям до 3-х років редьку давати не можна, оскільки вона пошкоджує слизову і за рахунок сірки може стимулювати підвищене газоутворення. Це призведе до зриву травлення або алергічної реакції. Дітям старшого віку краще не давати редьку при наступних проблемах:

Тахікардія і серцева аритмія.
Хвороби нирок (хронічні або гострі).
Проблеми в травному тракті (панкреатити, коліти, гастрити, виразки шлунка або 12-ти палої кишки).
При оксалурії і уратурії (пурини у складі редьки можуть загострити захворювання).

В інших випадках продукт дозволений дітям, особливо він ефективний у боротьбі з захворюваннями носоглотки, при кашлі, а також в якості підтримуючої терапії під час грипу або застуди.

При схудненні

Тим, хто ставить перед собою мету схуднути, необхідно приділити увагу редьці, оскільки одна з її сильних сторін – активізація метаболізму. Прискорення обмінних процесів допоможе позбавитися від жирових відкладень. При цьому коренеплід не відноситься до категорії «порожніх» – в ньому достатньо вітамінів для щоденного насичення організму.

На основі зеленої редьки можна приготувати салат з селерою, морквою і огірком, а в якості заправки використовувати оливкову олію, сік лимона або натуральний йогурт. Вживання таких салатів буде сприяти повноцінному очищенню організму, виведенню шлаків і токсинів.

Користь соку зеленої редьки

Крім використання в якості добавки до салатів або других страв, з редьки можна приготувати натуральний сік. Він широко використовується в терапевтичних цілях, але для досягнення цілющого впливу його потрібно готувати строго за певним рецептом. Потрібно взяти максимально крупний коренеплід і видавити з нього серцевину. У результаті повинна вийти невелика виїмка. В неї необхідно додати натуральний мед, який буде сприяти виділенню соку редьки.

При наявності потужної соковижималки із зеленої редьки можна отримати сік і шляхом вичавлювання. Але для цього підійде тільки дорогий апарат шнекового типу, заточений на роботу з коренеплодами.

Сік не менш корисний, ніж сам коренеплід. Найчастіше його застосовують у вигляді примочок, в боротьбі з шкірними захворюваннями, нагноєннями і екземою. Це пов’язано з його бактерицидні властивості. При рівному розведенні з водою його можна використовувати в лікуванні запалень верхніх дихальних шляхів.

Сік зеленої редьки також володіє сильним жовчогінним ефектом. Для цього його потрібно заздалегідь розвести водою в пропорції 1:3. Допустимий об’єм, який можна випити протягом дня, – 0,5 л. бажано Починати з невеликих доз (від 50 мл, щоденно підвищуючи кількість).

Зелена редька в медицині

Народна медицина постійно використовує цей коренеплід в боротьбі з різними захворюваннями.

При цукровому діабеті

Багато хто задається питанням, чи можна вживати редьку при цукровому діабеті? Оскільки її глікемічний індекс – всього 12 одиниць, її вміст у раціоні людей, які страждають діабетом, як першого, так і другого типу, припустимо. Коренеплід прискорює обмінні процеси, сприяє повільному надходження глюкози в кров, м’яко стабілізує тиск і підвищує гемоглобін (завдяки входить до складу залозу). У поєднанні з іншими овочами редька зробить смак страви яскравим і насиченим, при цьому вона відмінно втамовує голод. Оптимальна кількість продукту в день – не більше 100 грамів. Регулярність прийому – не більше 2-3 днів на тиждень.

Люди, які страждають діабетом, можуть скористатися наступним рецептом на основі зеленої редьки. Для його приготування буде потрібно 3 кг коренеплоду і 550 мл горілки. Редьку подрібнити на крупній тертці, пропустити через м’ясорубку або пюрировать в блендері. Отриману кашку залити горілкою. Перелити в банку і прибрати настоюватися на 1,5 місяці. Після необхідно приймати по 25 мл одержаного кошти 3-4 рази в день.

При гастриті

Гастрит – одне із захворювань, при якому варто прибрати зелену редьку з раціону. Незважаючи на бактерицидний ефект, вона буде стимулювати вироблення шлункового соку, що може тільки погіршити перебіг захворювання.

При подагрі

Редька має позитивний вплив на суглоби, знімає біль. Вона забирає з організму надлишки солі, надмірна кількість якої часто призводить до запалення суглобів. Тому її доцільно використовувати не тільки як профілактичний засіб проти подагри, але і в складі комплексного лікування хвороби.

При подагрі її можна вживати і зовнішньо, у вигляді примочок, і всередину. У першому випадку буде потрібно 120-130 мл свіжого соку коренеплоду, 120 мл горілки і 50 г солі. Необхідно натерти Редьку і добре віджати для отримання соку з м’якоті, після чого залити його горілкою і перемішати з сіллю (вона повинна повністю розчинитися). В отриманому розчині змочити вату або ватний тампон і прикласти до ураженої ділянки тіла. Залишити на півгодини.

Сік редьки також можна пити. Його користь при подагрі полягає в здатності приводити в норму обмін пуринових підстав, які й провокують подібні проблеми з суглобами.

Для печінки

При запальних процесах у печінці зелена редька протипоказана, оскільки може посилити перебіг недуги. При нормальному стані коренеплід допомагає чистити кров і виводить з організму продукти розпаду, знижуючи частина навантаження, що припадає на печінку.

Від кашлю

Це один з найбільш поширених способів використання редьки. Завдяки бактерицидним властивостям, вона зарекомендувала себе як ефективний засіб в боротьбі з хронічним кашлем. Для цього у плода необхідно відрізати верхівку, в центрі зробити поглиблення, в яке необхідно влити мед. Залишити на 7 годин, протягом яких з редьки почне виділятися сік. Його потрібно вживати невеликими порціями (по 1 ч. л. 3 рази в день).

Рецепти народної медицини на основі зеленої редьки

При ударах і опіках редьку можна використовувати зовнішньо. Для цього невелику кількість м’якоті потрібно подрібнити на крупній тертці і додати до ушкодженої ділянки. Залишити на 30 хвилин. Процес необхідно повторювати кілька разів на добу.
У разі набряків підійде наступний рецепт: на 500 грам м’якоті плоду потрібно 1 літр чистої води і 1 ч. л. солі. Редьку пропустити через м’ясорубку, залити водою і додати сіль. Отриманий склад потрібно прокип’ятити протягом 10 хвилин, остудити і пити замість води.
Шкірка редьки містить в 2 рази більше вітаміну C, ніж м’якоть, тому на її основі можна приготувати відмінний напій для посилення імунітету. Для його приготування потрібно дуже ретельно вимити шкірку, тонко зняти її з плоду і залити окропом. Отриманий засіб покращує стан при застуді і грипі краще багатьох фармацевтичних ліків.
Із зеленої редьки можна приготувати дуже ефективну растірку, але використовувати її бажано тільки дорослим. Для її приготування потрібно м’якоть коренеплоду (не більше 200 г), горілка – 150 мл і 1 ч. л. меду (краще брати акацієвий або липа). Все перемішати і відстоювати при кімнатній температурі протягом 2-х діб. Отриманим настоєм можна розтирати грудну клітку у разі бронхіту або грипу.

Зелена редька в косметології

Цей продукт доступний широко застосовується і в косметологічних цілях. На його основі готують натуральні маски, поліпшують колір обличчя і позбавляють від дрібних проблем з шкірою.

Поживна маска

Для її приготування знадобиться невеликий коренеплід. Його потрібно натерти на дрібній тертці і з’єднати 3 ст. л. отриманої маси з такою ж кількістю жирної сметани. Додати 1 ч. л. меду, ретельно перемішати. Маску необхідно накласти на обличчя тонким шаром і залишити на 10 хвилин. Після накласти другий шар і залишити ще на 5 хвилин. Змити теплою водою.

Маска для видалення жирного блиску особи

Збити три курячих жовтка і додати до них 3 ст. л. редьки, подрібненої на дрібній тертці. Перемішати компоненти і накласти на обличчя, залишити маску на 20 хвилин. Прибрати залишки тоніком, теплою водою або ватним диском, змоченим в зеленому чаї.

Омолоджуюча маска

Ця маска підійде тим, хто шукає доступне засіб для боротьби з шкірою, що в’яне. Для її виготовлення потрібно 30 мл соку алое, стільки ж натурального зеленого чаю і 4 ст. л. тертої м’якоті зеленої редьки. Компоненти потрібно перемішати до отримання однорідного складу і нанести на обличчя, тримати не менше 15 хвилин. Маску можна змити звичайною теплою водою.

Для жирного волосся

На основі цього різновиду редьки можна приготувати маску, знімає жирний блиск волосся. Для цього потрібно:

Кропиву залити крутим окропом і залишити настоюватися. Процідити, після додати сік редьки. Втирати в коріння або використовувати в якості ополіскувача після кожного миття волосся.

Для чутливої шкіри

Щоб заспокоїти подразнену шкіру і усунути сухість, можна приготувати маску з м’якоті китайської редьки, 1 кавової ложки соку лимона і 1 ч. л. оливкової олії. Редьку спочатку треба помити, почистити і измелчить на тертці, змішати з іншими компонентами і нанести на обличчя, залишити на 15 хвилин.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на величезну користь, яку зелена редька може нести для здоров’я людини, в деяких випадках від неї варто відмовитися. Вона категорично заборонена до вживання при виразці шлунка і 12-персной кишки, при гастриті з підвищеною кислотністю, запаленнях товстого і тонкого кишечника, проблеми з сечостатевої системою і жовчним міхуром.

Як вибрати і зберігати зелену редьку

У хорошої, стиглої редьки завжди буде невеличкий хвостик. Її шкірка повинна бути цілісною, без яких-небудь пошкоджень. При натисканні на коренеплід палець не повинен просідати, оскільки хороша редька повинна бути твердою. Якщо вона використовується не для приготування їжі, а для вичавлювання соку, краще купувати більші плоди. Це спрощує процес його отримання.

Як і будь-які інші овочі, редька любить заздалегідь підготовлені для зберігання приміщення. Тому необхідно зробити наступне:

Захистити підвал або комору від потенційного проникнення гризунів.
Продезінфікувати всі поверхні, щоб не допустити появи цвілі.
Просушити приміщення і провітрити його.
Якщо коренеплід буде зберігатися на земляній підлозі, краще помістити його в невеликі ящики або кошики, наповнені просушеним річковим піском товщиною в 3-5 див.

Перед тим як прибрати урожай в льох, кожен коренеплід потрібно перевірити на наявність пошкоджень, гнилі або хвороб. Взимку це необхідно зробити ще раз, і в разі появи будь-яких дефектів зіпсований плід потрібно викинути. Редьку не можна зберігати поряд з яблуками та грушами.

Якщо коренеплід зазнав обмороження, він деформований, на поверхні є тріщини або гниль, його не можна прибирати на зберігання. Занадто великі або маленькі плоди теж краще не залишати на зиму.

Що можна приготувати із зеленої редьки: рецепти

Крім того, що редька – це відмінне джерело величезної кількості макро – і мікроелементів, вона також відрізняється характерним смаком, що робить навіть повсякденні на перший погляд салати оригінальними.

Салат з редьки, свіжого огірка і моркви

Для приготування простого і одночасного корисного салату потрібно:

морква – 2 шт.;
зелена редька – 2 шт.;
огірок – 1 шт.;
відварене куряче яйце – 1 шт.;
листя салату – на смак;
часник – 2 зубчики;
сметана 15 % – 3 ст. л.;
сіль/перець – за смаком.

Першим ділом усі зазначені овочі ретельно промиваємо, з моркви і редьки знімаємо шкірку.
Яйце відварюємо до стану «круто».
Всю редьку натираємо на тертці (в ідеалі потрібно використовувати шатківницю), закладаємо в миску і повністю заливаємо холодною водою. Залишаємо на 10 хвилин (вся гіркота з коренеплоду піде в воду).
Редьку віджимаємо від води, морква подрібнюємо на тертці, огірок нарізаємо соломкою або ж на невеликі кубики. Часник подрібнюємо за допомогою преса. Листя салату рвемо руками, куряче яйце нарізаємо кубиками.
Всі інгредієнти перемішуємо у великій мисці або салатниці, заправляємо сметаною, солимо або перчимо.

Салат із зеленої редьки, сиру та часнику

Приготування цього салату передбачає мінімум компонентів і тимчасових витрат. Для цього потрібно взяти такі інгредієнти:

сир твердий – 100 г;
редька зелена – 2 шт.;
часник – 2 зубчики;
майонез – 100 г;
зелень кропу і петрушки – 3 гілочки (для прикраси).

Процес передбачає наступну послідовність дій:

Редьку вимиваємо від бруду, очищаємо від шкірки, подрібнюємо на тертці і замочуємо в холодній воді, щоб прибрати з неї зайву гіркоту на 10 хвилин.
Твердий сир подрібнюємо на точно такий же за розміром тертці.
Часник дрібно нарізаємо або пропускаємо через прес.
Сир, редьку і часник, додаємо в миску, заливаємо майонезом і добре перемішуємо. Зелень використовуємо в якості декору.

Салат з зеленої редькою по-корейськи

Цей варіант салату підходить для осінньо-зимового періоду і стане відмінною профілактикою вірусних захворювань. Його безсумнівний плюс – це доступні складові і елементарний рецепт.

500-700 г зеленої редьки;
15 г часнику;
15 мл столового оцту;
15 мл рослинного масла;
2 г червоного гострого перцю;
чорний мелений перець – на кінчику ножа.

Редьку традиційно промиваємо, знімаємо з неї шкірку, подрібнюємо на крупній тертці і заливаємо оцтом. Він позбавить коренеплід від характерного запаху і гіркоти, а також не дасть йому виділяти надто багато соку при заправці.
Готову редьку перекладаємо в миску, додаємо до неї обидва види перцю і дрібний порубаний часник.
Все заливаємо киплячим олією і перемішуємо.

Салат-гарнір із зеленої редьки до шашлику

Тим, хто не знає, з чим можна їсти шашлик, варто записати рецепт цього салату:

помідори – 2-3 шт.;
білокачанна капуста – 1 кг;
зелена редька – 1 шт.;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
зелень (кріп, петрушка) – 1 пучок;
морква – 2 шт.;
яблучний оцет – 1 ч. л.;
цукор – 0,5 ч. л.;
рослинне масло – 1 ст. л.;
сіль/перець – по щіпці.

Процес приготування виглядає наступним чином:

Моркву і редьку чистимо, знімаємо шкірку і подрібнюємо на крупній тертці.
Капусту шаткуємо й злегка посипаємо сіллю, після чого грунтовно перемішуємо.
З лука знімаємо піну і нарізаємо півкільцями.
Помідори нарізаємо часточками.
Зелень добре промиваємо і дрібно ріжемо.
Всі інгредієнти змішуємо в глибокій мисці, додаємо до них цукор і яблучний оцет.

Цей салат відмінно поєднується з будь-яким типом смаженого м’яса, риби. За рахунок високої концентрації клітковини він прискорить перетравлення і одночасно гарантує відчуття ситості.

Салат з куркою і зеленої редькою

Особливість зеленої редьки полягає в тому, що вона чудово гармонує з будь-яким різновидом м’яса. У цьому рецепті використовується куряче філе, але при бажанні його можна замінити вареною телятиною або яловичиною:

одна невелика зелена редька;
морква – 2 шт.;
куряче філе – 1 шт.;
цибуля ріпчаста – 1 шт.;
яйця – 3 шт.;
цукор – 1 ч. л.;
сіль – 1 ч. л.;
майонез – 60 г.

Перше, що потрібно зробити, – відварити куряче філе. Далі всі яйця, зазначені в рецепті, добре збиваємо вінчиком і на їх основі смажимо яєчні млинці.
Потім переходимо до підготовки овочів: моркву і редьку подрібнюємо на середній тертці.
Редьку засипаємо невеликою кількістю солі і розминаємо руками, щоб вона пустила сік. Морква навпаки засипаємо цукром для отримання більш виразного смаку.
Цибулю шаткуємо півкільцями і обов’язково обдаємо окропом. Це прибере з нього гіркоту і додасть м’якості.
Яєчні млинці ріжемо дрібними смужками, м’ясо – невеликими кубиками.
Всі компоненти салату перекладаємо в глибоку миску, заправляємо майонезом і перемішуємо – для цього бажано використовувати спеціальні прилади, призначені для салатників. Вони дозволять добре перемішати всі складові страви, при цьому не деформувати їх в процесі. При необхідності салат можна додатково прикрасити зеленню.

Зелена редька також відмінно поєднується з авокадо, помідорами, яблуками, солодким перцем і практично будь зеленню (кінзою, петрушкою і кропом). Вона може виконувати соло в блюді або відтіняти інші компоненти.

Крім салатів, вона може виступати і в якості гарніру, але в цьому випадку її бажано заздалегідь приготувати на пару. Причому доповнити її можна ріпою, брокколі, цвітною капустою або селерою. Попередньо її слід нарізати на слайсы або невеликі кружечки. Щоб надати редьці більш виразного смаку після такої термічної обробки, її бажано полити соєвим соусом або бальзамічним оцтом.

Чи можна тваринам давати зелену редьку

Оскільки в зеленої редьки відзначена висока концентрація вітамінів, мінералів, багато власників домашніх тварин замислюються, а чи можна годувати їх цим коренеплодом. Головна причина страху – можливе прояв алергічної реакції і сильне газоутворення.

Досвідчені собаківники вважають, що допустимо давати тваринам редьку, але строго в обмеженій кількості і не кожен день. На пробу можна дати не більше 1 чайної ложки продукту, поступово збільшуючи до 100 г. Кінцевий добовий обсяг залежить від ваги вихованця, але у випадку з редькою краще дати менше. Кішки не дуже люблять зелену редьку, але якщо тварина сама просить її, на пробу можна дати один невеликий шматочок.

Деякі тваринники дають зелену редьку і кроликам. На відміну від чорної, в ній менше концентрація ефірних олій, за рахунок чого її добавка не несе потенційної шкоди для стану ШКТ тварини. Для кроликів вона корисна тим, що поліпшить стан хутра і шкірних покривів. Але вводить в раціон її можна не раніше, ніж з 2-х місячного віку. Досить одного разу на тиждень і не більше 75 г.

Цікаві факти

Спочатку редька культивувалася в Стародавньому Єгипті, після її активно вирощували в Стародавній Греції, де вона стала основним продуктом харчування.
В Єгипті редька в сукупності з часником і цибулею була єдиним коренеплодом, доступним для рабів і робітників. Про це зазначено на відповідній напису, знайденої в піраміді Хеопса.
Вперше коренеплід з’явився в Китаї і Японії, і її активно використовували не тільки в кулінарії, але і в якості ефективного лікарського засобу.
Всім добре відома редиска вважається різновидом редьки.
Зелена редька відноситься до дворічних культур. У перший рік одержують коренеплоди, у другій – насіння.
Редька – найбільш популярний коренеплід, що зустрічається в прислів’ях і приказках: «набридне гірше гіркої редьки», «хрін редьки не солодший».

Редька: лікувальні властивості і протипоказання

Редька — дворічна або багаторічна рослина, яка належить до родини Капустяні. Вона володіє великою кількістю вітамінів і корисних речовин, тому застосовується для лікування багатьох захворювань. Завдяки своїм властивостям редька не псується до зими. Це дозволяє зберігати її в домашніх умовах і застосовувати для боротьби з авітамінозом в зимовий період часу.

Види редьки

Відомо чимало різновидів редьки. Самим популярним коренеплодом є редька посівна. Вона у свою чергу поділяється на кілька підвидів.

Чорна редька є досить великим коренеплодом чорного кольору з білою м’якоттю всередині. Вага коливається від 300 грамів до 2 кілограмів.

Біла дуже популярна в країнах Азії та Європи. Цей коренеплід володіє великою кількістю корисних властивостей, тому її додають в різні вітамінні салати. Вона має виражений гострий смак. За це відповідають особливі речовини — фітонциди.

Зелена редька дуже корисна для здоров’я, завдяки вмісту великої кількості вітамінів і корисних властивостей. Вона широко використовується в народній медицині і косметології.

Редис — овочева культура, коренеплоди якої вживають у їжу. Він відрізняється невеликими розмірами приблизно 2.5 см діаметром, покриті тонкою шкірою червоного або рожевого кольору.

Дайкон — коренеплідна рослина, відрізняється від інших видів редьки відсутністю гірчичних масел. Може досягати в довжину більш як 60 см і вагою більше 500 грамів.

Хімічний склад

Серед усіх видів редьки посівної для лікування захворювань в домашніх умовах найчастіше застосовують чорну і зелену. Вони багаті вітамінами і мікроелементами.

Чорна редька є найкориснішою з усіх видів, завдяки своєму збалансованому хімічним складом. Харчова цінність 100 грамів чорного коренеплоду володіє наступними показниками:

Калорійність — 36 ккал;
Білки — 1,9 м;
Жири — 0,2 г;
Вуглеводи — 6,7 г;
Харчові волокна — 1,6 м;
Вода — 88 р.

До складу зеленої редьки входить велика кількість вітамінних, мінеральних сполук, органічних кислот і ефірних масел. Харчова цінність 100 г зеленого коренеплоду володіє наступними показниками:

Калорійність — 32 ккал;
Білки — 2 г;
Жири — 0,2 г;
Вуглеводи — 6,5 м;
Харчові волокна — 2,1 г;
Вода — 94,62 р.

Користь чорної редьки

Чорна редька містить масу корисних речовин, необхідних організму людини для підтримки або поліпшення стану здоров’я.

До складу чорної редьки входять:

Вітаміни — А, В, С, Е, РР, бета-каротин;
Мікроелементи — калій, кальцій, натрій, залізо, фосфор, магній, йод;
Амінокислоти;
Глюкозиди;
Клітковина;
Фітонциди.

Корисні властивості:

Високий вміст клітковини забезпечує ефективне очищення кишечника від шкідливих речовин. Це сприяє правильній роботі кишечника;
Фітонциди володіють противірусними властивостями, що дозволяє скоротити вживання штучних антибіотиків при лікуванні деяких захворювань;
Сечогінний ефект сприяє виведенню піску з нирок і зняттю набряклості;
Редька корисна для профілактики різних пухлинних захворювань;
Покращує роботу нервової системи;
Високий вміст йоду в редьці нормалізує роботу щитовидної залози.

Користь зеленої редьки

Користь редьки полягає в утриманні великої кількості корисних речовин. Вживання коренеплоду в їжу покращує захисні функції організму і підвищує імунітет.

До складу зеленої редьки входить:

Вітаміни — А, С, Е, В1, В2, PP;
Мікроелементи — кальцій, калій, фосфор, залізо, магній, натрій;
Аскорбінова кислота;
Бета-каротин;
Ефірні масла.

Корисні властивості:

Покращує імунітет завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів;
Зелена редька знижує рівень цукру в крові;
Вітамін А, що міститься в коренеплоді сприяє безперебійній виробленню колагену, а клітини шкіри оновлюються швидше;
Помірне споживання овоча приводить в норму роботу шлунково-кишкового тракту, усуваючи запори;
Завдяки низькій калорійності корисно вживати при боротьбі із зайвою вагою.

Лікування редькою

У народній медицині дуже цінується редька завдяки своїм корисним властивостям, великої кількості вітамінів і мікроелементів. При лікуванні різних недуг можна використовувати м’якоть, сік або насіння коренеплоду. Найчастіше її використовують для лікування простудних захворювань. Коренеплід натирають і змішують з медом або сіллю. Також можна вичавити сік і приймати тільки його.

Тепер розглянемо різні рецепти з корисною чорної і зеленої редькою. Від того, який кольору коренеплід ви виберете цілюще властивості, приготованого кошти, не зміняться.

При кашлі і бронхіті

Для лікування кашлю та бронхіту використовують чорну редьку, так як вона володіє масою корисних властивостей. Для приготування корисного рецепта необхідно взяти один коренеплід чорної редьки, вирізати серцевину, щоб вийшло поглиблення. Туди засипати 20 гр. цукру і налити 30 мл меду. Овоч накрити целофаном і дати настоятися 2 години. Далі вилити отриманий сік у склянку. Приймати слід по 1 столовій ложці 4 рази на день протягом одного тижня.

Для серцево-судинної системи

Завдяки високому вмісту калію у складі чорної редьки, її рекомендують до вживання людям з гіпертонією і захворюваннями судин. Редька очищає судини і усуває надлишок холестерину. Для профілактики атеросклерозу необхідно приймати по 2 столовій ложці соку чорної редьки 3 рази в день. А при аритмії — 1 ст. л. соку редьки 3 рази в день.

Для поліпшення травлення

Високий вміст клітковини в чорній редьці покращує перистальтику кишечника. Тим самим допомагає організму проводити природну чистку, прискорюючи видалення погано перетравлених решток їжі. Рекомендується вживати салати з редьки з оливковою або соняшниковою олією при запорах і порушення перистальтики кишечника.

При анемії

Для лікування анемії необхідно приготувати суміш із соків наступних овочів:

Розігріти духовку до 100 градусів Цельсія;
Отриману суміш вилити у фарфоровий посуд;
Поставити в духовку;
Зменшити температуру до мінімуму і тушкувати дану суміш 3 години.

Приймати ліки слід по 2 столовій ложці 3 рази в день протягом місяця.

При гіпертонії

При гіпертонії допомагає чорна редька з медом. Для приготування ліків знадобиться:

1 ст. л. соку редьки;
1 ст. л. соку моркви;
1 ст. л. соку журавлини;
200 грамів меду.

Всі інгредієнти змішують і приймають по 1 ч. л. за годину до їжі.

При застої жовчі

Для стимуляції виділення жовчі слід приймати 400 грамів соку чорної редьки.

Для приготування соку знадобиться коренеплід, який необхідно очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці, віджати одержаний сік. Пити сік треба починаючи зі 100 грамів. Поступово збільшити дозування до 400 грамів щодня перед сном. Курс лікування становить 6-8 тижнів.

Дивіться також Червона конюшина: корисні властивості, протипоказання, можливу шкоду для організму людини

При болю у суглобах

Відмінним помічником при болях у суглобах є сік чорної редьки. Свіжовичавлений сік з коренеплоду слід приймати по 1 чайній ложці 3 рази на добу через годину після їжі.

Для схуднення

Завдяки низькій калорійності зелена редька рекомендується при схудненні. Вона відмінно розщеплює крохмаль і надовго усуває відчуття голоду. Зелена редька володіє великою кількістю корисних речовин, вітамінів і мінералів. Вони швидко і легко засвоюються організмом. Для приготування дієтичного салату потрібно натерти коренеплід, залити холодною водою і потримати 15 хвилин. Потім додати 4 столові ложки гарячої води і варити до м’якого стану. Далі редьку слід охолодити, додати меду і запашного перцю.

Застосування в косметології

Редька багата вітаміном С, який чинить антисептичну дію. Завдяки цьому, овоч застосовують в косметології для приготування різних масок. Сік коренеплоду використовують як тонік для обличчя. Це допомагає досягти судинозвужувального ефекту і поліпшити колір обличчя.

Для приготування лосьйону проти вугрової висипки знадобиться:

Подрібнену редьку віджати, отриманий сік змішати з мінеральною водою, до них додати 4 краплі ефіру чайного дерева. Отриману суміш перелити у флакон. Протирати обличчя слід 2 рази на день.

Для омолоджувальної маски знадобиться:

Змішати інгредієнти, отриману маску нанести на обличчя на 15-20 хвилин. Змити теплою водою.

Для зволожуючою маски береться 1 ст. л. тертої редьки, змішується з 1 ст. л. сметани. Отриману суміш нанести на обличчя на 10 хвилин. Змивати теплою водою.

Протипоказання чорної й білої редьки

При всій своїй корисності редька може стати помічником, так і ворогом. Її небажано вживати людям, що страждають деякими захворюваннями шлунка, серця і нирок. Перед вживанням слід звернутися за консультацією до лікаря. Категорично протипоказано вживання людей після інсульту, інфаркту, при захворюваннях печінки, міокардиту, кардіосклерозу, з виразкою шлунка або кишечнику, період вагітності, лактації.