Мариновані печериці на зиму в домашніх умовах – простий рецепт приготування в банках

Грибні заготовки — найулюбленіші для багатьох. Про це свідчать спорожнілі перед святами полиці магазинів. Ознайомтесь із тим, як маринувати гриби на зиму в банках самостійно. Це дасть можливість приготувати гриби саме так, як ви хочете — з використанням якісної сировини та спецій.

Простий рецепт дозволить легко заготовити мариновані печериці в домашніх умовах на зиму. Крім нього, ми пропонуємо інші цікаві варіанти, які допоможуть все зробити смачно і швидко.

1. Мариновані печериці гарячим способом без стерилізації
2. Заготівля печериць холодним способом
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Печериці, мариновані по-корейськи на зиму
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування
10. Смажені шампіньйони на зиму
11. Енергетична цінність
12. Інгредієнти
13. Покрокове приготування

Мариновані печериці гарячим способом без стерилізації

Підбирайте гриби однакового калібру — так вони промаринуются рівномірно. Бажано купувати дрібні екземпляри.

• печериці 1 кг
• часник 4 зубчики
• перець чорний горошком 4 шт.
• перець духмяний горошком 4 шт.
• лист лавровий 2 шт.
• гвоздика-2 шт.
• сіль 1/2 ст. л.
• цукор 1 ст. л.
• оцет 3 ст. л.

• Вимийте ємності для консервації. Металеві кришки обдайте окропом.
• Промийте гриби. Найзручніше це зробити в друшляку під проточною струменем.
• Поки печериці стікають, поставте грітися воду. Коли вона закипить, опустіть в неї гриби. Додайте 1 ст. л. оцту. Через 5 хвилин злийте відвар.
• В іншій ємності нагрійте ще 1 л води для маринаду. Очистіть часник і киньте в каструлю. Туди ж відправте та інші спеції. Прокип’ятіть рідина.
• Проваріть печериці 25 хвилин. Потім додайте 2 ст. л. оцту і тримайте на плиті ще 5 хв.
• Виловите гриби шумівкою і розкладіть по банках. Залийте гарячим маринадом, так щоб спеції теж потрапили в ємності. Загорніть заготовки. Переверніть і після охолодження переставте в холодильник.

Порада: ретельно вибирайте гриби для маринування. Вони повинні бути пружними, без темних плям, з добре прилягає до ніжки капелюшком.

Заготівля печериць холодним способом

Гриби на зиму можна не тільки маринувати або консервувати. Смачними вони виходять, якщо їх солити. Це дуже просто і не вимагає зусиль, так що ви можете взяти подвійну норму сировини.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 50

Енергетична цінність

Інгредієнти

• шампіньйони – 5 кг;
• сіль – 200 г;
• часник – 5 зубчиків;
• листя хрону – за смаком;
• листя смородини або вишні – за смаком;
• перець чорний горошком – 10-12 шт.;
• лавровий лист – по 4-5 шт.

Покрокове приготування

1. Нагрійте воду і розчиніть в ній сіль. Залиште остигати.
2. Вимийте і гриби переберіть, видалите зіпсовані, великі розріжте.
3. Візьміть чисту каструлю з емаллю, насипте трохи солі на дно. Далі викладайте шарами печериці, пересипаючи їх сіллю.
4. Накрийте зверху широким блюдцем і поставте вантаж. У перший день він повинен бути легше, а потім слід його погіршити.
5. Залийте заготівлю холодним розсолом. Якщо кристалики випали в осад, попередньо розмішайте рідину до їх розчинення.
6. Нещільно накрийте ємність з соліннями і приберіть в темне холодне приміщення. Вже через 3-4 дні можна пробувати гриби, вимочивши їх перед подачею в чистій воді.

Порада: щоб зрозуміти, чи достатньою фортеці розсіл, проведіть пробу «на яйце». Опустіть його в рідину – якщо воно не тоне, значить, розсіл приготований вірно.

Печериці, мариновані по-корейськи на зиму

Такі гриби є прекрасною закускою і інгредієнтом для різних салатів. Моркву можна додавати за бажанням.

Час приготування: 40

Кількість порцій: 70

Енергетична цінність

Інгредієнти

• печериці – 4 кг;
• цибуля ріпчаста – 1.5 кг;
• морква – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• олія соняшникова – 350 мл;
• оцет – 200 мл;
• перець гострий стручковий – 2 шт.;
• приправа для овочів по-корейськи – 2 пачки;
• сіль – 9 ч. л.;
• цукор – 7 ст. л.

Покрокове приготування

1. Поставте кип’ятитися воду. Гриби переберіть. Великі поріжте навпіл. Киньте в окріп і варіть 5-10 хвилин. Відкиньте на сито.
2. Поки печериці стікають, очистіть моркву і цибулю. Моркву натріть. Цибуля наріжте зручними для вас шматочками.
3. Висипте гриби у велику миску, покриту емаллю. З’єднайте з морквою і приправою по-корейськи, сіллю і цукром. Ретельно перемішайте.
4. Розігрійте сковороду з олією. Обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору.
5. Гострий перець поріжте на четвертинки і акуратно видаліть насіння. Часник роздушіть. Додайте до грибів. Туди ж висипте вміст сковороди з засмажкою, прямо з маслом. Перемішайте з оцтом.
6. Вимийте банки з харчовою содою. Стерилізуйте на ситі над каструлею з киплячою 10 хвилин.
7. Розкладіть грибну масу по банкам і прикрийте їх металевими кришками. На дно каструлі з теплою водою постеліть рушник. Виставте ємності з заготівлею і кип’ятіть протягом півгодини. Потім закрутіть.
8. Коли банки охолонуть, перенесіть їх на зберігання в прохолодне місце.

Смажені шампіньйони на зиму

У цьому рецепті мінімум інгредієнтів, смак дають в основному гриби. Бажано брати лісові печериці, вони більш соковиті і насичені.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність

• калорійність – 234.47 ккал;
• білки – 3.02 г;
• жири – 24.49 г;
• вуглеводи – 0.20 р.

Інгредієнти

• печериці – 1 кг;
• олія соняшникова – 300 мл;
• масло вершкове – 50 г;
• оцет – 50 мл;
• сіль – 3 ч. л.

Покрокове приготування

1. Невеликі, попередньо вимиті з содою банки стерилізуйте над гарячою парою на ситі 10 хвилин. Металеві кришки проваріть.
2. Переберіть печериці. Вимийте і відкиньте стікати на друшляк.
3. Наріжте гриби слайсами. На сковороду влийте 2/3 масла, викладіть нарізку, посоліть і обсмажуйте під кришкою 1 годину на повільному вогні.
4. Зніміть кришку, щоб грибний сік випарувався. Додайте вершкове масло, перемішайте. Коли рідина піде, зніміть сковороду з вогню.
5. Розкладіть гриби по ємностей для закачування. Залийте гарячою сумішшю масел, так щоб вона покривала їх мінімум на 1 див. Додайте оцет. Закрутіть банки, і після охолодження винесіть в холодне місце.

Важливо: який би ви не вибрали рецепт на зиму, якщо закривати гриби, попередньо ретельно не вимивши їх і тару, існує ризик зараження ботулізмом. Будьте обережні і не вживайте в їжу заготовку з роздутих і помутневших банок.

Зберігаються такі закуски 10-12 місяців, але зазвичай вони розходяться набагато швидше. Їх кладуть у супи, салати, піцу та інші страви.

Заготовлювати мариновані печериці на зиму вдома легко. Розібратися допоможе рецепт з фото, покроково ви зробите всю роботу дуже швидко і самі не помітите, як грибочки будуть готові.

Неймовірно смачні мариновані печериці: за рахунок розсолу та правильно підібраних спецій грибочки виходять дивовижні

Неймовірно смачні мариновані печериці – за рахунок розсолу та правильно підібраних спецій грибочки виходять дивовижні! Такі гриби ідеально подавати з будь-яким м’ясом, відвареною картоплею і навіть як самостійну закуску!

Інгредієнти:

• Вода 1,5 л.
• Лавровий лист 2 шт.
• Гвоздика 2 шт.
• Коріандр у зернах 1 ст. л.
• Перець запашний 1 ч. л.
• Перець чорний горошком 1 ч. л.
• Сіль 1,5 ст. л.
• Цукор 1 ст. л.

• Кріп середній пучок
• Гострий перець 1/3 частина
• Часник 3-4 зубчики
• Цукор 1 ч. л.
• Оцет яблучний 2 ст. л.
• Олія 50 мл.

Приготування:

У каструлю з водою закладаємо спеції: лавровий лист, гвоздику, зерна коріандру, запашний перець, чорний перець горошком, сіль та цукор.

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. У киплячий розсіл відправляємо печериці, проварюємо 8-10 хвилин, потім дістаємо і тимчасово забираємо убік.

Для заправки змішуємо рубаний пучок кропу, тертий часник, кілька кілець гострого чилі, цукор, олію та яблучний оцет. Ретельно перемішуємо і вливаємо суміш до залишених раніше печериць і ретельно перемішуємо.

Укладаємо гриби в банку, заливаємо заправкою, а потім доверху розсолом, в якому проварювали гриби.

Банку закриваємо кришкою, остуджуємо до кімнатної температури, а потім забираємо маринуватися в холодильник рівно на добу. Коли відкриваєш баночку, аромат розповзається на весь будинок.

Грибочки виходять ароматні, з яскравим та дуже насиченим смаком! Сама користуюся цим рецептом, влітку до шашличка частенько готуємо, а взимку саме з відвареною картоплею або до будь-якого м’яса замість гарніру. Сміливо готуйте та пробуйте, результат чудовий!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Печериці мариновані з часником кращі рецепти

Маринування печериць в домашніх умовах добре тим, що процес не займає багато часу і не має практично ніяких особливих секретів для цього виду грибів.

А що найголовніше, печерицями дуже складно отруїтися через неправильну обробки, адже їх можна додавати в салати навіть сирими.

Один з найсмачніших способів мариновки грибів шампіньйонів – це печериці, замариновані з часником.

Рецепти часникового маринаду для них зроблять ці грибочки дивовижної закускою для будь-якого столу, а також пікантним компонентом для багатьох салатів.

Мариновані печериці з часником

Швидкі печериці мариновані з кропом і часником

• 5ОО г свіжих грибів маленького розміру
• 3 зубчики часнику
• невеликий пучок кропу
• 2 ст. ложки солі
• 1 чайна ложка цукру
• 1 столова ложка оцту
• 3 стол. ложки рослинної олії
• 3 лаврові листки
• 5 горошин чорного перцю
• 1 літр води

Як маринувати печериці з часником швидко:

1. Щоб зробити розсіл для печериць, налийте воду в каструлю і додайте сіль, перець і лавровий лист і доведіть до кипіння.

2. Гриби промийте, які не нарізаючи, покладіть в маринад і варіть 10 хвилин.

3. Часник натріть на тертці, змішайте з дрібно нарізаним кропом, оцтом, цукром і маслом.

4. Відварені гриби вийміть з каструлі і змішайте з приготовленою зеленою масою.

5. Поставте на годину в холодильник на годину. За цей час кожні 20 хвилин потрібно перемішувати гриби в часниковою суміші.

Рецепт маринованих шампіньйонів з часником

Маринад для печериць з часником і цибулею

• дрібні печериці – 0,5 кг
• часник – 3-4 зубчики
• 1 середня цибулина
• оцет 9% – 20 мл
• рослинне масло – 75 мл
• цукровий пісок – ч. ложка з гіркою
• сіль – 0,5 чайної ложки
• гвоздика – 2 шт.
• перець – 10 горошин
• вода – 150 мл

Приготування маринованих шампіньйонів з часником:

1. Наріжте скибочкам часник і півкільцями цибулю. Складіть в каструльку, додайте сіль, перець і спеції.

2. Додайте воду, оцет і масло.

3. Покладіть гриби, накрийте каструлю кришкою і поставте на плиту.

4. Після закипання проваріть 7 хвилин, стежачи за тим, щоб рідина не википіла повністю, печериці ще дадуть сік.

5. Дайте грибам охолонути і приберіть разом з маринадом в холодильник на 12 годин.

Часниковий маринад для печериць

Печериці в часниковому маринаді з морквою

• півкіло печериць
• по 1 шт. моркви і цибулі
• 4 зубчики часнику
• 300 мл води
• 1 пучок зелені будь на ваш смак
• по 1 чайній ложці з верхом солі і цукру
• 2,5 ст. ложки 9% оцту
• 4 столові ложки соняшникової олії

Як приготувати шампіньйони мариновані з часником:

1. Прокип’ятіть воду з цукром і сіллю, вимкніть вогонь, покладіть гриби і залиште, накривши кришкою.

2. Наріжте кільцями цибулю, скибочками часник, натріть моркву, наріжте зелень. Покладіть до грибів.

3. Додайте масло і оцет, перемішайте і залиште під кришкою до повного охолодження.

7. Перекладіть в банки і приберіть в холодильник на добу.

Рецепт печериць по-корейськи з часником

• 500 г маленьких печериць
• 4 зубки часнику
• 1 пучок петрушки
• 15 г насіння кунжуту
• 50 мл рослинного масла
• 20 мл соєвого соусу
• 1 ст. ложка оцту 9%
• 1 стручок пекучого перцю
• 1 лавровий лист
• мелений чорний перець за смаком
• 0,5 чайної ложки солі
• 600 мл води

Як замаринувати гриби печериці в часнику:

1. Відваріть гриби протягом 15 хвилин у воді з сіллю і лавровим листом.

2. Приготуйте суміш з рубаною зелені, дрібно нарізаного часнику, перцю, соєвого соусу і оцту.

3. Добре розігрійте масло і обсмажте кунжут до рум’яності. Також надішліть до зелені.

4. Відкиньте печериці на друшляк, дайте стекти воді і перекладіть в миску з ароматною сумішшю.

5. Накрийте миску кришкою і кілька разів струсніть.

7. Остудіть і поставте в холодильник як мінімум на 3 години.

Мариновані печериці в томатному соку

• печериці – 500 г
• томатний сік – 300 мл
• часник – 2 зубчики
• оцет 9% – 1 ст. ложка
• масло рослинне – 20 мл
• сіль – 1 ч. л.
• цукровий пісок – 0,5 ч.л.
• кріп – полпучка
• перець – 4 горошини

Рецепт грибів шампіньйонів в маринаді з томатним соком:

1. Вимиті гриби варіть в простій воді 10 хвилин, злийте відвар.

2. У каструлю налийте томатний сік, посоліть, додайте цукор, масло, оцет і горошинки перцю. Дайте маринаду закипіти.

3. Покладіть гриби, проваріть 3 хвилини, закиньте подрібнений часник, перемішайте і вимкніть. накрийте кришкою

Закуску можна подавати на стіл відразу після охолодження.

Схожі статті