Антонівка на зиму – 4 кращих рецепти заготовок з покроковими фото

Антонівка на зиму – це відмінний продукт для приготування апетитних домашніх заготовок для тривалого зберігання. З насичених за смаком яблука виходять яскраві компоти, соки та інші частування для всієї родини. Використовуйте нашу перевірену кулінарну добірку з чотирьох рецептів з покроковими фото і докладним описом процесу.

Варення з антонівки на зиму

Варення з антонівки на зиму – це соковите і ароматне ласощі, яке прекрасно доповнить домашнє чаювання або випічку. Такий продукт нескладно приготувати для тривалого зберігання. Використовуйте для цього перевірений кулінарний рецепт з покроковими фото.

Час готування – 1 день

Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Яблука антонівка – 1 кг.
• Цукор – 1,2 кг.
• Сода – 1ч.л. / 1 л. води.
• Сода – 2 ч.л. / 1 л. води.

Процес приготування:

Крок 1. Щоб приготувати варення з антонівки на зиму, насамперед промиваємо яблука. Кожуру знімаємо за бажанням.

Крок 2. Розділимо плоди на часточки, видаляючи серцевину. Занурюємо їх в солоний розчин (суміш води і солі). Це позбавить продукт від потемніння. Після промиваємо часточки і вимочуємо їх в содовому розчині 5 хвилин. Це не дасть їм розваритися.

Крок 3. Знову промиваємо яблука і засипаємо їх цукром. Ми залишаємо до рясного виділення соку.

Крок 4. Ставимо заготівлю на плиту і доводимо до кипіння.

Крок 5. Варимо по 5 хвилин, після закипання, в три підходи. Між підходами витримуємо 6 годин.

Крок 6. Далі апетитне частування переливаємо в стерильні банки і закриваємо кришками. Остуджуємо заготовки і відносимо на зберігання.

Крок 7. Варення з антонівки на зиму готове!

Компот з антонівки на зиму на 3 літрову банку

Компот з антонівки на зиму на 3-х літрову банку – це універсальна заготівля, яка точно не затримається на ваших полицях. Напій з яблука такого сорту відрізняється насиченим смаком і дивним ароматом. Обов’язково спробуйте приготувати за нашим покроковим рецептом.

Час готування – 40 хвилин

Час приготування – 10 хвилин

Інгредієнти:

• Яблука антонівка – 1 кг.
• Цукор – 250 гр.
• Цукор ванільний – 0,5 ч.л.
• Вода – 2 л.
• Гвоздика – 2 шт.

Процес приготування:

Крок 1. Підготуємо потрібні продукти для заготівлі компоту з антонівки на зиму на 3-х літрову банку.

Крок 2. Яблука добре промиваємо і ділимо на часточки, акуратно видаляючи серцевину.

Крок 3. Виливаємо два літри води в каструлю. Додаємо сюди два види цукру і гвоздику.

Крок 4. Кип’ятимо вміст пару хвилин.

Крок 5. Занурюємо сироп яблучні часточки. Проварюємо близько п’яти хвилин.

Крок 6. Добре промиваємо банку, стерилізуємо її над парою. Кип’ятимо кришку.

Крок 7. Яблука перекладаємо ложкою в підготовлену банку. Заливаємо залишилися маринадом.

Крок 8. Прикриваємо наповнену банку кришкою. Ставимо в каструлю з водою і рушником на дні. Стерилізуємо після закипання води близько 20-25 хвилин. Після закриваємо і остуджуємо.

Крок 9. Компот з антонівки на зиму на 3-х літрову банку готовий. Забирайте на зберігання!

Повидло з яблук антонівка

Повидло з яблук антонівка – це неймовірно смачне і ароматне частування, яке доповнить сімейне чаювання або домашню випічку. Такий продукт нескладно приготувати для тривалого зберігання. Беріть на замітку перевірений кулінарний рецепт з покроковими фото.

Час готування – 50 хвилин

Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

Процес приготування:

Крок 1. Для густого повидла з яблука антонівка насамперед промиваємо плоди і ділимо їх на часточки, акуратно видаляючи серцевину.

Крок 2. Далі яблучні часточки натираємо на великій терці.

Крок 3. Викладаємо продукт в каструлю і засипаємо цукром. Ми залишаємо на 20 хвилин для виділення соку.

Крок 4. Доводимо до кипіння на помірному вогні і після тушкуємо близько 20 хвилин. В процесі масу постійно помішуємо.

Крок 5. Розливаємо частування по стерилізованим банкам.

Крок 6. Закриваємо їх і залишаємо до повного охолодження при кімнатній температурі. Після зберігаємо в прохолодному приміщенні.

Крок 7. Повидло з яблука антонівка готове!

Сік з антонівки на зиму через соковижималку

Сік з антонівки на зиму через соковижималку – це яскрава заготівля, яка точно сподобається вашим домашнім. Натуральний напій з яблука такого сорту відрізняється насиченим смаком і приємним фруктовим ароматом. Обов’язково спробуйте приготувати за нашим покроковим рецептом.

Час готування – 1 година

Час приготування – 20 хвилин

Інгредієнти:

Процес приготування:

Крок 1. Добре промиваємо яблука для заготівлі домашнього соку з антонівки на зиму через соковижималку.

Крок 2. Розрізаємо антонівку на часточки, видаляючи серцевину.

Крок 3. Пропускаємо очищені часточки через соковижималку.

Крок 4. Отриману рідину переливаємо в великий таз або каструлю.

Крок 5. Ставимо заготівлю на вогонь і чекаємо освіти пінки. Прибираємо з плити і знімаємо пінку.

Крок 6. Висипаємо в сік цукор після того, як приберемо всю піну.

Крок 7. Знову ставимо на плиту і нагріваємо до появи бульбашок.

Крок 8. Вимикаємо вогонь і відразу розливаємо частування по стерилізованим банкам.

Крок 9. Закриваємо. Перевертаємо догори дном, укутуємо пледом і залишаємо до повного охолодження.

Крок 10. Сік з антонівки на зиму через соковижималку готовий. Забирайте на зберігання.

Прозоре варення з антонівки часточками на зиму

З Антонівки можна зварити дуже смачне прозоре варення часточками на зиму по одному з кращих простих рецептів.

Прозоре варення з антонівки

Давайте приготуємо на зиму красиве прозоре і дуже смачне варення з Антонівки, нарізавши яблука апетитними шматочками.

• яблука Антонівка – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимонна кислота – 1 щіпка;
• вода – 6 ст.;
• сода харчова – 2/3 ст.;
• сіль – ½ ч. л.

1. Готуємо фрукти для варіння варення, як зазвичай (промиваємо, очищаємо від серцевини з насінням і хвостиків). До подальшої роботи з яблуками готуємо підсолену воду, розчинивши сіль в половині її кількості, зазначеної в рецепті.
2. Фрукти разом з шкіркою нарізаємо тонкими часточками, відразу опускаємо у підготовлений розчин, забезпечивши збереження їхнього кольору.
3. Після промивання нарізки фруктів під проточною водою, знову опускаємо її в розчин, але вже содовий на п’ять-десять хвилин, споліскуємо.
4. Коли з яблучних часточок стече вода, засипаємо їх цукром, вкриваємо і залишаємо на 8-10 годин.
5. Сік, що утворився з ємності з фруктовими часточками зливаємо в окрему ємність і доводимо до кипіння. Проваривши солодкий сік пару хвилин, знову заливаємо їм часточки фруктів, залишаємо на 8-10 годин.
6. Здійснюємо такий цикл нагрівання – тривале охолодження) ще три рази і варимо варення разом з часточками яблук 10 хвилин, додавши лимонну кислоту.
7. Розкладаємо по банках, дотримуючись усіх правил домашнього консервування, заготовляємо про запас.

Варення з антонівки з апельсиновими часточками

Дуже смачне прозоре варення можна зварити з Антонівки на зиму, змішавши її з часточками апельсина.

• яблука – 1,8 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• апельсини – 1,2 кг;
• вода – 1,5 склянки

• Щоб не робити ніяких особливих заходів для запобігання потемніння яблучної нарізки при підготовці до варіння варення, нарізаємо їх в самий останній момент.

• Спочатку змішуємо солодкий натуральний консервант з водою і варимо до освітлення всієї маси. Одночасно готуємо апельсини.
• Соковиті цитрусові очищаємо від шкірки і білих прожилок, поділяємо на часточки, залишаємо в готовності.

• Яблука звільняємо від серединок з насінням, ділимо на скибочки бажаної товщини, використовуючи ніж.
• Швидко викладаємо плоди в приготовлену для варіння варення ємність, заливаємо киплячим сиропом і прогріваємо до появи пухирців.
• Відключаємо плиту, залишаємо напівфабрикат остигати на 12 годин або на ніч, поклавши легкий вантаж, який буде перешкоджати виринання фруктів на поверхню.

• На наступний день знову прогріваємо нашу заготовку для варення до кипіння, варимо до готовності на слабкому нагріванні, контролюючи знаходження фруктових скибочок в сиропі.

• Проваривши делікатес півгодини, укладаємо його в банки і закатуємо в прок.

Янтарне варення з антонівки

Прозоре бурштинове варення можна приготувати на зиму з Антонівки, нарізавши яблука часточками.

• яблука Антонівка — 1,7 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1 ст.;
• лимонний сік – 2 ст. л;
• кориця за смаком.

• вода – 3 л;
• лимонна кислота – 1/3 ч. л (2 ст. л соку).

• Готуємо підкислену воду, куди будемо опускати часточки фруктів по мірі їх підготовки. Для цього розчиняємо у воді лимонну кислоту, дотримуючись зазначені пропорції.

• Для очищення яблук і їх нарізки на часточки можна скористатися різними пристосуваннями, що прискорюють процес. Закінчивши підготовчий етап, зливаємо підкислену воду з фруктовою нарізкою в друшляк, даємо воді стекти повністю.
• До цього моменту у нас вже повинен бути підготовлений сироп (цукор з водою і лимонним соком), варимо його до прозорості і заливаємо нарізку Антонівки. Ставимо заготовку для варення на вистоювання на 10-12 годин, визначивши в тепле місце і встановивши невеликий вантаж.

• Варимо бурштиновий делікатес з Антонівки в три прийоми, стандартних для варіння варення таким способом. При завершальному черговому нагріванні ласощі варимо його 10-15 хвилин, перемішуємо, не відриваючись від процесу.

• Розкладаємо готове варення з підготовленим для домашньої консервації ємкостей, закупорюємо.

Варення з антонівки за оригінальним рецептом

Зварити прозоре варення з Антонівки на зиму можна часточками прямо в банках.

• яблука з цукром, взяті в пропорції 1:1 або менше цукру, якщо плоди дуже солодкі).

• Спосіб приготування варення досить оригінальний, він дозволяє забути про можливості пригорання і без клопоту отримати потрібний колір і консистенцію.
• Підготовлені фрукти, нарізаємо тонкими часточками і щільними акуратними шарами розкладаємо по банках. Ділимо всі кількість цукру на кількість отриманих заповнених банок, розподіляємо по ним.

• Цукор можна насипати зверху або пересипати їм шари яблук.
• Закриваємо банки кришками і встановлюємо в ємність з водою, поклавши на дно тканинну серветку. Вода в ємності повинна доходити до плічок банок.

• Коли вода закипить, зменшуємо нагрівання, закриваємо загальною кришкою і кип’ятимо годину-півтора, підливаючи окріп.

Витягаємо банки тоді, коли колір і консистенція варення нас будуть влаштовувати, відразу закатуємо, як після стерилізації.

Прозорі ласощі з яблук

Варення з Антонівки часточками виходить особливо прозорим і апетитним за даним простому рецептом приготування на зиму.

• яблука – 1 кг;
• цукор – 800 г;
• кориця за смаком.

• Плоди Антонівки для варення вибираємо стиглі, але не лежавші, бажано тільки що зібрані з дерева. Тоді часточки яблук будуть в готовому варення особливо прозорими і апетитними.
• Промиті і очищені від серцевини фрукти нарізаємо дуже тонкими скибочками (по 5-7 мм). Складаємо яблучну нарізку шарами, пересипавши цукром і залишаємо на ніч (або на 8 годин).

• Солодку фруктову масу прогріваємо на слабкому вогні до кипіння. Під час повільно протікає процесу яблучні дольки будуть просочуватися сиропом і набувати прозорість.
• Після того як заготівля ласощі прокипить 5 хвилин, відключаємо нагрівання і даємо настоятися 4-8 годин.
• Проводимо ще два-три нагрівання до кипіння і варіння протягом 5 хвилин з періодичністю в 4 години.

• При завершальному прогріванні всієї маси додаємо корицю, варимо чергові 5 хвилин і розкладаємо готове прозоре варення по банках. Закочує банки, як правило, дотримуючись правил домашнього консервування.

Три види варення з антонівки за одним рецептом

При бажанні урізноманітнити смакові відчуття від вживання улюбленого прозорого варення часточками з Антонівки, приготуємо його на зиму в трьох варіантах.

Добавки для варення:

• Яблука популярного сорту Антонівка з щільною м’якоттю ретельно промиваємо і очищаємо від насіння і плодоніжок.
• Нарізаємо яблука часточками невеликої товщини (5 мм), викладаємо в підсолений або підкислений розчин для збереження кольору. Для сольового розчину нам знадобиться розчинити дві чайні ложки солі у двох літрах води (для підкисленого – 2 ст. л лимонного соку або щіпка лимонної кислоти).

• Якщо використовуємо солоний розчин, то яблучні дольки перед приготуванням промиваємо в проточній воді (з підкисленим розчином цей крок пропускаємо і, слив воду, відразу приступаємо до приготування).
• Пересипавши шари яблучних часточок цукром, залишаємо на 8-10 годин, укривши кришкою і тканинною серветкою від світла, прохолодному місці.

• У сирому вигляді тонкі яблучні дольки дуже крихкі і обов’язково будуть ламатися навіть при обережному перемішуванні. Ємність з фруктовою нарізкою, пустила сік, ставимо на вогонь з розсікачем, не перемішуючи.
• Варити варення будемо в три прийоми за відомою схемою: нагрівання до кипіння, кип’ятіння при слабкому кипінні (5 хвилин), охолодження до повного охолодження (8-10 годин).

• Перед третім циклом ділимо варення на три частини, кожну з яких по черзі доводимо до кипіння. В одну частину нічого не додаємо, кип’ятимо 5 хвилин і закочує в банки.

У кожну з двох частин додаємо відповідно корицю і м’яту, далі кип’ятимо 5 хвилин і закупорюємо. Листя м’яти перед розподілом по банкам витягуємо.

Янтарне варення з антонівки з пониженим вмістом цукру

На зиму можна приготувати дуже смачне прозоре варення часточками з Антонівки з мінімальною кількістю цукру.

• яблука сорту Антонівка — 800 г;
• цукор – 300 г;
• вода – 2 ст.;
• лимонна кислота – 1 ч. л.

• Так як наш прозорий делікатес будемо готувати в один прийом, то виділення соку чекати не будемо, відразу приступимо до варінні, додавши воду.
• Для стиглих або полежавших плодів варимо сироп, змішавши воду з цукром і прогрів до кипіння.

• Поки сироп доходить до потрібної кондиції, готуємо яблука, промиваємо, очищаємо і нарізаємо тонкими скибочками. Зміна кольору часточок вас лякати не повинно, на якості варення цей факт відображатися не буде.

• Викладаємо фруктову нарізку в сироп порціями, кожну з яких акуратно, щоб не пошкодити цілісність часточок, «топимо» в солодкій масі, не перемішуючи.

• Дочекавшись повторного закипання всієї заготовки для варення, зменшуємо нагрівання і варимо при слабкому кипінні 30-40 хвилин (або більше для одержання бажаного кольору). На конфорку краще попередньо покласти розсікач вогню.
• Через 10-15 хвилин після варіння солодкого делікатесу перемішувати можна більш впевненими рухами. До цього моменту яблучні дольки будуть більш пружними.

Після приготування чинимо з варенням стандартним чином, роблячи заготівлі про запас.

Прозоре бурштинове варення простий рецепт

Варення з Антонівки, прозоре і часточками, можна зварити на зиму по простому рецептом за один прийом, максимально зберігаючи вітаміни.

• Антонівка з щільною м’якоттю – 2 кг;
• цукор – 1,3 кг.

1. Важливим при варінні даного виду варення є правильний вибір плодів. Вони не повинні бути занадто стиглими, а також «лежані», краще вибирати зібрані нещодавно.
2. Для прискорення процесу підготовки плодів можна скористатися спеціальним пристосуванням. Після нього кожну часточку розрізаємо ще на 3-4 штуки.
3. Для тих, кого бентежить швидке потемніння цього сорту яблук при нарізці, є варіант складати їх у злегка підкислену воду (з лимонною кислотою, лимонним соком або яблучним оцтом).
4. По завершенні підготовчої роботи воду зливаємо, нарізку фруктів викладаємо в підходящу ємність шарами, пересипаючи цукром. Залишаємо до виділення соку на 8 годин або на ніч.
5. Ставимо ємність з соком, що виділився на прогрівання, не перемішуємо, а лише опускаємо шумівкою яблучні дольки вниз.
6. Після того як вся маса закипить, варимо ласощі 20 хвилин і розкладаємо по стерильним банкам, закупорюємо стерильними кришками і після охолодження прибираємо на зберігання.

Варення з Антонівки заслужено вважається одним з кращих видів яблучного варення, його неповторний смак і нереальна краса приведуть вас в захват.