Страви з кабачків: 10 простих рецептів від учасників «МастерШеф»

Меню в теплу пору року неможливо уявити без кабачків. Незважаючи на те, що цей овоч не має яскраво вираженого смаку, є безліч способів приготувати його смачно і швидко. Рецепти з кабачків на щодень знайдете в нашому матеріалі! Читайте, що приготувати з кабачків радять учасники «МастерШеф».

Більше на тему: Кето лазанья з кабачків від SMACHNO.UA.

Оладки із цукіні з часником

• 2 цукіні
• 2 зубчики часнику
• ¼ скл. пшеничного борошна
• 2 яйця
• 2 ст. л. рубленого кропу
• Сіль, перець
• Оливкова олія
• Сметана

1. Цукіні натерти на великій тертці. Часник подрібнити і додати до тертого кабачка.
2. Яйця трохи збити виделкою і змішати з цукіні та часником. Додати борошно і рублений кріп. Посолити і поперчити за смаком. Ретельно перемішати.
3. У розігріту сковороду налити трохи оливкової олії. Викладати оладки по 1 ст. л. Смажити по 3 хв. з кожного боку. Готові оладки подавати зі сметаною.

Суп-пюре з кабачків із кунжутом

• 1 цибулина
• 2 морквини
• 2 великі картоплини
• 2 – 3 кабачки
• 2 зубчики часнику
• 70 г вершкового масла
• 4 ч. л. кунжуту
• 100 мл вершків
• 600 мл води
• 2 скибочки житнього хліба
• Сіль, перець

1. Цибулину почистити і нарізати кубиками. Часник подрібнити. Моркву потерти. Картоплю почистити і нарізати брусочками. Кабачок нарізати невеликими кубиками.
2. У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло і обсмажити цибулю до прозорості. Додати моркву, перемішати і смажити все разом ще 3 хв. Потім додати кабачок і тушкувати 5 хв.
3. Додати до овочів у каструлі картоплю, 2 ч. л. кунжуту, сіль і перець. Все добре перемішати і залити вершками.
4. Влити воду, довести до кипіння, накрити кришкою і варити 15 – 20 хв. до готовності картоплі. Зняти з вогню і перебити блендером на пюре.
5. Хліб нарізати кубиками і трохи обсмажити на вершковому маслі. Налити готовий суп у порційні тарілки, викласти кубики хліба і посипати кунжутом. За бажання можна прикрасити свіжою зеленню.

Рулетики з беконом, вершковим сиром і оливками

• 1 цукіні
• 50 г бекону
• 2 ст. л. вершкового сиру
• Оливки без кісточок
• Оливкова олія
• Сіль

1. Цукіні тонко нарізати вздовж і трохи обсмажити на оливковій олії. Посолити за смаком і викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
2. Трохи обсмажити бекон і також на кілька хвилин перекласти на паперовий рушник.
3. На кожну смужку цукіні викласти вершковий сир і бекон. Додати оливку і скрутити рулетиком. Скріпити шпажкою.

Кавово-шоколадний кекс із цукіні

• 2 скл. тертого цукіні
• 85 г розтопленого вершкового масла
• 1 яйце
• 1 скл. борошна
• ¼ скл. какао-порошку
• 1 ч. л. соди
• ½ ч. л. кориці
• ½ пакетика ваніліну
• ¾ скл. цукру
• ¼ ч. л. розчинної кави
• ¼ ч. л. солі
• 2 ст. л. шоколадних крапель
• Оливкова олія

1. Борошно змішати з какао, ваніліном, содою і сіллю.
2. Яйце збити з цукром. Додати каву і вершкове масло. Збити ще раз.
3. З тертого цукіні руками відтиснути зайву вологу і додати до яєчної суміші. Перемішати і з’єднати з сухими інгредієнтами. Знову перемішати.
4. Форму для кексу змастити оливковою олією і притрусити борошном. Викласти тісто у форму і відправити в духовку випікатися протягом 50 хв. за 180 °С. За 20 хв. до кінця випікання посипати шоколадними краплями. Готовність кексу перевірити зубочисткою.

Фритата з кабачками

• 3 кабачки
• 4 – 5 яєць
• 50 мл молока
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 100 г твердого сиру
• 2 ст. л. соняшникової олії
• Зелень за смаком
• Сіль, перець

1. Кабачки нарізати кружечками завтовшки приблизно 0,4 см.
2. Цибулю і часник дрібно порубати і обсмажити на олії до прозорості.
3. Додати в сковороду кабачки і тушкувати 7 хв., періодично помішуючи.
4. Яйце збити з молоком, сіллю і перцем. Сир натерти. Зелень дрібно порубати. Додати все до яєчної маси і перемішати. Потім додати тушковані кабачки.
5. Форму для випікання змастити олією і викласти отриману суміш. Випікати 30 – 40 хв. за 180 °С.

Салат з кабачками, щавлем і волоськими горіхами

• 1 невеликий кабачок
• 70 г волоських горіхів
• по 2 гілочки петрушки і базиліку
• 1 пучок щавлю
• 2 ст. л. оливкової олії
• ¼ ч. л. меленої паприки
• Сіль, перець

1. Горіхи підсушити на сковороді без олії.
2. Листя щавлю і решту зелені нарізати. Кабачок нарізати тонкими смужками. Все змішати і додати горіхи.
3. Для заправки з’єднати олію, паприку, сіль і перець. Залити салат і перемішати.

Бургери з соусом песто і сиром халумі

• 1 баклажан
• 1 цукіні
• 170 г сиру халумі
• Листя салату
• Булочки для гамбургерів
• Оливкова олія

• 1 пучок кінзи і петрушки
• 5 гілочок м’яти
• 3 ст. л. очищених фісташок
• 2 зубчики часнику
• 1 цибуля-шалот
• 1 лимон
• ¼ скл. оливкової олії
• 1 ч. л. білого винного оцту
• ½ ч. л. меленого перцю чилі
• Сіль, перець

1. Для песто з лимона вичавити сік і натерти цедру. Цибулю і часник порубати. З зелені обірвати листочки і перекласти в чашу блендера. Туди ж додати всі інші інгредієнти для соусу і подрібнити.
2. Баклажани і цукіні нарізати кружечками. Сир халумі нарізати товстими пластинами. Сковороду-гриль змастити оливковою олією і обсмажити овочі по 5 хв. з кожного боку. Викласти баклажани і цукіні на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Додати в сковороду ще трохи олії та обсмажити сир по 2 хв. з обох боків.
3. Збираємо бургери. Нижні булочки змастити соусом песто. Потім викласти листя салату, баклажан, цукіні та сир. Поверх ще раз викласти по кружечку кожного овоча. Накрити другими половинками булочок.

Смажені кабачки

1. Кабачки нарізати кружечками завтовшки не більше 1 см. У миску висипати борошно, посолити і поперчити.
2. Олію розігріти в сковороді. Кружечки кабачків обваляти в борошні та обсмажити. Подавати з майонезом або сметаною.

Рататуй

• 300 г помідорів у власному соку
• 1 цибулина
• 1 солодкий болгарський перець
• 1 ст. л. оливкової олії
• ½ ч. л. цукру
• Сушені трави за смаком
• Сіль, перець

1. Баклажани нарізати тонкими кружечками, посипати сіллю і залишити на 30 хв., щоб прибрати гіркоту. Потім промити і обсушити паперовим рушником.
2. Цукіні та помідори також нарізати тонкими кружечками.
3. Для томатного соусу помідори у власному соку подрібнити в блендері. Цибулю дрібно нарізати і трохи обсмажити на олії до м’якості. У болгарського перцю витягти насіня, нарізати кубиками і додати в сковороду до цибулі. Обсмажувати все разом ще 5 хв. Потім додати подрібнені томати, сушені трави за смаком і тушкувати, помішуючи, 15 хв. Зняти з вогню і злегка остудити.
4. На дно форми вилити половину соусу. Викласти кружечки овочів, чергуючи. Запікати 1 год за 180 °С. Готовий рататуй подавати з соусом, що залишився.

Запечені човники з кабачків

• 2 кабачки
• 250 г курячого філе
• 1 болгарський перець
• 1 помідор
• 1 морквина
• 1 цибулина
• ½ банки чорних оливок
• 100 г твердого сиру
• 1 ст. л. оливкової олії
• Сіль, перець
• Кетчуп

1. Куряче філе нарізати кубиками й обсмажити на олії.
2. Кабачки розрізати вздовж навпіл і очистити від насіння. Змастити кетчупом.
3. Оливки розрізати на половинки. Помідор, болгарський перець, моркву і цибулю нарізати кубиками. Змішати овочі, додати обсмажене куряче філе і приправити за смаком. Отриману начинку викласти в човники з кабачків. Перекласти на змащене олією деко і запікати 30 хв. за 200 °С. За 5 хв. до готовності посипати тертим сиром.

Читайте нас також у Viber і Telegram СТБ

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Бельгійські вафлі: рецепт покроково

Нас єднає любов: СТБ запрошує українців на прем’єри телевізійного сезону весна-2024

Імбирне печиво: топ-5 простих рецептів від учасників «МастерШеф»

Томатний сік: користь, шкода і як заготовити його на зиму

Незабутній подарунок від команди «МастерШеф»: діти-сироти та ВПО провели день залаштунками головного кулінарного проєкту країни

Бутерброди на Новий рік: топ-5 оригінальних рецептів

СТБ входить до групи StarLightMedia, яка об’єднує 16 компаній. Використання матеріалів даного сайту можливе виключно шляхом розміщення гіперпосилання на першоджерело без зміни змісту.

СТБ є учасником ініціативи «Чисте небо» із захисту прав інтелектуальної власності у мережі Інтернет. Детальну інформацію та контакти для переговорів щодо отримання прав на розміщення відео можна знайти на веб-сайті ініціативи legalcontentua.com

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.

Що приготувати з молока: домашні рецепти

Молоко – один з найдавніших продуктів харчування, відомих людині. Це дуже поживна рідина, яка містить безліч корисних речовин. З молоком можна приготувати безліч різноманітних страв. Що можна зробити з молока вдома- Практично все те ж, що продається в магазині.

Домашня сгущенка

1. Прогрій молоко при слабкому нагріванні, щоб воно було гарячим, але не закипало.
2. Залий цукор 200 мл гарячого молока. Розмішуй, поки цукор не розчиниться повністю.
3. Розведений цукор додай до решти подогшретому молоку. Вистав такий нагрів, щоб молоко не закипало, але від нього піднімався пар.
4. Вари, помішуючи, протягом приблизно однієї години, щоб молоко випарюють.
5. Готове згущене молоко повинно бути в міру густим і з коричневим відтінком. Можна використовувати його для випічки, як і покупне.

Домашній сир

1. Молоко прогрій на помірному вогні майже до закипання, але кипіти не давати.
2. Вимкни вогонь і змішай з підігрітим молоком кефір. Дай постояти 2-3 години. Ще краще залишити молочну масу на всю ніч.
3. Проціди отриману масу через складену в кілька разів марлю. Відіжми сир, щоб видалити рідку сироватку.
4. Сир готовий. Можеш зберігати його до 5 днів в холодильнику.

Домашня ряжанка

• 200 г сметани.
• 1,5 л молока. Можна брати і домашнє сільське, і пастеризоване в пакеті.

1. Для приготування домашньої ряжанки найкраще використовувати керамічний горщик. Якщо його немає, можна обійтися і каструлею з товстими стінками. Налий в неї молоко і відправ на 2:00 в духовку. Вистав нагрів 160-170 градусів. Молоко не повинно сильно кипіти. Якщо воно почне сильно пінитися, зменш нагрів.
2. В результаті молоко повинно стати світло-кремовим і покритися коричнюватої скоринкою. Коли воно стане таким, дістань посуд з духовку і дай охолонути. Акуратно відсунь корочку і додай сметану. Перемішай, зверху покрій тієї ж скоринкою. Можна брати більше або менше сметани – від її кількості буде залежати густота кінцевого продукту.
3. Накрий посуд кришкою і залиш на всю ніч постояти при кімнатній температурі.
4. Далі постав ряжанку в холодильник на 1-2 години. Тепер вона повністю готова.

Молочний соус

1. Масло розтопити на сковороді. Додай борошно. Обсмажуй, помішуючи, 2-3 хвилини при слабкому нагріванні.
2. Молоко нагрій, але не доводь до кипіння.
3. Влий трохи молока до борошна і розведи її. Додавай порціями розведену муку в решту молока. При цьому не переставай тримати каструлю на слабкому вогні і помішувати, щоб не утворювалися грудочки.
4. Продовжуй варити соус 10 хвилин. Посолити і поперчити за смаком.

Суп з картопляними галушками

Це рецепт для людей, які шукають, що приготувати з молока на перше.

1. Спочатку потрібно приготувати галушки. Картопля натри на дрібній тертці, відіжми через марлю. Сік злий в окремий посуд і дай відстоятися, щоб осел крохмаль. Потім рідину вилий, а крохмаль змішай з подрібненим картоплею.
2. Додай борошно, сіль, яйце, перемішати.
3. З отриманої маси сформуй круглі галушки.
4. Молоко змішай з водою і доведи до кипіння.
5. Опусти в молоко галушки і збільш нагрів. Коли рідина знову закипить, зменшіть нагрів до слабкого кипіння. Продовжуй варити 15 хвилин.
6. Посоли суп, заправ олією і подавай до столу.

Корисні поради

Кілька важливих рекомендацій допоможуть тобі використовувати молоко з максимальною користю:

• Намагайся використовувати одну посуд, щоб приготувати щось з молока, оскільки воно швидко вбирає в себе сторонні запахи з різного посуду.
• Для продовження терміну придатності можна використовувати цукор. Якщо додати до літр молока 0,5 ст.л. ложки цукру перед кип’ятінням, воно буде довше зберігатися в зимовий час.
• Не можна довго зберігати молочні продукти в алюмінієвому посуді, інакше вони можуть набути неприємного присмаку. Можна використовувати керамічну або скляну тару – вони підходять найкраще.
• Якщо ти хочеш зберегти сир довше покладеного терміну, його потрібно заморозити і зберігати в морозильній камері. Розморожувати сир не повністю, а необхідними на даний момент порціями.
• Занадто довго кип’ятити молоко не варто, інакше фосфор і кальцій в ньому не будуть засвоюватися організмом.

Страви з молока представляють собою справжню джерело корисних речовин. Загальновідомою є користь і молочних супів, і кисломолочних продуктів. Вони вельми добре засвоюються організмом, тому рекомендуються навіть для дитячого харчування. Тепер ти знаєш, що приготувати з молока – і це лише мала частина всіх рецептів.