Прості рецепти і способи приготування глоду на зиму

Плоди глоду високо цінуються за відмінний смак і цілющі властивості. Гарні вони і в свіжому, і в консервованому вигляді. Рецепти приготування глоду на зиму дуже різноманітні, і кожен з них гарний по-своєму. З ягід можна робити варення і компоти, джеми і повидло, цукерки і пастилу. У будь-якому вигляді заготовок глід зберігає свої корисні якості.

Користь і шкода продукту

Глід (по-латині Crataegus) відноситься до роду листопадних чагарників, сімейство Рожеві. Користь плодів обумовлена ​​їх хімічним складом. Ягоди містять:

• Вітаміни – А, Е, С, бета-Каротин.
• вуглеводи.
• Мінеральні елементи – калій, залізо, кальцій, магній, селен, цинк, алюміній, зола, хром.
• органічні кислоти.
• жирне масло.
• пектини.
• дубильні речовини.

Регулярне вживання розумного кількості плодів сприяє поліпшенню роботи серця і зміцненню судинних стінок. Крім того, глід впливає на організм таким чином:

• Усуває мігрень і запаморочення.
• Знижує рівень холестерину.
• підвищує потенцію.
• Покращує роботу шлунку і печінки.
• Має протизапальну дію.
• усуває діарею.
• нормалізує сон.
• Знижує ризик розвитку новоутворень.
• Тонізує серцевий м`яз.
• знімає метеоризм.
• Підвищує імунітет і загальний тонус організму.

Незважаючи на очевидну користь, необхідно враховувати, що надмірне вживання ягід може привести до сильного зниження тиску і порушення ритму серцевої м`язи. А також не слід приймати плоди при індивідуальній непереносимості і схильності до алергічних реакцій. Вагітним жінкам потрібно обмежити кількість споживаного глоду. У всіх інших випадках свіжі ягоди і заготовки з них можна сміливо вводити в свій повсякденний раціон.

Популярні методи заготовки глоду

Існує чимало способів консервування ягід. Заготівля на зиму і способи приготування глоду різняться між собою. Можна зробити запас плоди про запас, засушивши або заморозивши їх, а можна приготувати смачну консервацію, засукавши варення або компоти. Глід на зиму, рецепти:

Читайте також: Кращі рецепти домашнього варення з винограду на зиму

Замороження плодів на зиму

Заморожування – один із найпростіших методів заготівлі глоду. Щоб в холодні зимові місяці насолоджуватися смаком свіжих ягід і наситити організм вітамінами, дуже важливо правильно підготувати плоди до заморожування і здійснити сам процес.

Для зберігання підійде морозильник або камера, температура в яких повинна бути близько двадцяти градусів морозу. Перед приміщенням в неї ягоди необхідно перебрати, викинути зіпсовані і гнилі. Решта вимити і розкласти для просушування. Після цього підготовлений глід розкладається по пакетах і забирається в морозилку.

У заморозку йдуть не тільки цілі плоди, а й змолоти в пюре. Для цього потрібно перемолоти їх у м`ясорубці або блендері, розкласти по контейнерах і відправити в морозильну камеру.

Сушка ягід: основні правила

Сушити найкраще великоплідний глід. Підготовлені ягоди потрібно розкласти на папері або тканини і залишити сушитися в умовах кімнати, періодично перевертаючи їх. Якщо плоди сушаться в спеціальній сушарці, температура режиму не повинна перевищувати шістдесяти градусів. Можна сушити глід і в духовці на мінімальному вогні. При цьому дверцята слід залишити відкритими, щоб волога могла вільно випаровуватися. Готові ягоди будуть повністю сухими і твердими. Зберігають їх у полотняних мішечках, паперових пакетах або скляних ємностях в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією.

Компот швидкого приготування

Буває, господині не хочеться витрачати багато часу на приготування консервації і шукати відповіді на запитання, що ж можна приготувати з глоду на зиму. В цьому випадку можна скористатися надзвичайно простим рецептом варіння вітамінного компоту. Склад продуктів мінімальний:

• Свіжі ягоди – 500 грамів.
• Цукор-пісок – 200 грамів (або на власний смак).
• Лимонна кислота – половина чайної ложки.

Читайте також: Рецепти заготовок червоної калини на зиму

Етапи приготування:

• Ягоди промити, дати обсохнути, викласти в стерилізовані банки об`ємом три літри.
• Воду закип`ятити і залити в банку з ягодами, залишити на двадцять хвилин.
• Злити воду без ягід в каструлю, додати лимонну кислоту і цукор, знову закип`ятити.
• Залити окропом банку і відразу ж герметично закупорена.
• Перевернути ємність дном вгору і утеплити пледом, ковдрою або іншими теплими речами, залишити так на дванадцять годин.

Смачний і корисний напій відмінно зберігається в холодильнику всю зиму. При бажанні до складу можна ввести чорноплідна горобина, смородину, яблука або інші фрукти, щоб урізноманітнити смак компоту.

Варення «Смак літа»

Для приготування цього варення можна використовувати і культурні, і дикі сорти глоду. Готову страву прикрасить довгий зимовий вечір і нагадає про спекотних літніх днями. Необхідні інгредієнти:

Можна приступати до приготування:

• Плоди перебрати, видалити плодоніжки, вимити і покласти для обсушування.
• Додати в цукор дві склянки води і варити суміш на невеликому вогні, помішуючи, до утворення цукрового сиропу.
• Залити плоди отриманим сиропом і залишити на дванадцять годин.
• Після закінчення часу поставити ємність з ягодами на плиту, довести до кипіння, зменшити вогник і варити приблизно десять хвилин, після чого зняти з плити і дати охолонути. Процес повторити ще три рази. За цей час варення повинно сильно загуснути. Під час останньої варіння влити сік лимона.
• Викласти варення в добре вимиті і стерилізовані банки, герметично закатати.

Зберігати цей вид заготовки слід в холодильнику, погребі чи прохолодною коморі. Варення можна використовувати як доповнення до чаю або начинки для різної випічки.

Читайте також: Рецепти приготування журавлини в домашніх умовах

Варіант з використанням мультиварки

Сучасна техніка значно економить час і сили кулінара. Приготувати апетитне варення допоможе мультиварка. Знадобляться продукти:

• Цукровий пісок і ягоди – по 800 грамів.
• Вода – 1 склянка.
• Лимонна кислота – чайна ложка.

Рецепт заготовки глоду на зиму в мультиварці:

• Плоди перебрати і добре промити.
• Всі складові закласти в чашу, запустити режим «Гасіння» або «Суп».
• Готове варення розкласти по чистих банкам, закрити поліетиленовими кришками.

Порада: при закладці продуктів необхідно орієнтуватися на об`єм чаші агрегату. При необхідності кількість складових можна зменшити, так як зазвичай не рекомендується заповнювати чашу більше, ніж на 2/3 загального літражу.

Домашня пастила з медом

Корисне і незвичайні ласощі власного виробництва цілком може замінити собою солодощі з магазину. Приготування пастили не займе багато часу і не зажадає наявності особливих кулінарних навичок. Знадобляться наступні продукти:

Алгоритм приготування:

• Ягоди помити, видалити плодоніжки, трохи розм`якшити в киплячій воді.
• Перекрутити глід на м`ясорубці, додати розтоплений на водяній бані мед, перемішати.
• Викласти все на деко, розкачати і поставити в тепле духову шафу.
• Коли суміш підсохне, вийняти деко з духовки і нарізати пастилу шматочками бажаного розміру. Зберігати в ємностях зі скла.

Ароматна і смачна пастила порадує своїм смаком і дорослих, і дітей. Солодкі ласощі можна вживати навіть увечері, адже воно зовсім не зашкодить фігурі.

Глід, заготовлений восени, допоможе заповнити недолік корисних речовин в зимовий час і порадувати домашніх різними смаколиками з цією чудовою ягоди. Тому господаркам варто витратити кілька днів на переробку і заготовку плодів, адже глід цього варто.

Посмотрите похожие рецепти

• Сушений глід – рецепт як сушити правильно, щоб плоди зберегли корисні властивості. Переглянути рецепт
• Персики в сиропі: простий рецепт консервованих персиків на зиму. Переглянути рецепт
• Користь помідорів і шкоду для здоров`я. Властивості, опис, характеристика і калорійність помідор. Які вітаміни в помідорах. Переглянути рецепт
• Компот із глоду і яблук Переглянути рецепт
• Компот із глоду на зиму – простий рецепт компоту з глоду з яблучним соком. Переглянути рецепт
• Компот із глоду з грушею Переглянути рецепт
• Компот із глоду на зиму. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт
• Домашній джем з глоду з яблуками. Переглянути рецепт
• 4 Рецепту варення з глоду: з кісточками, яблуками, апельсинами, шипшиною. Користь і шкода Переглянути рецепт
• Домашнє варення з глоду без кісточок з цукром – рецепт простий і корисний. Переглянути рецепт
• Варення з глоду: користь і різні рецепти Переглянути рецепт
• Смачний джем з глоду в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Варення з глоду Переглянути рецепт
• Варення – джем з глоду і чорної смородини – смачна домашня заготовка на зиму. Переглянути рецепт
• Рецепти смачного і корисного варення з глоду Переглянути рецепт
• Глід на зиму: рецепти приготування компоту і варення з ягід Переглянути рецепт
• Пекінська капуста – користь і шкода для організму. Властивості, калорійність і які вітаміни в пекінській капусті. Переглянути рецепт
• Рецепти приготування глоду на зиму Переглянути рецепт
• Пастила з глоду – 2 рецепта приготування в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Глід. Рецепти для смачних заготовок Переглянути рецепт

Як заготовити глід на зиму: рецепти

ягоди глоду цінуються за відмінні смакові якості і добре відомі своїми цілющими властивостями.

Але для того щоб вони зберегли свій смак і принесли користь організму, потрібно знати, як правильно зібрати і зберегти глід на зиму.

Правила збору і підготовки ягід до зберігання

Збір врожаю цього унікального рослини починається в кінці вересня, коли плоди стали дозрівати, і закінчується з першими заморозками. Погода для прибирання ягід повинна бути сонячна і суха. Зривають їх днем, коли піде роса, і відразу ж перебирають, відкидаючи підгнилі або зіпсовані птахами. Рвати потрібно не окремі ягідки, а повністю щитки.

важливо!Для заготівлі підходять плоди тільки тих рослин, які знаходяться далеко від автомобільних доріг і залізничних колій, промислових заводів і сміттєзвалищ.

Відразу ж після збору ягоди перебирають, відкидають всі нестиглі і з дефектами, потім видаляють плодоніжки. І останній етап – ретельно вимити відібрані ягоди і дати їм обсохнути. Тепер ваш урожай готовий до подальшої переробки.

Замороження

1. На дно кладуть піднос або вистилають харчовою плівкою, висипають глід в один шар, зверху можна знову покласти плівку і висипати ще шар. Після заморожування його розкладають в пакети і зберігають у морозилці.
2. Можна відразу розкласти плоди за спеціальними пакетами на блискавки, призначеним для заморозки, укласти в камеру і виставити режим «швидкої заморозки».

Як висушити плоди рослини

• в спеціальній сушарці при температурі не більше 60 ° C, так як при більш високій температурі цінні речовини руйнуються;
• в електричної або газової духовці з відкритими дверцятами;
• на сонці, уклавши плоди одним шаром на полотняну тканину і прикривши їх марлею від мух, періодично перевертаючи і відбираючи зіпсовані;
• на батареях в квартирі – ягоди підвішують в тканинних мішечках або висипають в картонні коробки та ставлять зверху.

Правильно висушені плоди повинні приємно пахнути, бути темно-бордовими, твердими і зморщеними. Зберігати їх можна не більше двох років в полотняних мішечках, паперових пакетах, банках з щільною кришкою. У місцях зберігання повинно бути сухо і темно, а також потрібна хороша вентиляція.

Заготівля глоду, перетерті з цукром

Ще один простий рецепт заготовки з глоду на зиму – перетерти його з сахаром.Делают це так: кісточки видаляють, м`якоть витримують у киплячій воді або в пароварці 2-3 хвилини, після цього перетирають через сито або перекручують на м`ясорубці. В отримане пюре додають цукор з розрахунку 2,5 склянки на 1 кг ягід, цю суміш гріють до 80 ° C, щоб цукор розтанув, і розкладають в стерильні банки. Наповнені банки пастеризуються 20-30 хвилин в киплячій воді і закочують.

Варення, джеми, пюре

Ось за що любимо глід господарочками, так це за доступність, врожайність і різноманітність рецептів заготовок з нього.

Чи знаєте ви?Наші предки вірили, що глод (так в народі називають глід) здатний захищати від нечистої сили, насилати хвороби на людину.

Потім всипати цукор з розрахунку 300 г на 2 кг ягід і відразу закупорити.

пастила

Ще одна корисна ласощі, яке виходить з ягід глоду і може замінити цукерки, – це пастила. Очищені від кісточок і розм`якшені в киплячій воді плоди перекрутити на м`ясорубку, додати трохи меду, розтопивши його попередньо на водяній бані.

Далі цю суміш викласти на деко, змочений холодною водою, розрівняти і поставити в теплу духовку. Коли пастила підсохне, порізати її на шматочки і зберігати в скляній тарі.

Як заготовити сік

Серед безлічі різноманітних напоїв з глоду найпростіші в приготуванні – це компоти і соки.

Незважаючи на те що плід сам по собі не соковитий, приготувати сік з нього – не проблема. На 2 кг м`якоті без кісточок беруть 200 г цукру і 4 л води. М`якоть відварюють до м`якості і протирають крізь сито, потім всипають цукор і воду, що залишилася, доводять до кипіння і розливають в банки, які закочують і загортають.

До речі, за аналогічним рецептом з глоду заготовлюється і компот, тільки цукру потрібно в два рази більше.

В`ялений глід на зиму

Процес приготування в`яленого глоду аналогічний процесу висушування ягід, тільки попередньо їх вимочують 10-12 годин в насиченому цукровому сиропі, потім виймають, дають стекти сиропу і сушать будь-яким доступним способом.

важливо! Напої не кип`ятять, а тільки доводять до кипіння, щоб у них зберегти всі корисні речовини.

Інші незвичайні заготовки: цукерки, мармелад та інші солодощі

З ягід глоду можна приготувати смачні і ароматні цукерки, густий красивий мармелад і багато іншої смакоти.

• Мармелад готується так: з ягід витягають кісточки, заливають водою і варять до м`якості. Потім маса перетирається, туди додається цукор, і все це вариться на слабкому вогні до бажаної густоти при постійному перемішуванні. Інгредієнти: на 2 кг ягід беруть 2 кг цукру і 1,2 л води.
• На основі цього мармеладу можна зробити цукерки. Для цього в готовий, негорячий мармелад додають крохмаль в кількості 100 г на 1 кг маси, гарненько все вимішують. Цю масу тонким шаром (1,5-2 см) рівно розподіляють на дерев`яній дощечці і, попередньо порізавши на кубики, залишають сохнути в добре провітрюваному приміщенні 2-3 дні.

• Ще одне цікаве ласощі з плодів глоду – це цукати. Для того щоб їх приготувати, беруть 2 кг ягід без кісточок, 2,4 кг цукру, 0,6 л очищеної води і 4 г лимонної кислоти. З води і цукру роблять сироп, засипають в нього ягоди і залишають на ніч. Вранці ставлять на вогонь і варять 15 хвилин, в кінці додавши кислоту. Увечері варять втретє до м`якості. Далі плоди виймають, дають стекти сиропу, розкладають на підносі, посипають дрібним цукровим піском і підсушують кілька днів.

Чи знаєте ви? У перекладі з грецької глід позначає «міцний», і назвали його так, за однією з версій, завдяки твердій і міцної деревині. Хоча є й інша версія: рослина є довгожителем і може прожити до 400 років.

Заготовивши глід восени, ви зможете поповнити запас відсутніх корисних речовин в зимові місяці і порадувати своїх домочадців ласощами з цієї дивовижної ягоди, дарованої нам природою. Так що не пошкодуйте витратити кілька осінніх днів на заготівлю і переробку цих прекрасних плодів – вони того варті.

Прості рецепти і способи приготування глоду на зиму

Глід — солодка на смак ягода з соковитою м’якоттю. Але більше вона цінується навіть не за смак, а за свої лікувальні властивості. Плоди рослини корисні при захворюваннях серця, допоможуть впорається з гіпертонією і зміцнити імунітет.

І якщо вам подобається смак глоду, або ви хочете використовувати його в лікувальних цілях, то чому б не скористатися простими рецептами його заготовки на зиму? Правильно обробивши ягоди, можна довгий час зберігати їх зі збереженням всіх корисних речовин і вітамінів.

Навіть при тривалому зберіганні при знижених температурах плоди не втратить свого лікувального ефекту. Ось чому цей рецепт заготовки глоду такий популярний серед домовитих господинь.

Ягоди перед зберіганням потрібно підготувати — перебрати, промити і відокремити від кисті. Дуже часто глід відправляється в морозилку прямо нерозрізаним. Але це не завжди зручно, оскільки при подальшому його вживанні в їжу, кістка все одно доведеться видаляти. Плоди поміщаються в холод розфасованим в пакети або пластикові контейнери. Є й інший спосіб — розкласти глід на підносі, заморозити в такому вигляді, а потім перекласти в тару.

Заморожений глід потім можна використовувати в різних цілях — додавати в чай ​​і компоти, готувати з них начинку для пирогів.

Сушений глід додають в чаї і відвари. Такі напої полегшать симптоми застуди і допоможуть впорається із захворюванням.

Свіжозібраний глід перебирається і промивається. Дивіться уважніше — не надсилається на сушку пошкоджені або загнили плоди! Процес сушіння може здійснюватися як на пергаменті, так і на деку в духовці. Другий варіант краще, оскільки і часу займе менше, і ягоди не загинє (як це іноді буває при сушінні в природних умовах при вологості більше норми). У духовці глід сушать при температурі не вище 60 C.

Висушені плоди поміщаються на зберігання в скляні баночки і полотняні мішки.

Розібравшись з сушінням і заморожуванням, подивимося — що можна приготувати з глоду.

Ягоди в цукрі — найпростіший рецепт заготовки глоду на зиму. Отриманий продукт використовується як смачне і надзвичайно корисне холодне варення.

Глід попередньо готуємо — промиваємо і просушуємо. Тепер потрібно обваляти плоди в цукровій пудрі і помістити їх в банку. Тару заповнюємо в повному обсязі — залишає 5-8 см для цукру. Шийка банки зверху прикривається пергаментом або марлею. А ось щільно закривати ягоди не потрібно — вони можуть «задихнутися».

Поласувати зацукрованим глодом можна вже через пару місяців — і смачно, і корисно. Він стане відмінним способом зігрітися в холодні зимові вечори.

Незвичайне пюре з глоду можна в подальшому використовувати і як самостійний десерт, і як солодка добавка до інших десертних страв.

Рецепт такий заготовки глоду на зиму простий. Ягоди попередньо перебираються і промиваються. Розміщуємо підготовлені плоди в каструлю, в яку доливаємо води так, щоб вона зовсім небагато покривала ягоди. Варимо глід не більше 5 хв, а потім даємо відвару трохи охолонути при кімнатній температурі. А тепер в пюре перетираємо через сито ягоди. Для цього можна використовувати м’ясорубку. Але попередньо з ягід потрібно буде відокремити кісточки. Готовим пюре наповнюємо стерилізовані банки. Тару закочує.

У бояришніковая пюре можна додати цукор (перед закачуванням банок) — не більше 200 г на 1 кг ягід. Користь продукту подвоїтися, якщо додати до пюре і інші ягоди, наприклад, малину або журавлину.

Що можна приготувати

Оригінальний, солодкий з гірчинкою смак і величезний запас органічних кислот, пектинів, вітамінів — А, С, К, Е і групи B, є причиною того, що заготовка глоду стає все популярнішим. Для тих, хто ще не пробував цю ягоду і навіть не знає, як вона виглядає, нижче представлені її фото. Росте вона на кущах, які при вирощуванні в садах часто використовують в якості живої огорожі.

Для приготування кулінарних страв, застосовуються плоди, зібрані з дикорослих кущів і культурних сортів. Садові форми характеризуються крупноплодностью, до найбільш популярним сортів відносяться: «Кримський», «Китайський-2», «Паульс Скарлет», «Збігнєв», «Криваво-червоний» та інші.

Увага! Збір сировини виробляється восени — гронами або окремими ягодами, обов’язково до появи заморозків.

Розглядаючи найбільш популярні рецепти приготування глоду на зиму, слід виділити:

• сушку і заморозку;
• варення, повидло або джем;
• компот, квас, сік, настоянка;
• цукати і пастила;
• пюре або соус.

Як видно, дані ягоди надають великі можливості для тих, хто хотів би спробувати їх заготовити на зиму.

Рецепти з глоду на зиму

Компот із глоду на зиму — рецепт корисної заготовки

Цікавий, дуже корисний і ароматний компот з ягід глоду на зиму ви зможете приготувати всього лише за 30-40 хвилин. Такий компот має насичений смак і легкий, приємний запах.

Глід — ягода, яка корисна для серцево-судинної системи. Вона відновлює нервову систему, покращує імунітет і насичує тіло корисними речовинами.

Для того, щоб протягом усіх зимових місяців насолоджуватися корисним компотом з глоду, ви можете заготовити глід на зиму. З нього готують ще масу різних блюд: лікери, настойки, варення і джем. Десерт, створений на основі лісової ягоди, має приємний аромат і відмінні смакові якості.

Для цього рецепта вибирайте стиглий, великий, без вад і зовнішніх пошкоджень глід, з яскраво-вираженим смаком і ароматом. Збирати ягоди глоду для консервування рекомендується в суху сонячну погоду.

Ще рецепти компотів на зиму:

Інгредієнти для компоту з глоду

• 1 л води
• 1 стакан ягід глоду
• 100-150 г цукру (за смаком)
• щіпка лимонної кислоти (маленька)

Кількість інгредієнтів вказана на одну 1,5-літрову банку. Але в цілому, ці цифри приблизні, орієнтуйтеся на свій посуд.

Банки для заготовки компоту з глоду за зиму заздалегідь вимийте і простерилизуйте.

У компот з глоду можна також додати яблука, чорноплідна горобина та інші фрукти і ягоди.

Компот із глоду на зиму — рецепт приготування

Підготуйте ягоди. Плоди глоду потрібно перебрати, очистити від гілочок і сміття, промити в холодній воді і обсушити, виклавши на чисте вафельний рушник.

Розкласти чисті ягоди глоду в попередньо стерилізовані банки.

Закип’ятити воду і залити глід в банках крутим окропом. Накрити кришками і залишити так на 25-30 хвилин.

Потім воду злити в глибокий сотейник, додати лимонну кислоту і знову закип’ятити.

У банки з глодом насипати цукор, залити киплячою водою з лимонною кислотою з сотейника.

Закатати і перевернути банки на чистий рушник. Укутати банки ковдрою і залишити так до повного їх охолодження.

Все, компот з глоду на зиму готовий! Насолоджуйтесь корисним і ароматним напоєм в будь-який час!

Компот із глоду на зиму — рецепт для вашого здоров’я!

Сік для консервування

(З використанням соковарки)

Плоди перебрати, вимити й подрібнити будь-яким зручним способом. Подрібнену м’якоть завантажити в соковарку. Налити воду в каструлю-парообразователь. Накрити соковарку кришкою і поставити на вогонь. Зливати сік в міру наповнення збірника.

Отриманий сік процідити через марлю, прокип’ятити протягом 3-4 хвилин і розлити в прогріті чисті банки. Пастеризувати сік в банках при 85-90 ° C: банки 0,5 л протягом 15 хвилин, літрові — 20 хвилин.

Зміцнює стінки судин, запобігає перенапруження серцевого м’яза, поліпшує сон.

Заготівля глоду на зиму

Глід — солодка на смак ягода з соковитою м’якоттю. Але більше вона цінується навіть не за смак, а за свої лікувальні властивості. Плоди рослини корисні при захворюваннях серця, допоможуть впорається з гіпертонією і зміцнити імунітет.

І якщо вам подобається смак глоду, або ви хочете використовувати його в лікувальних цілях, то чому б не скористатися простими рецептами його заготовки на зиму? Правильно обробивши ягоди, можна довгий час зберігати їх зі збереженням всіх корисних речовин і вітамінів.

Читати також: Чим обробити щавель від зелених жучків: народні засоби і дієва хімія

Навіть при тривалому зберіганні при знижених температурах плоди не втратить свого лікувального ефекту. Ось чому цей рецепт заготовки глоду такий популярний серед домовитих господинь.

Ягоди перед зберіганням потрібно підготувати — перебрати, промити і відокремити від кисті. Дуже часто глід відправляється в морозилку прямо нерозрізаним. Але це не завжди зручно, оскільки при подальшому його вживанні в їжу, кістка все одно доведеться видаляти. Плоди поміщаються в холод розфасованим в пакети або пластикові контейнери. Є й інший спосіб — розкласти глід на підносі, заморозити в такому вигляді, а потім перекласти в тару.

Заморожений глід потім можна використовувати в різних цілях — додавати в чай ​​і компоти, готувати з них начинку для пирогів.

Сушений глід додають в чаї і відвари. Такі напої полегшать симптоми застуди і допоможуть впорається із захворюванням.

Свіжозібраний глід перебирається і промивається. Дивіться уважніше — не надсилається на сушку пошкоджені або загнили плоди! Процес сушіння може здійснюватися як на пергаменті, так і на деку в духовці. Другий варіант краще, оскільки і часу займе менше, і ягоди не загинє (як це іноді буває при сушінні в природних умовах при вологості більше норми). У духовці глід сушать при температурі не вище 60 C.

Висушені плоди поміщаються на зберігання в скляні баночки і полотняні мішки.

Розібравшись з сушінням і заморожуванням, подивимося — що можна приготувати з глоду.

Ягоди в цукрі — найпростіший рецепт заготовки глоду на зиму. Отриманий продукт використовується як смачне і надзвичайно корисне холодне варення.

Глід попередньо готуємо — промиваємо і просушуємо. Тепер потрібно обваляти плоди в цукровій пудрі і помістити їх в банку. Тару заповнюємо в повному обсязі — залишає 5-8 см для цукру. Шийка банки зверху прикривається пергаментом або марлею. А ось щільно закривати ягоди не потрібно — вони можуть «задихнутися».

Поласувати зацукрованим глодом можна вже через пару місяців — і смачно, і корисно. Він стане відмінним способом зігрітися в холодні зимові вечори.

Незвичайне пюре з глоду можна в подальшому використовувати і як самостійний десерт, і як солодка добавка до інших десертних страв.

Рецепт такий заготовки глоду на зиму простий. Ягоди попередньо перебираються і промиваються. Розміщуємо підготовлені плоди в каструлю, в яку доливаємо води так, щоб вона зовсім небагато покривала ягоди. Варимо глід не більше 5 хв, а потім даємо відвару трохи охолонути при кімнатній температурі. А тепер в пюре перетираємо через сито ягоди. Для цього можна використовувати м’ясорубку. Але попередньо з ягід потрібно буде відокремити кісточки. Готовим пюре наповнюємо стерилізовані банки. Тару закочує.

У бояришніковая пюре можна додати цукор (перед закачуванням банок) — не більше 200 г на 1 кг ягід. Користь продукту подвоїтися, якщо додати до пюре і інші ягоди, наприклад, малину або журавлину.

ягідна пастила

Також з глоду можна приготувати солодке частування, яке стане прекрасною альтернативою цукеркам і довго зберігається в скляній тарі.

1. Підготувати очищені від кісточок і розм’якшені в гарячій воді ягоди.
2. Перекрутити плоди через м’ясорубку.
3. Розтопити на водяній бані мед і додати до подрібненим ягодам.
4. Отриману масу викласти на деко, змочений водою. Розрівняти ягідне пюре по поверхні тонким рівним шаром товщиною близько 1 см.
5. Встановити температуру духовки 70 градусів. Деко поставити в духовку. Дверцята духової шафи залишити відкритими.

Увага! Готова пастила буде через 6-8 годин сушки. Для прискорення процесу можна використовувати режим «Конвекція». Ступінь готовність продукту визначати наступним чином: якщо при натисканні пастила зберігає форму і не прилипає до пальців, то частування готове.

Багатьох господинь цікавлять способи приготування і заготівля глоду на зиму. Плоди мають масу корисних властивостей. Вони цілком підходять для заготовки смачних десертів. Взимку як ніколи важливо вживати вітаміни. Плоди Боярки (ще їх називають глод) навіть після термічної обробки не втрачають лікарських якостей. Тільки вживати продукцію потрібно в невеликих дозах.

Глід садовий великоплідний заготовки на зиму

У багатьох дачників на ділянках зростає глід. З ягід глоду можна зробити багато заготовок на зиму. У домашніх умовах з глоду можна приготувати різні напої, киселі, джеми, пастилу, приправи до інших страв, пюре, соки і т. Д.

Сік з глоду

Рецепт: на 1 кг глоду — 50 г цукрового піску і 1 л води.

Промиті плоди глоду варити в невеликій кількості води на слабкому вогні 1-2 години, протерти отриману масу через сито, в отримане пюре додати воду, цукор, довести до кипіння і охолодити.

Джем з глоду з яблуками

З протертих через сито тушкованих на слабкому вогні плодів глоду приготувати пюре, з’єднати з пюре з очищених яблук, додати цукровий пісок, перемішати і варити на слабкому вогні до отримання джему потрібної густоти.

На 1 кг плодів глоду взяти 1 кг яблук, 500 г цукрового піску і 1 літр води.

Пюре з глоду

Зібрані плоди глоду потрібно поставити на добу для дозрівання, потім ретельно вимити, покласти в каструлю з водою і варити до розм’якшення і разваривания. Отриману масу протерти через сито, розфасувати в скляні стерильні банки. Зберігати в сухому, прохолодному місці.

На 1 кг плодів 1-2 склянки води.

Пастила з глоду

На 1 кг пюре 200 г цукрового піску (можна приготувати пастилу без цукру). У пюре приготовлене по вищеописаному рецептом додати цукровий пісок, перемішавши, розкласти пюре шаром товщиною 1 см на дерев’яних лотках і поступово висушити в духовці або печі.

Цукерки з глоду з горіхами

Готувати за попереднім рецептом і додати подрібнені горіхи (100 г на порцію).

Начинка для пиріжків з глоду і яблук

На 500 г пюре 200 г яблук і 50 г цукрового піску. Взяти пюре з глоду, додати очищені, дрібно нарубані яблука і варити масу 5-10 хвилин, додати цукровий пісок, перемішати і використовувати як начинку для пиріжків. Компот із глоду Дозрілі плоди глоду звільнити від насіння, залити 30% -ним цукровим сиропом і залишити для настоювання на 8-10 год. Потім сироп злити, прокип’ятити і залити їм складені в скляні банки плоди. Компот пастеризувати і закупорити банки. Зберігати в прохолодному місці.

Глід, протертий з цукром

Відібрані зрілі плоди глоду пробланшировать 2-3 хв. в окропі, протерти через сито або друшляк, змішати з цукром, розкласти в скляні банки, пастеризувати і закатати.

Поради господиням

Рекомендується починати збір такого унікально рослини з кінця вересня. У цей період плоди вже добре дозрівають, збір триває до перших заморозків. Важливо збирати плоди в суху і сонячну погоду. Ягоди глоду зривають в денний час, коли вже немає роси. Найкраще відразу перебирати їх і видаляти зіпсовані або підгнилі плоди. Необхідно рвати відразу цілі щитки, а не ягоди окремо.

Читати також: Самоплодность сорти сливи: опис сортів, низькорослі сорти для середньої смуги

Для заготівлі на зиму підходять ті ягоди, які виросли далеко від сміттєвих звалищ, автомобільних і залізничних доріг, а також промислових підприємств. Заключним етапом є ретельне миття зібраних стиглих ягід і їх просушування. Тепер глід готовий до подальших етапах в залежності від рецепту.

солодкі рецепти

У статті представлені різні рецепти заготовок з глоду на зиму, серед яких господиня знайде щось для себе і своєї сім’ї. В результаті вийде смачна заготівля, в якій будуть міститися всі цілющі властивості і корисні вітаміни.

Взимку компот з глоду буквально піднімає на ноги застудженої людини. Так як в цей час року «гуляє» безліч вірусів та інфекцій, важливо заготовлювати ласощі заздалегідь. На 3 л компоту знадобиться 3 л води, 300 г цукру і 200 г ягід глоду.

1. Ягоди добре вимити, прибрати плодоніжки.
2. Видалити зіпсовані ягідки, в інших кісточки можна залишити.
3. Простерилізувати банки. На дно помістити відібрані плоди.
4. Приготувати сироп, закип’ятити воду і розчинивши в ній цукровий пісок.
5. За бажанням додати трохи лимонної кислоти.
6. Ягідну основу залити сиропом, закатати.
7. Банки перевернути до тих пір, поки вміст не охолоне.

Напій з яблуками

Для не менше корисного і ароматного напою візьміть 9 середніх яблук, 500 г ягід глоду, 9 л води і 1 кг цукру.

1. Ягоди глоду перебрати, вимити, видалити плодоніжки і просушити.
2. Вимити, почистити і нарізати часточками яблука, зрізати серцевини.
3. На дно чистих ємностей викласти глід.
4. Ягоди закрити шаром яблук.
5. Взяти окрему ємність, в якій закип’ятити воду. Додати цукор.
6. Після розчинення цукрового піску кип’ятити 5 хвилин, прибрати з вогню.
7. Залити фруктово-ягідну суміш гарячим солодким сиропом. Процедуру рекомендується здійснювати повільно, щоб уникнути пошкодження скляних ємностей.
8. Закатати, перевернути і поставити під плед. Залишити на 48 годин.

Варення з кісточками

Якщо ви не знаєте, що приготувати з глоду на зиму, рекомендуємо варення. Найбільш легкий, але корисний варіант — бояришніковая варення з кісточками. Для нього візьміть 1 кг ягід, 200 мл чистої води і 700 г цукрового піску.

1. Дозрілі плоди перебрати, помити, очистити від листя, сміття і плодоніжок.
2. Зварити сироп в окремій ємності, перелити воду і додати цукор. Масу ретельно перемішувати, варити на помірному вогні, поки цукрові гранули повністю не розчиняться.
3. Як тільки сироп стане однорідним і закипить, в нього засипати ягоди.
4. Добре перемішати і проварити 10 хвилин.
5. Прибрати з плити, накрити герметичною кришкою і залишити на 2 години.
6. Знову поставити ємність на вогонь, закип’ятити і проварити 20 хвилин. Плоди потрібно акуратно помішувати.
7. Ласощі готові. На цьому етапі варення потрібно перелити в простерилізовані банки. Тару закупорена, перевернути кришками вниз і укутати ковдрою.
8. Залишити на добу, після чого ємності зберігаються в коморі.

Перетертий з цукром

Якщо є бажання побалувати домашніх глодом, перетертим з цукром, зверніть увагу на нижченаведений рецепт. Кількість інгредієнтів залежить від уподобань господині.

Ягоди бланшувати 3 хвилини в киплячій воді. Отриману масу протерти через сито. Додати цукровий пісок, як правило беруть 500 г цукру на 1 кг протертої маси. Отримане ласощі розлити по стерильним банкам, накрити кришками і стерилізувати півгодини в окропі. Закатати, накрити ковдрою і залишити для охолодження. Корисна заготовка може зберігатися при кімнатній температурі. У зимову пору року корисні властивості ягоди будуть особливо актуальні.

Пюре і пастила

Не менш цікавими і корисними варіантами заготовки глоду є пастила і пюре:

Щоб заготовити ягоди глоду у вигляді пюре, необхідно видалити кісточки, і проварити м’якоть в воді. Остудити і протерти через сито. Всипати цукровий пісок (300 г на 2 кг плодів), відразу закатати.

Пастилою можна сміливо замінити цукерки. Плоди очистити від кісточок і розм’якшити за допомогою окропу. Перекрутити в м’ясорубці, влити мед, розтоплений на водяній бані. Отриману масу відправити на деко, попередньо змащений холодною водою. Масу вирівняти і відправити в розігріту духовку. Як тільки пастила підсохне, нарізати на шматки і помістити в скляну ємність для кращого зберігання.

Така заготовка — ідеальний варіант для використання в якості начинки для тортів і пирогів. Знадобиться 2 кг ягід, 800 мл очищеної води, 1,6 кг цукрового піску, 50 мл лимонного соку.

1. Ягоди очистити від кісточок, помістити в каструлю.
2. Залити водою, закип’ятити і варити до м’якості глоду на слабкому вогні.
3. Воду перелити в окрему миску, а зварені плоди перетерти через сито.
4. В отримане ягідне пюре засипати цукор, залити злитої раніше водою.
5. Проварити до густоти, час від часу помішуючи.
6. Під кінець додати сік лимона.
7. Наповнені джемом банки простерилізувати протягом 5 хвилин і закатати.

Цілющі ягоди глоду зберігаються до одного року, якщо мова йде про їх замороженому вигляді. Важливо, що в такому стані більшість вітамінів зберігається. Плоди готують до заморожування так, як згадувалося вище. А ось варіант заморожування можна вибрати з урахуванням особистих побажань.

1. На дно морозильної камери вистелити харчову плівку або покласти піднос. Висипати шар ягід, зверху закрити їх плівкою і насипати ще один шар. Після заморозки помістити ягоди в пакети і продовжувати зберігати в морозильній камері.
2. Відразу помістити ягоди в спеціальні пакети, які підходять для заморозки. Укласти в морозилку.

Щоб висушити ягоди глоду, існує кілька способів:

1. За допомогою спеціальної сушарки. Вибирати температуру не вище 60 ° C, так збережуться корисні речовини.
2. У газовій або електричній духовці. Під час приготування обов’язково відкривати дверцята.
3. На батареях в будинку. Плоди помістити в тканинні мішечки, які повісити над батареєю, або ж пересипати в картонні коробки та поставити їх в тепло.
4. На сонце. На вулиці постелити полотняну тканину, висипати ягоди в один шар і прикрити марлею, щоб уберегти від настирливих комах.

На вигляд правильно висушені плоди повинні бути зморщеними, твердими і темно-бордовими. Вони також будуть виділяти приємний легкий аромат.

На закінчення варто додати, що назва ягоди означає «міцний, міцний». Саме це і приваблює господинь, які піклуються про своїх сім’ях, готуючи корисні заготовки на холодний період. Користь ласощі полягає в наступному:

• м’якоть володіє знезаражувальним властивістю, тому при щоденному вживанні варення або компоту пошкодження і рани на тілі заживуть швидше;
• рослина нормалізує кровотік;
• сушений і перетертий глід скорочує ризик виникнення катаракти;
• ягоди збагачують кров киснем;
• м’якоть містить калій, який збагачує серце, цей елемент зміцнює і нормалізує роботу серця, а також позитивно впливає на стан судин;
• функції нирок і печінки також нормалізуються завдяки прийняттю ароматного ласощі;
• при регулярному прийомі компоту або варення з організму виводиться жовч.

Читати також: Полуниця в горщиках: як посадити, виростити і зібрати врожай в домашніх умовах і на вулиці

Способи зберігання вказані окремо в кожному рецепті, при цьому краще зробити заготовки на один зимовий сезон.

Глід практично не має протипоказань, а тому його дають і дітям, імунна система яких піддається інфекціям набагато частіше.

Замороження глоду на зиму

Щоб взимку насолоджуватися прекрасним смаком глоду і при цьому наситити організм корисними мікроелементами, важливо правильно здійснити підготовчі процедури і безпосередньо процес заморозки. Одним з найпростіших способів зберегти цілісність плодів і їх смакові якості є заморозка глоду в свіжому вигляді.

Ідеальний варіант для зберігання — морозильна камера з температурою близько 20 градусів нижче нуля, оскільки в будь-якому з відділів холодильника плоди не зможуть зберегти свої первинні властивості протягом тривалого періоду часу.

Насамперед необхідно вимити ягоди і видалити всі пошкоджені або зіпсовані. Після чого висушити вже чистий глід. Залишається лише розкласти підготовлені належним чином ягоди в поліетилен і відправити в морозильне відділення холодильника.

Порада. Після миття ягоди глоду потрібно добре обтерти, щоб прибрати всю вологу, але попередньо акуратно їх віджати, оскільки після потрапляння в морозилку і замерзання занадто вологі ягоди перетворяться в шматочки льоду.

До речі, для заморозки можна використовувати не тільки цілі ягоди, а й перемелені в пюре. Необхідно лише подрібнити їх в м’ясорубці, блендері або ступкою, а потім відправити суміш в контейнерах для заморозки в холодильник.

Головна умова для збереження властивостей заморожених заготовок: використовувати за один раз лише відповідне кількість продукту (повторно заморожені надлишки можуть бути не просто неприємними на смак, але і небезпечними для травного тракту).

Сушка глоду: правила заготівлі

Після збору ягоди для сушіння слід ретельно підготувати: спочатку прибрати всі пошкоджені і хворі екземпляри. Потім висушити їх. Головне, не слід тривалий час після збору тримати ягоди в пакетах без будь-якої обробки: це відіб’ється на них не кращим чином.

Після попередньої підготовки глід необхідно розкласти на тканині або щільному папері і залишити сушитися на кілька днів, не забуваючи періодично перевертати. Якщо ягоди будуть сушитися в спеціальній машині (сушарці), температура повинна бути виставлена ​​на показник від +40 до +60 градусів. Можна сушити і в звичайному духовій шафі, виставивши температурний режим на рівні +30 градусів (кришку не потрібно закривати до кінця, щоб у вологи була «лазівка» для виходу назовні).

Висушування квітів і листя

Для висушування підходять тільки цілі квіти і листя, не зіпсовані, без слідів життєдіяльності комах (чорних крапок, прогризенние отворів тощо.). Вони не повинні бути вологі, оскільки в іншому випадку вони швидко почнуть гнити. Промивати їх не треба.

Переносити квіти і листя від чагарнику до будинку слід у відкритій ємності: відерці або кошику. Не можна використовувати пакети, так як рослина дуже швидко задихнеться.

Висушити глід починають відразу після збору. Листя і квіти розкладають на натуральної тканини або папері в один шар, і поміщають в сухе добре провітрюване місце. Запах квітів буде привабливий для комах, тому слід накрити поверхню з продуктом або тонкої марлею, або використовувати москітні сітки на дверях та вікнах.

Під час процедури листя і квіти необхідно періодично струшувати і перемішувати. Продукт буде готовий до застосування через 7-9 днів. Процес можна прискорити, використовуючи електросушарку. У ній висушування виконується при температурі 40С приблизно 3-4 години.

Варення з глоду: смачні рецепти

Можна приготувати велику різноманітність варення. Розглянемо пару відомих і смачних рецептів, якими можна не тільки потішити свої смакові рецептори, але і принести користь організму.

Відповідно до першого рецепту вам знадобиться лише цукор і ягоди. Останні вимийте і очистіть від кісточок (це непросто, але необхідно). Після цього помістіть в невелику ємність і залийте водою (води повинно бути небагато — вона лише злегка повинна покрити ягоди). Проваріть ягоди зовсім недовго, волога при цьому повинна в них вбратися, а ті, в свою чергу, розваритися. Після цього протріть ягоди через сито і додайте в отриману масу цукор (з розрахунку на 1 кг маси близько 400 г цукру). Перемішайте до повного його розчинення. Розкладіть готове варення в банки, поклавши в кожну зверху по 1 ложці цукру.

Наступний рецепт варення з глоду представлений в класичному виконанні, тобто з тривалою термічною обробкою. Отже, ягоди рослини слід вимити, відібрати лише кращі з них, очистити від кісточок і плодоніжок, після засипати цукром (співвідношення 1: 0,5). Залиште ємність з масою на пару годин, а коли вони пустять сік, переставте на вогонь. Періодично помішуйте масу.

Порада. Щоб напівготове варення не пригоріло, необхідно збільшувати силу вогню поступово, так, щоб плоди встигали пускати достатню кількість соку.

Відразу ж після закипання сильно зменшіть вогонь. Готовність варення можна легко перевірити: по-перше, воно загусне; по-друге, якщо капнути трохи варення на холодну поверхню, воно не розтечеться.

настій

Сухі ягоди глоду засипати в термос з широким горлом і залити окропом з розрахунку на 1 ст. ложку склянку окропу. Залишити на ніч. Вранці процідити через марлю і пити 3-4 рази на день за годину до їжі по ⅓ склянки.

Допомагає при аритмії, стенокардії, нервовому збудженні. Також можна приймати на ніч як засіб від безсоння.

Одна з українських прислів’їв говорить: «Хороший глід, та не перед боярським ганком». Здавалося б, у чому сенс такого різкого твердження: адже кущі цієї рослини дуже ефектні, особливо під час цвітіння. Можливо, що розгадка криється в неприємному запаху його квіток. Міститься в них речовина індол надає їм «чарівний аромат» оселедцева розсолу.

Кривава ягода. Навіщо заготовлювати на зиму глід Детальніше

Рецепт компоту з глоду

Компот, приготований з ягід глоду, виходить не тільки смачним, але і дуже ароматним і неймовірно корисним, оскільки практично всі його властивості повністю збережуться через відсутність тривалої термальною обробки. Для приготування компоту вам знадобляться лише:

1. Ягоди глоду — 1,5 кг підготовленої м’якоті.
2. Яблучний сік — 250 г (при відсутності соку можна використовувати лимонну кислоту — 3 г буде достатньо).
3. Цукровий сироп.

Сироп з цукру готуємо окремо: на 1,5 л води піде близько 450-500 г цукру. Спочатку плоди необхідно вимити, після прибрати кісточки і плодоніжки. Залийте їх яблучним соком, поставте ємність з ягідної масою на плиту. Прокип’ятіть близько 3-5 хвилин. Зніміть з вогню і долийте туди вже готовий цукровий сироп, перемішайте. Перелийте готовий компот в стерилізовані банки і закатати їх.

Вашій увазі були представлені лише деякі з великої кількості простих, смачних і корисних рецептів зимових заготовок з ягід глоду. Успіху і смачного!

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.