Що робити із сушеним Тархуном

Естрагон сушений – висушена пряна трава, яка має насичений яскравий аромат та анісовий присмак. Естрагон ще називають тархуном і саме він використовується для приготування всім відомого газованого напою.

Запечена курка у пряному маринаді – рецепт приготування страви американської кухні.

Суп-пюре із запечених овочів – рецепт страви болгарської кухні, його можна подавати в гарячому та в холодному вигляді.

Кашевар – рецепти та страви з усього світу, національні кухні, авторські рецепти, святкові та дієтичні страви, поради та рекомендації щодо приготування кулінарних рецептів.

• Єврейська кухня
• Індійська кухня
• Іспанська кухня
• Італійська кухня
• Азербайджанська кухня
• Американська кухня
• Болгарська кухня
• Британська кухня
• Білоруська кухня
• Вірменська кухня
• Грецька кухня
• Грузинська кухня
• Китайська кухня
• Корейська кухня
• Марокканська кухня
• Мексиканська кухня
• Молдавська кухня
• Німецька кухня
• Російська кухня
• Турецька кухня
• Узбецька кухня
• Українська кухня
• Французька кухня
• Шведська кухня
• Японська кухня

Застосування трави тархун: для чого і як використовують в медицині, де можна зустріти в кулінарії, з чим їдять рослина, які страви з них є, а також фото естрагону

Тархун – пряну рослину. З давніх часів воно відомо лікувальними і смаковими властивостями, але в побуті російських домашніх господарок зустрінеш його можна не так вже часто.

І це несправедливо, адже перелік корисних властивостей цієї рослини займає цілу сторінку. Найбільше ми знаємо його за назвою однойменного напою – Тархун.

Розглянемо, де можна застосовувати в медицині естрагон, чому його використовують для схуднення, куди додавати траву в свіжому або сушеному вигляді при приготуванні їжі, з чим вона поєднується.

• Смак і аромат естрагону
• Фото
• Для чого використовують в медицині?

  У профілактичних цілях
  Як застосовувати при бронхіті?
  Імпотенція
  Зубна біль
  Головний біль
  Порушення менструального циклу
  Перевтома
  Пневмонія
  Застуда
  Глисти
  Високий артеріальний тиск
  Випадання волосся

• Застосування при схудненні
• Використання в кулінарії
• Протипоказання

Смак і аромат естрагону

Тархун відноситься до роду Полин, яка в нашому сприйнятті міцно пов’язана з гірким смаком. Однак естрагон виділяється з цього роду своїми смаковими якостями, завдяки чому і потрапив в ряд культурних рослин. Смак тархуна солодкуватий, з невеликою гіркуватістю, з відтінками гостроти і свіжості. Його можна порівняти зі смаком анісу, солодки або фенхеля, але в той же час — це унікальний смак і аромат. При приготуванні їжі, естрагону слід додавати зовсім небагато, так як він здатен заглушити всі інші смаки.

Смак і аромат тархуна може відрізнятися в залежності від сорту. Наприклад, сорт «Гудвін» відрізняється переважанням гіркого смаку. «Ацтек» і «Король трав» мають анісові відтінками, а сорт «Жулебинский Семко» на смак солодкуватий. Пряний смак сорту «Монарх» знаходить своє застосування в напоях і соліннях, для чого він часто і використовується.

Відрізняється смак свіжого і сушеного естрагону. Щоб посилити його смакові якості, можна додати до нього трохи лимонного соку.

При нагріванні естрагон стає гірким, тому готують його без теплової обробки або додають вже готову страву.

Фото

Ознайомтеся з фото естрагону, щоб дізнатися, що це за рослина, що є таким важливим компонентом багатьох кулінарних рецептів, а також знайшло широке застосування в медицині.

Для чого використовують в медицині?

Розглянемо, де застосовується в медицині естрагон, як вживати його в їжу при різних захворюваннях.

У профілактичних цілях

Естрагон має здатність виводити токсини з організму. При цьому він покращує апетит і роботу травлення, що сприятливо позначається на загальному стані здоров’я людини. Тархун піклується про кровоносній системі людини, видаляючи токсини і вільні радикали, які сприяють утворенню бляшок в крові. Тим самим він служить профілактикою інфарктів та інсультів.

Зелень тархуна містить велику кількість вітамінів (особливо вітаміну С) і мінералів. Це сприяє зміцненню імунітету. Для цього достатньо додавати в напої або їжу в періоди сезонного авітамінозу.

Рецепт: одну чайну ложку сухого естрагону залити склянкою окропу, настояти і пити натщесерце по третині склянки.

Як застосовувати при бронхіті?

Противірусні й антибактеріальні властивості допомагають тархуну боротися з бронхітом. Краще всього з цим справляються настої, відвари, чаї. Для їх приготування можна використовувати сушені листя.

Рецепт при бронхіті: Перемішати зелень (5-6 гілочок) з чайною ложкою цукру і залишити, поки не з’явиться сік. Залити масу 0,5 літра горілки.

Витримувати три дні, періодично струшуючи. Пити настоянку перед їжею по 20-25 крапель, розчинивши у воді. В день не більше 75 крапель.

Імпотенція

Зміцнюючи кровоносні судини, естрагон збільшує приплив крові в пахову область і, як наслідок, стимулює потенцію у чоловіків. Як є естрагон при імпотенції? Для цього достатньо додавати зелень естрагону в їжу як приправа.

Зубна біль

Жителі Стародавньої Греції помітили, що зелень тархуна позбавляє від зубного болю, і жували це рослина. Пізніше вчені з’ясували, що знеболюючий ефект забезпечує евгенол, що міститься в соку тархуна, а антиоксиданти перешкоджають розповсюдженню бактерій в порожнині рота. Крім того, зелень естрагону– чудово освіжає подих.

Мазь з тархуном використовують для лікування захворювань порожнини рота. Для її приготування візьміть 20 грам сухого тархуна, розтертого в порошок, змішати з 100 грамами вершкового масла. Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи. Після того, як мазь охолоне, змащувати нею десни. Зберігати в прохолодному місці.

Головний біль

Знеболюючі властивості естрагону допомагають справитися з головним болем. Його можна використовувати як при окремих випадках, так і при хронічної мігрені. Для цього підходить ефірне масло, або фіточаї, приготовані з свіжої зелені або сухого тархуна.

Рецепт чаю від головного болю:

Порушення менструального циклу

Естрагон нормалізує менструальний цикл у жінок, а також позбавляє від болю і неприємних відчуттів під час місячних. Його можна використовувати в якості відварів або різних настоїв.

Для лікування сечостатевої системи підходить настоянка естрагону на горілці. Для її приготування знадобиться 100 грам зелені і дві склянки горілки.

Естрагон залити горілкою і настоювати тиждень. Після цього рідину злити і приймати по 1 столовій ложці 2-4 рази на день протягом 5-6 днів. Цей рецепт допомагає також при циститі.

Перевтома

Використовувати тархун для відновлення життєвих сил можна різними способами. Ефективний він у вигляді ефірного масла, яке можна капати в аромалампу, додавати у ванну або зробити з них розслабляючий масаж. Добре допоможе також відвар або чай.

Відвар з тархуну допомагає при перевтомі у вигляді компресу:

Пневмонія

Рекомендації з лікування пневмонії аналогічні рекомендацій для бронхіту. Застосовуйте настої, відвари, чаї, але також можна використовувати ефірна олія для інгаляцій:

Застуда

Настої та чаї на основі тархуна добре допомагають при простудних захворюваннях. Це пояснюється противірусні та антибактеріальні властивості рослини. При простудних захворюваннях можна приготувати ось такий цілющий чай:

Чай не тільки допоможе впоратися з застудою, але і нормалізує травлення.

Глисти

У народній медицині естрагон з давніх пір використовують для боротьби з паразитами. Як глистогінний засіб застосовують відвар з сухих листя:

Високий артеріальний тиск

Вживання естрагону у їжу в різноманітних видах знижує артеріальний тиск. Для гіпертоніків це рослина корисно ще й тим, що може служити заміною солі, яку не рекомендують вживати тим, у кого високий тиск.

Випадання волосся

Естрагон широко застосовують в косметології. Особливо він відомий своєю здатністю зміцнювати волосся і перешкоджати їх випадання. Існують шампуні на основі естрагону, але можна просто додати ефірне масло тархуна в ваш звичайний шампунь (10-15 крапель на 0,5 грама шампуню). Зміцнююча маска для волосся з естрагоном:

Застосування при схудненні

Калорійність естрагону всього лише 25 ккал на 100 грам продукту, тому її без побоювання можна використовувати під час будь-яких дієт. Крім того, пряний смак цієї рослини прикрашає їжу і допомагає обходитися без солі або обмежувати її кількість. Особливо добре додавати її у свіжому вигляді.

Позитивний ефект при схудненні дає також те, що тархун стимулює органи травлення і робить процес засвоєння їжі більш ефективним. Включаючи естрагон в дієтичний раціон слід пам’ятати про дозуваннях. Найкраще для цієї мети підходить свіжа зелень, додана в їжу, але і сушений естрагон буде ефективним.

Використання в кулінарії

Що можна приготувати з додаванням естрагону, які страви добре з ним робити, куди додають в свіжому і сушеному вигляді, з чим зазвичай їдять? Пряний аромат естрагону знайшов своє місце в кухнях багатьох країн світу. В арабських країнах, Франції та на Кавказі естрагон додають в національні м’ясні страви. Свіжим або сушеним тархуном приправляють супи, гарніри, закуски, салати. У консервації листя естрагону додають пікантний смак і аромат соління і маринадів. Сушений тархун можна додавати у випічку, щоб надати їй лісовий аромат. Естрагон – основа для різних видів соусів. Нарешті, на його основі готують напої – чай, лимонад, всім знайомий «тархун».

Естрагон надає стравам свіжий анісовий аромат і пікантний, пряний смак. При нагріванні естрагон починає гірчити, тому додавати його слід в готові страви, або за 2-3 хвилин до закінчення приготування.

У салат додають тільки свіжу зелень. Також з неї роблять соуси і заправки. В гарячі страви додають сушений естрагон. У консервації і для приготування напоїв рекомендуються до використання свіжі листя естрагону.

Тархун добре поєднується з багатьма іншими спеціями, наприклад, з чебрецем, розмарином, майораном, орегано, лавандою. Він створить прекрасну смакову композицію в компанії з петрушкою, кропом, селерою, перцем, імбиром і цибулею. Лимонний сік підсилює його смак, тому їх часто використовують разом.

Протипоказання

Вживати тархун слід в дуже невеликих кількостях.

• Надмірне вживання може викликати нудоту і запаморочення. У день можна з’їдати не більше 50 грам свіжої зелені, сухого естрагону – не більше 5 грамів, а чаю – до 500 мл Дитяча норма в 2 рази менше.
• Якщо у вас є алергія на ромашку, нігтики або амброзію, то може проявитися алергія і на тархун. Не можна вживати тархун в їжу або з напоями людям, страждаючим від жовчнокам’яної хвороби, виразки або інших захворювань шлунка.
• Також страви з эстрагонам протипоказані при вагітності, так як можуть спровокувати викидень, а при грудному вигодовуванні до рецептів з тархуном слід ставитися дуже обережно.
• Естрагон сприяє розрідженню крові і зменшує її згортання, тому перед хірургічними операціями слід перестати вживати щонайменше за 15 днів, щоб уникнути можливих ускладнень.
• Не рекомендують давати естрагон дітям до п’яти років.

Тархун – унікальний своїми корисними властивостями, він дивує широтою застосування в домашніх умовах. Прикрашаючи повсякденну їжу свіжим і вишуканим смаком, він буде оздоровлювати організм людини, дбати про його красу та довголіття.