Піца, суп або мафіни: 7 ідей, що можна приготувати з кабачків швидко

Прості страви з кабачків на сковорідці та в духовці, якщо на смажені ви вже дивитися не можете.

Кабачок – корисний, низькокалорійний і гіпоалергенний овоч. Його просто готувати, і він прекрасний практично в будь-яких поєднаннях, а не тільки смажений у клярі або оладках. Розповідаємо, що приготувати з кабачків на вечерю швидко і з доступних продуктів.

• Фріттата з кабачками
• Піца з кабачків
• Суп-пюре з кабачків
• Мариновані кабачки
• Котлети з кабачків і курки без борошна
• Закусочний торт з кабачків
• Мафіни з кабачків

Фріттата з кабачками

Фрітатта – це італійський омлет з добавками. У нього кладуть овочі, зелень, м’ясо, сир. Кабачки теж можна.

• кабачок – 1 шт. (середній);
• болгарський перець – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 4 шт.;
• молоко – 1/2 склянки;
• зелень – пучок;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• чорний мелений перець – за смаком.

Очистіть кабачок від шкірки і насіння і наріжте тонкою соломкою. Наріжте соломкою перець, цибулю – дрібними кубиками. Подрібніть зелень.

Обсмажте цибулю до м’якості, додайте кабачки, посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою і готуйте ще 2 хвилини. Збийте яйця з молоком, додайте зелень, солодкий перець, перемішайте. Залийте сумішшю кабачки з цибулею. Готуйте на повільному вогні на сковороді або поставте в духовку – на 15-20 хвилин.

Піца з кабачків

Страви їз тертих кабачків бувають не тільки оладками. Приготуйте, наприклад, кабачкову піцу – для неї не потрібно замішувати тісто і в цьому її головний плюс.

• кабачки – 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• куряча грудка – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• кріп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• борошно – 5 ст. л.;
• сіль – 1/2 ст. л.;
• чорний мелений перець – за смаком;
• вершкове масло – 50 г;
• панірувальні сухарі – 2 ст. л.

Натріть кабачки на крупній тертці, відіжміть, щоб позбутися від зайвої вологи. Додайте яйце, подрібнену зелень, борошно, сіль, перець, перемішайте.

Змастіть форму вершковим маслом, присипте сухарями. Викладіть приготоване тісто, зверху покладіть відварене філе курки і слайси помідора. Посипте зверху натертим сиром. Поставте запікатися в розігріту до 180°С духовку на 25-30 хвилин.

Суп-пюре з кабачків

Якщо духовку включати не хочеться, то можна приготувати простий і дієтичний супчик. З вершками він виходить дуже ніжний.

• кабачки – 2 шт.;
• вершки-200 мл;
• сіль – 1 ч. л.;
• кріп – 1 пучок;
• житні сухарики (за бажанням).

Натріть кабачки на дрібній тертці.

Порада: краще взяти молоді овочі, без насіння.

Покладіть в каструлю, залийте водою – вона повинна покрити м’якоть. Готуйте на середньому вогні, до стану каші. Посоліть, збийте блендером. Додайте подрібнений кріп і злегка теплі вершки, перемішайте. Подавати можна з сухариками.

Мариновані кабачки

Для цієї закуски кабачки досить замаринувати – вони набудуть гостро-солодкого смаку і прекрасні в поєднанні з рибою або м’ясом.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• часник – 2 зубчики;
• чорний мелений перець – 1/2 ч. л.;
• червоний перець (пластівці) – 1/2 ч. л.;
• кріп – 1 пучок;
• оцет – 2 ст. л.;
• олія – 6 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.

Наріжте кабачки за допомогою овочечистки тонкими довгими слайсами, посоліть і залиште на 30 хвилин.

Для маринаду змішайте подрібнений кріп, роздавлений часник, чорний і червоний перець, масло і мед. Злийте з кабачків сік, покладіть їх в маринад на 2-8 годин.

Котлети з кабачків і курки без борошна

М’які та повітряні виходять котлети з кабачків і фаршу.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 шт;
• куряча грудка – 500 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• яйця – 2 шт;
• картопляний крохмаль – 3-4 ст. л.;
• чорний мелений перець – за смаком;
• олія – 3 ст. л.

Натріть кабачок на середній тертці, посоліть, перемішайте, залиште на 5 хвилин. Відіжміть сік. Перекрутіть на фарш курячу грудку, збийте яйця. Змішайте кабачки, фарш, яйця, крохмаль, поперчіть. Сформуйте невеликі котлети й обсмажте їх на розігрітій олії на середньому вогні – спочатку до рум’яності з одного боку, потім переверніть, накрийте кришкою й смажте ще кілька хвилин.

Закусочний торт з кабачків

Якщо кабачкові оладки вже порядком приїлися – не смажте їх більше. Приготуйте цей закусочний торт – з овочевою начинкою і гострим соусом.

• кабачки – 1,2 кг;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• олія – за смаком;
• сіль – за смаком;
• часник – 2-3 зубчики;
• зелень – 1/2 пучка;
• сметана – 300 г;
• помідори – 4 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 4-5 ст. л.

Натріть на крупній тертці моркву, подрібніть цибулю і обсмажте на олії до рум’яності. Посоліть. Змішайте сметану, роздавлений часник і подрібнену зелень. Наріжте тонкими слайсами помідори.

Натріть на крупній тертці кабачки, посоліть, залиште на 15 хвилин і відіжміть. Збийте яйця з сіллю, додайте до кабачків. Всипте туди ж борошно, перемішайте.

Викладіть на розігріту сковороду порцію тіста і розрівняйте. Обсмажте з обох сторін до рум’яності. Посмажте таким же чином все тісто. Дайте коржам охолонути.

Зберіть торт: покладіть корж на тарілку, змастіть соусом, додайте обсмажені овочі і слайси помідора, посоліть. Накрийте другим коржем і повторюйте, поки не закінчаться коржі. Поставте торт в холодильник на 1 годину, перед подачею посипте зеленню і прикрасьте помідором.

Мафіни з кабачків

Страви з кабачків в духовці бувають не тільки солоні. Наприклад, можна приготувати солодкі кекси з кабачків. Про те, що всередині, будете знати тільки ви.

• кабачки – 190 г;
• олія -120 мл;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• ванільний цукор – 1 ст. л.;
• молоко – 2 ст. л.;
• борошно – 220 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сода – 1/2 ч. л.;
• сіль – 1/2 ч. л.;
• кориця – 1 ч. л.;
• мускатний горіх – дрібка.

Розігрійте духовку до 220°C.

Натріть кабачки. Змішайте сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, соду, сіль, корицю і мускатний горіх. Збийте вершкове масло з цукром, ванільним цукром, яйцями та молоком. Додайте кабачкову м’якоть, перемішайте. Додайте рідкі інгредієнти до сухих, знову перемішайте.

Розкладіть тісто по формах на 2/3 висоти – металеві форми потрібно прокласти паперовими. Випікайте кекси з кабачків 5 хвилин, зменшіть температуру до 180°C і готуйте ще 15 хвилин.

Вас також можуть зацікавити новини:

Що приготувати з кабачків? ТОП-10 незвичайних страв на будь-який смак (ФОТО)

Кабачок – надзвичайно корисний дієтичний овоч. У ньому міститься багато мінеральних солей, які добре впливають на шлунково-кишковий тракт, а також вітаміни С, В1 та В2, каротин і нікотинова кислота, що роблять ці овочі практично обов’язковими для вживання людьми з цукровим діабетом чи хворобами серця або крові

Сезон кабачків уже давно розпочався. Зараз їх можна придбати у будь-якому супермаркеті, магазині чи на ринку – за помірну суму.

Якщо теж любите цей овоч, але стандартні рецепти вам вже трохи набридли, пропонуємо кілька варіантів надзвичайно смачних страв, які можна приготувати з кабачків або з їх додаванням

Легкий салат із кабачків

Такий салатик сподобається тим, хто намагається підтримувати гарну форму. Він виходить легким і дуже апетитним, тож готувати його можна хоч щодня, змінюючи лише соус, аби страва не приїдалася.

Інгредієнти:

• кабачок – 2 шт.
• сир «Фета» – 100 г
• часник – 2 зубчики
• стебло селери – половинка
• помідор – половинка
• грецький йогурт – 1 ст. л
• зелень
• сіль, перець – до смаку

Приготування:

У чашу блендера кладемо сир, часник, нарізаний шматочками помідор і селеру, а також подрібнену зелень, грецький йогурт, сіль і перець. Все збиваємо до однорідної маси, а вже готову заправку лишаємо настоятися.

Кабачки промиваємо і нарізаємо тонкими пластинками, а тоді – соломкою. Перекладаємо у глибокий салатник і додаємо соус.

Літні макарони з кабачком

Така страва стане чудовою вечерею. Вона швидко готується і ще швидше – з’їдається

Інгредієнти:

• макарони – 150-200 г
• кабачок – 1 шт.
• помідор – 1 шт.
• часник, сіль, перець і приправи – до смаку

Приготування:

Доки вони готуються, розігріваємо велику сковорідку. Протягом 10 хв обсмажуємо на ній нарізані тонкою соломкою кабачки, помідор і часник. Підсолюємо і перчимо, а тоді – додаємо макарони. Смажимо ще 5 хв.

За бажання до такої страви можна додати сир чи будь-яке м’ясо – від цього вона стане лише смачнішою.

Соковиті курячі котлети з кабачком

Кабачок у цих котлетах практично не відчувається, але прекрасно доповнює куряче м’ясо. Котлети можна подавати з будь-яким гарніром або ж їсти просто з хлібом.

Дуже круте поєднання таких котлет із пюре з цвітної капусти чи звичайним картопляним.

Інгредієнти:

• куряче філе – 600-700 г
• кабачки – 300 г
• цибуля – 2 шт. (невеликі)
• жовтки з яєць – 2 шт.
• майонез – 2 ст.л.
• гірчиця – 1 ст.л.
• борошно (пшеничне або рисове) – ½ склянки
• олія – 4 ст.л.
• сіль, перець – до смаку

Приготування:

Добре вимитий кабачок натираємо на тертці в друшляк, солимо і перемішуємо. У такому вигляді лишаємо його на 5 хв, а потім – віджимаємо кабачок від зайвого соку і перекладаємо в миску.

Цибулю чистимо і ріжемо невеликими шматочками, кладемо в чашу блендера і подрібнюємо. Куряче філе нарізаємо середніми шматочками і теж подрібнюємо блендером.

Підготоване м’ясо і цибулю додаємо до кабачків. Туди ж кладемо курячі жовтки, сіль, перець, майонез, гірчицю і все добре змішуємо.

Накриваємо миску харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 30 хв.

Присипаємо борошном дошку. Ложкою набираємо трохи фаршу і формуємо котлетки, які викладаємо на дошку. Зверху присипаємо їх борошном.

У сковороду наливаємо олію і добре її розігріваємо. Вкладаємо котлетки та обсмажуємо з обох сторін до появи рум’яної скоринки.

Кабачковий торт

Це легка у приготуванні та надзвичайно смачна закуска-салат. Підійде як для звичайного перекусу, так і для святкового столу

Інгредієнти:

• кабачки – 4 шт.
• кріп або кінза – пучок
• яйця – 3 шт.
• борошно – 5 ст.л.
• сіль і перець – до смаку

Для начинки:

• помідори – 5 шт;
• майонез – 5 ст.л;
• часник – 4 зубчики.

Приготування:

Добре промиті кабачки треба натерти на великій тертці. Підсолити і залишити на 15 хв. Тоді кабачкову масу віджати від соку і перекласти у глибоку миску. Посолити, поперчити, додати дрібно нарізану зелень та яйця. Добре перемішати, а тоді – додати борошно і вимішати ще раз. Отриману масу розділити на 4-5 частин, які смажитимуться по черзі.

На невеликій сковороді розігріваємо олію. Кабачкову масу викладаємо на сковороду, розрівнюючи лопаткою, аби вийшов один великий млинець. Обсмажуємо з обох сторін до рум’яної скоринки.

В окремій мисці мішаємо майонез і чавлений часник.

Отримані кабачкові млинці викладаємо на плоску тарілку. Кожен з них змащуємо столовою ложкою майонезу з часником і викладаємо зверху тонко нарізані помідори. Останній млинець також мажемо соусом із часником і прикрашаємо.

Перед подачею на стіл такий тортик має трохи настоятися у холодильнику. Для цього вистачить години часу.

Салат із кабачків і бринзи

Дуже смачний літній салат, який цілком може бути самостійною стравою. Маленька підказка: за бажання у салат можна додати нарізані кубиками обсмажені сухарі, збризнуті олією та присипані спеціями.

Інгредієнти:

• кабачки – 400 г
• солоний сир (бринза або фета) – 100 г
• рукола чи інша зелень – пучок
• насіння соняшника – 1 ст.л.
• олія – 1 ст.л.
• лимонний сік – 2 ч.л.
• сіль, перець – до смаку

Приготування:

Кабачки порізати тонкими кружечками, посолити і поперчити, а тоді – обсмажити на олії до легкого зарум’янювання. Разом з кабачками треба злегка обсмажити насіння.

Викласти кабачки на тарілку, остудити, присипати насінням і зеленню. Зверху викласти порізану брусочками фету. Поперчити і полити рослинною олією, змішаною з лимонним соком.

Салат можна їсти як теплим, так і охолодженим.

Літні мариновані кабачки

Мариновані кабачки стануть відмінним дієтичним гарніром або легкою закускою. Приготування цієї страви полягає в попередньому обсмажуванні овочів і подальшому маринуванні. Трави та часник надають маринованим кабачкам чудовий аромат і свіжість.

Інгредієнти:

• кабачки – 500 г
• борошно – 1 склянка
• цибуля – 1 шт.
• часник – 2 зубчики
• лавровий лист і зелень – до смаку
• яблучний оцет (5-6%) – 1 склянка
• вода – 2,5 склянки
• олія

Приготування:

Нарізані кружальцями кабачки треба обваляти в борошні та обсмажити на пательні в рослинній олії до золотистого кольору. Викласти готові кабачки на паперовий рушник і дати стекти олії.

Нагріти трохи олії у великій пательні, додати подрібнений часник і тонко нарізану цибулю. Тушкувати на повільному вогні, доки цибуля не стане прозорою. Додати оцет, воду і лавровий лист, довести до кипіння і готувати протягом кількох хвилин.

Викласти кабачки у велику ємність, залити теплим маринадом, посипати нарізаною зеленню і дати охолонути. Накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник. Вже через 12 годин кабачки можна подавати до столу. Зберігати страву треба у холодильнику.

Суп із кабачків

Такий суп має ніжний вершковий смак, хоча готується без додавання молочних продуктів. Особливо сподобається така страва вегетаріанцям і любителям здорового харчування.

Інгредієнти:

• кабачки – 1,3 кг
• цибуля – 2 шт. (маленькі)
• часник – 2 зубчики
• олія – 4 ст.л.
• вода – 5 склянок
• сіль і перець – до смаку

Приготування:

У великій каструлі нагріваємо олію. Додаємо цибулю і часник та смажимо їх на слабкому вогні, часто помішуючи – до м’якості. Це займе близько 7-8 хв. Додаємо нарізані маленькими скибочками кабачки і готуємо далі, часто помішуючи – близько 10 хв.

Додати воду і доводимо все до кипіння. Варимо, доки кабачки не стануть дуже м’якими – це ще близько 10 хв.

Подрібнюємо наш суп за допомогою блендера чи кухонного комбайна до стану однорідного пюре. Тоді заправляємо сіллю і перцем. Подавати можна як у гарячому, так і в охолодженому вигляді.

Пиріг із кабачків

Такий пиріг готується досить швидко. Він не лише надзвичайно смачний, а й дуже ситний і може стати цікавим гарніром до смаженого м’яса, птиці чи навіть риби

Інгредієнти:

• кабачки – 750 г
• цибуля – 1 шт.
• борошно – 1 склянка
• розпушувач – 1 ч.л.
• сир – 250 г
• яйця – 3 шт.
• олія – ¼ склянки
• сіль – 1 ч.л.
• чорний перець – ½ ч.л.
• зелень – до смаку

Приготування:

Кабачок та сир натерти на тертці, дрібно нарізати цибулю.

Розігріти духовку до 175 градусів. Змішати всі інгредієнти у великій мисці, залишивши 1 столову ложку сиру.

Викласти кабачкову суміш у круглу форму для випічки, попередньо змащену олією. Випікати пиріг 45-50 хв до золотисто-коричневого кольору. Зверху посипати сиром. Дати пирогу охолонути протягом 10-15 хв перед нарізкою.

Оладки з кабачків із сиром

Такі оладки чимось схожі на несолодкі сирники. В них явно відчувається смак смаженого сиру, тож деякі люди навіть не розуміють, що всередині – кабачок. Підказка: щоб смак був більш насичений, такі оладки рекомендують смажити на чавунній пательні.

Інгредієнти:

• кабачок – 1 шт.
• сир – 1 пачка (200 г)
• яйце – 2 шт.
• борошно – 3 повні ст.л.
• сіль – 0,5 ч. л.
• олія – для підсмажування

Приготування:

Кабачок натираємо на тертці. Якщо він достатньо молодий і свіжий, то можна стерти разом зі шкіркою. Додаємо яйця, сир, сіль і борошно, тоді – гарненько перемішуємо (до набуття тістом однорідності).

На розігріту пательню виливаємо 2-3 ст. л. рослинної рафінованої олії, добре її розігріваємо та починаємо викладати тісто з кабачків. Смажити оладки треба на середньому вогні протягом 2-3 хв з кожного боку.

Бутербродна намазка з кабачків

Така страва дуже легко готується і виручає, коли на приготування перекусу зовсім немає часу. Таку намазку навіть можна взяти з собою на пікнік, аби перекусити, доки готується шашлик.

Інгредієнти:

• кабачок – 2 шт. (500 г)
• сметана – 2 ст.л.
• часник – 2 зубчики
• бринза – 150 г
• кріп – пучок
• волоські горіхи – 20 г
• сіль – до смаку
• грінки

Приготування:

Кабачки ретельно промиваємо та нарізаємо маленькими кубиками. Ставимо сковороду на плиту і наливаємо в неї небагато олії. Як тільки вона підігріється, висипаємо кабачки та обсмажуємо їх на середньому вогні, постійно помішуючи – до повної готовності.

Знімаємо овочі з вогню, перекладаємо в миску і даємо повністю охолонути. Вичавлюємо сюди ж часник, додаємо невеликий пучок подрібненої зелені та сметану. Бринзу натираємо на великій тертці і кладемо в миску до решти інгредієнтів, як і подрібнені волоські горіхи. Все добре перемішуємо, а тоді – збиваємо блендером.