Випічка з полуницею – смачні рецепти домашніх пирогів, маффінів і шарів з начинкою

Випічка з полуницею (свіжою, сушеною або консервованою) сподобається кожному любителю солодких страв. У сезон свіжої ягоди можна готувати безліч цікавих частувань, модифікуючи звичні рецепти під цей невигадливий варіант начинки.

• Що спекти з полуницею?
• Торт з полуницею – рецепт
• Рецепт пирога з полуницею в духовці
• Пиріг з полуницею з пісочного тіста
• Маффіни з полуницею
• Штрудель з полуницею
• Шари з полуницею зі слоєнного тіста
• Клафуті з полуницею
• Пиріжки з полуницею
• Шарлотка з полуницею у мультиварку

Що спекти з полуницею?

Випічка з полуницею – рецепти, які можна повторити на будь-якій кухні, використовуючи різні прилади: духовку, мультиварку, мікрохвильовку Будь-який рецепт тесту, який більше подобається кулінару, можна доповнити цією ягодою і в результаті отримати відмінну солодість.

1. Гарна випічка з полуницею – це всілякі торти. Ягоди використовують як прошарок між коржами і ефектно виглядають на поверхні ласощів.
2. Смачний пиріг з полуницею можна приготувати з пісочного, заливного, шарового або дріжджового тіста.
3. Полуниця, як начинка, чудово підходить для наповнення рулетів (штруделів), маффінів, шарів або пиріжків.

Торт з полуницею – рецепт

Смачний і красивий бісквітний торт з полуницею чудово впишеться у святковий захід і порадує гостей незрівнянним зовнішнім виглядом і чудовим смаком. Якщо часу на створення коржів не вистачає, впевнено використовуйте покупні бісквіти. Для даного частування ідеально підійде шоколадна основа.

• бісквіт шоколадний – 1 шт.
• полуниця свіжа – 500 г;
• маскарпоне – 500 г;
• вершки 33% – 200 мл;
• цукрова пудра – 150 г;
• шоколадна крихта;
• шоколадний лікер.

1. Бісквіт розріжте на 2 коржі, просочіть лікером.
2. Забийте вершки з пудрою до піків, поступово введіть маскарпоне.
3. Нанесіть крем на корж, розподіліть зверху шар полуничних долок.
4. Накрийте другим коржем, розподіліть крем і прикрасьте залишилася полуницею. Притрусите шоколадною крихтою.

Рецепт пирога з полуницею в духовці

Найшвидше готується пиріг з полуницею зі слоєнного тіста. Цікава подача, відмінний смак неодмінно сподобаються всім любителям солодощів. Тісто потрібно брати дріжджове, так випічка вийде дуже хрусткою, пишною і розсипчастою. Доповнити начинку можна іншими сезонними ягодами або використовувати заморожений мікс.

• шаре тісто – 1 кг;
• полуниця – 500 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• мигдаль – 1 жменя.

1. Тісто розморозьте. Розділіть на дві частини.
2. Одну половину заготівлі розкладіть на противні з пергаментом, у другій частині виріжте центр і таку заготовку розкладіть поверх першого пласта. Повинна вийти “кошик”.
3. У центр пирога покладіть ягоду, пересипану крохмалом і цукровою пудрою, посипте мигдальними пластівцями.
4. Випічка з полуницею готується в духовці 25 хвилин при 200 градусах.
5. При подачі прикрасьте свіжими ягодами і притрусите пудрою.

Пиріг з полуницею з пісочного тіста

Смачний і простий відкритий пиріг з полуницею готується всього за півгодини, його і на сніданок можна спорудити. Тісто краще зробити за класичним рецептом, використовуючи всього 4 інгредієнти (яйця, цукор, масло, борошно), так ласощі вийде шалено ароматним і головне – основа вийде тонкою і хрусткою.

• олія – 150 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач, ваніль;
• борошно – 2 ст.;
• полуниця – 300 г;
• крохмаль.

1. Масло розітріть з цукром, додайте ваніль і яйця, перемішайте.
2. Всиньте борошно з розпушувачем, замішуючи щільний ком.
3. Розподіліть тісто у формі.
4. Заготівлю обсипте крохмалом.
5. Розкладіть ягоду у формі, посипте цукром.
6. Випікається пиріг з полуницею нашвидкуруч 25 хвилин при 200 градусах.

Маффіни з полуницею

Смачний і апетитний кекс з полуницею можна спекти у вигляді великого пирога, але краще розділити тісто за формочками і зробити чудові маленькі маффіни. Полуницю не варто додавати відразу в тісто. Її потрібно пересипати крохмалом і викладати дольки вже у формочки, так вироби вийдуть більш рум ‘яними і повністю пропеченими.

• цукор – 150 г;
• розпушувач, ванілін;
• борошно – 1,5 ст.;
• яйця – 4 шт.;
• олія м ‘яка – 150 г;
• полуниця – 500 г;
• крохмаль – 1 ст. л.

1. Полуницю помийте, поріжте на дольки і обсушіть. Пересипайте крохмалом.
2. Міксером збийте яйця з цукром, додайте борошно і розпушувач, ванілін.
3. Не зупиняючи ходу міксера, введіть масло.
4. Розподіліть тісто за формами, покладіть по кілька часток ягоди, притоплюючи їх.
5. Випічка маффінів з полуницею триватиме 25 хвилин при 190 градусах.

Штрудель з полуницею

Знамениту австрійку випічку з яблуками можна трохи модифікувати і спекти рулет з полуницею, скориставшись класичним рецептом штруделю з витяжного тіста. Зробити його не складно, але потрібно приділити особливу увагу основі, якщо все зроблено правильно, його розкочують максимально тонко і стежать, щоб не було дірочок, так він утримає всю соковитість начинки.

• полуниця – 500 г;
• панувальні сухарі – 100 г;
• цукор – 150 г;
• олія м ‘яка – 150 г;
• борошно – 400 г;
• олія пісна – 50 мл;
• вода – 100 мл;
• сіль – щіпка.

1. Змішати всі інгредієнти для тесту, замісити щільне тісто. Прибрати під плівку на годину.
2. Змастити стіл і руки маслом і спочатку розкатати тісто тонко, потім витягати його руками.
3. Змастити пласт вершковим маслом, посипати панікою.
4. Розподілити полуничні дольки, посипати цукром, згорнути акуратно рулетом.
5. Рулет змастити маслом, випікати 45 хвилин при 180.

Шари з полуницею зі слоєнного тіста

Чудово смачні і хрусткі прошарки з полуницею готуються дуже швидко. Використовувати можна як дріжджове, так і бездрожжеве заморожене тісто. Враховуючи, що ягода дуже соная і може “втекти” з конвертиків, потрібно її помити і добре просушити, слідом обсипати крохмалом, безпосередньо перед застосуванням. Ще можна цукор не додавати в начинку, а посипати готові вироби пудрою.

• тісто – 500 г;
• полуниця – 300 г;
• крохмаль і цукрова пудра.

1. Тісто розморозити, порізати на квадрати.
2. Обсушену і пересипану крохмалом полуницю розподілити по заготовках, скласти куточки квадратів, формуючи конвертики.
3. Випікати 25 хвилин при 200 градусах.

Клафуті з полуницею

Цей простий пиріг з полуницею можна приготувати за класичною французькою технологією – з мінімальною кількістю тесту і дуже соковитою начинкою. Дивовижне ласощі готується всього за півгодини, ягоду можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Якщо у вас є варення з цілими дольками, сміливо пускайте і його в хід.

• полуниця – 500 г;
• яйця 3 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• сіль – щіпка;
• молоко – 200 мл;
• борошно – 1 ст.

1. Два жовтки і одне ціле яйце забийте, додайте цукор, сіль.
2. Введіть молоко і борошно.
3. Окремо збийте білки, що залишилися, і введіть їх у тісто. Акуратно перемішайте.
4. Половину тесту перелийте у форму.
5. Розкладіть полуницю, залийте залишком тіста.
6. Випічка клафуті з полуницею триватиме 30 хвилин при 200 градусах.

Пиріжки з полуницею

Смачні та пишні пиріжки з полуницею в духовці можна приготувати з експрес-тесту. Дріжджову основу не доведеться тричі оминати, вистачить і одного підходу. Доповнювати начинку можна й іншими ягодами або фруктами: яблуками, вишнею або абрикосами. Результат вразить навіть стягувальних любителів здоби.

• молоко кисле або кефір – 200 мл;
• дріжджі сухі – 1 маленький пакетик;
• цукор – 100 г;
• сода;
• яйця – 2 шт.;
• олія рослинна – 50 мл;
• борошно – 700 г;
• полуниця – 500 г;
• крохмаль;
• жовток;
• цукор.

1. Розвести в теплому молоці дріжджі, додати цукор, соду, масло і яйця.
2. Ввести борошно, замішуючи м ‘яке, липкувате тісто.
3. Накрити рушником і залишити на годину відпочинуть.
4. Полуницю помити, обсушити, обсипати крохмалом.
5. Замісити тісто, розділити на невеликі сегменти, оформити пелюшки.
6. Розподілити по заготовках полуницю, додати по 1 ч. л. цукру, скріпити краї.
7. Змастити жовтком, залишити на 15 хвилин відстань.
8. Випікати 30 хвилин при 190.

Шарлотка з полуницею у мультиварку

Шарлотка з полуницею, рецепт якої описаний далі не поступається за смаковими якостями, спеченою в духовці. Пиріг виходить пишним, незрівнянно ароматним, а полуниця додасть легку кислинку. У класичний рецепт шарлотки не входить розпушувач, але для впевненості в пишному результаті його можна додати.

• яйця – 3 шт.;
• цукор – 1 ст.;
• борошно – 1,5 ст.;
• ванілін, розпушувач;
• полуниця – 200 г;
• крохмаль.

1. Білки забийте в пишну масу з цукром.
2. Введіть вибиті жовтки, перемішайте акуратно.
3. Зсипайте борошно з розпушувачем і ваніллю.
4. Перелийте тісто в промаслену чашу.
5. Розподіліть зверху полуницю обсипану крохмалом.
6. На режимі “Випічка” готуйте пиріг 1 годину.

Що приготувати з полуниці: 8 незвичайних рецептів

Але насправді з ароматної ягоди можна приготувати безліч найрізноманітніших страв: від салатів і супів до коктейлів і трайфлів.

Салат з руколи з полуницею

Несподіване поєднання смаку руколи, полуниці, горіхів і соусу робить цей салат напрочуд і несподівано смачним.

500 г полуниці, промитої, очищеної і розрізаної на четвертинки

2 пучки руколи, промитої, просушеної і порізаної

2 ст. л. бальзамічного оцту

2 ст. л. оливкової олії

1/4 ч. л. чорного меленого перцю

1/2 склянки підсмажених подрібнених волоських горіхів

У великій мисці перемішати полуницю з 1 ст. л. бальзамічного оцту і дати постояти 10 хвилин. У маленькій мисці збити решту столову ложку бальзамічного оцту з оливковою олією, сіллю і перцем. Змішати полуницю, руколу, підсмажені горіхи і залити все оцтово-олійною сумішшю. Дайте постояти на холоді 1 годину.

Полуничний гаспачо

Цей холодний іспанський суп поєднує в собі пікантні і солодкі аромати і ідеальний для літнього сезону.

Для начинки

1/4 скл. подрібненої полуниці

1 пучок подрібненої зеленої цибулі

1/4 скл. подрібненого червоного перцю чилі

1/4 скл. подрібненого очищеного огірка

2 ст. л. оливкової олії

2 ст. л. злегка підсмаженого мигдалю

300 г жирного сиру

Для заливки

2 кг полуниці, очищеної і збитої міксером

1/2 скл. нарізаної цибулі

1/2 скл. нарізаного червоного болгарського перцю

1 огірок, очищений і нарізаний скибочками

1/2 зубчики подрібненого часнику

1/2 скл. свіжого листя естрагону

1/4 скл. бальзамічного оцту

1/2 скл. оливкової олії

велика сіль і чорний перець

У великій мисці змішати дрібно січені полуницю, пучок зеленого цибулі, чилі, огірок, 2 ст. л. оливкової олії, підсмажений мигдаль, сир, пучок кропу і приправити сіллю і перцем. Вручну все перемішати. Поставити суміш в холодильник на ніч.

2 кг полуниці збити блендером до однорідної маси. Приправити подрібненою цибулею, додати болгарський перець, естрагон, оливкову олію, бальзамічний оцет, часник, сіль і перець. Якщо суміш здасться занадто густиою, додати трохи води. Поставити в холодильник.

Охолоджені і подрібнені фрукти, а також овочі з сиром розкласти по тарілках, залити охолодженим супом і прикрасити кервелем чи будь-якою іншою зеленню. Подавати на стіл одразу.

Полуничний трайфл

Полуничний трайфл – класичний англійський десерт. Цей кулінарний рецепт дуже популярний завдяки своєму смаку, простоті приготування і апетитному зовнішньому вигляду.

500 г бісквітного коржа або бісквітного печива

6 ст. л. фруктового лікеру

200 г будь-якого фруктового конфітюру

1,5 скл. полуниці

1 ст. л. цукрової пудри

20 г вершкового масла

2,5 ст. л. крохмалю

мигдаль або горіхи і м’ята для прикраси

Порізати бісквіт на невеликі кубики або розкришити бісквітне печиво і полити зверху двома столовими ложками лікеру, конфітюром, все як слід перемішати і залишити просочитися. Залити молоко в каструлю, додати туди ваніль, довести до кипіння на слабкому вогні і вимкнути. Ретельно збити жовтки з цукром для отримання крему білого кольору. Додати в яйця борошно, крохмаль і перемішати все до однорідної маси. Змішати все з молоком і знову поставити каструлю з жовтково-борошняно-молочною масою на вогонь, постійно збиваючи вміст, на слабкому вогні довести її до кипіння і вимкнути. У крем додати лікер, який залишився, і вершкове масло і перемішати до розчинення масла.

Залишити крем на деякий час в теплі, а потім прибрати в холодильник на 15-30 хвилин. Збити сметану з частиною цукрової пудри. У приготовлену вазу або скляні формочки покласти шарами шматочки розмеленого бісквіта або печива, ягоди, крем і сметану. Для краси чергувати шари. Закрити форми харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2 години.

Примітка

Готовий полуничний трайфл варто прикрасити мигдалем, горіхами і м’ятою. Подавати можна як у великому скляному посуді, так і в декількох невеликих прозорих чашах.

Полуничний чизкейк

Цей десерт – щось середнє між сирною запіканкою і суфле, потішить несподіваним смаком і ошатним виглядом. Полуниця, маскарпоне, плавлені сирки, крекери – дуже незвичайне, але напрочуд смачне поєднання продуктів

3 ст. л. будь-якого фруктового сиропу

2 ст. л. крохмалю

1 скл. дрібно подрібнених крекерів

3 ст. л. вершкового масла

2 плавлених сирки

1/4 чайної ложки солі

400 г сиру маскарпоне або жирного сиру

Викласти полуницю в один шар на пательню, полити фруктовим сиропом і припускати, поки сироп не загусне і полуниця не розчинитися повністю, приблизно 30 хвилин. Відкласти полуничне пюре в миску і змішати з картопляним крохмалем. Дати охолонути повністю.

У невеликій мисці розкришити крекери, змішати з 3 столовими ложками цукру і розтопленим вершковим маслом. Викласти суміш у форму для запікання рівним шаром. Випікати близько 3-5 хвилин. Вийняти форму з духовки і дати охолонути.

Натерти плавлений сир на крупній тертушці, додати в нього цукор, що залишився, яйця і сіль.

Змішати корицю і сир маскарпоне або сир з допомогою блендера. Змішати полуничне пюре (тільки залишити кілька ложок для прикраси), суміш плавленого сиру і маскарпонову (сирну) суміш.

Викласти полунично-сирну суміш поверх шару запечених крекерів і поставити в середньонагріту духовку. Запікати орієнтовно 30-40 хвилин. Готовий чизкейк охолодити і полити кількома ложками полуничного пюре.