Зміст:
Пепсин – що це таке і для чого він використовується
Їжа, яку ми споживаємо щодня, складається з великих молекул, які необхідно розщепити на менші частинки, щоб вони могли потрапити в клітини, де відбуватимуться різні метаболічні процеси. Травні ферменти є частиною групи речовин, які відповідають за розщеплення основних поживних речовин – вуглеводів, білків і жирів.
Давайте з’ясуємо, що таке пепсин, для чого він використовується, і зрозуміємо його численні функції та застосування.
Продовження після розголосу
Що таке фермент?
У клітинах організму існують складні речовини, які діють як каталізатори різних реакцій. Ці речовини називаються ферментами і можуть бути визначені як органічні речовини, які утворюються всередині клітин, але можуть діяти в зовнішньому середовищі.
Вперше ферменти були відкриті в 19 столітті, ймовірно, Луї Пастером, який виявив, що ферментація цукру в спирт дріжджами каталізується дріжджами, що містять ферменти.
До групи травних ферментів належать амілази, які перетравлюють вуглеводи (вуглеводи), ліпази, які відповідають за розщеплення жирів у процесі травлення, і протеази – ферменти, що відповідають за розщеплення білків. Ці ферменти містяться від слини до кишечника і природним чином виробляються організмом людини.продукти також є джерелом природних травних ферментів, які допомагають покращити загальний стан здоров’я.
Білки – це макроелементи, найпоширеніші органічні макромолекули в клітинах, які виконують численні функції у формуванні структури та функцій клітин. Білки в основному класифікуються на дві основні групи, залежно від їхньої функції в організмі, і можуть бути в групі динамічних білків (які пов’язані з захисними функціями організму, транспортуванням клітиннихречовин, контроль метаболізму) або до групи структурних білків (основна функція яких полягає у структуруванні клітин і тканин людського організму).
Білки виконують незліченну кількість функцій в організмі, допомагаючи забезпечувати енергією, структурувати клітини, транспортувати і зберігати речовини, регулювати біологічні процеси, брати участь в якості каталізатора в біологічних функціях, брати участь в захисті організму, будувати і відновлювати тканини, виробляти гормони і нейромедіатори, а також багато іншого.інші функції.
Продовження після розголосу
Ці білки складаються з різних амінокислот, пов’язаних між собою пептидними зв’язками, які повністю або частково піддаються процесу гідролізу під час шлункового та кишкового травлення. Процес гідролізу полягає в розриві цих зв’язків, що сприяє вивільненню аміногруп і карбоксильних груп амінокислот, які беруть участь у зв’язку.
Реакція каталітичного гідролізу відбувається в організмі людини під дією ферментів, зокрема пепсину, який міститься в шлунковому соку, та ерепсину, який міститься в соку підшлункової залози.
Що таке пепсин і для чого він використовується?
Пепсин – це основний фермент, що виробляється шлунком і необхідний для перетравлення білків, присутніх у продуктах харчування, таких як яйця, м’ясо та рослинні білки, серед іншого.
Вперше він був вивчений у 1836 році, після видалення стінки шлунка німецьким фізіологом Теодором Шванном. 1929 року про кристалізацію та білкову природу цього ферменту повідомив американський біохімік Джон Говард Нортроп, який через кілька років отримав частину Нобелівської премії з хімії 1946 року за свою роботу з очищення ферменту.
пепсин виробляється стінками шлунка, а його дія контролюється гастрином – гормоном, який також виробляється шлунком. спочатку залози слизової оболонки шлунка виробляють і зберігають форму неактивного білка під назвою пепсиноген. деякі нервові подразники та гормональні виділення гастрину і секретину стимулюють вивільнення цього неактивного білка вЛише при контакті з соляною кислотою він переходить в активну форму і швидко перетворюється на фермент пепсин.
Травна сила пепсину найбільша в кислому середовищі, в присутності шлункового соку з рН від 1,5 до 2,5. У кишечнику, коли шлункові кислоти нейтралізуються, рН може досягати значення 7, залишаючи середовище нейтральним – в цьому випадку пепсин вже не ефективний. У травному тракті цей фермент впливає лише на часткове розщеплення білків, які потім всмоктуються в кишечнику і надходять в організму кров.
Дивіться також: Біфідобактерії – що це таке і для чого вони потрібні Продовження після розголосу
Цей фермент можна видобувати зі шлунків великої рогатої худоби та свиней і згодом використовувати у виробництві молочних коагулянтів та м’ясорубок у харчовій промисловості. Пепсин також може застосовуватися для лікування проблем з травленням, пов’язаних з недостатньою шлунковою секрецією, а у фармацевтичній промисловості – для виробництва противиразкових препаратів.
Пепсин важливий, оскільки він каталізує розщеплення пептидних зв’язків у білках, перетворюючи великі молекули на білки з пептидним ланцюжком. Їжа може залишатися в шлунку до чотирьох годин за умови дії пепсину, амілази та ліпази. Після цього процесу болюс перетворюється на хімус і рухається далі в тонкий кишечник.
Які існують різні способи застосування пепсину?
Важливість пепсину для організму величезна. З роками секреція соляної кислоти може знижуватися, що призводить до падіння природного рівня пепсину. Коли цей рівень занадто низький, організму важко перетравлювати їжу повністю і належним чином. Це може викликати численні проблеми зі шлунком і кишечником, що призводить до появи симптомів печії,розлад травлення, гази, рефлюкс, серед багатьох інших.
У цих випадках лікар може порекомендувати застосування пепсину, який можна придбати в спеціалізованих аптеках у вигляді капсул або розчину для прийому всередину. Ціна цього препарату становить близько 30 реалів і може варіюватися залежно від компанії, форми випуску та кількості продукту.
Загалом, рекомендується вживати 1-2 капсули на день, після основних прийомів їжі, або, у випадку орального розчину, рекомендується розвести 30-40 крапель водою, після основних прийомів їжі.
Застосування пепсину показано для лікування шлункової травної недостатності, гастриту та хронічного гастроентериту. Він також може використовуватися як кишковий газовий редуктор і в допоміжному лікуванні диспепсій. Варто пам’ятати, що цей продукт є лікарським засобом і повинен застосовуватися тільки за рекомендацією лікаря.
- Дивіться далі: Чи можна вилікувати гастрит: що це таке, симптоми, ліки, що їсти, види та лікування.
Неправильне застосування пепсину може викликати деякі побічні ефекти, такі як тремор, запор і запаморочення. Його використання також протипоказане пацієнтам з підвищеною чутливістю до активної речовини або будь-якого компонента формули. Крім того, вагітним жінкам не слід вживати цю речовину без консультації лікаря.
Крім того, пепсин може мати деякі застосування в харчовій промисловості. Багато з цих ферментів використовуються для розм’якшення м’яса, освітлення фруктових соків, виробництва сиропів, а також у виробництві алкоголю та його похідних, крохмалю та цукру, олії та жирів, молочних продуктів та їх похідних, хлібопеченні, виноробстві, фруктових соків, серед багатьох інших.також використовується в сироварній промисловості для гідролізу казеїну.
Висновок
До групи травних ферментів належать амілази, які перетравлюють вуглеводи, ліпази, які відповідають за розщеплення жирів у процесі травлення, та протеази – ферменти, які відповідають за розщеплення білків.
Білки складаються з декількох пов’язаних амінокислот, які проходять процес гідролізу під час шлункового та кишкового травлення. Пепсин має важливе значення, оскільки він каталізує розщеплення пептидних зв’язків у білках, перетворюючи великі молекули на білки з пептидним ланцюгом.
Джерела та додаткова література:
- //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2143119/
- //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12089768
- //www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/pepsin
Пепсин – що це і як працює
Це один із ферментів у нашому організмі, який працює у шлунку (входить до складу шлункового соку) і відповідає за травлення. Він розщеплює білки на дрібніші, відомі як пептиди. А ті, у свою чергу, всмоктуються кишківником, або розкладаються за участі ферментів підшлункової залози. Ми розповімо більше – але тільки найголовніше – аби ви дізналися більше про секрети системи травлення і, в разі потреби, могли допомогти своєму організму впоратися з її негараздами.
Як ви вже знаєте, головною місією пепсину є перетравлення білків. Пепсин активніший у середовищах з високою кислотністю (з рівнем рН від 1,5 до 2). Проте, не всі білки, що надходять у шлунок, розкладаються цим ферментом на дрібні пептиди. За результатами досліджень, цей показник лежить в межах двадцяти відсотків від загального числа. Найпростіше пепсин розриває пептидні зв’язки, утворені амінокислотами триптофан, фенілаланін і тирозин.
За деякими джерелами, пепсин веде свою діяльність не лише в шлунку, але й у крові. Зараз достеменних доказів цього твердження не існує, та згідно з нечисленними результатами дослідів, деякі, незначні кількості пепсину таки проникають у кров, де він справляє дію на частково гідролізовані білки, що всмоктуються тонким кишківником.
Будівельним матеріалом для пепсину є пепсиноген. Він утворюється клітинами слизової оболонки шлунка і, за участі соляної кислоти, яка присутні в шлункових соках, трансформується у пепсин. Але перед тим, як стати вірним помічником системи травлення, пепсини проходять процес активації. Після цього вже активний пепсин здатен стимулювати утворення та вивільнення нового пепсиногену. Цей процес є наочним прикладом зворотного ферментного зв’язку. На синтез і вивільнення нового пепсиногену впливають також гістамін та ацетилхолін.
Головним середовищем діяльності пепсину є шлунок. Як би ви до цього не поставилися, але що вища кислотність, то кращі умови для його роботи. Відтак, виходить, що за печії, коли рівень рН зростає до 2,5 пепсин почувається, як риба у воді. А коли харчова маса спускається зі шлунка в дванадцятипалу кишку, пепсин деактивується, стикаючись із кишковим середовищем з нормальним рівнем рН. Це необхідно знати, аби зрозуміти, які саме негативні спливи може чинити надлишковий пепсин…
Шлунково-стравохідний рефлекс – це явище повернення нагору шлункової маси. Вона містить не тільки раніше проковтнуту їжу, разом з нею в стравохід повертаються також соляна кислота та травні ферменти, серед яких є пепсин, що і викликає печію. Кислоти, що містяться у рефлюксі, можуть викликати езофагіт (запалення слизової оболонки стравоходу), але це лиш тільки перший із наслідків. В числі інших можуть виявитися ларингіт, пневмоніт (запалення легеневих тканин), хронічні хрипоту і кашель, ларингоспазм і навіть онкологічні проблеми. Майже щоразу при рефлексі ті ж таки кислоти потрапляють і в ротову порожнину, викликаючи гранульоми, стоматит (за умов присутності мікроран чи мікроопіків на її слизовій), пошкодження емалі зубів і – як наслідок – карієс, а також зайве слиновиділення.
Але досить про тривожне. Як ми вже знаємо, пепсин покликаний допомагати у травленні. Тож дані про рівень його присутності у слині використовуються медиками для діагностики різних негараздів у травній системі. А збої організму у виробленні пепсинів можуть викликати безліч проблем із зазначеною системою, що тягне за собою купу ускладнень: адже організм недоотримуватиме належних йому нутрієнтів, що надходять із їжею.
Аби запобігти цьому, або ж компенсувати брак пепсинів та інших ферментів, сучасні фармацевти підготували спеціальні препарати із ретельно підібраними складами. Ензими папайї – жувальні таблетки від компанії 21st Century – це ферменти, максимально близькі до пепсинів. Препарат є сумішшю папаїну (з плодів папайї) та бромелаїну (зі стебла ананаса). Його рекомендують при дисфункції шлункового-кишкового тракту, гастриті, печії, при запаленні слизових оболонок кишківника та наявності паразитів у прямій кишці. Крім того, таблетки допоможуть при підвищеному рівні холестерину в крові, тромбозі, послабленому імунітеті та навіть при симптомах ПМС.
Пепсин присутній і в комплексі Betaine HCL & Pepsin, розробленому в компанії Doctor’s Best. До складу капсул ввійшли власне пепсин, бетаїн (для захисту й відновлення печінки), а рослинним компонентом тут є корінь тирлиці. Це біологічно активна домішка, що стануть в нагоді при дисфункції шлунково-кишкового тракту і навіть у таких складних випадках як запалення слизових оболонок системи травлення.
Чудові результати показав препарат від лабораторії Now Foods. Це сухі харчові дріжджі – Nutritional Yeast Powder. Спектр його дії досить широкий: дисфункція шлунково-кишкового тракту, пошкодження мікрофлори кишківника, інтоксикації. Крім того, порошок, розчинений у молоці чи в соку, допоможе здолати анемію, серцево-судинні захворювання, розлади нервової системи, а також нормалізує рівень шкідливого холестерину. Склад: клітковина, протеїн, залізо, кальцій, калій та вітаміни групи B.