Білковий склад, залежно від жирності, може становити від 12 г білка до 20 г білка на 100 г сиру. Білки сиру мають у складі багато незамінних амінокислот, особливо метіоніну, і фосфатидів (холін, лецитин). Титрована кислотність сиру коливається від 220 до 270°Т. Вміст вологи — від 63 до 77 %.
Склад: молоко-сировина коров'яче, молоко коров'яче знежирене, закваска бактеріальна. Поживна (харчова) цінність 100 g (г) продукту: жири — 5,0 g (г), з них насичені – 3,35 g (г); білки — 17,0 g (г); вуглеводи — 1,8 g (г), з них цукри – 1,8 g (г); сіль – 0,02 g (г).
Калорійність сирів
| кДж | ккал | |
|---|---|---|
| Сир, вершковий, 50% жирн | 1453 | 344 |
| Камамбер, 60% жирн | 1596 | 378 |
| Сир, вершковий, м'який, 60% жирн | 1359 | 330 |
| Сир, едемський, 40% жирн | 1333 | 315 |
1508 кДж (360 ккал.)
За відсутності протипоказань цей продукт можна їсти щодня в невеликій кількості. Скільки домашнього сиру можна їсти на день? Для дорослих рекомендована добова норма вживання — до 200 г. Для дітей від одного року — 60-100 г, а для малюків до року — не більше 20 г.
Цікаво. ГоловнаЗдоров’яЯк схуднути. Скільки білка міститься в 100 грамах сиру? Корисні властивості сиру. Сир і білок. Калорійність. Сир домашнього …