Як пекти хліб в домашніх умовах в духовці рецепт з пшеничного борошна

Пшеничний хліб в духовці: 4 перевірених рецепту з покроковим фото

Що може бути краще домашнього хліба тільки з духовки? Він виходить м’яким, повітряним і дуже ароматним. А рум’яна, хрустка скоринка — краще будь-якого печива до чаю. До того ж пекти хліб в домашніх умовах не так важко, як це здається. Досить мати під рукою перевірений рецепт і в точності слідувати його інструкції, звіряючись з покроковими фото. Пропонуємо кілька варіантів випічки білого хліба. Який вибрати залежить тільки від власного бажання і наявності часу. Орієнтовна калорійність 100 г хлібобулочного виробу домашнього приготування становить 242 ккал.

Пшеничний хліб в духовці — фото рецепт покроково

Звичайно, найпростіше пекти хліб в спеціальній хлібопічці. У ній процес повністю автоматизований і не вимагає уваги господині. Але відсутність техніки не може бути перешкодою, адже приготувати смачний хлібець можна і просто в духовці.

Метод приготування тіста безопарний. У рецепті для замісу використовується хлібопічка. Але можна скористатися кухонним комбайном або замісити вручну. Головне, дати час для вистоювання.

інгредієнти

• Борошно пшеничне: 500-600 г
• Вода чиста: 350 мл
• Дріжджі свіжі: 15 г
• Сіль кам’яна: 1 ст. л.

Інструкція приготування

Продуктів знадобиться мінімум. Головне, при виборі борошна звертати увагу на дату випуску. В ідеалі в цього моменту повинно пройти не менше 3-х місяців, інакше тісто буде плисти.

Отже, в відро для замісу наливаємо теплу воду.

Туди ж кладемо сіль, дріжджі, просіюємо борошно і включаємо заміс.

Коли тісто замісити, залишаємо його в хлібопічці на 25 хвилин, за цей час воно має збільшитися в 2 рази.

На чавунну сковороду висипаємо столову ложку просіяного борошна і розподіляємо по дну і боків.

Викладаємо в підготовлену форму тісто, попередньо сформувавши куля.

Накриваємо кришкою, ставимо в тепле місце на 1-1,5 години.

За цей час тісто виросте в об’ємі в 3-4 рази.

Гострим ножем або лезом робимо три надрізи на поверхні. Знову накриваємо кришкою і ставимо в попередньо розігріту духовку до 220 градусів.

Випікаємо під кришкою 10 хвилин, після чого кришку знімаємо і продовжуємо випікати вже при температурі 180 градусів до золотистої скоринки.

Випечений хліб дістаємо з форми, викладаємо на решітку і даємо повністю охолонути.

Готовий хлібець виходить повітряний среднепорістий з хрусткою скоринкою. Спробувавши його тільки один раз, є магазинну продукцію вже не захочеться.

Рецепт пшеничного хліба на дріжджах в духовці

Дуже швидкий рецепт, з яким впорається навіть початківець кулінар. Такий хлібець не вимагає приготування опари або закваски і довгого замісу тіста, а виходить смачніше заводського.

Із вказаної кількості продуктів виходить відразу дві буханки. Якщо немає спеціальних форм, можна зробити круглий або у вигляді батона.

Необхідні інгредієнти:

• 1200 г пшеничного борошна;
• 1,5 ст. л. сухих дріжджів;
• 4 ст. л. соняшникової олії;
• 800 мл теплої води;
• 0,5 ч. л. цукру;
• 1 ст. л. без верху солі.

приготування:

1. Борошно просіваємо в миску. У центрі робимо поглиблення за допомогою ложки, висипаємо необхідну кількість дріжджів. Приблизно 50-100 мл води від загальної кількості води змішуємо з цукром і виливаємо зверху на дріжджі. Ми залишаємо на 10 хвилин, поки не з’явиться шапочка з піни.
2. Додаємо 2 ст. л. масла, сіль і поступово вливаємо воду, що залишилася. Вимішуємо ложкою, а коли почне збиратися в грудку — руками. В результаті тісто має залишитися досить м’яким і прилипати до рук. Тісто умовно поділяємо навпіл, руки змочуємо в соняшниковій олії і формуємо вироби з гладкою зовнішньою стороною. Викладаємо за формами, накриваємо рушником і залишаємо на 45-60 хвилин.
3. Після вистоювання кожну порцію тесту виймаємо і з форми, добре обминали, повертаємо назад і накриваємо рушником. Через 15 хвилин проробляємо операцію в останній раз. В цей час включаємо духовку і розігріваємо до 180 градусів. Ще через 15 хвилин відправляємо хліб випікатися на 50 хвилин.
4. Готові хлібобулочні вироби дістаємо з форм і даємо трохи охолонути. Нарізаємо і насолоджуємося свіжої ще теплою випічкою. Вона в сто раз смачніше, ніж магазинна.

Пшеничний хліб на заквасці в духовці

Останнім часом все більше шанувальників правильного харчування відмовляються від дріжджовий випічки. Хліб на заквасці виходить більш корисним, при цьому він такий же пористий і повітряний. Пропонуємо класичний варіант пшеничного хліба, для якого не потрібна навіть форма. Розрахунок продуктів для 2-х виробів.

Для самого тіста:

приготування:

1. У глибокій мисці готуємо опару. Для цього беремо 2 ст. л. закваски, борошно і воду, перемішуємо до однорідної маси і залишаємо на 10 годину. За цей час опара повинна добре піднятися і збільшитися в обсязі. Миску накривати необхідно не рушником, а затягнути харчовою плівкою.
2. В опару додаємо сіль, воду кімнатної температури і борошно. Замішуємо руками однорідне, злегка липнуче тісто, яке все-таки не залишає слідів на столі. Відправляємо тісто в чисту миску, змащену тонким шаром рослинного масла, і залишаємо підходити на 3 години.
3. Що збільшився в обсязі грудку розділяємо на дві частини, з кожної формуємо буханку тієї форми, яка більше подобається, красиво буде і в круглому і в овальному вигляді.
4. Деко застилає пергаментом, викладаємо виріб, залишаємо підходити, прикривши рушником, на 1 годину. Робимо поздовжній надріз гострим ножем і відправляємо в духовку.
5. Випікаємо 45 хвилин при 180 градусах. Виймаємо хлібець з духовки і повністю охолоджуємо під рушником.

Смачний пшенично-житній хліб в духовці

Духмяний і рум’яні білого хліба може бути тільки пшенично-житній хлібець. Така випічка не є менш калорійною (приблизно 250-260 ккал на 100 г), але все ж більш корисною її назвати можна. Тесту необхідно підійти два рази, а замішувати можна як вручну, так і за допомогою кухонного комбайна.

Необхідні продукти:

• 200 г житнього борошна;
• 400 г пшеничного борошна;
• 15 г живих дріжджів;
• 350 мл теплої води;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ч. л. солі.

приготування:

1. Борошно кімнатної температури просіюємо через сито в зручну для замісу тару або в чашу кухонного комбайна. Дріжджі розламуємо на дрібні шматочки і відправляємо туди ж.
2. Додаємо воду, сіль і оливкове масло, починаємо замішувати тісто спочатку ложкою, тому руками. Продовжуємо заміс не менше 10-15 хвилин.
3. Формуємо круглу буханку і залишаємо підходити прямо на столі, накривши рушником. Через одну годину злегка обминали тісто, формуючи гладку поверхню, і викладаємо виріб на деко. Даємо ще 45 хвилин постояти.
4. Тим часом розігріваємо духовку до 180 градусів. Робимо на поверхні хрестоподібний надріз і випікаємо 40-45 хвилин. За допомогою пензлика змащуємо поверхню водою і загортаємо буханку в чистий рушник. Через півгодини можна нарізати і спробувати.

Поради та рекомендації

Не важливо, з яким видом дріжджів ви захочете працювати, не проблема навіть приготувати закваску, але всі старання можуть виявитися марними, якщо не дотримуватися стандартних правил роботи з тестом:

• Пам’ятайте, всі продукти, а також посуд повинні бути кімнатної температури, тобто не нижче 18-20 градусів. В іншому випадку тісто буде погано підходити через уповільнення роботи дріжджів.
• Якщо ви витримаєте часові рамки, зазначені в конкретному рецепті, але в приміщенні буде сильно холодно, або ви використовуєте холодну борошно або воду, хліб просто не встигне підійти і розпливеться по листу.
• Робити опару чи ні, це теж залежить від конкретного рецепту. Однак опара вже на першому етапі дозволить перевірити якість дріжджів. Якщо протягом перших 10-15 хвилин на поверхні почали з’являтися бульбашки, значить, все в порядку.
• Ще одна важлива порада стосується солі. Якщо її додати разом з дріжджами одночасно, це сповільнить їх роботу і хлібець може зовсім не піднятися. Саме тому, сіль додається на кінцевому етапі замісу.
• Варто сказати кілька слів і про борошно. Для випічки хліба підходить продукт, який добре вистоявся — не менше 3-х місяців з моменту помелу або дати розфасовки.
• Борошно обов’язково потрібно просівати не тільки, щоб збагатити киснем, а й для того, щоб прибрати грудки, які могли з’явитися за час зберігання.

Але найголовніша порада стосується зовсім не продуктів, а власного настрою. Ставтеся до домашньої випічки з повагою і любов’ю, і тоді хлібець завжди буде пишним і вдалим. На закінчення ще один варіант приготування в відео-рецепті.

Домашній білий хліб в духовці — 4 покрокових рецепта

Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту! Сьогодні ми приготуємо домашній білий хліб в духовці.

Можливо, хтось не розуміє навіщо пекти хліб самостійно, якщо його можна знайти в будь-якому магазині. Але, почитавши склад такого хліба, все частіше виникає бажання відмовитися від покупки і спробувати спекти його будинку самостійно. До того ж, аромат домашнього хліба ні з чим не зрівняється.

Приготувати домашній білий хліб можна по-різному, рецептів безліч. Хтось додає в тісто яйця, хтось робить хліб солодшим, а хтось використовує велику кількість рослинного масла. Готують домашній хліб, зазвичай, в хлібопічці, в мультиварці або в духовці. На останньому варіанті ми сьогодні і зупинимося.

Білий хліб в духовці — найпростіший рецепт

Список необхідних інгредієнтів:

• Борошно — 450 гр;
• Вода тёплая- 210 мл;
• Олія — ​​30 мл;
• Сухі дріжджі — 5 гр;
• Цукор — 1 ч.л;
• Сіль — 1 ч.л.

Як приготувати домашній хліб в духовці:

1. Просіваємо в миску борошно.

3. Додаємо дріжджі і добре перемішуємо.

6. Починаємо замішувати тісто.

7. Стіл присипаємо борошном, перекладаємо тісто і вимішуємо 5-7 хвилин.

8. Перекладаємо тісто в миску і накриваємо плівкою або рушником. Прибираємо в тепле місце для підйому.

9. Тісто, що підійшло перекладаємо на стіл.

10. Руками або за допомогою качалки надаємо тесту форму прямокутника.

11. Загортаємо тісто в рулет. краї щащіпиваем.

12. Форму посипаємо борошном, викладаємо в неї рулет і накриваємо плівкою. Ми залишаємо на 30 хвилин для вистоювання.

13. Змащуємо майбутній хліб молоком.

14. Посипаємо борошном (через сито).

15. Гострим ножем робимо неглибокі надрізи.

16. Випікаємо хліб при 180 ° близько 35 — 40 хвилин.

17. Готовому хлібу даємо трохи охолонути і виймаємо з форми. Смачного!

Хліб, замість молока, можна змастити звичайною водою і не посипати борошном

Домашній білий хліб в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

• Вода кип’ячена — 500 мл;
• Борошно пшеничне — 1 кг;
• Олія соняшникова — 3 ст.л;
• Дріжджі — 2 ч.л;
• Сіль — 2 ч.л;
• Цукор — 6 ч.л.

Як приготувати домашній хліб в духовці:

1. У миску вливаємо 500 мл теплої кип’яченої води.

2. Додаємо 2 ч.л. солі і 6 ч.л. цукру.

3. Всипаємо 2 ч.л. сухих дріжджів.

4. Додаємо 3 ст.л. соняшникової олії і добре перемішуємо.

5. Поступово вводимо просіяне борошно і починаємо вимішувати тісто.

6. Вимішуємо тісто 5-7 хвилин і ділимо на 2 рівні частини.

7. Викладаємо тісто в змащені маслом форми. Трохи Придавлюємо тісто руками, щоб воно розійшлося по всьому дну форми.

8. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці для підйому на 40-50 хвилин.

9. Випікаємо хліб при 180 ° близько 40 хвилин.

10. Готовий хліб виймаємо з форм і даємо трохи охолонути. Смачного!

Муки може знадобитися трохи більше або трохи менше, головне, щоб готове тісто не липло до рук

Домашній батон в духовці

Список необхідних інгредієнтів:

• Борошно пшеничне — 650 гр;
• Масло вершкове — 70 гр;
• Яйця курячі — 1 шт;
• Вода — 320 мл;
• Дріжджі — 2 ч.л;
• Сіль — 1.5 ч.л;
• Цукор — 2 ст.л.

Як приготувати домашній батон в духовці:

1. У миску просіваємо борошно, додаємо 1.5 ч.л. солі і 1 ст.л. цукру.

2. В окремій ємності з’єднуємо теплу воду, дріжджі і 1 ст.л. цукру.

3. З’єднуємо яйце і розтоплене вершкове масло.

4. Вводимо до борошна яєчно-масні суміш.

5. Слідом відправляємо дріжджі з водою.

6. Починаємо замішувати тісто.

7. Вимішуємо тісто близько 10 хвилин. Воно повинно вийти м’яке і еластичне.

8. Готове тісто викладаємо в чисту миску, накриваємо плівкою або рушником і прибираємо в тепле місце на 1.5 — 2 години.

9. Тісто, що підійшло ділимо на 2 рівні частини.

10. Кожну частину тіста розкочуємо в прямокутний пласт.

11. Звертаємо кожен пласт тесту в щільний рулет і защипуємо краю.

12. Викладаємо рулети на змащене маслом деко, вкриваємо плівкою і прибираємо в тепле місце на 30-40 хвилин.

13. Гострим ножем робимо косі надрізи і ставимо батони в розігріту до 180 °.

14. Випікаємо батони 35-40 хвилин до рум’яності.

15. Даємо батон охолонути і подаємо до столу. Смачного!

Хлібне тісто рекомендується вимішувати не менше 10-15 хвилин

Домашній білий хліб відео-рецепт

Список необхідних інгредієнтів:

• Борошно пшеничне — 1-1.1 кг;
• Олія соняшникова — 6 ст.л;
• Вода — 500 мл;
• Дріжджі — 1.5 ч.л;
• Сіль — 1 ч.л;
• Цукор — 4 ст.л.

Приготування домашнього білого хліба за цим рецептом Ви можете подивитися у відео нижче:

Сподіваюся, Ви знайшли потрібний рецепт і приготували смачний домашні хліб в духовці!

Як спекти хліб в домашніх умовах в духовці — м’який, свіжий домашній хліб своїми руками

Хліб займає одне з чільних місць на наших столах вже багато століть. Неможливо уявити собі будь-який прийом їжі без нього. Варто згадати традицію, як раніше зустрічали дорогих гостей з хлібом і сіллю, а адже це не просто так. Він символізує добробут і достаток.

Незважаючи на велику кількість такого роду випічки на прилавках магазина, домашній хліб залишається унікальним за своїми смаковими якостями і не тільки. Запікаючи буханку для своєї родини ви вкладаєте всю любов і свою душу, а це дорогого коштує, адже правда?

Звичайно, для його приготування від вас буде потрібно не мало часу і сил. Наберіться терпіння і беріться за справу. Маю велику надію, що моя добірка рецептів для вас не залишиться без уваги і ви порадуєте своїх близьких справжнім, смачним домашнім хлібом.

Домашній білий хліб на сухих дріжджах, спечений в духовці

Ви тільки уявіть: свіжий і ще гарячий білий хлібець. Смачний, ароматний прям як в дитинстві, коли для нас його пекла бабуся. А тепер ви з легкістю зможете приготувати його самостійно на своїй кухні. Мій рецепт в вашу скарбничку нижче.

Інгредієнти:

• Борошно — 4,5 склянки
• Вода — 2 склянки
• Дріжджі сухі швидкодіючі — 1 ст. ложка
• Цукор — 3 ч. ложки
• Сіль — 1 ч. ложка

Кроки приготування:

У глибокий посуд налийте склянку теплої води, всипте дріжджі, цукор, перемішайте. Залиште на хвилин 10-15 підходити дріжджів

В іншій ємності змішайте зі склянкою теплої води сіль, цукор. Потім влийте дріжджі, які до цього моменту повинні вже підійти. Просійте борошно і невеликими частинами всипати в масу, перемішуючи. Потрібно тісто нагадує своєю консистенцією густої йогурт або сметану, кому як звичніше

Посуд з майбутньою опарою відставте в сторону на півгодини, місце повинно бути теплим, щоб вона гарненько піднялася

Далі всипте залишився кількість борошна, замістити тісто

Після замісу, тісто потрібно перекласти в глибоку велику ємність. Залиште його відпочивати на годинку в теплому місці

Тісто має збільшитися в обсязі, через півгодини його потрібно трохи прим’яти

Через годину, знову примніть тісто, після чого сформуйте з нього заготовки хліба бажаної форми. Викладіть їх на деко застелений листом пергаменту. Поверх можна зробити надрізи ножем, ніякої функції ця процедура не несе, просто декоративний елемент

В такому стані залишаємо полежати наші заготовки на 20-30 хвилин. Хлібець трохи підніметься

Увімкніть духовку нагріватися, температуру встановіть на 180 градусів

Запікайте хліб 30-40 хвилин, після залиште остигати на решітці.

Успіхів у приготуванні, приємного апетиту!

Як спекти фірмовий білий хліб на живих дріжджах

Рецепт смачного хліба з м’яким м’якушем і хрусткою скоринкою. Інгредієнти найпростіші і з приготуванням впорається абсолютно будь-яка господиня, навіть якщо вперше вирішила спекти булочку хліба для своєї сім’ї.

Інгредієнти:

• Борошно — 3 склянки
• Дріжджі живі — 10 г
• Цукор — 1/2 ст. ложки
• Вода — 250 г
• Олія — ​​2 ст. ложки
• Сіль — 1/2 ст. ложки

Кроки приготування:

Живі дріжджі розімніть вилкою, змішайте з цукром

Далі необхідно зовсім небагато підігріти воду, перелити до дріжджів і перемішати. Всипте половину склянки пшеничного борошна, трохи перемішайте. Опара буде з грудочками, нехай це вас не лякає. Залиште масу на півгодини в теплому місці

Ось так повинна буде виглядати ваша опара через 30 хвилин, на ній будуть утворюватися бульбашки

Перемішайте опару, додайте 1,5 склянки борошна і сіль. Влийте рослинне масло, замісити тісто

Перекладіть тісто на стіл, який посипте борошном. Додайте ще борошна до тесту і вимішують до тих пір, поки воно не перестане липнути

Чисту глибоку чашу змастіть рослинною олією, перекладіть в неї тісто. Чашу залиште в теплому місці на годину

Тісто значно повинне збільшитися в обсязі.

Спеціальну форму для запікання хліба змастіть рослинною олією. Тісто вийміть з чаші, обомніте і перекладіть у форму

Увімкніть духовку нагріватися, температура нагріву нам потрібна 180 градусів. А форму з тестом залиште ще на півгодинки, якраз поки нагрівається духовка. Тісто ще підніметься приблизно урівень з формою

Запікайте хліб 30-40 хвилин, готовий буханець вийміть з форми, остудіть на решітці.

Рецепт Дарницького хліба на житній заквасці

Ароматний смачний житній хліб в нашій родині улюблена їжа всіх домочадців. Нехай в інгредієнтах вас не лякає готова закваска житня, в наш час її з легкістю можна купити в профільних магазинах. Тоді процес приготування не забере у вас багато часу, а задоволення ви отримаєте безсумнівно.

Інгредієнти:

• Житня закваска стигла — 300 г
• Борошно пшеничне — 200 г
• Борошно житнє — 130 г
• Сіль — 10 г
• Вода — 230 мл
• Олія — ​​1 ст. ложка
• Патока темна — 1 ст. ложка

Кроки приготування:

У житнє закваску додайте борошно, воду, сіль, патоку, рослинне масло. Після чого замісіть тісто, накрийте його чистою тканиною, залиште в теплі на 20-30 хвилин

Змастіть форму, в якій будете запікати хліб, рослинним маслом. Перекладіть в неї тісто, залиште на 2-3 години

За цей час тісто має збільшитися мінімум в 2 рази. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці близько години

Перед подачею остудіть буханку на решітці.

Успіхів у приготуванні, смачного вам!

Пшеничний хліб без дріжджів, спечений в духовці

Всім давно відомо, що хліб всьому голова. А приготований в домашніх умовах, так ще і корисний. Дріжджі несуть шкоду для організму, закваска ж, за допомогою якої ми будемо запікати хлібець, дуже корисна. Заняття це не швидка, але воно того варто, запасіться терпінням. Ділюся рецептом з вами.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне — 1 кг
• Мед — 1 ч. ложка
• Олія — ​​2 ст. ложки
• Сіль, спеції — за смаком
• Яйце куряче — 1 шт

Кроки приготування:

Насамперед приготуємо закваску. Для цього візьміть скляну або пластикову чашу з великою місткістю. Всипте в неї столову ложку борошна і залийте теплою водою, якої потрібно в такій же кількості, тобто столову ложку

Накрийте ємність марлею, поставте в тепле місце визрівати. Протягом 7-8 днів, щодня вранці додавайте по ложці борошна і води, перемішуйте відразу і вечорами

На 4 день додайте до майбутньої заквасці мед. Термін визрівання може бути і більше, все залежить від температури в приміщенні, де вона буде стояти. Коли закваска запузирітся, значить готова

Розведіть закваску теплою водою, просійте борошно в чашу, потім перелийте в неї закваску, вимішуючи тісто. Тісто має бути пластичним, не крутим. Додайте сіль, спеції за бажанням. Накрийте чашу чистим рушником, залиште посуд в теплому місці, дочекайтеся коли тісто підніметься

Процес цей не швидкий, тому зручніше залишити тісто в ніч підніматися, а на ранок продовжити приготування.

Підготуйте форми, в яких будете запікати хлібець, змастіть кожну рослинним маслом. Розподіліть тісто за формами так, щоб залишилося ще простір для його підняття. Залиште форми з тестом на пару годин

Збийте курячі жовтки, змастіть поверхню перед запіканням. Духовку дозволите на 180 градусів, відправте форми в неї, як вона набере потрібну температуру на 30-40 хвилин

На нижній рівень можна поставити деко з водою, так хліб буде м’якше і ніжніше.

Ось такі красиві буханки у нас вийшли. Такий хлібець можна зберігати тиждень і він не зіпсується.

Їжте із задоволенням, приємного вам апетиту!

Простий рецепт смачного житнього хліба на дріжджах

Якщо ви в пошуках корисного домашнього хліба, то це той самий рецепт. Ароматний з хрусткою скоринкою житнього хлібець, який ви приготуєте самостійно, перевершить свого магазинного побратима без сумніву.

Інгредієнти:

• Житнє борошно — 250 г
• Пшеничне борошно — 150 г
• Сухі дріжджі — 2 ч. ложки
• Вода — 250 мл
• Цукор — 2 ч. ложки
• Сіль — 1,5 ч. ложки
• Солод — 2 ст. ложки
• Рослинна олія — ​​2 ст. ложки

Кроки приготування:

Підготуйте глибоку чашу. Насипте в неї 4 столові ложки пшеничного борошна, додайте цукор, сіль, дріжджі, змішайте інгредієнти

Влийте в чашу підігріту теплу воду, перемішайте вміст чаші. Залиште в теплому місці на 30 хвилин

За цей час у вас вміст чаші — опара, значно збільшиться в об’ємі. Саме час додати солод. Змішайте пшеничне борошно з житнього, невеликими порціями всипати в опару, замішуючи акуратно. Потрібна не густа консистенція, що нагадує сметану

Знову залиште в теплому місці на 30 хвилин для підйому

Після закінчення зазначеного часу, всипте борошно, замісити тісто, переклавши його на стіл, посипаний борошном

Деко застеліть листом пергаменту, надайте бажану форму майбутнього хлібу, перекладіть на деко. Залиште ще на 30 хвилин, тісто має відпочити після всіх маніпуляцій і підійти

Далі деко відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Цього часу вистачить, щоб наш хлібець запікся. За 10 хвилин до готовності, вийміть деко, змастіть верхівку хліба рослинним маслом і знову поверніть його в духовку. Температуру нагрівання можна збільшити до 200 градусів, але це необов’язково.

Смачного ароматного хлібця і смачного вам!

Старовинний рецепт хліба на заквасці від наших бабусь

Хліб, який пекли наші бабусі або навіть краще прабабусі мав чудовий смак, приголомшливий аромат і максимум користі, чого зараз не зустріти в магазинах, не дивлячись на величезний вибір різної випічки на будь-які наші потреби. Так в чому ж секрет, запитаєте ви, а адже все просто, вони вкладали душу в свої страви.

Свою бабусю я як то ще в далекому дитинстві застала за читанням молитви над заготівлею для хлібця. З величезною теплотою згадую, як прибігши втомлена з вулиці, на столі мене чекав склянку молока зі свіжоспеченим шматочком хліба і здається, що смачніше нічого не їла.

Для приготування «живого» хліба раніше завжди використовували тільки натуральні закваски з житнього або вівсяної муки. Для випічки брали борошно грубого помелу, вона багата клітковиною. Користь такої випічки думаю всім очевидна.

Тож почнемо. Все починається з приготування закваски:

Крок 1. Візьміть половину літра води кімнатної температури, всипати в неї борошно невеликими порціями. Нам потрібна консистенція тесту як на оладки. Ємність накрийте, поставте в тепло на дві доби

Далі додайте в майбутню закваску ще борошна, щоб тісто вийшло густим, але не дуже. Залиште, накривши, ще на 12 годин

крок 2. Замісити тісто: 500 мл. води, 800 г. борошна, чайна ложка солі і меду. додайте закваску. Від отриманої маси 200-300 г можна залишити для майбутньої випічки, закваска відмінно зберігається в холодильнику

крок 3. Запікати такий хлібець в духовці нагрітій до 200 градусів потрібно близько години.

Здоров’я вам і вашій родині, приємного апетиту!

Рецепт хліба без замісу «Чіабатта» на відео

Творіть на своїй кухні хай маленькі, але шедеври. До зустрічі!

Хлеб в духовке – принципы и способы приготовления

Сколько на свете живут люди, столько они выпекают хлеб. И представить наш стол без этого продукта просто невозможно. Наверное, нет ничего вкуснее ароматного свежего хлеба. И в дом, где пахнет свежим хлебом, всегда так хочется возвращаться. Вот почему сегодня все популярнее становится домашняя выпечка хлеба, и хозяйки так стремятся овладеть этим искусством.

Конечно, сегодня хлеб уже практически не выпекают в печах, как раньше. Проще всего современному человеку выпекать хлеб в хлебопечке, само название этого агрегата говорит о его предназначении. Но, даже те, у кого нет хлебопечки, могут легко испечь хлеб в обыкновенной духовке, ведь сегодня существует масса рецептов домашнего хлеба: белого, ржаного, из дрожжевого теста, из бездрожжевого, и каждый может выбрать для себя рецепт по своему вкусу.

Хлеб в духовке – подготовка продуктов

Конечно, для выпечки хорошего хлеба самое важное значение имеет качество муки. Муку следует брать сухую, без комков, свежую. Для того, чтобы получить представление о пригодности муки, нужно взять щепотку и смочить ее водой или слюной. Если окраска муки осталась светлой, значит, она свежая; если мука потемнела, значит, она лежалая. Если вам кажется, что мука сыроватая, то ее следует подсушить.

Обязательным условием для удачной выпечки хлеба является просеивание муки. Это позволит ей насытиться кислородом и в итоге превратиться в мягкий и пышный хлеб, ароматный и необыкновенно вкусный, каким и должен быть домашний каравай.

Хлеб в духовке – лучшие рецепты

Рецепт 1: Хлеб в духовке ржаной

Это достаточно простой рецепт ржаного хлеба, освоить который по силам даже начинающей хозяйке. Его недостаток, пожалуй, заключается в длительности приготовления. Однако, воспользовавшись этим рецептом, вы приготовите традиционный домашний хлеб, ароматный и вкусный, который долго не будет черстветь.

800 гр. ржаной муки;
400 гр. воды;
10 гр. дрожжей (сухих);
2 ч. л. соли;
растит. масло.

1. Просеяв муку, добавляем в нее воду с дрожжами и солью. Замешиваем тесто, однако, не до однородной массы, а так, чтобы в нем осталось достаточно воздуха, чтобы выпечка получилась пористая. Затем, накрыв миску с тестом пленкой, ставим ее в холодильник на 16 часов.

2. По истечение указанного времени достаем тесто из холодильника и, посыпав стол мукой, выкладываем его туда. Оставляем тесто на несколько минут, чтобы оно само “растянулось” по поверхности стола. После обминаем его слегка, перекладываем на чистое полотенце и оставляем “отдыхать” еще в течение 3 часов, накрыв свободными концами полотенца.

3. Для выпечки хлеба нагреваем духовку до температуры 250°С. Смазываем растительным маслом форму или кастрюлю, в которой мы будем выпекать хлеб, и ставим ее в духовку минут на 5, чтобы прогрелась. Затем, достав кастрюлю из духовки, аккуратно перекладываем туда тесто и накрываем ее крышкой. Выпекаем хлеб около 40 минут, затем убираем крышку и продолжаем выпекать еще около 15 минут до готовности.

Рецепт 2: Хлеб в духовке пшеничный

По этому рецепту у вас получится замечательный хлебушек, с хрустящей корочкой и пушистым мякишем.

1,5 кг муки пшеничной;
25 г свежих дрожжей;
50 гр. раст. масла;
по 1 ст. л. соли и сахара.

1. Размешиваем дрожжи в 1 л. теплой воды, затем выливаем полученную опару в кастрюлю и добавляем к ней муку с растительным маслом, сахаром и солью (стакан муки нужно оставить). Замешиваем тесто. Сформировав из него шар, вымешиваем около 10 минут. Затем смазываем кастрюлю растительным маслом, перекладываем в нее тесто и, накрыв крышкой, оставляем его подниматься.

2. После увеличения теста в объеме обминаем его и вымешиваем несколько минут.

3. Готовим формы для выпекания хлеба, смазав их растительным маслом. Перекладываем в них тесто. Можно выложить тесто на противень, придав ему круглую форму, тогда у нас получится одна большая круглая буханка. Накрываем тесто в формах пленкой и оставляем примерно на час в теплом месте подходить. Затем, разогрев духовку до 200°С, выпекаем хлеб около получаса. Готовые буханки охлаждаем на решетке.

Рецепт 3: Хлеб в духовке на кефире

Этот хлеб – настоящая находка для тех, кто не любит дрожжевого теста. Хотя рецепт очень прост, хлеб получается очень вкусным, ароматным, он долго сохраняет свежий вид и вкус.

600 мл кефира;
6 стаканов муки;
по 1 ч. л. сахара, соли, и соды;
2 ч. л. тмина.

1. Смешав в миске кефир с мукой, солью, сахаром, содой, солью и тмином, замешиваем тесто (сначала можно мешать ложкой). Получив густое, но мягкое тесто, на противне, смазанном растительным маслом, формируем из него буханку. Для лучшего пропекания теста делаем сверху надрезы, а чтобы образовалась хрустящая корочка- посыпаем сверху мукой.

2. Хорошо разогрев духовку, помещаем туда наш противень с тестом. Выпекаем около 40 минут.

Хлеб в духовке – полезные советы опытных кулинаров

Если вы готовите хлеб опарным способом, то не допускайте охлаждения опары. Это может привести к тому, что хлеб получится слишком плотной консистенции и будет плохо перевариваться.

Готовность опары определить совсем не сложно. Это станет понятно, когда она в два раза увеличится в объеме и покроется пузырьками. О готовности теста можно говорит тогда, когда оно перестанет прилипать к рукам. Про готовность хлеба расскажет цвет корки и звук, который мы услышим, постучав по нижней корке буханки – если он будет отчетливым, значит, хлеб готов. Также, готовность хлеба можно проверить, воткнув в него зубочистку из дерева. Если она выйдет из него сухой и чистой, значит, наш хлеб готов; если на ней будут видны следы теста, значит, хлеб еще нужно допекать.

Если вы не хотите получить липкий мякиш, резинистую корочку и прочие дефекты, свежеиспеченный хлеб нужно доставать из духовки очень аккуратно. Охлаждение горячего хлеба должно происходить медленно, естественным путем. При этом нужно обеспечить доступ воздуха к нижней части буханки, то есть, подходящим местом для этого могут быть сито, решетка и т. д.