Скільки варити філе стегна індички?

приготування
1. Шматок філе стегна індички обдати окропом (так м’ясо збереже соковитість).
2. Корінь петрушки і цибулину очистити і крупно порізати.
3. Помістити філе в каструлю (як варіант — розрізавши на порції) і залити окропом так, щоб шматок повністю під нею зник.
4. Додати в каструлю цибулю, корінь петрушки, чебрець і сіль.
5. Варити 30 хвилин, якщо філе стегна вариться порційно, то час скоротити до 20 хвилин. Під час варіння каструлю щільно не закривати, залишити невелику щілину для виходу пари.
6. Готове м’ясу дати охолонути в бульйоні – так воно вбере в себе аромати трав і коренів і його смак стане вишуканіше і тонше.

поради щодо варіння

філе стегна — в міру калорійне і дуже м’яке м’ясо, у багатьох випадках ніжніше, ніж філе грудки .

ароматні коріння доповнюють смак м’яса і надають йому неповторний аромат. Корінь петрушки з успіхом замінюється селерою. Не тільки чебрець (можна брати свіжу траву, проте класти в бульйон її краще не на початку, а за десять хвилин до закінчення приготування) добре поєднується з індичкою, але і розмарин.

логічно подати відварене філе стегна індички з помідорами, а також салатом з молодої капусти. Крім того, продукт виграшно доповнює теплі салати і запіканки.

з бульйону, що залишився після варіння філе індички, виходить відмінний соус, потрібно лише згустити його борошном, підсушеної на сухій сковорідці до золотистого кольору. Або можна прямо в цьому бульйоні зварити рис.

відварене м’ясо філе стегна індички стане вишуканою стравою, якщо його змастити сметаною і на 12 хвилин помістити в духовку, заздалегідь розігріту до 200 градусів.

Блюдо із замороженого індичого філе стегна не поступиться за смаком, виконаному з охолодженої сировини, якщо дати шматку розморозитися на верхній полиці холодильника (зазвичай на це потрібно 4 години).

скільки варити індичку?

Окремі шматки індички (грудка, гомілка, стегна) варяться година , філе – півгодини .

цілком індичка вариться три години , але в більшості випадків буде розумним обробити її перед варінням.

дитині варити філе індички 30 хвилин, потім змінити воду і варити ще 20 хвилин .

як варити індичку

• для бульйону або супу підготувати каструлю холодної води, для вареного м’яса на гаряче або закуску — каструлю гарячої. Води повинно бути стільки, щоб шматки були повністю занурені у воду.
• шматки або філе індички помити, при наявності видалити з шкіри залишки пір’я.
• викласти шматки індички в каструлю, дочекатися закипання води.
• додати сіль (на кожен кілограм індички 1 столова ложка солі), перець горошком.
• філе індички варити 30 хвилин, індичку на кістки 40 хвилин. Для варіння в пароварці Час збільшиться на 10 хвилин, для варіння в мультиварці час варіння таке ж, як і в каструлі.
• після того, як індичка звариться, перевірити готовність: при протиканні виделкою м’ясо повинно легко відділятися від кістки.

Як варити індичку цілком

продукти
Індичка — 1 тушка
Морква — 1 штука
Цибуля ріпчаста — 1 штука
Сіль Велика Морська — 1 чайна ложка
Чорний перець — 3 горошини

як варити індичку
1. Ретельно вимити тушку птиці.
2. Прибрати з неї зайву шкіру і жир.
3. У велику каструлю налити воду, поставити каструлю на вогонь.
4. Очистити, вимити цибулю, різати його не потрібно.
5. Почистити, вимити моркву, крупно нарізати.
6. В окріп кинути овочі, додати морську сіль і перець.
7. Опустити в каструлю індичку, зробивши після повторного закипання вогонь мінімальним.
8. Варити індичку три години, не забувати знімати піну.
9. Вилка або ніж допоможуть перевірити готовність, м’ясо готове при легкому його проколюванні.
10. Вимкнути вогонь, дати індичці настоятися 15 хвилин при закритій кришці.
11. Перекласти готову птицю в інший посуд.
12. Обробити індичку після охолодження на порційні шматки.

Фкуснофакти

— Для супу або холодцю , шматки індички варити 2 години — тоді бульйон виходить жирніше і більш насиченим смаком. Для варіння бульйону підходять жирні шматки зі шкірою. Щоб бульйон був більш ароматним, рекомендується за 1 годину до закінчення варіння додати в каструлю очищену цибулю, моркву і стебла селери.

— якщо птах буде використовуватися в салаті , то після того, як ви зваріть індичку, можна злегка обсмажити шматки на рослинній олії.

— щоб м’ясо було найбільш м’яким, можна зварити індичку в молоці.

— Індичка корисніше будь-якого іншого м’яса, так як містить менше жиру і калорій, але більше вітамінів, мінералів і протеїну — особливо у вареному вигляді.

— Індичка — один з небагатьох продуктів, який практично не викликає алергію , в тому числі у дітей. Варену індичку пропонують дітям, починаючи однорічного віку (іноді і раніше, якщо дитина вже їсть овочеві пюре). Щоб приготувати індичку грудничку , досить варити її 1 годину, помінявши воду при закипанні води, а зваривши, подрібнити за допомогою м’ясорубки. Готове пюре перемішати з подрібненими вареними овочами .

— калорійність вареної індички — 195 ккал/100 грам, бульйону — 51 ккал.

— вартість філе птиці — 150-225 грн./1 кілограм (в середньому в Києві на Червень 2021 року), ціна гомілок на кістки — 125 грн., стегон — 150 грн.