Примітка. За повного розщеплення 1 г білків у середньому вивільняється 17,2 кДж енергії, 1 г жирів – 38,9 кДж, 1 г вуглеводів – 17,6 кДж. Перший учень зауважив, що найбільшу енергетичну цінність має напій, який містить жири.
Жири – важливе джерело енергії. При їх окисненні виділяється вуглекислий газ, вода й звільнюється енергія. Розщеплення 1 г жирів супроводжуйся виділенням 38,9 кДж енергії.
При окисненні 1 г білка виділяється 17,6 кДж (4,1 ккал) енергії.
До ліпідів відносять й жироподібні сполуки – ліпоїди, що є їхніми попередниками або похідними. З одного граму жиру вивільняється 38,9 кДж енергії. Фосфоліпіди є основною складовою плазматичних мембран в усіх групах біологічних систем. Шляхом окиснення 1 г жирів утворюється 1,1 г ендогенної води.
За повного розщеплення 1 г білків у середньому вивільняється 17,2 кДж енергії, 1 г жирів – 38,9 кДж, 1 г вуглеводів – 17,6 кДж.
Ліполіз, також мобілізація жирних кислот — ферментативне розщеплення запасних жирів на їх складові: гліцерин та жирні кислоти, відбувається переважно в жировій тканині.
1 Дж = 0,001 кДж. Енергія в кілоджоулях e (кДж) дорівнює енергії в джоулях e (j), поділеній на 1000: e (кДж) = e (j) / 1000 . Приклад. Перетворення 500 джоулів в кілоджоулі.