Готую тільки так: рецепт ідеального печива Горішки, перевірений часом

Горішки зі згущеним молоком запам’яталися в дитинстві багатьом українцям, а їх випікання завжди перетворювалося в казкову гру, наповнену магією.

Печиво Горішки навіює такі теплі та приємні спогади з дитинства. Їх випікання здавалося чимось магічним, адже інгредієнти такі прості, але виходить неймовірно смачний десерт. За свою 70-річну історію ласощі набули масу варіацій.

УНІАН розбирався, як приготувати смачні горішки зі згущеним молоком за бабусиним рецептом і не тільки.

Раніше УНІАН писав, як готується карамельне домашнє згущене молоко.

Печиво Горішки зі згущеним молоком – рецепт СРСР

У магазинах можна було знайти печиво за ДСТУ, яке хоч і відрізнялося від домашніх ласощів, але все одно було дуже смачним.

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.
• Борошно – 400 грам.
• Вершкове масло – 20 грам.
• Цукор – 100 грам.
• Сода – 1 ст. л.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Щіпка солі.
• Згущене молоко-варенка – для начинки.

Печиво Горішки – як приготувати

Збиваємо яйця, після чого додаємо до них цукор і ретельно перемішуємо. Змішуємо сік лимона з содою і додаємо в яєчну масу, а слідом вливаємо вершкове масло.

В отриману масу всипаємо порціями борошно і замішуємо тісто. Формуємо кульки. Заготівлю для горішків випікаємо до тих пір, поки вони не стануть золотистими. Остиглі половинки горішків наповнюємо вареним згущеним молоком і з’єднуємо між собою.

Горішки зі згущеним молоком – бабусин рецепт

У кожного українця фаворитом в дитинстві було все ж бабусине печиво. Адже в ньому був головний інгредієнт, який не знайдеш в покупному – чиста любов.

Що потрібно для приготування печива Горішки зі згущеним молоком, як в дитинстві:

• Борошно – 390 грам.
• Масло або маргарин – 200 грам.
• Цукор – 90 грам.
• Жовтки – 3 шт.
• Сода – ¼ ч. л.
• Оцет – 1 ст. л.
• Сіль – ¼ ч. л.

Горішки за бабусиним рецептом – як приготувати

Для початку необхідно збити жовтки. Потім до яєць додаємо цукор і знову збиваємо. В отриману суміш вливаємо розтоплене масло або маргарин.

Наступний етап – додаємо суміш оцту з содою, солимо і ретельно перемішуємо. Борошно всипаємо в суміш поступово. Тісто має вийти рихлим.

Накриваємо його харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 20-30 хвилин. З готового тіста робимо кульки, які випікаємо в горішниці.

Готовим половинкам наших “горіхів” необхідно дати охолонути, після чого наповнити їх сумішшю зі згущеного молока і вершкового масла. Десерту потрібно постояти близько трьох годин.

Неповторний смак дитинства: рецепт неперевершеного печива “Горішки”

Аби створити смаколики потрібно лише бажання та спеціальна форма для випікання – горішниця.

Печиво “Горішки” зі згущеним молоком – смачні, неймовірно популярні й улюблені дитячі ласощі. З радістю ласують ними також і дорослі.

Зробити такі смаколики вдома зовсім нескладно, потрібно лише бажання та спеціальна форма для випікання – горішниця. А для наповнення печива слід запастися смачним згущеним молоком, або ж можливий варіант, наприклад, із заварним кремом.

Печиво “Горішки”

• Яйця – 3 шт.
• Цукор – 0,5 ст.
• Маргарин (або масло) – 250 г
• Борошно – 3 ст.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Сода харчова – 0,5 ч.л.

Розтерти яєчні жовтки з цукром.

Розтопити пачку маргарину (вершкового масла) до однорідності. Всипати просіяне борошно. Додати перетерті з цукром яєчні жовтки, добре перемішати.

Взяти яєчні білки, додати до них половину чайної ложки солі й збити цю масу в густу піну. Додати цю масу в тісто, перемішати.

Погасити соду оцтом, додати в замішане тісто. Викласти потроху тісто у форму й випікати половинки горішків. Коли все тісто спечеться, накласти перемішану начинку в кожну половинку, потім скріпити їх між собою.

Печиво “Горішки” із заварним кремом

• Борошно – 2 ст.
• Вершкове масло або маргарин – 100 г
• Яйця курячі – 2 шт.
• Цукор – 3-4 ст. л.
• Сметана або майонез – 4 ст. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Крохмаль – 0,5 ст.

• Молоко – 250 г
• Яйця – 2 шт.
• Цукор – 100 г
• Борошно – 20 г
• Масло вершкове – 50 г
• Цукор ванільний – 1 пачка (або ванілін – 1 дрібка)

Вершкове масло заздалегідь вийняти з холодильника.

У миску насипати цукор і додати яйця, збити до білого кольору. Потім додати вершкове масло кімнатної температури, сметану, борошно, крохмаль та соду. Замісити тісто для печива “Горішки”.

На середньому вогні нагріти форму. Змастити її трохи олією (лише перший раз).

Від тіста відривати маленькі шматочки й зробити кульки. Вкласти їх в отвори у формі, трошки притиснути пальцем. Притиснути їх іншою частиною форми та пекти на середньому вогні.

Випікати печиво “Горішки” у формі до золотистого кольору з обох боків.

Готові “шкарлупки” викласти з форми, якщо потрібно, зрізати зайве.

Приготування крему. Змішати яйця з цукром. Потім з борошном і ванільним цукром. Розвести суміш холодним молоком, перемішати до однорідності. Покласти на середній вогонь і, безперервно помішуючи, довести до кипіння. Остудити. Змішати з маслом.

Коли крем охолоне, начинити ним “шкарлупки”. З’єднати половинки в цілі “горішки”.

Інші рецепти, які можуть зацікавити:

Калорійність згущеного молока (таблиця), низькокалорійні рецепти

Кожен, хто намагався приборкати свою вагу і брав мужнє рішення сісти на дієту, знає, скільки навколо гастрономічних спокус. Але найбільше в період жорсткого табу тягне не курочка гриль і не пельмені – улюблена згущене молоко, але її калорійність є непереборною перешкодою.

Проте зовсім необов’язково катувати себе суворими заборонами і відмовлятися від самої популярної солодощі, світ без якої здається таким несмачним.

Природно, від занадто ситних млинців зі згущеним молоком або вафель з цією ж начинкою доведеться відмовитися через їх досить високої калорійності. Особливо багато цих самих кКал в вареної солодощі. Але – це досконалою не привід відмовляти собі в маленьких гастрономічних радощів. І справа тут не в слабості характеру.

1. Про користь згущеного молока
2. Скільки калорій в згущеному молоці: порівняльна таблиця
3. Скільки кКал в одній чайній ложці згущеного молока
4. Скільки калорій в банці згущеного молока
5. Низькокалорійна згущене молоко від доктора Дюка
6. Як приготувати згущене молоко з мінімумом калорій
7. Варіант класичний дієтичний
8. Рецепт веганского згущеного молока
9. Інгредієнти
10. Як отримати дієтичне згущене молоко

Про користь згущеного молока

Жінки «в положенні», а також молоді годують матусі отримували настанови свого доброго доктора про те, як важливі для них і малюків молочні продукти, в тому числі і згущене.

Що ж у згущеному молоці такого особливого?

• Не зовсім заслужено опинилася під забороною солодкість – це багатюще джерело вітамінів великої групи В, які незамінні в обмінних процесах.
• Улюблений десерт містить вітаміни А, D, без яких неможливо мати гострий зір і міцні кістки.
• Кальцій, якого вічно не вистачає, є саме в згущеному молоці.
• Мікроелементи – це «діаманти», які зберігаються в скриньці під назвою «згущене молоко».
• Прості вуглеводи, які є безцінним «паливом» для життя організму – теж є в цьому солодкому ларчике (вони складають більш половини маси продукту).

Іншими словами, якщо мова йде про натуральному, ГОСТовском продукті, зовсім відмовлятися від нього не можна.

Скільки калорій в згущеному молоці: порівняльна таблиця

Вибирати насправді потрібно не між стрункістю стану і бадьорістю тіла, а правильний десерт.

Щоб вибір був усвідомленим і не надто болючим, потрібно знати, скільки калорій міститься в 100 г звичайної, вареного згущеного молока, так сказати, у чистому вигляді та у складі улюблених заборонених солодощів.

Для простоти розуміння і користування пропонуємо розташовану нижче таблицю.

Назва продукту (+ згущене молоко)

Калорій на 100 г продукту

Згущене молоко магазинна (біла)
321 кКал

Домашнє згущене молоко
340 кКал

Варена згущене молоко
328 кКал

Низькокалорійна згущене молоко
131 кКал

Кава зі згущеним молоком
55 кКал

Згущене молоко з какао
316,7 кКал

Млинці (блины) зі згущеним молоком
213 кКал

Круасан зі згущеним молоком
335-337 кКал

Вафельна трубочка з вареним згущеним молоком 1 шт.
264 кКал

Вафлі з вареним згущеним молоком 1 шт.
501 кКал

Булка зі згущеним молоком 1 шт.
315 кКал

Горішки зі згущеним молоком
394,4 кКал

Слойка зі згущеним молоком 1 шт.
356,5 кКал

Таблиця наочно демонструє, що головним ворогом фігури в цьому смачному списку є вафлі зі згущеним наповнювачем, чия калорійність б’є всі можливі рекорди – понад 500 кКал.

І це – всього 100 г ласощі!

Другі в цьому «чорному списку» – горішки зі згущеним молоком. Дізнавшись, скільки калорій в 100 г однієї солодкої цибулини, теж варто задуматися про наслідки такого бенкету.

Поклавши собі на тарілку 1 шт. трубочки зі згущеним молоком, потрібно також пам’ятати, що її калорійність – недозволена розкіш.

Проте зовсім відмовлятися від улюбленої солодощі не варто – хоча б заради здоров’я. Головне – пам’ятати про міру.

Скільки кКал в одній чайній ложці згущеного молока

Щоб відповісти на це питання, треба згадати, скільки ж продукту поміщається в такій невеликій ємності.

Отже, в 1 чайній ложці – 12 г згущеного молока. А тепер порахуємо, скільки калорій в ложці згущеного молока.

В результаті нехитрих математичних обчислень отримуємо, що калорійність 1 чайної ложки звичайного згущеного молока — близько 40 енергетичних одиниць.

Власне, не так і багато. До речі, енергетична цінність такого ж обсягу вареного продукту – приблизно стільки ж. До того ж проварене в бляшанці молоко за своїм складом практично ідентичний за винятком деяких ферментів, які не витримують високих температур.

Маючи під рукою таку інформацію, неважко підрахувати, скільки кКал зберігає домашній круасан зі згущеним молоком – потрібно просто порахувати ложки.

Скільки калорій в банці згущеного молока

Знову звернемося до математики.

• Якщо в 100 грамах продукту – 321 кКал, то в 400 м (а саме стільки солодощі поміщається в одну стандартну бляшанку) – 1284 калорії.

Виходить чимало, особливо якщо згадати, що 1500 кКал – норма для того, хто хоче жити активно і не соромитися свого відображення.

Низькокалорійна згущене молоко від доктора Дюка

Щоб не відмовляти собі в маленькій слабкості, перебуваючи на дієті, можна приготувати низькокалорійну начинку від доктора Дюка, наприклад, для вафельних трубочок або будь-яких інших смаколиків.

Як приготувати згущене молоко з мінімумом калорій

Така варена згущене молоко містить мінімальні калорії, а за смаком – просто диво!

Варіант класичний дієтичний

Пропонуємо дієтичну «класику жанру» – для отримання улюбленої солодощі білого кольору будинку. Часу на це потрібно 40 хвилин.

Рецепт веганского згущеного молока

І наостанок – ще один спосіб отримання нешкідливого для фігури частування з вегетаріанських продуктів. Часу потрібно приблизно 2 години, але це індивідуально. Чим насиченіший хочемо смак, тим варити будемо довше, щоб прибрати зайву вологу.

Інгредієнти

• Веганську молоко – 1,5 склянки;
• Кокосовий цукор або цукор organic – 0,5 склянки;
• Ванільний екстракт – ? ч. л.

Як отримати дієтичне згущене молоко

Залишиться тільки охолодити продукт. Ним можна буде підсолоджувати млинці і домашні булочки.

Як бачимо, калорійність згущеного молока – показник, який залежить від багатьох факторів, в тому числі від походження (чайна ложка домашньої більше калорійна, ніж магазинна), жирності продуктів, а головне – від того, з чим ми збираємося її їсти. Але навіть при самій строгій дієті повністю відмовлятися від улюблених ласощів не потрібно, адже в ньому стільки користі!