Кримські вина: види, поради щодо вибору, вартість, назви кращих вин та сортів

Різні знахідки, датовані IV ст. до н.е. говорять про появу виноробства на території Криму ще в давні часи.

Засновником виноробства у цих краях вважається Михайло Воронцов. За часів Української Імперії він збудував Воронцовський Палац із прилеглою виноробнею, яка досі функціонує. Також його діяльність сприяла зведенню першого в країні Інституту досліджень у галузі виноробства.

Князь Лев Голіцин зніс, мабуть, найсуттєвіший внесок у розвиток виноробства Криму. Після купівлі маєтку «Нове Світло» та низки експериментів, вже до кінця XIX ст. Результатом його праць стало визнання вин маєтку найціннішими в Український Імперії, а згодом — і у Франції на всесвітній виставці.

Пори Другої Світової війни зупинили розвиток виноробства Криму. Епідемія філоксери теж не оминула півострів стороною – сюди вона потрапила під час експериментів із європейськими лозами.

У наступний радянський період виноробство країни було спрямоване не якість, але в кількість, не так на індивідуальність конкретних апелласьонов і терруару, але в сприйняття споживачем. Звідси й взялися кримські портвейни, хереси та мадери, які насправді є захищеними найменуваннями європейських вин, але в Криму вони й досі означають тип вин, що набагато зрозуміліше за споживача.

У 1980-х роках більшість виноградників знищили Горбачовські реформи під час кампанії боротьби з пияцтвом. Внаслідок цього збереглося лише близько чверті посадок.

В даний час виноробство Криму поступово відновлюється завдяки прихильникам своєї справи, яким важливо підкреслити у винах індивідуальність місцевого терруару. З’являються невеликі виноробні, що випускають гаражні вина, і загальна якість вина поступово покращується.

Тим не менш, значна кількість екземплярів виготовляють із завізного виноматеріалу, оскільки привезти виходить швидше і дешевше, ніж виростити.

Провідні виробники кримських ігристих вин

Серед найбільших виробників елегантного напою на півострові можна відзначити:

• Знаменитий винний будинок “Нове Світло” – спадщина іменитого винороба князя Лева Голіцина. З XIX століття на заводі шанують і дотримуються старовинних традицій виробництва ігристих вин, запозичені в кращих виноробнях Франції. Сьогодні на підприємстві випускають понад 15 сортів ігристого вина. Для виготовлення високоякісних напоїв місцеві винороби використовують власну сировину. Серед популярних у господарстві сортів винограду: шардоне, піно фран та піно нуар. У лінійці вин «Нове світло» можна спробувати кримське ігристе напівсолодке, ігристе брют і напівсухе вино.
• Агро випускає лише ігристі вина. На власних виноградниках площею 1500 гектарів у долині Балаклави обробляють виноградні сорти рислінг, трамінер, каберне совіньйон та ін.
• існує понад 50 років і розташовується у південно-західній частині півострова. Ґрунтові показники регіону порівнюють із терруаром Бордо. Винні підвали підприємства розташовані у старовинних каменоломнях та входять до низки найбільших європейських винних сховищ. «Інкерман» пишається рідкісними сортами вин, які зберігаються у кількох примірниках. Для виробництва ігристих вин тут використовують найпопулярніші виноградні сорти, серед яких: ркацителі, рислінг та мерло. Купити кримське шампанське від знаменитого заводу можна у магазинах алкоголю WineStyle.

Коктебель

Ця марка вина Криму є найпоширенішою. Від інших підприємств її відрізняють високий рівень якості та індивідуальність. За ароматом, кольором та смаковими властивостями винам Коктебельського заводу немає рівних. Утворений він був у 1944 році. Особливості обумовлені такими категоріальними характеристиками як ґрунт, схил, температура та творче посилання винороба. Із цього складається неповторність унікального винного напою. Завод Коктебель розташований в однойменному селищі неподалік Кара-Дага. Селище місцеві жителі звикли називати «Країною синіх вершин», оскільки містечко оперізують гори. Коктебель випускає понад 20 видів різних вин та 7 видів коньяків, з індивідуальним смаком та смаковим букетом.

Найкращі вина, «Старий нектар», коньяки – «Коктебель», «Кутузов».

Особливості виробництва ігристого вина в Криму

Ігристе вино у Криму виробляють у кілька етапів. Спочатку вино фільтрують, видаляючи домішки та осад. Потім напій відправляють на купажування. На фінальному етапі кримське шампанське укладають у спеціальне приміщення, де воно піддається вторинному бродінню. Саме тут ігристе вино набуває своїх неповторних якостей. Витримують вина у підвалах близько 3 років. Кримські винороби дбайливо перевертають кожну пляшку ігристого вина кілька разів упродовж року.

Після закінчення терміну витримки проводять ремюаж (повертання пляшок під кутом 45 градусів). Така технологія дозволяє осаду осісти на пробці, яку потім видаляють. Пляшки закупорюють корковими пробками та дротяними вуздечками. Практично всі процеси у кримських виноробнях здійснюють вручну.

Чорний полковник

Розмірковуючи про кримське виноробство, неможливо не відзначити порівняно нову марку “Чорний полковник”, затвердження якої відбулося лише 25 років тому. За цей короткий термін напій заслужив беззастережне визнання серед шанувальників вин. Перше, що помічаєш у його букеті – це відтінки кави, прянощів та спецій. При насиченні вина киснем доповнюється нотками сухого листя та ванілі. Потужний, гармонуючий смак з елементами сушеного кизилу, чорносливу, варення брусничного, шоколаду і вершків, але незважаючи на “цукровий” набір, насолода вина не надмірна і не нудотна.

Шоколадний десерт, м’ясні та смажені страви з великою кількістю спецій стануть чудовим гастрономічним супроводом для “Чорного полковника”.

Кримське шампанське — ціни у Winestyle

У магазинах Winestyle ви можете купити найкраще кримське шампанське в Києві за ціною від 237 грн. Дізнатися, скільки коштує ігристе кримське вино в пляшках різного об’єму, а також у подарункових упаковках Ви можете в нашому каталозі. Ми пропонуємо широкий вибір українських ігристих вин на ваш смак, а також закуски. Шанувальники міцного алкоголю можуть купити шотландський або ірландський віскі, італійську грапу, текілу або бурбон. Уточнити, скільки коштують елітні та преміальні напої, можна у консультантів магазинів. Ми допоможемо вам зробити вибір напоїв до будь-якої події!

Як правильно вибрати вино

Вибираючи напій у магазині розумніше надати перевагу напою, розташованому на вітрині в горизонтальному положенні. Вміст у такому положенні завжди змочує пробку, вона не розсихається, не має тріщин, якими може потрапити повітря. Кисень окислює спиртне, тому губляться його смакові якості.

З 2021 року для захисту від контрафакту виноробами Криму передбачено ліцензію ЗДУ — вино із захищеною географічною вказівкою. Не всі заводи отримали ліцензію, але масовий випуск уже розпочато. Етикетка з написом ЗГУ – ознака якості.

Винна пляшка та пробка

Термін придатності не більше 2 років у вин, розлитих у пляшки із тонкого скла. Ця тара не має заглиблення на дні (виїмки). Скло пляшки прозоре або синього, світло – коричневого, блідо-зеленого кольору. Товсті стінки у пляшок із напоєм, який можна зберігати більше 2 років. Колір тари насичено – зелений або коричневий.

Поглиблення на дні пляшки виконують для випадання та скупчення осаду. Розливаючи вино в келихи, концентрат, що скупчився між стінками пляшки і виїмкою, не залишить ємність, не потрапить на стіл.

Природний життєвий процес у вина допускає випадання осад винної кислоти як кристалів (солі). Біле вино всіма виробниками фільтрується, тому передбачає наявність осаду. Ознака хвороби напою – це присутність на дні слизу та пластівців.

Кримські молоді вина продаються з гвинтовими пробками із пластику для виключення хвороби вина. На виробництві їх дезінфікують та обробляють. Дерев’яні пробки використовуються в пляшках для розливу старшого спиртного. Вона дозволяє напою розвиватись, дає дихати.

Якісне кримське вино повинно мати сухий залишок у невеликій кількості

Вік вина

Кримське вино, його колекційні види мають посвідчення із зазначенням найменування, виробника та року врожаю. Кожен тип передбачає певну витримку. Сухі білі напої зберігають 10-18 років, червоні 20-35, десертні та міцні 25-45 років. Хереси визнані “довгожителі”, вони можуть витримуватися до 100 років.

Менш дорогі вина не передбачають тривалої витримки. Столові дорослішають від 1 до 2 років, кріплені 3 роки, хереси більше 4 років, десертні не менше року.

Інкерман

знаходиться у передмісті Севастополя. Його візитною карткою є сухе біле марочне вино «Перлина Інкермана». Завдяки багаторічній витримці проявляється вишуканий, м’який, гармонійний смак та аромат з нотками східних прянощів.

Для поціновувачів сухих вин хочеться звернути увагу на «Каберне Качинський», це вино повністю відповідає всім стандартам виготовлення дорогого вина. Корону заводу доповнюють напівсолодкі та десертні вина: «Легенда», «Давній Херсонес», «Кагор».

Особливу увагу хотілося б приділити колекції молодих вин, насамперед марці «Буссо», прекрасне напівсолодке представлено у трьох відтінках (червоне, рожеве, біле). Відрізняється приємним квітково-ягідним ароматом.

Трішки історії

Виноградарство зародилося біля півострова ще за часів давньогрецьких поселень. На території Стародавнього Херсонеса було збудовано перші винокурні. Час минав, змінювалися правителі, але кожен з них розумів, що такий родючий ґрунт і клімат необхідно грамотно використовувати і виноробству тут саме місце.

За часів Української імперії на найкращі Кримські вина звернув увагу князь Потьомкін і з його подання виноградарство в Криму стало державним завданням. Крім фінансування було збережено безцінний досвід виноробів, які передавали рецепти створення вин із покоління до покоління.

Вибір напоїв

Для всіх шанувальників не секрет, що вина бувають столові, кріплені, ігристі, десертні. У кожного з цих напрямків є безліч сортів, марок. Для того, щоб гості Криму не загубилися у всьому різноманітті, виноробні підприємства організують дегустаційні зали, куди запрошують усіх бажаючих.

Такі екскурсії звичайно ж не йдуть у жодне порівняння з розгляданням фотографій Кримських вин у журналі. Досвідчені фахівці розкажуть історію створення кожного сорту вина та запропонують оцінити смак, колір, аромат кожного виду.

Вино Villa Krim

Вино “Вілла Крим” — алкогольний напій від виробника “Алеф-Віналь”. Продукція користується великим попитом завдяки своїм смаковим якостям, а також доступною ціною.

Трохи історію

Торгова марка Villa Krim існує з 2012 року. Для виробництва цих напоїв виноград збирається на кримських плантаціях виробника. Запорукою успіху даної продукції є ретельний відбір виноградних саджанців кращих сортів. Вина мають ліцензію з ЗДУ (захищене географічне вказівка), а це — вагомі гарантії якості і оригінального походження продукту.

Смакові характеристики

Вина “Вілла Крим” розроблено за участю виноробів країн Європейського Союзу, яким вдалося виділити особливі смакові поєднання, і вони дійсно яскраві, індивідуальні і емоційні. У колекціях представлені білі, червоні та рожеві вина. Покупець може вибрати і класичні сухі, напівсухі, а також солодкі і напівсолодкі варіанти.
Колекції вин Villa Krim поділяються на кілька лінійок:

• класична, куди ввійшли моносортовые шардоне, совіньон блан, каберне совіньйон, мерло та ін;
• мускатна колекція, включає у себе “Мускат Бьянко” і “Мускат Рів’єра”;
• Авторська включає в себе авторські напрями “Каберне Піно Нуар” “Шардоне Совіньйон” і багато інші.

У колекціях є яскраві сортові вина, так і справді ексклюзивні купажні, такі як “Шевальє Руж” або ж Shateau Grand Baron.

Як пити Villa Krim

За визнання експертів і любителів напоїв даної торгової марки, червоні Villa Krim чудово поєднуються з м’ясом, гарячими закусками, запеченим м’ясом з картоплею.

Біле напівсолодке вино можна сміливо подавати з рибою, а також фруктами, солодкими десертами та ягодами.

Біле сухе вино “Вілла Крим” врівноважить солодкуватий присмак морепродуктів: устриць, кальмарів, крабового м’яса, лобстерів і Це також ін. відмінний варіант під карпаччо з червоної риби або телятини.

У будь-якому випадку, ви завжди має право експериментувати, щоб знайти ідеальні для себе смакові поєднання вина Villa Krim і улюблених закусок.

Вина Villa Krim ціни WineStyle

Саме недороге вино “Вілла Крим” можна купити в мережі магазинів WineStyle за ціною від 65 грн за пляшку об’ємом 0,75 літрів. Ви В наявності можете знайти всі види напоїв від торгової марки “Вілла Крим”, які стануть відмінним доповненням до сімейного вечері або торжества.