Таку процедуру повторюють декілька разів протягом перших 14-25 днів бродіння. Залежно від температури, вмісту цукру та активності дріжджів, термін бродіння домашнього виноградного вина може тривати від 30 до 60 днів.9 жовт. 2023 р.
Коли рукавичка спаде, перелити вино в чисту ємність, знімаючи з осаду, прибрати в прохолодне місце на 30 днів. Через кожні 10 днів потрібно переливати вино в чисті пляшки, знімаючи їх з осаду. Після закінчення цієї процедури, перелити вино в пляшки і витримувати в темному прохолодному місці 30 днів.
Коли закінчується процес бродіння, можна вино зціджувати і дегустувати.
білі вина варто вжити максимум за три дні після того, як відкоркували; червоні – максимум за 5 днів; кріплені та десертні ще можна пити або використовувати для приготування їжі через 7 днів після відкриття пляшки.
Мінімальний термін витримки білого вина – 40 днів, червоного – 60-90 днів. Якщо на дні ємності з'явиться осад, перелийте вино в іншу ємність за допомогою трубочки. Коли осад перестане з'являтися, домашнє вино можна розливати в пляшки, щільно закриваючи корками.
Після відкриття вино зазвичай зберігається кілька днів. Якщо воно зіпсується, воно може змінитися за смаком, запахом і консистенції. У рідкісних випадках зіпсоване вино може викликати хворобу.
4 Скільки має стояти вино після бродіння? Процес бродіння – один із ключових етапів виробництва вина, і визначити момент його завершення має велике значення для досягнення бажаної якості …