Зміст:
Як зберігати сир правильно
Сир – швидкопсувний продукт, тому його слід купувати або готувати перед вживанням в їжу. Якщо ж потрібно зберегти протягом деякого часу його свіжість і смак, то рекомендуємо дотримуватися правил, що опишемо нижче для різних випадків. Отже, розглянемо, як зберігати сир в холодильнику, морозильнику та при відсутності холодильника.
Правила зберігання в холодильнику
Якщо ви купили продукт, упакований в поліетилен, не поспішайте прибирати його в холодильник. У харчовій плівці або пакеті зазвичай накопичується конденсат, який сприяє швидкому окисленню продукту. Краще підготуйте скляну баночку або емальований контейнер і перекладіть туди сир, герметично прикривши кришкою. Посуд має бути чистим і сухим.
Довше 7 днів зберігати сир на полиці холодильника небажано. Зміна температурного режиму надає поганий вплив на якість продукту. У теплих умовах він швидко закисне і почне псуватися. Ідеальна температура зберігання сиру становить від 0 до +7 градусів. Термін придатності продукту з високим відсотком жирності не буде тривалим. Пісний продукт може зберігатися трохи довше.
Щоб сир надовго залишився свіжим, візьміть на озброєння невелику хитрість. Покладіть в посуд для зберігання пару шматочків рафінаду, це сповільнить процес окислення. Розмістити тару в холодильнику бажано в найбільш прохолодному місці.
Як заморозити сир
У морозилці продукт може пролежати кілька місяців. Замороження не вплине на його смак, але консистенція стане більш розсипчастою і пухкою. Після розморожування сир необхідно вжити в їжу, так як його повторне заморожування виключено.
Відправляти продукт в морозильний відсік бажано не пізніше 72 годин після його зберігання в холодильнику. Сир, який почав закисати вже не підлягає заморожуванню. Можливо заморожування і готових сирних страв, наприклад, сирників, млинців або запіканки.
Щоб продовжити свіжість улюблених ласощів, скористайтеся наступною порадою:
- постеліть паперову серветку на дно ємності і викладіть на неї розсипчастий сир або готові сирні страви,
- закрийте посуд кришкою і відправте в морозильник.
Правила зберігання поза холодильником
При кімнатній температурі тримати сир довше 6 годин не слід. А також не залишайте його поруч з джерелами тепла, обігрівальними приладами або під сонячними променями. Інакше продукт швидко закисне.
Якщо у вас немає холодильника, ви можете звернути сир в злегка вологу чисту тканину і прибрати в холодне місце. У сухих умовах, де температура не перевищує 15 градусів, він не зіпсується кілька годин.
Існує ще один спосіб, що дозволяє зберегти продукт свіжим при кімнатній температурі.
- Візьміть дерев’яну миску, а також підійде посуд зі скла або кераміки.
- Покладіть на дно тари трохи солі і утрамбуйте сир щільним шаром.
Як зберігати сир домашнього приготування
Тримати його на полиці холодильника слід не більше двох діб. Такий продукт не містить консервантів, тому псується швидше.
Домашній сир краще відразу використовувати, так як вам не вдасться напевно дізнатися, коли він був приготовлений. Навіть якщо ви його придбали у знайомого продавця, не ризикуйте своїм здоров’ям.
Перед тим як прибрати продукт домашнього приготування в холодильник, упакуйте його в фольгу або папір для запікання. А також можна використовувати марлю, яка запобіжить пересихання продукту і допоможе утримати необхідну вологість.
Якщо термін придатності продукту закінчується, приготуйте з нього смачні сирники. Для цього вам знадобиться 1 яйце, 2 столові ложки цукру, півсклянки борошна, 30 грам масла і 500 грамів сиру. Замісити тісто, сформуйте невеликі коржі і обсмажте на сковороді з двох сторін.
В холодильнику та без: як потрібно зберігати сир, щоб він не псувався й не засихав
Сир – це надзвичайно смачний продукт, який може стати частиною багатьох страв. Але також він і досить вибагливий у зберіганні, тож варто знати, де його покласти, щоб він не зіпсувався перед тим, як ви його з’їсте.
Зазвичай сир може лежати тижнями на полиці холодильника. Але що робити, якщо немає світла або ж доступу до холодильника? Це не значить, що ваш сир потрібно відразу ж викидати; насправді, його можна зберігати й без нього.
Сир потрібно зберігати у особливих умовах, та деякі способи, які використовують чимало господинь, насправді можуть тільки нашкодити цьому продукту.
Як правильно зберігати сир
Якщо ваш сир лежить у холодильнику загорнутий у пластик, фольгу чи харчову плівку, вам варто вже зараз дістати його, адже це – неправильний спосіб зберігання, і через нього сир може зіпсуватися досить швидко. Та як тоді зберігати його правильно?
Найпростіший спосіб зберегти сир – залишити його в оригінальному пакуванні – особливо, коли мовиться про моцарелу чи фету, які плавають у розсолі. Втім, для твердих і напівтвердих видів сирів ви також можете використовувати для обгортки спеціальні вощанки чи спеціальний сирний папір.
Зберігати сир потрібно у спеціальних контейнерах на нижчих полицях холодильника, або ж на дверцятах. А на стіл продукт не варто виставляти раніше, ніж за годину до вживання – інакше він почне сохнути та стане вже не таким смачним.
У кожного виду сиру є також свій термін зберігання:
- моцарела, рикота, козячий сир – три дні;
- гауда, чедер та напівтверді сири – два тижні;
- сири з пліснявою – два тижні;
- тверді сири – три тижні;
- камамбер, брі – півтора тижня.
Та пам’ятайте про те, що будь-який вид сиру не можна зберігати у морозильній камері, адже так і текстура, і навіть смак продукту зіпсуються, і ви не отримаєте від нього згодом задоволення.
Сир не можна зберігати у морозилці / Фото Pexels
Якщо ж у вас немає можливості покласти сир у холодильник, не біда: його все ще можна врятувати. Для цього тільки потрібно правильно запакувати продукт.
Як один з варіантів, ви можете змочити бавовняну тканину у сольовому розчині та загорнути сир у неї. А потім його потрібно покласти у темне та прохолодне місце – наприклад, на балкон. Не забувайте змочувати тканину у розчині принаймні раз на день.
Також ви можете загорнути сир у пергамент, а потім покласти у герметичний контейнер. Після цього занурте його у тазик чи відро з водою. Так ви зможете зберігати сир протягом тижня навіть без холодильника.