У середньому відкриті пляшки сухих червоних вин можуть простояти від трьох до п'яти днів після відкриття, білі вина – до двох днів. Ігристі вина простоять не більше півтора-двох днів, після чого вони втрачають свій смак, насиченість та бульбашки. Кріплені солодкі вина можуть зберігатися до кількох місяців.
Дорогі вина, які мають потенціал настоюватися тривалий час, можуть зберігати смакові характеристики у декантері протягом 3-4 годин після відкриття пляшки. Своєю чергою, звичайне вино краще не залишати відкритим більше двох годин.
білі вина варто вжити максимум за три дні після того, як відкоркували; червоні – максимум за 5 днів; кріплені та десертні ще можна пити або використовувати для приготування їжі через 7 днів після відкриття пляшки.
Температура. Ідеальною для зберігання вина вважається температура 13°С або у межах перепадів 8-18 ° С. Для нетривалого побутового зберігання в квартирі потрібно шукати місце, де температура не підніматиметься понад 20 градусів: комору, кімнату, яку не обігрівають до вищих температур.
Оптимальною для зберігання вина вважається температура 10–12 °C, а для міцних десертних вин – 14–16°С. При більш високій температурі вино почне занадто швидко дозрівати та не встигне розкрити свої найкращі якості. При занадто низькій температурі навпаки, процес дозрівання значно сповільниться.
Як зберігати відкорковане вино: Зберігайте відкрите вино у пляшці, бо декантер та келих не підходять через безперешкодний доступ повітря. Закрийте пляшку пробкою. Краще використовувати спеціальні вакуумні пробки, але підійде також і звичайна пробка від вина. Одна умова – закривати потрібно чистою пробкою.
Скільки можна зберігати відкриту пляшку вина. Холодильник звичайний або спеціальний винний. Холодильник підійде для тих, хто зберігає 2-3 пляшки.