Для маринованих огірків на 1 літр води беремо 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки 6% оцту. Оцет для маринованих огірків використовується двох видів – 6% і 9%, рідше – оцтова есенція.
Скільки солі потрібно на 3-літрову банку Овочі повинні повністю заповнити обсяг банки, щоб процес бродіння був безперервним і рівномірним. Тому для заготівлі 1 банки знадобиться всипати близько 50-70 г солі, а це близько 2-3 столових ложок.
Малосольні огірки в банці: Інгредієнти: огірки (скільки поміститься в трилітрову банку); 5 зубчиків часнику; 3 столових ложки солі; невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу; вода. Приготування: Огірки вимийте і зріжте у них жопки. Замочувати не обов'язково.
При розтиранні оцтом дорослої людини на 50 мл води можна використовувати 50 мл оцту, для дитини — буде достатньо 30 мл. Після цього потрібно ретельно розмішати воду, в яку був доданий оцет.
ОцетКількість оцту на одну 3-літрову банку помідорів для класичного варіанту: 9% розчин – 2 ст. ложки; 70% оцтова есенція – 1 ч.
Однак, враховуючи традиційні рецепти, можна сказати, що зазвичай на літрову банку огірків потрібно додати близько 200-250 мл оцту як мінімум. Це надасть вам достатньо кислоти для зберігання огірків.