Як приготувати розсіл для капусти Доливати просто воду, чисту чи кип'ячену у квашену капусту не рекомендується, потрібна вода з сіллю, тобто розсіл. Щоб приготувати розсіл, найпростіший варіант — це розчинити одну столову ложку солі на один літр води. Прокип'ятіть цей розчин, остудіть та залийте ним капусту.
Інгредієнти на одну 3-х літрову банку: капуста 1 кг 600 гр, морква 1 середня (100 гр), 1 л кип'яченої води, 2 ст. л. солі, 1 ст. л.
На трилітрову банку достатньо додати 60 грамів солі. Якщо вимірювати цю кількість ложками, вона трохи перевищує 2 столові ложки. У той же час моркви знадобиться близько 150 г, або два плоди середнього розміру.
Скористайтеся підручними засобами, щоб відміряти сіль Для більшого об'єму капусти, збільште кількість солі пропорційно: на 2 кг капусти – 50-60 г солі і так далі. 5 кг капусти – це гранована 100-грамова стопка солі. Для 10 кг капусти візьміть один 200-грамовий стакан солі.
Після шаткування і заправлення сіллю капусту слід утрамбувати так, щоб вона була вкрита соком. При необхідності долити води. Все, що буде вище за рівень соку – зіпсується, капуста стане м'якою.
Кількість солі розраховується на кілограм овочів. В ідеалі дотримуватись витрати 25 г солі (це одна столова ложка без гірки) на 1 кг капусти. Якщо розраховувати кількість солі на трилітрову банку, потрібно приблизно 2-3 кг капусти і 2-3 столові ложки солі.
Вважається що при квашенні капусти оптимальна кількість солі на 10 л води — 400 грам. Йдеться про велику морську сіль — треба розчинити її у воді і …