Скільки хвилин варити брокколі – заморожену та свіжу?

Брокколі – овоч, який широко використовується у кулінарії. Корисних властивостей він більше, ніж в інших різновидів капусти. Продукт містить безліч вітамінів та мінералів, необхідних організму. Щоб страва вийшла смачною, потрібно знати, як правильно готувати овоч. Скільки варити брокколі в каструлі, мікрохвильовій печі, мультиварці та пароварці?

Скільки варити заморожену та свіжу броколі

Для збереження цінних властивостей капусту потрібно піддавати мінімальній тепловій обробці. Час приготування залежить від того, в якому вигляді використовується овочі – заморожені або свіжі. Свіжу броколі варять 5-7 хвилин|мінути| з моменту закипання. Заморожені качани доходять до потрібного стану протягом 10-15 хвилин.

Також на цей показник впливає спосіб приготування:

• у пароварці свіжу капусту варять 10 хвилин;
• у мультиварці – близько 5 хвилин;
• у каструлі – від 5 до 7 хвилин.

На варіння замороженого качана піде вдвічі більше часу.

Щоб перевірити продукт на готовність, проткніть його вилкою чи ножем. Капуста має тримати форму. Якщо її переварити, структура буде надто м’якою, а колір – оливковим замість яскраво-зеленого.

Як варити капусту броколі

Цей спосіб приготування найпопулярніший і в той же час найменш цінний, тому що вимивається більшість корисних поживних речовин.

Спершу довести воду до кипіння. Додати по чайній ложці солі та цукру на 1 літр води, пару столових ложок лимонного соку. Так суцвіття зберігатиме зелений колір.

Опускати капусту потрібно лише в киплячу воду і не закривати кришкою під час кипіння. Варити трохи більше 7-10 хвилин. Краще, якщо капусту відварити до al dente. Тоді вона буде не тільки смачнішою, а й кориснішою.

Відварені суцвіття краще вийняти все одночасно. Тому зручніше відварювати у спеціальному кошику для овочів.

Потім залити холодною водою, щоб швидко охолодити.

У каструлі

Варіння в каструлі – один із найпоширеніших способів приготування броколі. Послідовність готування однакова як замороженого, так свіжого овочу.

Технологічний процес наступний:

1. Свіжу брокколі попередньо підготуйте до варіння: видаліть листя та нижню частину стебла. Ретельно промийте під проточною водою та зріжте суцвіття. Великі частини поділіть на невеликі шматочки. Стебло теж їстівне. Зчистіть з нього відростки та шкірку, потім нашаткуйте соломкою.
2. Наповніть каструлю водою так, щоб капуста після закладки повністю занурювалася в неї. Встановіть ємність на максимальний вогонь.
3. Після закипання води додайте підготовлений овоч та сіль (на 1 л рідини – ½ ч. л.).
4. Коли вода закипить знову, зменшіть вогонь. Для отримання хрусткого продукту потрібно 1,5-2 хвилини варіння. Для м’якої структури приблизно 6-8 хвилин.
5. Готову капусту брокколі викладіть на блюдо.

Існує й інший спосіб приготування овочів у каструлі – на пару. Послідовність дій така:

1. Закип’ятіть воду у посуді.
2. Зверху поставте спеціальну підставку або друшляк. Простежте, щоб він не торкався води.
3. Викладіть у друшляк брокколі, накрийте кришкою.
4. Варіть на середньому вогні до готовності. Чим довше капуста знаходиться над парою, тим м’якше стане.

Скільки готувати броколі в мікрохвильовій печі

Мікрохвильова піч – простий спосіб приготувати броколі. У мікрохвильовій технології використовують електромагнітні хвилі, завдяки чому капуста готується зсередини.

Тепло прямує всередину, тому швидко нагрівається. А додавання невеликої кількості води дозволяє зробити суцвіття м’якими за 2-3 хвилини в залежності від потужності мікрохвильової печі.

Скласти підготовлені суцвіття в хащу, придатну для приготування в мікрохвильовій печі. Додати трохи води. Накрити кришкою та включити піч на максимальну потужність.

Перекласти у миску, не накриваючи кришкою. Якщо потрібно, швидко охолодити у холодній воді.

У мультиварці

Щоб спростити процес приготування овочів, можна використовувати мультиварку. Це дозволить зберегти максимум вітамінів та інших корисних речовин. Розглянемо докладно, як варити брокколі в кухонному агрегаті:

1. Підготовлену капусту помістіть у підставку для варіння на пару.
2. Залийте воду. Рідина має частково покривати овоч.
3. Увімкніть режим «пароварка». Прилад автоматично встановить час варіння.
4. Після звукового сигналу таймера не поспішайте відкривати кришку мультиварки. Дайте овочеві настоятися протягом 5 хвилин. Після цього викладіть на тарілку.

Другий спосіб приготування броколі – на пару. Дотримуйтесь такого алгоритму:

1. Наберіть у чашу приладу невелику кількість води.
2. Зверху помістіть контейнер із продуктом.
3. Закрийте кришку мультиварки.
4. Гасіть 5–10 хвилин у режимі «варіння на пару».

У мультиварці брокколі варіть у режимі «пароварка» або «варіння на пару».

Загальні правила

У сезон броколі продають у магазині та на ринку у свіжому вигляді. Вибираючи капусту, купувати потрібно однорідного зеленого кольору без жовтих чи коричневих суцвіть.

Стебло має бути твердим, а верхівка – пружною. М’які стебла або мляві суцвіття – ознака тривалого зберігання.

Зберігають брокколі в ящику для овочів та фруктів у холодильнику не більше тижня.

Суцвіття можна вживати у свіжому вигляді, не піддаючи жодній тепловій обробці. Але частіше брокколі варять чи обсмажують. Головна мета при приготуванні – зберегти максимум користі та приємний смак.

Готування починають із ретельного очищення, розділивши на суцвіття. Потім промити проточною водою, обрізати плодоніжки.

Готувати можна кількома способами:

Рецепти з капустою броколі

Цей вид капусти є основним інгредієнтом багатьох смачних страв. Вона відмінно поєднується з м’ясом, сиром, сметаною та овочами. Її запікають, смажать та гасять. Однак найкориснішою вважається відварна броколі.

Салат з відвареної броколі

Для салату потрібні такі інгредієнти:

• броколі – 0,5 кг;
• морква – 2-3 шт.;
• мариновані огірки – 2 шт.;
• пучок зеленого лука.

1. відваріть броколі та моркву;
2. наріжте дрібними кубиками капусту (трохи більше 3 див);
3. додайте дрібно нарізаний огірок, рубану цибулю та натерту моркву;
4. заправте салат олією, лимонним соком, сіллю, цукром і перцем.

Брокколі у сметані

Для цієї страви знадобиться:

• броколі – 800 г;
• майонез – 5 ст. л.;
• сметана – 1 склянка;
• цукор – 2 ч. л.;
• базилік – 3 гілочки;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, ½ лимона.

1. перемішайте в мисці сметану та майонез;
2. додайте дрібно нарізаний часник та базилік, цукор, сіль та лимонний сік;
3. полийте соусом відварені суцвіття капусти;
4. акуратно перемішайте всі компоненти та подавайте на стіл.

Рецепти

З сиром та курячим філе в духовці

Інгредієнти :

• Брокколі заморожена: 0.5 кг.
• Молоко: 200мл.
• Яйця курячі: 2 шт.
• Твердий сир: 100 гр.
• Олія вершкове: 2 ст.л.
• Куряче філе: 400 гр.
• Сіль за смаком.
• Сухі спеції: за смаком.

Калорійність : 120 Кк на 100 грам готової страви.

1. Вершкове масло розтоплюємо на сковороді, потім додаємо броколі.
2. Обсмажуємо в олії 3-5 хвилин.
3. Куряче філе ріжемо шматочками по 1-2 див.
4. Перекладаємо спочатку шматочки курки, потім обсмажені суцвіття у форму для запікання.
5. Готуємо соус: збиваємо яйця, додаємо молоко, твердий сир (попередньо дрібно натертий), сіль та перець.
6. Заливаємо соусом, що вийшов, капусту і курку.
7. Нагріваємо духову шафу до 200-220 градусів.
8. Запікаємо 20-25 хвилин.

Про те, як приготувати ніжну та смачну запечену капусту броколі у духовці, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтесь 9 рецептів смачних запіканок з броколі та цвітної капусти у духовці.

На стіл можна подавати у блюді, в якому готували.

Пропонуємо подивитися вигляді про те, як приготувати запіканку з брокколі та курячої грудки:

У панірувальних сухарях у духовці

Інгредієнти :

• Брокколі свіжа: 0.5 кг.
• Моцарелла: 100 гр.
• Яйця курячі: 2 шт.
• Твердий сир: 100 гр.
• Панірувальні сухарі: 120 гр.
• Сіль за смаком.
• Перець чорний мелений: на смак.

Калорійність : 150 Кк на 100 грам готової страви.

1. Свіжу капусту нарізаємо невеликими шматочками.
2. Додаємо до нарізаного овочу яйця, натерті сири та решту інгредієнтів.
3. Ретельно перемішуємо.
4. Покриваємо лист папером для випічки.
5. Формуємо з суміші, що вийшов, невеликі биточки.
6. Акуратно викладаємо на форму для запікання.
7. Поміщаємо лист в попередньо розігріту духовку (190-200 градусів) на 15 хвилин.
8. Потім перевертаємо биточки на інший бік і запікаємо ще 10 хвилин для утворення золотистої скоринки зверху.
9. Вимикаємо, даємо страві трохи охолонути в духовці.

Рекомендуємо ознайомитися з іншими нашими статтями, з яких ви дізнаєтеся рецепти різних страв з броколі, а також дізнаєтеся про те, як приготувати:

• суп;
• салати;
• овоч у клярі;
• гарнір з броколі та цвітної капусти.

Корисні поради

При варінні брокколі дотримуйтесь наступних рекомендацій:

• Купуючи капусту, звертайте увагу на її свіжість. Качан має тримати форму і мати насичено-зелений однорідний колір. Якщо суцвіття жовте або коричневе, значить овоч зіпсувався або перезрів.
• Вибирайте невеликі качани. Пам’ятайте, що на відкритому повітрі продукт швидко в’яне.
• Після закінчення варіння зануріть овоч у холодну воду. Це зупинить процес термічної обробки, забезпечить яскравий колір та хрумку текстуру качана. Не залишайте продукт у окропі, інакше він розвариться.
• При приготуванні броколі використовуйте велику каструлю. Тоді у процесі варіння суцвіття збережуть форму.

Брокколі – досить примхливий овоч. Щоб приготувати його правильно, потрібно знати, як і скільки варити качани. Скільки варити броколі залежить від різних факторів: виду продукту (свіжий або заморожений), способу варіння, особистих смакових уподобань. У будь-якому випадку його користь виправдовує витрачені зусилля.

Покрокова інструкція з виготовлення

Щоб правильно приготувати броколі, необхідно врахувати деякі особливості:

1. Для початку потрібно акуратно розібрати на суцвіття та промити під прохолодною проточною водою.
2. Якщо броколі заморожена, то розморожувати її перед приготуванням не потрібно: досить просто готувати її трохи довше, ніж свіжу: 11-14 хвилин. Можна їсти капусту у свіжому вигляді, досить добре її промити (про те, як приготувати заморожену капусту броколі, читайте тут, а з цієї статті ви дізнаєтесь рецепти страв із заморожених цвітної капусти та броколі).
3. Якщо це качан свіжої капусти, то достатньо близько години вимочити його в холодній воді, а потім покласти його повністю в каструлю з киплячою підсоленою водою.

У каструлі

У киплячу підсолену воду опускаємо суцвіття на 3-8 хвилин, потім зливаємо воду : якщо все зробили правильно, капуста стане м’якшою, але її колір не зміниться.

У мультиварці

• При використанні режиму “На пару” брокколі готується 20-25 хвилин.
• При використанні режиму «Мультиповар» час приготування займає близько 12-15 хвилин.

Корисні та шкідливі властивості капусти броколі

Брокколі – безперечно корисний овоч, але як і будь-який продукт вживати його потрібно в міру, щоб не викликати негативних наслідків.

Авокадо: як правильно зберігати і як зрозуміти, що він зіпсувався

Корисні

1. Збалансоване співвідношення білка та вуглеводів при майже повній відсутності жирів. Продукт активно застосовується у дієтичному харчуванні, сприяє врегулюванню обміну речовин. Брокколі незамінна при режимі збільшення м’язової маси.
2. Ліпіди та амінокислоти налагоджують гормональну систему, сприяють відновленню або підтримці оптимального стану кісткової тканини.
3. Брокколі є багатим джерелом кальцію. Щоденне вживання овочевого гарніру рекомендується для людей, які дотримуються посту і змушені відмовлятися від м’ясних продуктів.
4. Аскорбінова кислота робить капусту надійним захисником організму від вірусів. Регулярне вживання броколі посилює імунітет, відновлює баланс цукру на крові.
5. Брокколі – справжній вітамінний комплекс. Суцвіття сповнені вітамінів групи В. Якщо підводить зір, каротин, що міститься в капусті, прийде на допомогу. За нейтралізацію та профілактику порушень складу крові відповідає хлорофіл, він же знизить ризик онкології.

Цікаво! Важко повірити, але 100 г корисних речовин з переліку «важать» всього 29 Кал. Оздоровлення та схуднення йдуть нога в ногу, якщо в меню є броколі.

З чим подати

Брокколі можна подавати як основний інгредієнт страви або як додаток. Підходить для приготування салатів у поєднанні з помідорами та яйцями. Варять овочевий суп.

Найпростіший спосіб подати – заправити олією.

• Часник;
• Перець;
• Цедру лимона;
• Смажене насіння кунжуту або рубаний мигдаль.

Заправляють сметаною та майонезом. Збризкати невеликою кількістю бальзамічного або рисового оцту, лимонним соком.

Скільки і як варити заморожену броколі?

Без перебільшення можна сказати, що страви з брокколі не користуються загальною любов’ю. А даремно! Мало хто знає, що брокколі – один з найбільш корисних овочів для організму людини. Причиною нелюбові до цього сорту капусти є, швидше за все, банальне невміння її приготувати. Вся справа в тому, що смак брокколі безпосередньо залежить від того, наскільки правильно ви її треба відварити. Давайте розберемося, скільки варити брокколі заморожену?

Корисні властивості капусти броколі

До складу капусти броколі входить величезна кількість мінеральних речовин:

• фосфор;
• магній;
• калій;
• цинк;
• залізо;
• вітаміни З, РР, К, Е.

Крім того, брокколі багата такими елементами, як клітковина, жири, білки, а вітаміну С в ній знаходиться в 1,5 рази більше, ніж у деяких цитрусових. Також вона містить вітамін краси – бета-каротин. У 100 г брокколі всього 34 калорії, тому вона є справжньою знахідкою для жінок, що дотримуються дієти. Загалом, приводів для внесення цього овоча в свій раціон більше ніж достатньо.

Щоб всі корисні якості брокколі збереглися, в процесі приготування потрібно дотримуватися всього лише одне правило – не переварити її. Час відварювання свіжої та замороженої броколі

Як варити брокколі заморожену?

Варимо брокколі в каструлі

Щоб правильно використати цей овоч в замороженому вигляді, потрібно дотримати кілька нехитрих порад:

• розморожувати брокколі перед варінням не потрібно, інакше суцвіття втратять форму і в готовому вигляді будуть схожі скоріше на кашку;
• кидати брокколі слід в киплячу підсолену воду;
• з моменту закипання води відварювати овоч потрібно не більше 10-12 хвилин.

Говорячи про тривалість кипіння капусти, потрібно враховувати величину суцвіть. Тобто, чим більше суцвіття, тим довше варимо.

Варимо брокколі в мультиварці

Капусту броколі легко можна відварити і в мультиварці. В цьому випадку тривалість процесу буде становити 10 хвилин. Перед відварюванням великі суцвіття краще розібрати, а товстий стебло порізати на дрібні шматочки.

Відварювання капусти броколі є один секрет: для того, щоб суцвіття зберегли красивий колір, відразу ж після варіння рекомендують опустити в холодну воду.

Читайте також:

• Скільки варити стручкову квасолю заморожену?
• Капуста броколі: корисні властивості
• Як приготувати суп із заморожених овочів?

Як самостійно заморозити броколі?

Сезон свіжої брокколі припадає на середину літа, а вживати цей овоч хочеться цілий рік. Саме для таких випадків його можна заморозити на зиму. Звичайно, зараз не проблема купити вже заморожений овоч в будь-якому магазині, але досвідчені господині стверджують, що заготовлена на зиму в домашніх умовах брокколі набагато смачніше.

Отже, заморожувати брокколі потрібно наступним чином:

• Виберіть для заморозки хорошу, свіжу і хрустку капусту.
• Промийте овоч, ретельно видаліть бруд, листя, попортившиеся ділянки.
• Розділіть рослини на суцвіття і помістіть на 20-30 хвилин в соляний розчин (на 1 л води 5 ч. л. солі). Така обробка допомагає позбутися від личинок комах, які неозброєним оком не видно.
• Дістаньте суцвіття з розсолу і промийте проточною водою.
• Каструлю заповніть на третину водою і доведіть до кипіння.
• Опустіть брокколі в киплячу воду на 2-3 хвилини, а потім відразу занурте її в холодну.
• Розкладіть суцвіття і дайте їй повністю висохнути.
• Підготовлену капусту брокколі розділіть на порції і помістіть в герметичні пакети, щільно закрийте і поставте у морозильну камеру.

Готово! Якщо весь процес виконаний правильно, то взимку ви зможете урізноманітнити свій раціон справді смачним і корисним продуктом.

Як приготувати брокколі заморожену?

Як заморожену відварити брокколі, ми розібралися. Однак цю капусту можна не просто відварювати, але і готувати з неї супи-пюре, оригінальні салати, використовувати як гарнір до основного блюда і ін.

Існує безліч смачних і незвичайних рецептів з цим овочем, які припадуть до смаку самим розпещеним гурманам, наприклад:

• в сирному омлеті;
• салат з брокколі з апельсином;
• тигрові креветки з капустою брокколі;
• салат з капусти брокколі з яблуком;
• суфле з брокколі;
• крем-суп з капусти брокколі з креветками.

Чи Не правда, вражає? А подавати брокколі можна зі сметаною, майонезом, до м’яса, рибі або в якості основного блюда.

Важливо знати, що при запіканні або обсмажуванні замороженої броколі розморожувати її потрібно рівно настільки, щоб ви змогли відокремити суцвіття один від одного.

Регулярна поява брокколі на вашому столі сприяє позбавленню організму від зайвої солі і води, поліпшення стану кісток, уповільнення процесів старіння. А в зимовий період цей овоч допоможе ще і зміцнити імунітет. І пам’ятайте, що брокколі – не просто овоч, а справжній сховок вітамінів. Так що освоюйте нові страви і готуйте з користю і задоволенням!