Виробництво свинини відбувається виключно за вимогами державного стандарту, технологічними інструкціями з дотриманням усіх санітарних правил. Свинина в напівтушах охолоджена ГОСТ 31476-2012 у шкурі II категорії (м'ясна) – середня вага напівтуші 39 кг, шпик між 6-7 спинними хребцями – до 1,5 – 3 см.
В четвертину входить : Рулька, лопатка, шия, ребро, бочок. Вага частини орієнтовно 25-30 кг. Вага живих свиней 150-170 кг.
Результати
| Темпи росту свиней | ||
|---|---|---|
| Середній | ||
| Забійна вага (кг) | Середня маса | 123 |
| Мінімальна | 118 | |
| Максимальна | 132 |
У свинарстві існує наступна орієнтовна схема виходу продукції: від кабана і свині живою вагою 100 кілограмів можна отримати 72-75% продукції: від свині 120-140 кг – 77-80%; понад 180 кг – 80-85%.
Щоб визначити масу тіла свині по таблиці, потрібно виміряти два показники. Це довжина тіла від верхівки до місця відростання хвостика, а також коло тулуба за рівнем лопаток. Маківка — це середня точка між ділянками відростання вух. Об'єм грудей визначається по лінії задньої частини лопаток.
Найбільша свиня Він був сумішшю польської та китайської порід і проживав в Америці в штаті Техас. Вага гіганта сягала 1,153 кг, а довжина становила 2,74 см. Висота Білла в холці дорівнювала 1,52 см. Цей кнур помер в 1933-му році, і з нього навіть опудало.
Кабани виду в середньому важать до 400 кг. У свиней Миргородської породи показник досягає 250 кг. 240 кг, для свиней — усереднена цифра. Важать свинки і більше, якщо фермер не скупиться на поживні корми. Для хорошої якості свинини швидкий приріст свиней — негативне явище. За …