Що таке жимолость та як її їсти
Жимолость — найперша ягода, що достигає вже в другій половині травня. Вона багата вітаміном С, мінералами та антиоксидантами. Із жимолості можна приготувати чимало різної смакоти.
Що таке жимолость
В роду жимолость є декоративні та їстівні рослини. Нас цікавить саме жимолость їстівна. Інша її назва — бружмель.
Якщо ви посадите жимолость у садку, вона віддячить вам смачними кисло-солодкими ягодами у другій половині травня. Це найперші ягоди, які достигають у нашому кліматі.
На смак ягоди жимолості кисло-солодкі, з легкими відтінками зеленого яблука, малини та чорниці одночасно. Коли ви їх їсте, то розумієте, що організм отримує добрячу порцію вітаміну С.
Жимолость невибаглива та морозостійка / © Depositphotos
Кущі жимолості їстівної ростуть до 1,5-1,8 м, люблять пухкі грунти та сонце або напівтінь. Вони також морозостійкі. Рослина може витримати морози навіть до мінус 40 градусів.
Є чимало сортів жимолості їстівної. Серед популярних — «синьоглазка», «синичка», «блакитний банан», «серце велетня», «золушка» та інші.
Корисні властивості жимолості
Досліджуючи різні сорти жимолості, науковці виявили, що вона містить стільки ж корисних мінералів, скільки лісові ягоди.
Найбільше в жимолості калію — до 3,89 г на кілограм. На другому місці — натрій (до 3,82 г на кг), на третьому — кальцій (до 442 мг на кг). Чимало в ягодах також магнію.
Ягоди жимолості є багатим джерелом аскорбінової кислоти та поліфенольних сполук, особливо антоціанів, проантоціанідинів і флавоноїдів. Ці сполуки працюють як антиоксиданти.
Жимолость також є джерелом амінокислот — будівельних «цеглинок» білків. Найбільше в ній аспарагіну та серину.
Кому не можна їсти жимолості
Жимолость — чудове джерело вітаміну С, антиоксидантів та корисних мінералів. Проте варто уникати цих ягід, якщо:
- у вас були алергічні реакції на ягоди;
- ви маєте гастрит або виразку шлунка;
- ви приймаєте антикоагулянти (засоби, що розріджують кров).
Як їсти та зберігати жимолость
Найбільше користі принесуть свіжі ягоди. З’їжте жменю натщесерце або додайте трохи ягід до ранкового йогурту, смузі або вівсянки.
Проте із жимолості також готують різні страви та напої — лимонади й компоти, пироги, кекси, муси, мармелад, соуси до м’яса чи солодкі соуси до млинців і сирників.
Джем із жимолості / © Depositphotos
Із жимолості можна зварити варення або джем. Для таких заготівель кулінари радять використовувати загущувачі на основі пектину, щоб не довелося додавати багато цукру, який перебиватиме ніжний смак ягід.
Загалом ягоди жимолості можна використовувати так само як ягоди смородини, лохини або чорниці.
Рецепти із жимолостю
Як зварити джем із жимолості — швидкий рецепт
Смачний, кисло-солодкий і корисний джем із жимолості подарує смак літа восени чи взимку, зробить сніданок чи перекус більш насиченим та яскравим.
Поживне смузі з жимолості
Популярний здоровий смузі можна приготувати зі смачної ягоди жимолості, додавши солодкий банан і вершки. Скуштуйте і ви захочете готувати таку смакоту постійно.
Простий пиріг із жимолостю та кисломолочним сиром
Ніжний і пухкий, простий у приготуванні й достатньо універсальний на смак — пиріг із жимолостю посяде гідне місце на вашому Олімпі улюбленої випічки.
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.
Жимолость: корисні властивості та вітаміни в ягоді
У невеликій кількості також присутні магній, залізо, фосфор, калій, кальцій та вітаміни групи В. У ягодах жимолості є лимонна, яблучна та інші органічні кислоти, пектин і значна кількість фенольних сполук і флавоноїдів. У чому користь жимолості для організму?
- Вона діє як потужний антиоксидант. Такий вплив зумовлений наявністю вітаміну С, фенольних сполук і флавоноїдів. Приміром, дослідження канадських вчених свідчить, що антиоксидантні властивості сортів «Бореаліс», «Індиго Джем» і «Тундра» у 2–6 разів вище, ніж у брусниці, чорниці, червоного винограду, полуниці, малини та ожини. Регулярне вживання жимолості допоможе запобігти запальним процесам в організмі. Це гарна профілактика атеросклерозу, дегенеративних захворювань мозку, ряду серцево-судинних захворювань і кількох видів раку.
- Допомагає боротися з вірусними та бактеріальними інфекціями завдяки своїй здатності пригнічувати розвиток патогенної мікрофлори. Зокрема ягоди ефективні проти збудників захворювань ротової порожнини та шлунково-кишкового тракту.
- Зміцнює судини, знижує артеріальний тиск і рівень холестерину у крові. Тому серцево-судинні захворювання рідше виникають у тих, хто їсть жимолость. Користь ще у тому, що вітамін С сприяє засвоєнню заліза, тож опосередковано запобігає анемії. Він також залучений у виробництво колагену, потрібного для швидкого відновлення шкіри після пошкоджень.
- Нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, зокрема кишківника завдяки високому вмісту харчових волокон.
- Допомагає підтримувати здоров’я кісток, адже вітамін К впливає на їхню щільність.
- Покращує епізодичну пам’ять у людей літнього віку завдяки високому вмісту вітаміну К.
Суттєвою перевагою цих ягід є те, що вони дозрівають одними з перших, навіть раніше за полуницю. У якому вигляді вживати жимолость? Вітаміни руйнуються при високій температурі, тому найкраще їсти свіжі, заморожені чи сушені при помірній температурі ягоди. Оскільки вітамін К жиророзчинний, варто поєднувати жимолость з кисломолочною продукцією чи горіхами.
Скільки цих ягід можна з’їсти за день, щоб максимально використати корисні властивості жимолості? Наразі це питання недостатньо досліджене, але дієтологи радять їсти до 100 г на день, що відповідає одній порції ягід. Якщо протягом дня хочеться з’їсти більше, варто узгодити це питання з лікарем. Точно не слід їсти багато цих плодів за раз. Адже, приміром, у 300 г жимолості міститься 15–21 г харчових волокон. Така кількість клітковини, отримана за раз, з високою ймовірністю призведе до неприємних відчуттів, як-от різей в животі, здуття, розладів шлунку, закрепу тощо.
Протипоказано їсти ці плоди лише людям з алергією. Інформації щодо того, чи можна вживати жимолость вагітним, недостатньо. Тому під час вагітності лікарі рекомендують не включати їх в меню або їсти зовсім потроху.
Чи можна їсти жимолость під час схуднення?
Так, адже ці ягоди соковиті та низькокалорійні. Чому ще їх варто їсти?
- Подовжують відчуття ситості завдяки високому вмісту клітковини. З’ївши порцію жимолості на десерт, у людини значно пізніше виникне відчуття голоду та бажання чимось перекусити.
- Харчові волокна добре впливають на функціонування кишківника. Нормальна робота системи травлення — одна з важливих умов зменшення ваги.
- Вітамін С допоможе уникнути обвисання шкіри, оскільки цей вітамін залучений у виробництво колагену. Звісно, це актуально лише при поступовій втраті ваги — при сильному раптовому зменшенні об’ємів тіла шкіра не встигатиме адаптуватися.
Чекати, що вживання жимолості стане ключовою причиною схуднення, не варто. Але ці ягоди точно будуть сприяти втраті ваги. А ще вони допоможуть урізноманітнити раціон і худнути смачно та безпечно.
Корисні рецепти з жимолостю
Оскільки лікувальні властивості жимолості суттєво зменшуються через термообробку, то готувати з нею краще страви, які не потребують запікання чи кип’ятіння. Ось кілька варіантів:
- Знадобиться 50 г жимолості без кісточок, 100 г банана, порізаного кружальцями, 20 г насіння чіа та 150 г йогурту без домішок. Все перемішати й залишити на кілька годин у холодильнику.
- Вівсянка з фруктами. Знадобиться 50 г вівсяних пластівців, 150 г йогурту, 100 г жимолості без кісточок, 50 г банана, 5 г пшеничних висівок. Банан розім’яти до стану пюре. Змішати всі інгредієнти та залишити на ніч у холодильнику.
- Фруктове морозиво. Знадобиться по 100 г жимолості, банана, манго та молока. З ягід треба видалити кісточки, а банан і манго порізати шматочками. Все це заморозити. Заморожені фрукти та ягоди збити до кремового стану, поступово додаючи молоко. Таке морозиво добре освіжає та є корисним.
Жимолость також буде добре поєднувати з кисломолочним сиром, млинцями тощо. Отримати користь від неї можна, якщо додавати її у вже перевірені рецепти замість полуниці, вишні, слив та інших фруктів і ягід.
Таблиця Калорійності
Коментарі
Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.