Прийнято вважати, що з 10 літрів молока виходить приблизно від 0,8 до 1 кг сиру, В залежності від самого сорту сиру і інгредієнтів які використовувалися при його приготуванні. Фактори що впливають на вихід сиру: Вміст білка і жиру в молоці.
Одна корівка в середньому дає до 20 л молока на добу. Щоб виготовити 1 кг сиру, треба використати 10 л молока.
Скільки молока потрібно, щоб зварити кілограм сиру? Теоретично, для виготовлення 1 кілограму коров'ячого сиру потрібно 10 літрів молока, козячого – 6 літрів, овечого – 3,5-4 літри.
Орієнтовно, з 1 літра молока вийде до 200 г сиру кисломолочного, а з 3 літрів – 500-600 г.
З одного літра молока і одного грама закваски можна отримати 150-250 грам сиру, а з 3 літрів – 700-900 грам. Маса виходу домашнього сиру залежить від жирності і складу молока.
Як вибрати сметану У складі якісного промислового продукту повинні бути тільки вершки і закваска. Щоб отримати один літр сметани потрібно використати близько п'яти літрів молока.
Для того, щоб вийшов 1 фунт сиру, потрібно в середньому 10 фунтів коров’ячого молока (або на 1 кг сиру — в середньому 10 літрів молока, в залежності від виду сиру та рецептури). Читайте також: 10 …