Самі розсипчасті сорти картоплі для пюре. Краща картопля для смаження і салатів

В процесі пошуку найсмачніших сортів картоплі не можна не враховувати той факт, що картопля застосовується дуже широко. Якщо брати в розрахунок тільки кулінарію, то з картоплі готують величезну кількість найрізноманітніших страв. А універсального сорту картоплі, який однаково хороший і в пюре, і в супі, і в запеченому вигляді, поки не існує.

Одні сорти надзвичайно розсипчасті, інші сорти – прекрасно зберігають форму кубика після нарізки, треті утворюють саму хрустку скоринку. Пропонуємо сьогодні поговорити про найкращі сорти картоплі для кожної категорії страв. Нам цікаві самі розсипчасті сорти картоплі, кращі сорти для смаження і найкраща картопля для салатів.

Класифікація сортів картоплі

У міжнародній практиці прийнято підрозділяти сорти картоплі на чотири групи в залежності від ступеня “розваристості”. Кожна група позначається латинською буквою, якою маркують насіння і насіннєву картоплю.

У нас подібне маркування зустрінеш рідко, але, можливо, коли-небудь дійдемо:

• Група А – картопля з щільною м’якоттю, яка практично не розварюється. Ідеальний варіант для салатів.
• Група В – більш або менш універсальна картопля. Її м’якоть щільна і трохи борошниста, розварюється слабо.
• Група С – картопля з м’якою крохмалистою м’якоттю, яка сильно розварюється при варінні.
• Група D – дуже борошнисті сорти картоплі, м’якоть яких розварюється повністю.

Щоб перевірити, наскільки розсипчастими будуть бульби при варінні, можна розрізати її і потерти половинки одну об одну. У картоплі C або D-типу половинки будуть злегка злипатися, а у картоплі A-типу між половинками з’являться крапельки води.

Самі розсипчасті сорти картоплі для пюре

Хто не любить розсипчасту варену картоплю? Чи ароматне картопляне пюре? Тільки справжнє пюре, а не липку масу, яка частенько виходить з купленої в магазині картоплі. А як щодо поживного картопляного супу-пюре?

Ці начебто нехитрі страви не будуть смачними без розсипчастої, розваристої картоплі. Тому звертаємо вашу увагу на такі сорти:

Тірас

Ранній сорт української селекції. Дозріває за 55-70 днів. Шкірка рожева, м’якоть біла. Вміст крохмалю: 12-13%. При варінні добре розварюється. Сорт стійкий до раку картоплі, золотистої картопляної нематоди, парші. Середньостійкий до фітофторозу. Добре зберігається.

Рів’єра

Ранній голландський сорт. Повної зрілості бульби досягають через 75-80 днів після посадки, але можна підкопувати бульби вже на 45 день. Шкірка світло-бежевого кольору, м’якоть кремова. Вміст крохмалю 11-16%.

Розварюваність середня, але для пюре чудово підходить. Сорт стійкий до раку картоплі, нематоди, вірусних захворювань. До фітофтори і парші нестійкий, але завдяки раннім термінами дозрівання може уникнути цих хвороб. Добре зберігається.

Беллароза

Ранній німецький сорт. Термін дозрівання 50-60 днів. Шкірка рожевого кольору, м’якуш світло-жовтого. Вміст крохмалю: 12-16%. Дуже розсипчаста, чудово розварюється. Сорт стійкий до всіх основних хвороб картоплі, в тому числі до фітофторозу. Лежкість гарна. Один з кращих ранніх сортів картоплі за відгуками городників.

Найкращі сорти картоплі для смаження

Не всі сорти картоплі добре смажаться, утворюючи апетитну хрустку скоринку. Деякі в процесі смаження розвалюються, в результаті смажена картопля виходить схожою на тушковану. Тим, хто істинно любить смажену картоплю, для вирощування підійдуть такі сорти:

Розара

Ранній сорт німецької селекції. Термін дозрівання 65-75 днів. Шкірка червона, м’якоть жовта. Вміст крохмалю: 13-14%. Розварюється слабо. Дуже врожайний сорт стійкий до всіх основних захворювань картоплі. Середньостійкий до парші та фітофторозу. Відмінна лежкість.

Уладар

Білоруський ранній сорт. Період вегетації становить 50-65 днів, але можна зібрати перший урожай і через 45 днів. Шкірка жовта, м’якоть кремово-жовта. Вміст крохмалю: 12-18%. Відноситься до типу B, розварюється середньо, а ось для смаження та приготування чіпсів підходить ідеально. Високостійкий до вірусів, нематоди та фітофтори, середньостійкий до парші та сухої фузаріозної гнилі. Добре зберігається.

Аноста

Ранній сорт голландської селекції. Дозріває через 70-75 днів. Шкірка жовта, м’якоть ясно-жовта. Вміст крохмалю: 14-16%. Сорт стійкий до раку, картопляної нематоди, вірусу скручування листя та парші. Середньостійкий до фітофторозу.

Рокко

Середньостиглий сорт австрійської селекції. Дозріває через 80-90 днів. Шкірка червона, м’якоть кремова. Вміст крохмалю: 13-16%. Розварюється слабо, у вареному вигляді особливим смаком не відрізняється, а для смаження та приготування чіпсів підходить відмінно. Сорт стійкий до всіх захворювань картоплі, невибагливий у вирощуванні. Лежкість нормальна.

Метеор

Ранній український сорт. Повністю дозріває за 60-80 днів, але підкопувати починають через 45 днів від появи сходів. Шкірка кремового кольору, м’якоть жовта. Вміст крохмалю: 10-16%. Розварюється середньо, визнавався кращим сортом для запікання і смаження. Стійкий до всіх основних захворювань картоплі, в тому числі до фітофторозу. Зберігається відмінно.

Аріель

Ранньостиглий сорт голландської селекції. Терміни дозрівання: 65-70 днів (можна підкопувати з 45 дні). Шкірка блідо-жовта, м’якоть кремово-жовта. Вміст крохмалю: 13-16%.

Відноситься до кулінарної групі B-C, досить розсипчастий, тому хороший і в пюре і в смаженому вигляді. Сорт стійкий до раку картоплі, парші, гнилей, золотистої картопляної нематоди. Лежкість гарна.

Кращі сорти салатної картоплі

Олів’є, вінегрет та інші картопляні салати надзвичайно популярні в нашій кухні. При їх приготуванні нам важливо, щоб картопля не темніла після теплової обробки, не розсипалась, добре зберігала форму кубиків. Серед сортів салатного типу нам би хотілося виділити наступні:

Маяк

Український сорт Середньоранній. Період вегетації: 75-85 днів. Шкірка червоного кольору, а м’якоть – світло жовтого. Вміст крохмалю: 14-18%. Сорт типу A-B, не розварюється, не темніє. Сорт стійкий до раку картоплі, нематоди. Середньостійкий до фітофтори, відносно стійкий до парші. Невибагливий, добре росте на всіх типах ґрунтів. Зберігається прекрасно.

Ред Скарлет

Ранній сорт голландської селекції. Період дозрівання: 70-80 днів. Шкірка червона, м’якоть біла. Вміст крохмалю: 10-15%. Розварюється слабо, не темніє при варінні. Сорт стійкий до раку картоплі, нематоди, мозаїки. Середньостійкий до фітофтори, відносно стійкий до парші. Невибагливий, добре росте на всіх типах ґрунтів. Зберігається прекрасно.

Дельфіне

Німецький сорт Середньостиглий. Дозріває за 80-100 днів. Шкірка червона, м’якоть кремово-жовта. Вміст крохмалю 13-16%.

Відноситься до групи A, не розварюється, м’якоть щільна, не змінює кольору при варінні. Сорт стійкий до раку картоплі. Середньостійкий до вірусів, парші, гнилей і фітофтори. Відмінна лежкість.

Сподіваємося, що ця й попередня стаття допоможуть вам зорієнтуватися у величезному різноманітті сортів картоплі і вибрати для себе найбільш оптимальні.

Біла картопля (опис сортів з фотографіями)

Сорти картоплі з білою м’якоттю рік від року поповнюються новими різновидами. Це пов’язано з величезною популярністю білої картоплі та її корисними якостями. Ми підготували огляд кращих представників цієї групи.

Біла картопля відноситься до столових сортів. Її варять, тушкують, смажать і фарширують, це універсальний гарнір до багатьох страв.

Білі сорти відрізняє підвищений вміст туберина (одного з найбільш цінних рослинних білків) і вітаміну С. Також всі вони багаті вітамінами групи А, B, H, K, E, нікотиновою, яблучною, щавлевою, пантотеновою і лимонною кислотою. Картоплю рекомендують людям з серцево-судинними захворюваннями і нирковою недостатністю, а також при дієтах будь-яких видів (крім, мабуть, горезвісної “кремлівської“).

Які ж сорти білої картоплі вважаються найбільш поживними та смачними?

Аврора

Середньостиглий сорт столового призначення. Легко переносить посуху і в південних районах може давати по два врожаї за рік. Бульби овальні, світло-рожеві з невеликими очима. М’якоть не темніє при розрізанні і готуванні. Картопля зберігає відмінний смак, при приготуванні будь-якої страви. Кущі багатобульбові, дають багатий і здоровий урожай. Сорт стійкий до раку, золотистої картопляної нематоди та фітофторозу.

Брянська надійна

Середньопізній сорт універсального призначення, використовується для приготування майже будь-яких страв. Бульби овально-круглі з гладкою шкіркою і оченятами середньої глибини. М’якоть щільна і соковита. Врожайність висока, що в поєднанні з підвищеним вмістом крохмалю вигідно виділяє цей сорт серед інших. “Надійна” назва виправдана тим, що картопля практично не уражається ризоктонією і паршею. До того ж її не шанують колорадські жуки, так і важкі вірусні хвороби обходять стороною. Чого варто побоюватися, так це нематоди та фітофтори.

Детскосельскій

Середньоранній високоврожайний сорт. Бульби великі, світло-рожеві, овальні, трохи сплющені. Шкірка гладка, практично без вічок. М’якоть зі збалансованим складом поживних речовин. Саме тому в кулінарії ця картопля використовується десятках різних страв, включаючи рагу і супи. Бульби мають відмінний товарний вигляд і при хороших умовах зберігаються досить довго. Сорт відносно стійкий до вірусних хвороб, парші, раку і фітофторозу.

Ківі

Дуже незвичайний сорт, як дві краплі води схожий на свого фруктового тезку. Він не дуже поширений, але особливості сорту вражають. Насамперед, це відноситься до виду бульб – вони оранжево-коричневі, шорсткі і покриті дрібною сіткою. М’якоть з ніжним і приємним смаком. До того ж Ківі чимось не догодив колорадському жука – він його зовсім не їсть. Можливо, це пов’язано з наявністю в листі біоклетчатки – штучного білка, безпечного для людини, але нелюбого колорадським жуком. Те ж стосується і фітофтори – Ківі нею не хворіє. На сорт намагалися поставити тавро “ГМО”, але достовірно це не підтверджено.

Наяда

Хоча цьому сорту всього близько 10 років, городники вже встигли оцінити його переваги. Географія посадок охоплює Росію, Білорусь, Україну та Молдову. Картопля придатна для переробки і виготовлення хрусткої закуски (чіпсів, фрі і т. д.), у неї хороші смакові якості. Бульби – жовті, розміром трохи більше середнього, з дрібними вічками. М’якоть щільної консистенції, без прожилок. Картопля стійка до нематоди, фітофторозу та деяким іншим хворобам.

Петербурзький

Середньостиглий сорт столового призначення, придатний для вирощування в холодному і вологому кліматі, на будь-яких типах грунтів. Особливістю сорту є те, що бульби, оченята і м’якоть приблизно однакового білого кольору. При цьому м’якоть не темніє при нарізці і приготуванні. А готувати з плодів цього смачного сорту одне задоволення – вони органічні в будь-яких стравах. Також виявлена підвищена стійкість сорту до фомозу, раку і парші. Трохи слабкіше стійкість до вірусних хвороб, чорної ніжки та фузаріозу.

Тірас

Ранній сорт столового призначення. Оптимальний для вирощування в центральних та південних регіонах. Бульби витягнуті з темно-червоною шкіркою і поверхневими вічками. М’якоть при обробці (варіння, тушкування) стає разваристою і ніжною. Сорт відрізняється посухостійкістю, а також невимогливий до складу грунту. При сприятливих умовах можна зняти 2 врожаї за сезон. Стійкість до захворювань середня, найчастіше уражується паршею і стебловою нематодою.

Циганка

Це досить рідкісний сорт, який іноді помилково називають Слов’янка і Кубинка, а в деяких регіонах по-старому звуть Негреня і Чавунця. Велика кількість назв вже говорить про його популярність і врожайності. У бульб характерне баклажанове забарвлення і м’якоть з фіолетовими прожилками. Рослина вимагає родючого ґрунту і постійного його зволоження. Смак плодів – відмінний, з них можна приготувати практично будь-яку страву. Правда, зробити це потрібно протягом 2-3 місяців – примхлива Циганка довго не зберігається, з часом набуває неприємного присмаку. А ще культуру чомусь не злюбили колорадські жуки, і обходить стороною фітофтора.

Ероу

Високоврожайний сорт голландської селекції. У процесі приготування картопля не темніє, не розварюється і при цьому зберігає прекрасний смак. Бульби великі з шорсткою шкіркою жовто-червоного кольору і світлою м’якоттю. При правильному зберіганні вони довго зберігають товарний вид. Сорт володіє комплексною стійкістю до різних захворювань: раку картоплі, бактеріальної гнилі, золотистої нематоди і вірусних інфекцій.

Сорти білої картоплі є “універсалами” світу пасльонових. Вони невибагливі, добре зберігаються і довго не втрачають товарний вигляд. Їх люблять дорослі і діти, тому обов’язково посадіть білу картоплю на своїй ділянці, адже вона не тільки смачна, але і дуже корисна.