Смачні рецепти домашньої тушонки

Тушенка – відмінний м’ясний або рибний делікатес, приготований за допомогою тривалого гасіння. Цей продукт вживають як окрему страву або у складі більш складного рецепта. Домашня тушонка ідеально підходить для приготування перших страв, макаронів, пирогів, соусів і т.д. Сьогодні купити свинячу або курячу тушонку можна в будь-якому продуктовому магазині. Але занижені вимоги якості, харчові добавки і наявність домішок з складі насторожує й засмучує. Так навіщо ризикувати здоров’ям своїх близьких? Пора вчиться готувати тушонку на зиму в домашніх умовах.

Тушенка на зиму в домашніх умовах, рецепт

В еру різноманітності бакалійних товарів не кожна господиня вирішується на приготування домашньої тушонки для зими. Процес, м’яко кажучи, тривалий і не зовсім простий. Але в цьому випадку шкурка варта вичинки. У підсумку, м’ясо, тушковане в банку, виходить неймовірно ніжним, смачним і ароматним.

Рецепти тушонки, заготовленої на зиму, мають на увазі використання практично будь-якого виду м’яса: свинини, баранини, курятини, індичатини, кролятини, телятини. Любителі рибних страв можуть віддати перевагу карасям, скумбрії, щуці, товстолоба, сому. Яким би не був вибір, м’ясо для заготівлі має бути свіжим і чистим.

Залежно від сировини, час приготування може значно скорочуватися. Тушенка на зиму в мультиварки або скороварці готується набагато швидше. Але якщо на домашній кухні нету таких приладів, можна скористатися типовою каструлею великих розмірів або деком для випічки. Також знадобиться необхідний список продуктів і банки, ємністю 0,5 або 0,7 л.

Невеликі хитрощі

Для тушонки з яловичини або свинини краще купувати свіже филированной м’ясо. Підійде також м’якоть, нарізана гуляшний шматочками. Для приготування тушонки з гусака або курки м’ясо необхідно очистити від шкіри і великих кісток, вимити й нарізати невеликими шматками. Для заготівлі тушонки на зиму не рекомендується використовувати продукт після заморозки. Якість готових консерв може вас неприємно здивувати.

У ході приготування використовують тільки стерилізовані банки і якісні металеві або пластикові кришки. При дотриманні технологічних правил м’ясні та рибні консерви збережуть смакові властивості і корисні речовини на строк до 5 років. Зберігайте готовий продукт в льосі, холодильнику або іншому прохолодному місці.

Домашня тушонка з качки, рецепт

У магазинної тушонці не завжди вдасться знайти м’ясо. Там є все (від жиру до кісток) крім того, що ми шукаємо. Інша справа – домашня заготовка. Варто докласти трохи праці і часу, щоб вся сім’я насолоджувалася натуральної м’ясної консервацією. А додавши до традиційним рецептом парочку спецій або свіжих овочів, ви отримаєте незвичайний, але дуже смачний делікатес.

Необхідні інгредієнти:

• свіжа качечка – 1 шт
• цибуля – 1 шт
• морква – 1 шт
• цукор – 1 ч.л.
• сіль морська – 2 ч.л.
• гвоздика, лавровий лист, кардамон, запашний перець – по 1 щіпці

Спосіб приготування

Дістаньте всі необхідні продукти, помийте і простерилизуйте банки і кришки. Тару краще брати не більше 0,7 л, щоб однією відкритою порції вистачало на 1-2 використання.

1. З тушки качки зніміть всю шкуру, видаліть кістки, наріжте невеликими шматочками м’ясо. Ретельно промийте їх проточною водою.
2. М’ясну масу викладіть в глибоку миску, посоліть, приправте улюбленими спеціями. Залиште шматочки в такому вигляді на 10-15 хвилин.
3. На дно стерилізованих банок укладіть нарізані овочі, лавровий лист і перець горошком. Зверху викладіть качине м’ясо.

Тушенка з козлятини, оригінальний рецепт

Козине м’ясо – корисний дієтичний продукт. Незважаючи на специфічний запах, воно часто використовується для приготування смачних страв. Козлятину солять, коптять, сушать, морозять і, звичайно, гасять на зиму. Тушенка з козячого м’яса – відмінний спосіб зберегти продукт і все, наявні в ньому корисні речовини. Для правильного її приготування необхідно зберегти оптимальний для гасіння температурний діапазон: 120 – 140С.

Необхідні інгредієнти:

Спосіб приготування

1. Козине м’ясо помийте, відокремте від кістки і наріжте великими шматками.
2. Обсмажте козлятину на рослинному маслі при великій температурі.
3. У стерилізовані банки викладіть м’ясо з бульйоном, зверху за смаком посоліть, поперчіть, посипте приправами.
4. Поставте банки на деко і млоїте в духовці при 130С не менше 4:00. Доливайте бульйон у міру википання.
5. По закінченню часу дістаньте гарячі консерви, виставте на плоску поверхню і закатати якісними кришками.

Домашня тушонка з щуки на зиму, рецепт

Рецепт тушонки з щуки на зиму простий, але при цьому універсальний. Практично будь-який сорт риби можна приготувати таким чином. Сказати, що готову страву вийде смачним – нічого не сказати. Рибка в банку просто чудова, особливо тоді, коли сезон риболовлі вже давно закритий.

Необхідні інгредієнти:

Спосіб приготування

1. Почніть з обробки риби: очистіть, видаліть плавники, нутрощі і хвіст. Наріжте тушку невеликими шматочками, посоліть і поперчіть.
2. Поки риба просочується приправами, помийте і стерилізують банки (0,5 л). На дно чистої тари покладіть лавровий лист і кілька горошин перцю. Зверху викладіть шматочки щуки, злегка утрамбовувавши їх.
3. Наповнені банки накрийте шматочками фольги, встановіть на деко і тушкуйте при температурі в 150С до закипання. Через 40 хвилин прикрутіть вогонь до 110С і залиште консерви ще на 3:00.
4. Прокип’ятіть рослинне масло і розлийте по 50 – 70 мл в кожну баночку. Продовжуйте готувати тушонку ще 50 хвилин.
5. Потім дістаньте ємності з духовки, закатати чистими кришками і переверніть до повного охолодження.

М’ясні і рибні консерви, заготовлені на зиму, – паличка-виручалочка для кожної господині. З такими заготовками в будь-якій ситуації можна приготувати апетитні і швидкі страви. Будь то несподіваний прихід гостей або приїзд родичів, ви завжди зможете оперативно накрити на стіл і порадувати всіх присутніх смачним делікатесом.

Тушенка из козлятины в домашних условиях

Козлятина – редкое в нашем обиходе, специфическое мясо, блюда из которого могут быть не просто вкусными, а очень вкусными. Если вам удастся раздобыть молодую козлятину, предлагаю приготовить из неё тушенку в домашних условиях. Тушенка готовится не совсем обычным способом, но в итоге получается бесподобной. Домашнюю тушенку из козлятины можно добавлять в супы, вторые блюда или просто намазывать на хлеб. Хранить это блюдо можно довольно длительное время в прохладном месте. Из данного количества продуктов получится около 2 баночек по 0,25 литра тушенки.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Кусок козлятины разрубить на части, вымыть.

Полить мясо соком, выдавленным из лимона, и оставить на 30 минут.

Я расскажу и о том как приготовить козлятину в мультиварке, и о том как приготовить её в кастрюле на плите. Я готовила мясо в мультиварке: поместить куски козлятины в чашу, полностью залить холодной водой. Или же поместить козлятину в кастрюлю, также полностью залить водой.

Выставить программу мультиварки “Холодец” на 2,5 часа, крышку закрыть. Когда вода в чаше закипит, добавить целую очищенную луковицу, пару лавровых листиков, душистый перец и соль по вкусу, варить мясо далее до сигнала. Если варить на плите, то поставить кастрюлю с козлятиной на огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь, добавить целую очищенную луковицу, соль, душистый перец и пару лавровых листьев, варить под прикрытой крышкой 2,5 часа с момента закипания. Готовое мясо извлечь из чаши или кастрюли, остудить. Я бульон далее не использую, но, по желанию, из него можно варить любые супы.

Мясо освободить от костей и мелко нарезать. Чашу мультиварки вымыть, поместить в нее мясо и смалец. Если готовите на плите, мясо со смальцем выкладывайте в толстостенную кастрюлю.

Мясо (в кастрюле или в чаше мультиварки) посолить, хорошо поперчить, добавить измельченный очищенный чеснок и 2 лавровых листика. Чашу мультиварки закрыть, выставить снова программу “Холодец” на 15 минут, готовить до сигнала, часто перемешивая домашнюю тушенку из козлятины. Если готовите в кастрюле, тоже, часто перемешивая, готовьте тушенку на минимальном огне под прикрытой крышкой 15 минут.

Тушенку из козлятины, приготовленную в домашних условиях, выложить в простерилизованную баночку, утрамбовать так, чтобы часть жира оказалась сверху. Закрутить ошпаренной крышкой.

Дать ароматной и вкусной тушенке из козлятины остыть при комнатной температуре, а затем поместить баночку в прохладное место.

Такую тушенку отлично намазывать на хлеб и подавать с горчицей, добавлять в супы, использовать для приготовлению вторых блюд.