Корисні властивості кукурудзи

Чим може нашкодити кукурудза? Шкода перш за все буде для тих, хто має діабет. Бо в кукурудзі багато вуглеводів, в тому числі цукрів (8-9 г на 100 г зерен). Також не варто її вживати під час виразки, гастритів і загострення хвороб кишківника. Таке обмеження – через високий вміст волокон, які містить варена кукурудза (користь від цього буде для схуднення, а шкода – під час загострення хвороб органів ШКТ). Волокна посилюють моторику органів травлення, а під час загострень хвороб цього краще уникати.

Варто знати і те, що кукурудза може викликати підвищене газоутворення. По-перше, через клітковину: якщо харчових волокон багато, а води споживається мало, то це може призвести до здуття. По-друге, через присутність цукрів та крохмалю, які містить кукурудза. Шкода від газоутворення може бути під час захворювань органів травлення, особливо при холециститі, порушеннях роботи жовчного міхура (дискінезії жовчних проток) та при хронічному чи гострому коліті кишківника.

Молода кукурудза: користь

Молоді качани кукурудзи трохи корисніші за більш стиглі та ті, які певний час лежали на зберіганні. По-перше, в зернах молодих качанів кукурудзи трохи менший вміст сахарози. По-друге, користь молодої кукурудзи полягає в тому, що вона значно швидше готується, тому в ній зберігається більше вітамінів. Найбільше в ній таких корисних компонентів, як:

• В1, який важливий для обміну глюкози та жирів, для роботи нервової системи та нейронів, а також для хорошої пам’яті;
• В5, який важливий для гормонів та метаболізму;
• В6, який потрібен для нормального функціонування нервової системи, профілактики появи головного болю, стійкості нервової системи до стресів.

Ще одна перевага молодої кукурудзи в порівнянні з качанами, які зберігались – більш ніжні харчові волокна. Молоду кукурудзу можуть споживати люди, що мають хронічні хвороби кишківника, але не в стадії загострення.

Консервована кукурудза: користь, шкода, як готувати

Як консервувати кукурудзу? Цілі качани спочатку відварюються до м’якості зерен. Далі зерна зрізають, закладають у стерилізовані банки та заливають гарячим розчином для консервування. Для розчину змішується чайна ложка солі та цукру на 200 мл води, після чого розчин вариться 2-3 хвилини.

Такий варіант трохи менш корисний, ніж варена кукурудза. Користь частково втрачається під час консервації через те, що частина вітамінів іде в розчин, який не споживається в їжу і зливається. Крім того, консервована кукурудза має більше цукру та солі, ніж просто варена (додані цукор і сіль в розчині).

Як готувати кукурудзу?

Є 4 ключові методи приготування: консервування, варіння качанів або зерен, готування на пару та на грилі. Якщо мета – зберегти максимальну користь вареної кукурудзи, тоді варити краще у пароварці. Стосується це і зерен, і кукурудзи в качанах. Такий метод приготування зберігає найбільше вітамінів й інші корисних елементів, бо вони не йдуть у воду при варінні, а залишаються у зернах.

Другий корисний варіант приготування – на грилі. Так кукурудза виходить дуже смачною, готується швидко і зберігає вітаміни.

Час приготування залежить від розміру і сорту. Молода молочна кукурудза може варитись 15-30 хвилин, а крупні качани, які зберігались якийсь час – близько 45-60 хвилин.

Користь і шкода кукурудзи під час схуднення

Що стосується процесів схуднення, тут слід зважити плюси і мінуси. До плюсів можна віднести таке:

• кукурудза забезпечує тривалу відсутність голоду завдяки високому вмісту волокон, а також хорошу роботу кишківника;
• в ній помірна калорійність – у 100 г зерен міститься 92-102 ккал (залежить від сорту, найбільше калорій містить цукрова кукурудза);
• користь буде для метаболізму і гормонів (завдяки вітаміну В5), а ці фактори грають велику роль в процесах схуднення.

Що стосується мінусів, то вони не настільки критичні:

• відносно високий вміст цукру (але якщо обирати молоді качани і обмежувати порцію, то цей недолік можна нейтралізувати);
• кукурудза може мати високу калорійність за рахунок додатків: масла, сиру, олії (але тут теж слід просто контролювати порції і кількість додатків).

Оригінальні рецепти з кукурудзою

Із зернами кукурудзи можна експериментувати, адже вони смачні у будь-якому вигляді: солоні, гострі, з кислинкою, різноманітними травами та спеціями. Ось декілька комбінацій, як можна цікаво подати кукурудзу:

• відварені зерна кукурудзи, заправлені соусом (в складі якого: сметана, гірчиця, лимонний сік, мелений перець та паприка), посипані фетою та сушеним чебрецем;
• качани кукурудзи натирають часником та вершковим маслом, загортають у фольгу і запікають 40 хвилин в духовці (варто перевернути кукурудзу декілька разів), далі готові качани посипають тертим сиром та зеленню, і запікають в такій сирній скоринці ще 10 хвилин;
• шашлики з нанизаної на шампур курятини, солодкого перцю і порізаних на шматки (по 3-4 см) качанів кукурудзи, замариновані перед цим у вершковому маслі з цедрою лимону та гілочками свіжого розмарину.

Таблиця Калорійності

Коментарі не відображають думку редакторів та авторів блогу.

Як розрахувати свою норму калорій? Чому дефіцит калорій не повинен бути надто великим? Яким він має бути, щоб схуднути та не нашкодити здоров’ю? Про все це нижче.

Що таке хамон? Що впливає на його якість? Скільки його можна їсти? Чи варто вживати хамон під час схуднення? Про все це нижче.

Чим корисні кедрові горіхи ? Чи мають вони протипоказання? Скільки їх можна їсти? Чи допоможуть кедрові горіхи схуднути? Про все це нижче.

Рубрики Новини Усе до Великодня: корисні поради і смачні рецепти

Будете святкувати Великдень? Тоді зазирніть в наш інстаграм! Там вас чекають відповіді на питання про Великдень і харчування (як не набрати вагу, як харчуватись на свято і після). А ще рецепт просто бомбезної корисної паски, великодній десерт та ідеї смачних салатів з вареними яйцями 🙂 І в бонус – добірка спортивних відео-занять, щоб спалювати калорії вдома (раптом не хочеться гуляти в холоднечу).

Марафон сніданків в інстаграмі 27.07-16.08

Не можете привчити себе снідати? Їсте зранку, але не впевнені в тому, чи сніданок збалансований? Хочете навчитись снідати корисно? Тоді вам на наш безкоштовний інстаграм-марафон (27.07-16.08). В кінці марафону можна виграти подарунок: термо ланч-бег (сумка з лоточками, щоб брати їжу з собою), резинки для фітнесу, антипригарна сковорідка, форми для запікання.

• Що таке дефіцит калорій та як його вирахувати?
• Де найбільше білків? ТОП-40 продуктів
• Як варити нешліфований рис (бурий рис)?
• Ріпакова олія: користь та шкода для організму
• Як правильно записувати продукти в додаток: у сирому чи готовому вигляді?
• 10000 кроків: скільки калорій спалює таке навантаження?
• Продукти для підвищення тиску: що їсти якщо низький тиск?
• ТОП-30 продуктів багатих на калій
• Залізо в продуктах: ТОП багатих на залізо продуктів харчування
• В чому користь сироватки?

Калорійність вареної кукурудзи і консервованої

Кукурудза – це чистий екологічний продукт, який не здатний накопичувати і утримувати в собі шкідливі речовини хімічного походження. Таким чином, варена кукурудза є чистим і безпечним продуктом.

Так як під час варіння не руйнується оболонка зерен кукурудзи, вареної кукурудзи зберігається дуже багато корисних речовин: кальцію, фосфору, магнію, калію, натрію, йоду, заліза, цинку та інших. У кукурудзі міститься багато вітамінів груп Е, А і В, а також є рідкісний елемент – золото.

Серед вітамінів групи В особливу увагу слід приділити вітаміну В4 – холіну. Він здатний підтримувати нормальний рівень холестерину в крові та покращувати здоров’я імунних клітин і клітин нервової системи, нормалізувати метаболічні процеси в організмі. Особливо холін корисний для жінок – при нормальному вмісті цього вітаміну в організмі він не дає накопичуватися зайвим кілограмам.

Кому корисна варена кукурудза

В помірних кількостях кукурудза корисна для всіх, але особливо вона корисна:

• Людям, що мають запори і хвороби печінки;
• При нефриті і подагрі;
• Сердечникам і тим, хто має проблеми з судинами;
• При жовчнокам’яній хворобі;
• Що страждають онкологічними захворюваннями;
• Літнім людям, так як вона здатна уповільнювати процеси старіння;
• При гастриті і захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Незважаючи на низьку калорійність вареної кукурудзи, вона не рекомендована людям, які мають підвищену згортання крові.

Скільки варити кукурудзу

Молоду кукурудзу (світло-жовту або білу) потрібно залити холодною водою і довести до кипіння, а потім варити протягом 10-15 хвилин. Стару кукурудзу (має темно-жовтий колір) необхідно варити довше – приблизно 40 хвилин.

Користь і калорійність консервованої кукурудзи

Калорійність консервованої кукурудзи становить 119 калорій на 100 грам продукту. Харчова цінність на 100 грам продукту: білки – 3,9 г, жири – 1,3 грам, вуглеводи – 22,7 грам.

В зернах консервованої кукурудзи міститься дуже мало жиру – не більше 5 відсотків. Консервована кукурудза особливо корисна тим, що під час процесу консервації в ній зберігаються всі важливі корисні речовини і мікроелементи.

Завдяки регулярному вживанню кукурудзи в організмі поліпшується обмін речовин, що допомагає йому правильно функціонувати. Згідно з дослідженнями вчених, при регулярному вживанні консервованої кукурудзи в організмі збільшується вміст одних з найбільш корисних речовин: фолієвої кислоти, фолата і магнію. Ці речовини здатні захищати наші серцеву та імунну системи.

Шкода консервованої кукурудзи

Захоплюватися консервованою кукурудзою не варто. Хоч у ній і практично відсутні жири, зате міститься багато вуглеводів. Також консервована кукурудза не принесе ніякої користі тим, хто має знижений апетит або тромбози.

Батьківщина кукурудзи – високогір’я Мексики. Вона була основної вирощуваної культурою народів майя, ольмеків, ацтеків і народів Південної Америки.

Кукурудзу можна готувати різними способами: варити, консервувати, смажити. Кому корисна кукурудза і скільки калорій в вареної кукурудзи, а також консервованої?

Калорійність вареної кукурудзи

Так як кукурудза досить ситна, багатьох тих, що худнуть цікавить, скільки калорій в вареної кукурудзи. Калорійність вареної кукурудзи висока. Харчова цінність кукурудзи становить 4,1 грам білків, 2,3 грам жирів і 22,5 грамів вуглеводів на 100 грам продукту, а калорійність вареної кукурудзи становить 123 калорій.