Рецепти млинців на Масляну 2021: на молоці, на кефірі, дріжджових, смугастих, шоколадних і сирних

Хочете приготувати смачні та ажурні млинці, але не знаєте перевіреного рецепту? Редакція сайту «Все буде добре» пропонує ТОП-10 рецептів млинців — від класичних тонких на молоці до гастрономічних шедеврів на кшталт млинцевого тортика з червоною ікрою.

Найпростішим і доступним рецептом є рецепт млинців на воді. Він вимагає мінімум інгредієнтів, але готується легко й просто.

Отже, для приготування млинців на воді вам знадобляться:

• 2 яйця
• 0,5 л кип’яченої води
• 2 ст. л. цукру
• Дрібка солі
• 1,5-2 склянки борошна
• 1-2 ст. л. рослинної олії (за бажанням)

Покрокова інструкція:

1. Змішуємо борошно, цукор, сіль і яйця. Все ретельно перемішуємо та поступово додаємо воду.
2. Знову перемішуємо, щоб у тісті не було грудочок. Потім за бажанням можна додати рослинну олію. Консистенція тіста має бути такою ж, як у рідкої сметани.
3. Смажимо на добре розігрітій пательні. Якщо в тісто не додавали олію, то після кожного млинця треба її змащувати.
4. Вливаємо тісто в сковорідку та рівномірно розподіляємо його по дну. Коли одна сторона прожарится, акуратно перевертаємо млинець на інший бік.

Секрет: замість яєць можна використовувати перемелене насіння льону, настояне в воді 10 хв.

Що ж, із найпростішим рецептом домашніх ласощів ви ознайомилися, тепер переходимо до наших ТОП-10 рецептів млинців!

1. Класичні тонкі млинці (на молоці)

Інгредієнти (на 20 шт.):

• молоко 3–3,5% жирності – 250 мл;
• борошно – 2–2,5 склянки;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• вода кип’ячена – 250 мл;
• рослинна олія – ​​50 мл.

Спосіб приготування

1. Яйця розбиваємо в миску і збиваємо вінчиком до однорідності. Додаємо склянку молока і цукор. Солимо.
2. Додаємо борошно і склянку теплої води. Потім додаємо олію.
3. Все добре перемішуємо. Випікаємо на сковорідці з тонкими стінками і тонким дном.
4. Рослинну олію слід нанести тонким шаром, змазуючи пензликом.
5. Тісто наливаємо на сковороду від центру, а потім, змінюючи положення сковорідки, рівномірно розподіляйте по всій поверхні.

2. Заварні млинці на кефірі

Млинці на кефірі виходять тонкі, ніжні і дуже смачні.

Інгредієнти:

• нежирний кефір – 2 склянки;
• 2 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль;
• цукор.

Спосіб приготування

1. Кефір, яйця, борошно, сіль, цукор перемішати, трохи збити вінчиком.
2. У склянку окропу додати 1/2 ч. л. соди. Швидко розмішати і вилити в тісто. Перемішати і залишити на 5 хвилин.
3. Додати 2–3 столові ложки рослинної олії. Перемішати і можна смажити млинці.
4. Обов’язково випікати на розпеченій сковороді, тоді дірочок буде значно більше. Подавати зі сметаною і чорносливом.

3. Сирні млинці з петрушкою

Інгредієнти:

• борошно – 1 склянка;
• молоко – 1.5 склянки;
• сир твердий – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• 1 пучок петрушки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль – 1 ч. ложка;
• олія – 1 ст. ложка;
• масло вершкове – 50 г;
• часник – 1 зубчик.

Спосіб приготування

1. Сир натерти на дрібній тертці.
2. Петрушку вимити, добре просушити, дрібно нарізати.
3. Борошно просіяти.
4. Часник видавити через прес.
5. Яйця збити міксером з сіллю і цукром в піну.
6. Молоко трохи підігріти, влити в яєчну масу і добре перемішати.
7. Потім додати борошно і розпушувач, ще раз збити.
8. Всипати сир, часник, подрібнену зелень і влити олію. І ще раз добре перемішати міксером.
9. Смажити млинці на розігрітій і змащеній маслом (один раз!) сковороді.
10. Готові млинці змастити трохи вершковим маслом (за бажанням).

Млинці виходять дуже смачними і ароматними. Смачного!

4. Дріжджові млинці

Інгредієнти (на 20 шт.):

• борошно – 3 склянки;
• молоко – 750 мл;
• яйця – 3 шт.;
• дріжджі (пресовані) – 20 г;
• вода – 250 мл;
• цукор – 2 ст.л.;
• сіль – 1 ч.л.;
• соняшникова рафінована олія – ​​2 ст.л.

Спосіб приготування

1. Розчиняємо у воді чайну ложку цукру і дріжджі. Додаємо склянку борошна, робимо опару і залишаємо її підходити – на 10–15 хвилин.
2. Змішуємо яйця з цукром, вливаємо цю суміш в опару, додаємо сіль і олію. Потім по черзі додаємо невеликими порціями залишки борошна і молока.
3. Добре замішуємо тісто до однорідності. Залишаємо тісто в теплому місці ще на 10–15 хвилин.
4. Зачерпуємо ополоником масу знизу. Випікаємо на сковороді з товстим дном.
5. Тісто, як і для тонких млинців, наливаємо на сковороду від центру, а потім, змінюючи положення сковорідки, рівномірно розподіляйте по всій поверхні.
6. Рослинну олію слід наносити пензликом тонким шаром.

5. Шоколадні млинці з бананами і ківі

Інгредієнти:

• ківі – 3 шт.;
• банани – 2 шт.;
• холодна вода – 3/4 склянки;
• холодне молоко – 3/4 склянки;
• борошно пшеничне просіяне – 1 склянка;
• яйця – 3 шт.;
• сіль – 1/4 ч. ложки;
• масло вершкове розтоплене – 3 ст. ложки;
• олія для змазування сковороди;
• какао – 1 ст. ложка;
• сметана – 150 г;
• цукор – 50 г.

Спосіб приготування

1. Змішуємо вінчиком яйця з сіллю, додаємо воду, молоко, борошно, какао і розтоплене масло. Знову добре перемішуємо, щоб не було грудочок.
2. Випікаємо млинці з двох сторін. Млинці виходять темно-коричневого кольору.
3. Ківі і банан очистити. Фрукти нарізати довгими брусочками.
4. Сметану збиваємо з цукром, потім беремо один млинець і змащуємо сметаною з цукром.
5. Кладемо у млинець ківі і банан, загортаємо. Нарізаємо на порційні шматочки.

6. Смугасті млинці від Лізи Глинської

Інгредієнти для тіста:

• молоко – 250 мл;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 1,5 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• какао – 1 ст. л.

Інгредієнти для начинки:

• кориця – 1/4 ч. л .;
• банан – 2 шт.;
• родзинки – 100 г;
• волоські горіхи – 100 г;
• вершкове масло – 30 г;
• ром або коньяк – 1/3 ст .;
• цукор – 2 ст. л.

Приготування тіста:

1. Змішати молоко, цукор, яйця, сіль і додати борошно. Збити до отримання густої однорідної маси.
2. Додати олію і ще раз збити.
3. Частину готового тіста відлити в окрему тарілку, додати какао, рівномірно перемішати.
4. Світле тісто налити на сковорідку, зверху чайною ложкою намалювати кола з тіста з какао.
5. Підрум’янити нижню сторону і перевернути млинець.

Начинку слід приготувати так:

• Цукор нагріти до утворення золотистої карамелі, додати нарізані кубиками банани, вершкове масло, родзинки, коньяк.
• З’єднати з обсмаженими волоськими горіхами, додати корицю.
• Готову начинку викласти на 1 чверть млинця і згорнути трубочкою або конвертиком.

7. Млинцевий торт

Інгредієнти:

Спосіб приготування

1. Рибу нарізаємо на тонкі смужки – не більше 5 мм. Збираємо млинцевий торт за такою схемою: млинець, тонкий шар сиру, шматочок сьомги, млинець.
2. Верхній шар залишаємо сухим.
3. Перед нарізанням даємо торту трохи постояти в холодильнику. Проколюємо весь торт зубочистками або шпажками через кожні 3-4 см.
4. Нарізаємо на невеликі квадратні канапе.

8. Млинці з паштетом

Інгредієнти:

• 3 яйця;
• 350 мл молока;
• 100 г борошна;
• 1 ст. л. крохмалю;
• 2 ст. л. цукру;
• 0,5 ч. л. солі;
• 50 г вершкового масла.

Спосіб приготування

1. Беремо просіяне борошно, крохмаль, сіль, цукор і перемішуємо,
2. Додаємо яйця і трохи молока, збиваємо блендером до однорідної маси.
3. У сотейнику розігріти півсклянки молока і додати туди масло, щоб воно розтопилося, після чого змішуємо з молоком, що залишилося.
4. У яєчну масу наливаємо молоко з маслом, збиваючи блендером.
5. Смажити на розігрітій сковорідці, на середньому вогні, з одного боку.

Для печінкового паштету знадобиться: одна велика морквина і одна цибулина, 300 г курячої печінки, 3 ст. л. сметани, 70 г вершкового масла, 1 ст. л. коньяку, сіль, перець, мускатний горіх. Моркву і цибулю нарізати соломкою і обсмажити на вершковому маслі 3 хвилини, додати нарізану скибочками печінку і обсмажувати на великому вогні ще 5 хвилин. Потім додати сметану, сіль, перець, дрібку мускатного горіха і коньяк. Перемішати і тушкувати під кришкою ще 20 хвилин на невеликому вогні. Коли печінка трохи охолоне, додаємо вершкове масло і збиваємо блендером у паштет. Намазуємо половину млинця паштетом і звертаємо трубочкою, ріжемо на порційні шматочки. Подавати зі сметаною.

9. Арабські млинці Катаеф з халвою від Рози Аль-Намрі

Інгредієнти для тіста:

• пшеничне борошно – 10 ст. л.;
• кукурудзяне борошно – 2. ст. л.;
• молоко – 400 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• цукор – 0,5 ч. л.;
• ванільний цукор – 10 г.

Інгредієнти для начинки:

• халва – 100 г;
• горіхи – 50 г;
• яблуко – 2 шт .;
• вершкове масло – 3 ст. л .;
• кориця – 2 ч. Л .;
• цукор – 1 ст. л.

Приготування тіста:

1. Борошно просіяти. До молока додати кукурудзяне борошно, цукор, ванільний цукор і розпушувач. Потроху вводити пшеничну муку, постійно розмішуючи масу. Стежити, щоб не було грудочок.
2. Розігріти сковороду, нічим не змащуючи. Для кожного млинця використовувати дві столові ложки тіста.

Начинку приготувати так:

1. Розігріти вершкове масло, додати нарізані кубиком яблука і залишити на 10 хвилин.
2. Змішати цукор з корицею. Халву і горіхи подрібнити до однорідної маси.
3. На середину млинчика з не просмаженого боку покласти яблука, посипати цукром з корицею і загорнути конвертиком. Відправити в духовку при 180 °C на п’ять хвилин. Другий млинець зігнути навпіл, міцно притиснути з одного краю. Додати у млинець начинку з халви.

Приготування млинців:

1. Після смаження на середину млинця викласти начинку з яблук, загорнути конвертом.
2. Другий млинець згорнути навпіл, міцно з’єднавши з одного боку. Покласти у млинець начинку з халви. Обидва види поставити в духовку, розігріту до 180 градусів.
3. Пекти до того моменту, поки поверхня млинчиків густо покриється дірочками і перестане бути вологою близько 5 хвилин. Готові млинці викласти так, щоб вони не злиплися.

10. Млинці з кабачків

Інгредієнти:

• кабачки середнього розміру – 3 шт.;
• яйце – 1шт.;
• борошно – 3–4 ст. л.;
• суміші італійських трав – 1/3 ч. л.;
• сіль;
• рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо кабачки і натираємо їх на крупній тертці. Якщо кабачки зовсім молоді, можна натирати їх разом з насінням.
2. До натертих кабачків додати пів чайної ложки солі і залишити на 20 хвилин, щоб вони пустили сік.
3. Зцідити кабачковий сік, додати трави і просіяне борошно.
4. Додати до кабачків яйце і добре перемішати. Тісто готове до смаження.

Для пікантного смаку можна подавати млинці зі сметанним соусом. Для цього змішайте сметану з видавленим часником, додайте дрібно нарізаний свіжий кріп і посоліть.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Підсумковий тест на тему “Українські національні страви”

Виберіть правильну послідовність приготування тіста для млинчиків.

1).Вливають цівкою решту молока перемішують.

2) Всипають просіяне борошно, перемішують і збивають до утворення

3) Отриману суміш змішують з частиною холодного молока половина норми.

4) Сіль, цукр, сирі яйця змішують.

1) Сіль, цукр, сирі яйця змішують.

2) Отриману суміш змішують з частиною холодного молока – половина норми.

3) Всипають просіяне борошно, перемішують і збивають до утворення

.4) Вливають цівкою решту молока перемішують.

1) Сіль, цукр, сирі яйця, змішують.

2) Отриману суміш змішують з теплым молоком.

3) Всипають просіяне борошно, перемішують і збивають до

утворення однорідної маси.

Якої товщини повинні бути млинчики?

З чим подають млинчики?

З якими начинками готують млинці?

Назвіть прилади та інструменти, які потрібні

під час ПРИГОТУВАННЯ млинчиків.

Сито, кружка мірна, вінчик, миска, сковорода, лопатка, електрична плита, черпак, столові тарілки.

Ложка столова, соусники, столові тарілки, листи для запікання, електрична плита

Вінчик, миска, сковорода дошки, ножі, каструлі, сотейник, електрична плита

Національним українським блюдом є:

Які різновиди традиційного борщу ви знаєте?

Мучний виріб, який вживається з борщем:

Овочі для борщу нарізають:

Овочі для борщу:

Буряк для українського борщу найчастіше:

Заправкою для борщу є:

Які правила варіння буряку ви знаєте?

1. Не варіть столовий буряк в підсоленій воді: він потемніє; варити зі шкіркою і коренем. Процес доведення до готовності можна прискорити: спочатку варити у воді 45-50 хвилин, а потім швидко охолодити під струменем холодної води і витримати так 10 хвилин.

Варіть столовий буряк в підсоленій воді без шкірки і кореня. Варити 1,5 – 2 години.

Продукти для приготування борщу:

буряк, картопля, капуста, цибуля, борошно, оцет, сіль, цукор, лавровий лист, сало ( при бажанні), кріп, петрушка.

буряк, картопля, капуста, цибуля, морква, часник, томатна паста, борошно, оцет, сіль, цукор, перець, лавровий лист, сало ( при бажанні), кріп, петрушка.

картопля, капуста, цибуля, морква, часник, томатна паста, борошно, оцет, сіль, цукор, перець, паприка, кріп, петрушка.

На які свята готували вареники з сиром?

Готували вареники з сиром на весілля, на хрестини, пригощали на толоці, обжинках і обов’язково – на масляну.

Готували вареники з сиром на весілля, хрестини, поминки, гостини, храмові свята, їх варили на толоку й обжинки, на Андрія

Які продукти використовують для приготування крутого прісного тіста для вареників?

борошно, вода, яйце, сіль, цукор

Як приготувати тісто для вареників?

Борошно насипати в миску, потім влити воду, всипати сіль, додати сири яйця. Замішати тісто. Готове тісто відстає від рук і стінок посуду. Тісто залишити на 10 хвилин для набухання клейковини й надання йому еластичності.

Борошно просіяти,насипати гіркою, посередині зробити заглиблення в яке влити холодну воду з сіллю і сири збиті яйця. Замішати круте тісто. Готове тісто відстає від рук і стінок посуду. Тісто залишити на 30-40 хвилин для набухання клейковини й надання йому еластичності.

Налити в миску холодну воду, додати сіль, яйця, перемішати. До суміші додати борошно. Замішати круте тісто. Готове тісто відстає від рук і стінок посуду. Тісто готове.

Які є способи формування вареників ?

Квадрати розміром близько 5 на 5 см