Броколі поміщаються у солону воду на півгодини. Цей процес є ключовим, оскільки дозволяє позбутися комах. Після замочування овочі необхідно промити під проточною водою. Важливо не шкодувати воду, тому що сіль повинна добре змитися з овочів.
Для бланшування сирі суцвіття броколі необхідно опустити в каструлю з окропом і проварити їх близько хвилини. Після цього дістати та промити холодною водою. Євген Клопотенко говорить, що після бланшування броколі можна використовувати для смачних салатів.
Листовий салат і капусту кале зручніше мити, відокремивши листки, а цвітну капусту і броколі — розібравши на суцвіття. Замочування у воді позбавляє продукти від піску, землі та дрібних комах, які можуть ховатися в щільній зелені. Необхідно помістити зелень у ємність із прохолодною водою та залишити на кілька хвилин.
Брокколі є підвидом городньої капусти, період дозрівання рослини якого становить 1 рік. Належить до сімейства Капустних. Що їстівного в неї?
Скільки потрібно варити свіжу брокколі в каструлі з киплячою водою, залежить від розміру квіточок. Так, для дрібних досить 2-3 хвилин, для шматочків середнього розміру — 5-6 хвилин, великі ж варяться до 10 хвилин.
Яскраві бланшовані овочі виглядають більш апетитно. Багато овочів, наприклад цвітну капусту, бланшують перед заморожуванням для очищення та кращого збереження зовнішнього вигляду і …