Зміст:
- 1 Як зберігати гарбуз взимку в квартирі правильно
- 2 Як зберігати гарбуз у домашніх умовах на зиму – найкращі способи
Як зберігати гарбуз взимку в квартирі правильно
Гарбуз – надзвичайно корисний овоч, багатий вітамінами і мінералами. Він невибагливий у вирощуванні і не вимагає особливого догляду. Виростити гарбуз можна на самому маленькому клаптику землі, а урожай при цьому перевершує всі очікування. Виникає резонне питання: як зберігати гарбуз взимку в квартирі, адже можливості холодильника не безмежні?
Багаторічний досвід садівників-любителів дозволив виділити кілька сортів гарбузів, що підходять для тривалого зберігання:
- Ждана – стійкий до перевезень, імуностійкий до хвороб. Рано визріває, має соковиту яскраву м’якоть і тверду шкірку.
- Полянин – овоч циліндричної форми, може зберігатися до декількох місяців. М’якоть щільної консистенції і солодка на смак.
- Яніна – відмінно підходить для дієтичного харчування, довго зберігається.
- Славута – пізній осінній сорт, стійкий до хвороб, може довго не псуватися.
- Арбатська – пізній сорт, з відмінними смаковими якостями, підходить для тривалого зберігання.
Правильно вибираємо плоди
Найкраще вибирати пізні плоди, відмінно підійдуть сорти Славута, Арбатська.
- Овочі повинні бути цілими, без вм’ятин, пошкоджень, м’яких ділянок.
- Шкірка щільна, блискуча.
- Забарвлення – яскраво-помаранчеве, іноді з червонуватим відтінком. Бліді плоди для довгого зберігання не придатні: вони швидко псуються, стають пухкими.
Де зберігати гарбуз
Найголовніше при зберіганні гарбуза в квартирі – витримувати єдиний температурний режим. Різкі спади температури здатні привести до пухкості плодів і швидкому їх загниванню. Основні вимоги – достатня сухість, темрява і вентиляція.
Для зберіганні гарбуза досвідчені господині вибирають такі місця:
- Під ліжком, лавками, подалі від батарей і приладів опалення. При цьому слід уникати сусідства інших овочів, наприклад, помідорів, картоплі або капусти.
- В утепленому балконі, з температурою не нижче 5 градусів. Бажано при цьому овочі накривати і не ставити один на одного.
Можна розмістити овочі в спеціально зроблених стелажах, наповнивши осередки сухою соломою. Деякі господині використовують великі коробки (наприклад, з-під телевізора), набиті шматками пінопласту.
Пінопласт відмінно тримає одну і ту ж температуру і тому придатний для зберігання овочів. Дерев’яні ящики часто сиріють, тому їх краще набивати сухою соломою і частіше перевіряти на наявність вологості.
Підготовка плодів
Перш, ніж відправляти плоди на довгострокове зберігання, їх необхідно відібрати.
- Обов’язково очистити від пилу, шару землі за допомогою ганчірки.
- Сильно мочити, мити плоди не рекомендується, так як це веде до неминучого псування продукту.
- Для зберігання гарбузів необхідний настил у вигляді соломи, сухої трави або дрантя. Можна використовувати і старі газети, а ось пластмасові ємності не рекомендуються.
- Ставити плоди краще окремо, не захаращуючи їх один одним.
Правила зберігання
Щоб гарбуз не зіпсувалася завчасно, важливо дотримуватися ряду простих умов. Отже, для цього потрібно:
- Уникати підвищеної вологості – головної причини розвитку грибкової мікрофлори. Для цього необхідно забезпечити зберігання далеко від мийок, холодильників, ванн і місць,що часто стикаються з водою.
- Не зберігати гарбуз на протягах, наприклад, відкритих навстіж балконах, коридорах. У той же час, деякий доступ кисню в розумних кількостях необхідний.
- Уникати прямих променів, постійного світла. Найкраще вибирати затемнене місце. Затхлі місця, однак, також неприпустимі, все добре в міру.
- Не допускати зниження температури нижче 5 градусів і вище 15. Температурні скачки також неприпустимі.
Температура в житловому приміщенні, як правило, досягає 22-25 оС. Тому необхідно вибирати ті місця, де тепловий режим набагато нижче. Тут слід принцип: чим вище до стелі, тим температура вище і навпаки. У затишних темних місцях зазвичай не більше 15-17 градусів, тоді як у відкритих і наповнених світлом – не менше 20.
Як зберігати розрізаний гарбуз
Розрізаний гарбуз зберігають в холодильнику. Цікаво, що з насінням розрізаний гарбуз зберігається довше, ніж без них.
Зрозуміло, весь запас гарбуза в холодильник не поміститься, але все ж бувають випадки, коли краще віддати перевагу зберігання в морозильній камері. Наприклад, коли овочі почали псуватися. Навіть невеликі пухкі вм’ятини можуть привести до швидкого псування продукту. Якщо це сталося, краще гарбуз розрізати, видалити всі сумнівні місця, а залишки порізати на порції і загорнути в харчову плівку. У холодильнику, без глибокої заморозки, так вона пролежить протягом двох тижнів, з заморожуванням – довше.
Дуже зручно заморожувати гарбуз в тертому вигляді: так його можна відразу ж використовувати для начинки пирогів, додавати в каші та супи. До того ж, таке зберігання значно економить і час готування, так як господиня при цьому використовує практично готові напівфабрикати.
Якщо шматки обернути фольгою, можна протримати в холодильнику не менше місяця. Фольгу найкраще час від часу міняти.
Скільки зберігається гарбуз
При правильному зберіганні пізніх сортів можна зберегти гарбуз протягом півроку, при заморожуванні – протягом декількох місяців до року. Слід, однак, пам’ятати, що смакові якості при занадто довгому зберіганні все-таки страждають: м’якоть втрачає колишню соковитість, стає млявою і позбавленою смаку.
Розрізані шматки здатні зберігатися в холодильнику не більше двох тижнів при наявності герметичної упаковки.
Як продовжити терміни зберігання
- Якщо при зберіганні або прибирання гарбуз був подряпаний, уникнути попадання шкідливої мікрофлори допоможе звичайна марганцівка або йод.
- Чим більше гарбуз, тим він зберігається довше. Про це слід пам’ятати, вибираючи великі сорти.
- Яскраве, соковите забарвлення говорить саме за себе: такий гарбуз буде смачніше і пролежить довше своїх блідолицих родичів.
- При збиранні не слід обривати хвостик, так як він допомагає зберегти продукт. Овочі з обірваними хвостиками швидко гниють.
- Не можна розташовувати гарбуз з фруктами, так як вони виділяють етилен, а це, в свою чергу, призводить до швидкого псування.
Такі особливості зберігання гарбуза в квартирі. Правильно збережена гарбуз порадує осіннім настроєм і створить запаси вітамінів для всієї родини протягом багатьох місяців.
Як зберігати гарбуз у домашніх умовах на зиму – найкращі способи
Гарбуз – дуже популярна і невибаглива у догляді рослина, яка славиться поживними та смачними плодами. Добре росте в різних кліматичних поясах. При мінімальному догляді та сприятливих природних умовах дає гарний урожай. Багатьох городників непокоїть питання, як зберігати гарбуз, щоб він не зник узимку. Розберемося докладніше.
- Як зберігати гарбуз – вибирайте правильні сорти
- Як зберігати гарбуз – важлива підготовка
- Умови, як зберігати гарбуз
- Способи зберігання гарбуза на зиму
- Зберігання цілих плодів
- Зберігання різаних плодів
- Основні способи за місцем зберігання гарбуза
- У льоху чи підвалі
- В квартирі
- У морозильній камері
- Альтернативні варіанти, як зберігати гарбуз узимку
- У стогу сіна
- На вулиці
- Висушити
- Цукати
- Відео про те, як зберігати гарбуз, оптимальні терміни зберігання
Як зберігати гарбуз – вибирайте правильні сорти
Існує безліч сортів, що відрізняються за своїми характеристиками. Але не всі придатні для зимового зберігання. Оптимальний варіант – це пізньостиглі рослини. Для тривалого зберігання варто вибирати такі пізні сорти:
- Яніна – має солодку та щільну м’якоть. Часто використовують у дієтичному харчуванні.
- Ждана – сорт стійкий до шкідників та механічних впливів.
- Славута – популярний сорт пізнього дозрівання із відмінними показниками стійкості до хвороб.
- Мускатна – дуже солодка та ароматна м’якоть.
- Полянина – солодкі плоди циліндричної форми.
- Арбатська – дозрівання настає пізно. Має тверду та солодку м’якоть. Використовують для приготування десертів.
Як зберігати гарбуз – важлива підготовка
Перш ніж розглядати способи необхідно знати, як підготувати плоди гарбуза до тривалого зберігання. Саме від технології збору багато в чому залежить лежкість гарбузів. Досвідчені городники радять збирати врожай наприкінці вересня чи на початку жовтня залежно від сорту. Головне встигнути до перших ранкових заморозків.
Рекомендації щодо підготовки:
- Гарбуз потрібно прибирати у сонячну суху погоду.
- При зрізанні важливо залишити тверду плодоніжку, що присохла, це убезпечить плід від інфекцій. Відповідно він зможе лежати тривалий час і не псуватись.
- Зібраний урожай помістити в сухе добре вентильоване місце.
- Після висихання всі гарбуза з пошкодженою шкіркою відсівають – вони не підходять для тривалого зберігання. Дрібні подряпини досвідчені городники заклеюють звичайним бактерицидним пластиром.
Умови, як зберігати гарбуз
Ідеальні умови для зимового зберігання гарбуза: затемнене місце, що добре провітрюється з постійною температурою в 5-15 °C. Це дозволяє зберігати плоди у різних приміщеннях, навіть за умов міської квартири. Головне, щоб не було надто спекотно, волого чи мінусових температур.
При зберіганні обов’язково під гарбузом має бути підкладка. Ідеальний варіант вентильоване місце – це солома, але можна використовувати аналоги (картон, дерево). Важливо, щоб гарбуза не стикалися між собою, це призведе до псування плодів. Необхідно регулярно провітрювати приміщення та оглядати плоди на предмет псування. Овочі з ознаками пошкоджень слід видалити.
Правильний збір, підготовка та умови зберігання дозволяє насолоджуватися свіжістю гарбуза протягом 2-3 місяців після збирання.
Способи зберігання гарбуза на зиму
Зберігання цілих плодів
Як зберігати гарбуз у квартирі? Оптимальне місце – засклена лоджія чи балкон. При цьому потрібно дотримуватись певних умов:
- Температура повітря на балконі або іншому сховищі не повинна бути меншою ніж +2°C.
- Плоди повинні мати непрозоре накриття, що дихає.
- Краще помістити гарбуза в кошики, коробки або інші ємності. За їх відсутності необхідна підстилка з дерева, картону, фанери, тканини, лінолеуму або пластику. Головне, щоб не було зіткнення плодів із бетонною підлогою.
- При зниженні температури в зимові дні буде потрібне додаткове укриття.
За відсутності балкона зберігати гарбуз можна прямо у квартирі в місцях із невисокою температурою. Оптимальний варіант це комора або прямо на підлозі. Головне захистити плоди від перегріву та попадання прямих сонячних променів.
Зберігання різаних плодів
Найчастіше, гарбуза мають великі розміри і розмістити їх цілими на зберігання немає можливості. У такому разі можна різані плоди зберігати у холодильнику. Для цього необхідно виконати нескладні маніпуляції.
- Відібрані плоди миють і ріжуть на шматки.
- М’якуш і насіння потрібно видалити.
- При нарізанні не варто відразу видаляти шкірку. З нею продукт зможе зберігатись довше.
- Усі шматки укладають у герметичну ємність або загортають у харчову плівку. Після чого поміщають у холодильник.
У таких умовах плоди можуть зберігатися недовго, у середньому 10-14 днів. Якщо плівку замінити на фольгу і щільно запакувати продукт, то термін зберігання збільшується до 1 місяця.
Основні способи за місцем зберігання гарбуза
У льоху чи підвалі
Це ідеальний варіант тривалого зимового зберігання гарбуза. У льоху найпростіше створити оптимальні мікрокліматичні умови. Головне в процесі підготовки обладнати приміщення підвалу або льоху стелажами, де і будуть розкладені гарбузи. Альтернатива – використання піддонів. Головне виключити зіткнення плодів із підлогою та між собою.
Порада! Перед поміщенням урожаю у льох рекомендується провести дезінфекцію приміщення.
Важливо регулярно провітрювати приміщення. При цьому необхідно ретельно оглядати плоди на предмет псування. Підгнили гарбуза необхідно вчасно видаляти.
В квартирі
Вище описаний варіант зберігання на балконі чи лоджії. З аналогічними вимогами можна зберігати плоди в коморі або під ліжком. Головне вберегти овочі від перегріву, висихання та попадання прямого сонячного світла.
У морозильній камері
Це найбільш популярний і затребуваний варіант, оскільки дозволяє зберігати плоди протягом півроку. Для цього потрібно виконати таке:
- Плоди миють і ріжуть на шматки.
- Насіння та м’якоть видаляють.
- Також потрібно зрізати шкірку.
- Усі шматки фасують поліетиленовими пакетами або контейнерами і поміщають в морозилку.
Головне спочатку продумати порційність упаковок. Тобто, скільки шматків потрібно для приготування певних страв. Щоб не розморожувати зайве. Повторне заморожування не допустиме.
Альтернативні варіанти, як зберігати гарбуз узимку
У стогу сіна
Цей варіант використовували з давніх давен сільські жителі. Якщо в льоху немає місця, то гарбуза можна закопати в стог соломи або сіна. Зараз у спосіб також користуються. Головне вкрити стог плівкою, щоб він не замокав, а овочі не псувалися. Таким чином, плоди можна зберігати тривалий період, як і у льоху.
На вулиці
Варіант непоганий для південних регіонів, де зима м’яка та без сильних морозів. У такому випадку гарбуза можна помістити просто під навіс, зробити підкладку та поверхневе укриття. У такий спосіб іноді користуються і жителі півночі, де морози завжди стабільні – гарбузи будуть просто заморожені як у морозилці і тривалий час збережуть усі поживні речовини. Але цей варіант зберігання не підходить для використання овочів для їжі, тільки на корм худобі.
Висушити
Гарбуз подібно до грибів і яблук також можна сушити. Для цього бажано озброїтись сушильним апаратом для овочів, який дозволить переробити великий обсяг. При цьому м’якоть нарізують на невеликі скибочки і бланшують у окропі. Після стікання води м’якуш висушують і фасують по коробках або банкам. Гарбуз при сушінні істотно втрачає в обсязі. У такому вигляді плоди можуть зберігатись до року.
Цукати
Для тривалого зберігання гарбуза можна виготовити цукати для десертів. Рецепт простий: помитий та очищений овоч нарізають на дрібні кубики і засипають у киплячий цукровий сироп (200 грам води та 1,2 кілограми цукру з додаванням соку одного лимона). Після 5 хвилин варіння сироп повинен охолонути протягом 5 годин, після чого потрібно повторно закип’ятити і кубики відціджують від сиропу.
Крім того, з гарбуза можна зробити варення, пюре чи ікру. Ці консервовані варіанти також дозволяють зберегти овоч на зиму. Гарбуз – смачний та корисний овоч, який багато хто намагається зберегти довше. Кожен має свої секрети та особливості зберігання плодів. Але запорука успіху криється в оптимальних умовах утримання гарбузів. Якщо дотримуватися вищезгаданих рекомендацій – то смаком свіжого гарбуза можна насолоджуватися всю зиму.