Скільки і як смажити корюшка на сковороді?

Смажена корюшка – смачна рибка з хрусткою скоринкою, знайома багатьом не з чуток, при цьому її легко і швидко зможе приготувати кожен в домашніх умовах. Розглянемо детальніше, скільки і як правильно смажити корюшка на сковороді, щоб вона вийшла смачною і з золотистою хрусткою скоринкою.

Скільки смажити корюшка?

Приготування корюшки – дуже швидкий процес, так як особливо дрібно рибу часто навіть не чистять і швидко обсмажують, після чого вона на смак схожа на хрусткі рибні палички та її з’їдають разом з хребтом і навіть з головою. В середньому час смаження корюшки таке:

Скільки смажити корюшка на сковороді? На сковороді корюшка необхідно обсмажувати по 3-5 хвилин з кожного боку на добре розігрітій сковороді.

Дізнавшись, скільки часу смажити корюшка, розглянемо далі сам процес її приготування, щоб знати, як швидко і смачно посмажити цю рибку.

Як правильно чистити корюшка для смаження?

Перед смаженням корюшка обов’язково треба добре вимити в холодній воді, а також почистити від луски і нутрощів, при цій дрібну рибку часто не чистять, так як після смаження луска, дрібні кісточки і навіть нутрощі практично не відчуваються і не впливають на смак (все ж краще чистити нутрощі, так як після смаження рибка може гірчити на смак).

Чистять корюшка зазвичай двома способами:

• Очищають ножем від луски, розрізають живіт і виймають нутрощі в кожній рибці.
• Очищають рибу від луски, після чого з боку хребта ножицями роблять надріз (розрізаючи до рівня живота і перерізаючи хребет) і відокремлюють голову, при цьому виймаючи всі нутрощі з риби.

На замітку: заморожену корюшку досить заздалегідь розморозити перед смаженням і почистити також, як і свіжу (якщо вона не почищена).

Розібравшись, як правильно чистити корюшка, розглянемо далі, як посмажити рибку на сковороді.

Як посмажити корюшка на сковороді?

• Інгредієнти: риба корюшка – 400 г, борошно – 100 р, сіль – 1 щіпка, соняшникова олія – 2-3 ст. л.
• Загальний час приготування: 10 хвилин, час приготування: 10 хвилин.
• Калорійність: 181 калорія (на 100 грам продукту).
• Кухня: Слов’янська. Тип страви: морепродукти. Кількість порцій: 2.

Смаження корюшки не багатьом відрізняється від смаження інших видів риби і проходить у такій послідовності:

• Вимивши і почистивши корюшка, складаємо її в друшляку, щоб з риби стекла зайва вода і вона трохи підсохла.
• У неглибокій тарілці змішуємо борошно і трохи солі.
• Наливаємо рослинну олію в сковороду (так, щоб воно покрило дно сковороди на 2-3 мм) і на великому вогні розігріваємо його.
• Кожну рибку вивалюємо в борошні із сіллю з обох сторін і викладаємо на розігріту олію в сковороді, після чого обсмажуємо по 3-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
• Готову смажену корюшка викладаємо на тарілку і подаємо до столу.

У висновку до статті можна відзначити, що знаючи, як смачно посмажити корюшка на сковороді, Ви зможете швидко приготувати цю рибу до будь-якого гарніру або як окрему страву менш, ніж за півгодини. Свої відгуки та корисні поради, скільки і як смажити корюшка на сковороді з скоринкою в борошні і солі, залишаємо у коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була Вам корисна.

Як приготувати корюшку: 10 смачних рецептів

Смажена корюшка – це чудовий варіант вечері для любителів хрусткої рибки. Для приготування цієї страви знадобиться мінімум часу, а результат змусить розпочати трапезу негайно.

Рецепти приготування смаженої корюшки досить схожі, але в кожному є певний нюанс, який привнесе до страви родзинку. Можна цю рибку обсмажувати у різних клярах. Деякі господині використовують готову рибку для приготування інших страв.

Варто враховувати, що калорійність смаженої корюшки досить висока – 184 Ккал на 100 г. Тому захоплюватися нею не потрібно.

Що вона собою являє?

Довга рибка сімейства Корюшкових водиться у водоймах по всій України, проте найбільш відома вона саме в Дніпрі. Саме в цьому місті їй виявляється особлива увага – тут щорічно проводиться свято корюшки.

Луска у неї напівпрозора та дуже дрібна, тому чистити її досить просто. Смак специфічний (як і запах – вона виразно пахне огірками). При цьому м’ясо її ніжне, м’які кісточки – саме за це улюблена корюшка в Дніпрі. Для людини цей продукт дуже корисний. Він містить безліч необхідних мінералів, вітамінів та легкозасвоюваний білок. Продукт належить до розряду низькокалорійних (на 100 грамів – 100 кілокалорій, у смаженій корюшці – 180), тому її можна зі спокійною совістю вживати таким, що худне.

Allcafe знає секрет. Класичний спосіб приготування передбачає використання великої кількості олії. Але якщо ви хочете зменшити калорійність, зверніть увагу на варіння, запікання або обсмажування на антипригарній сковороді-гриль.

Місця вилову

На прилавки міста маленька рибка потрапляє з Неви чи Фінської затоки. Також підприємці організують постачання корюшки з Ладозького озера та з Калінінграда. Гурмани стверджують, що легко можуть визначити, звідки вона родом. Насправді ж різниці між ними практично немає, хіба що в розмірі — рибки, виловлені в Неві, значно більші за озерні. Крім того, корюшка, виловлена ​​у Фінській затоці, може мати трохи більш темне забарвлення тіла.

Ціна корюшки в 2020 році в Дніпрі прямо пропорційна її розміру: чим вона більша, тим дорожче. Однак це не показник якості: хтось воліє купувати великі екземпляри, а хтось, навпаки, намагається вибирати дрібніші: їх можна їсти майже як насіння.

Корюшку виловлюють з Неви або Фінської затоки

Зрідка до Дніпра потрапляє корюшка з Далекого Сходу у вже готовому до вживання вигляді: копчена або в’ялена. Іноді її заморожують, що дозволяє доставити продукт свіжим і безпечним. Але все ж таки її краще є безпосередньо в місцях її проживання, а тут віддати перевагу петербурзькій. Тим більше, що в сезон корюшки вона ще й дешевша за привізну.

Як не помилитись із вибором?

Навесні корюшки в Дніпрі у продажу так багато, що просто розбігаються очі – який же віддати перевагу? Торгують буквально повсюдно: біля метро стоять переносні лотки, на ринках виділяють цілі ряди, а в магазинах невеликі тушки є сусідами з благородною фореллю. Цілком ліниві можуть замовити доставку цього цінного продукту до себе в квартиру з інтернет-магазину.

Зябра повинні бути яскраво-червоними, а очі незамутненими і з вузькою зіницею

Складно буває орієнтуватися і на поради організацій, що перевіряють: то вони оголошують, що вся риба не становить небезпеки, то забороняють купувати корюшку в 2020 році у вуличних торговців.

Вірна відповідь така: різниці між «вуличною» рибою та магазинною немає. Ви не зможете визначити, чи заморожували її до приготування – після розморожування всі якості продукту зберігаються. А ось свіжість легко визначити. Дивіться на зябра та очі: перші мають бути яскраво-червоними, а другі — незамутненими і з вузькою зіницею. На тільце не повинно бути жиру, що лиснеться, або слизу. І звертайте увагу на запах – він має бути огірковим і приваблювати свіжістю.

Allcafe рекомендує. Купуючи на вулиці, звертайте увагу на чистоту лотка. Крім того, не варто купувати продукт, що лежить під прямими променями сонця.

Класичний домашній рецепт

Немає нічого простішого, ніж посмажити куплену рибку. Та й класичний спосіб вважається найсмачнішим. У квартирі найпростіше приготувати корюшку на сковороді.

Корюшка на сковороді

• 1 кг корюшки
• Борошно для паніровки
• Багато рослинної олії
• Сіль і перець

• Тушки треба помити та почистити. Не нехтуйте цим: луска у корюшки, звичайно, дрібна, але якщо вона потрапить вам у тарілці, ви навряд чи отримаєте задоволення. Потім відріжте голови і випатрайте тушки.
• Обваляйте їх у борошні, посоліть і обсмажте у великій кількості розпеченої олії. Дрібну можна смажити навіть у фритюрі – так скоринка вийде хрусткішою і апетитнішою. Час приготування залежить від розміру рибки: для середньої вистачає приблизно п’ять хвилин обсмажування з кожного боку.

Цей рецепт можна назвати традиційним – саме з нього найкраще розпочати своє знайомство зі смаком цієї риби. Прагніть вибирати екземпляри одного розміру, щоб вони приготувалися рівномірно.

Як смажити корюшку

Корюшка (нагиш, корінець, огірковик, зніток) відноситься до сімейства лососеподібних риб . Не така велика, але не менш корисна. Плюси очевидні: риба виростає в природному середовищі, а не на фермах, харчується натуральними кормами, а не гормональним комбікормом, та й коштує втричі дешевше!

Ця риба багата на корисні жири, білки, фосфор і кальцій. Дрібна корюшка абсолютно безвідходна – з’їдається повністю, разом із головою та хвостом. Її смажать, не виймаючи потрухи. М’якуш у рибки солодкий, а під час обсмажування кістки розм’якшуються і не відчуваються на смак.

У приморських районах свіжу рибу можна купувати цілий рік. Але й заморожена не втрачає своєї поживної цінності.

Людина необізнана часто обходить корюшку стороною, остерігаючись неприємного запаху і мороки з чищенням. Все тому, що корюшку плутають з мойвою, сардинкою або великою кількою. Але корюшка абсолютно не пахне рибою ! Запах у неї схожий на запах свіжих огірків чи кавунових кірок. Навіть рибалки жартома називають її «риба-овоч».

У дрібних особин луска запросто змивається водою, а у великих опадає сама (під час транспортування) або легко знімається пальцями. У свіжому вигляді риба може зберігатися 72 години, замороженому до 9 місяців. Свіжа корюшка завжди пахне огірком (це головна ознака!) І блищить, очі не каламутні.

Заморожена риба, на жаль, нічим не пахне. Але розпізнати товар, що залежався або переморожений, легко. Така риба буде дуже світлою, майже сірою, абсолютно без луски, з обламаним хвостом і великою кількістю льоду.

Перед тим як приготувати корюшку, її потрібно ретельно вимити. Рибу до 10 см можна не потрошити та не чистити. В принципі, хороша будь-яка, але найсмачніша — середніх розмірів, приблизно 14–16 сантиметрів завдовжки. Велику купувати нема рації, вона не несе гастрономічної цінності.

Як посмажити корюшку (найпростіший спосіб)

Цей спосіб не потребує тривалого опису. Тобі знадобиться риба, сіль, борошно для панірування (звичайне або кукурудзяне) та олія для обсмажування. Свіжу рибу вимий під проточною водою (витроши і обріж голову якщо потрібно). Осуши на паперовому рушнику, щоб стекла зайва рідина.

Рибу склади в пакет і засип борошном. Струси пакет кілька разів, щоб борошно повністю покрило тушки. Потім розігрій сковороду з олією і по одній виклади рибу на сковорідку. Обсмажуйте швидко, буквально по пару хвилин з кожного боку. Викладай на паперову серветку, щоб скло олію. Смачного!

Смажена корюшка по-Дніпроськи

складові

• 1 кг корюшки середніх розмірів
• 1 ч. л. солі
• 1 яйце
• 70 г майонезу
• 2 ст. л. борошна
• будь-які спеції
• олія для обсмажування

Приготування

1. Рибу вимий і видали хребет з нутрощами, потягнувши за голову (це дуже легко).
2. Тушки посолили, додай спеції та склади чаркою.
3. Поки риба просолюється, приготуй кляр. Змішай яйце, майонез та борошно. Посолити за смаком.

Корюшка на вугіллі

Для пікніка у травневі свята ідеальним рішенням стане смаження на мангалі. Завдяки диму риба набуде особливої ​​пікантності та спокусливого аромату. А ще вона буде менш жирною і не такою калорійною, як корюшка на сковороді.

Процес приготування корюшки на мангалі

Підготуйте необхідні інгредієнти:

• 600 грамів риби (краще великої)
• Пара столових ложок оливкової олії
• Морська сіль
• Трохи лимонного соку
• кріп

• Заздалегідь помийте та вичистіть тушки.
• Збризкайте їх сумішшю олії та соку, перемішайте, щоб суміш розподілилася рівномірно.
• Посипте сіллю та залиште на кілька хвилин.
• За цей час можна підготувати гриль.
• Обсмажувати лише по парі хвилин з кожного боку.

В ідеалі готову страву потрібно посипати подрібненою зеленню. Воно чудово підійде для приготування на дачі. Захопіть відразу більше – щоб вистачило на всю компанію. Зайвого нічого не залишиться!

Порада від Allcafe. Дрібні рибки можна готувати прямо з головою і не очищати від нутрощів до приготування. Але в цьому випадку їжа може трохи гірчити, тому краще не нехтувати цим етапом. Якщо серед нутрощів вам потрапить ікра, її можна буде помістити назад у черевце або посмажити окремо. Так само варто чинити і з молоками.

Як смажити корюшку на сковороді з скоринкою в борошні та солі

Якщо ви ще не знаєте, як посмажити корюшку на сковороді смачно, цей рецепт знахідка для вас.

• — Корюшка – кілограм.
• – Борошно – 3 ложки з гіркою.
• – Соняшникова олія – 3-4 ложки.
• — Сіль велика – пару щіпок.

Процес приготування по кроках.

1. Почистивши, помив і висушивши від вологи рибку, можна приступати до її приготування.
2. Обваляйте кожну тушку в суміші з борошна та солі, а потім викладайте їх у розігріте не менше ніж до 60 градусів на сковороді олію.
3. Обсмажте рибку з двох сторін до утворення хрусткої золотистої скоринки.
4. Перед подачею на стіл, корюшку краще викласти на паперовий рушник або окрему миску, щоб усунути надлишки жиру з неї. Все готово!

• Найбільш підходящим гарніром до дрібної смаженої рибки є товчена або ціла відварена картопля, рис, тушковані овочі, не солодка вівсяна каша. Подати морепродукти так само можна з будь-яким соусом, який вам подобається.
• Прекрасно зі смаженими морськими делікатесами поєднується соус із половини чайної ложки лимонного соку, зубчика подрібненого часнику, кількох гілочок подрібненого свіжого кропу, ложки майонезу та ложки сметани.
• Ще один непоганий варіант соусу для риби – це сметанний соус. Для його приготування слід змішати трохи розігріту жирну сметану (4-5 ложок) з ложкою гарячої чайної муки, щіпкою солі, перцю і паприки. Дати продукту охолонути і можна подавати в окремій піалі або полити свою рибку перед подачею.
• Відмінно поєднується смажена корюшка і зі свіжими овочами, наприклад, подати свій делікатес ви можете з будь-якою овочевою нарізкою або з салатом з томатів, огірків та пекінської капусти, заправлених олією.

Запечена корюшка

Зберегти максимум корисних речовин, не додаючи при цьому в блюдо жиру, допоможе запікання. Корюшка в духовці виходить особливо ніжною і сподобається навіть досвідченим дегустаторам.

Для її приготування потрібні:

• 500 грамів корюшки
• Сік лимона
• Запашний перець
• Сіль
• Зелень (висушена або дрібно нарубана)

Робити таку страву дуже просто:

• Змішайте маринад: до лимонного соку додайте зелень і сіль.
• Залийте їм рибу та дайте настоятися.
• Оберніть лист фольгою і розігрійте духовку.
• Розподіліть головний компонент рівним шаром, накрийте фольгою і відправте запікатися на 20 хвилин при 200 градусах.
• При бажанні за п’ять хвилин до кінця приготування можна відкрити верхній шар матеріалу, щоб отримати рум’яну скоринку.

Корюшка в духовці виходить соковитою і відмінно поєднується з гарніром зі свіжих овочів. Якщо ви візьмете тушки маленького розміру, то вони будуть приємно хрустіти, якщо великого м’ясо порадує вас своєю ніжністю.

Навариста вуха

Дуже цікава страва – юшка з корюшки. Його нечасто зустрінеш на наших столах, а дарма: такий суп не тільки дуже поживний, але ще й низькокалорійний. Ідеально для початку весни!

Спробуйте приготувати юшку з корюшки

Компоненти для юшки в домашніх умовах:

• Велика корюшка – 10 штук
• Морква та цибуля – по 1 штуці
• Картопля – 1 штука (можна не додавати)
• Зелень петрушки та селери
• Чорний перець та сіль
• Дрібка мускатного горіха
• Пара лаврових листочків

Приступайте до варіння:

• Наріжте овочі кубиками, залийте водою та поставте каструлю на плиту. Киньте у воду лавровий листок. Для яскравості смаку можна кинути туди трохи меленого мускатного горіха.
• Варіть до м’якості овочів.
• Корюшку очистіть від луски та нутрощів.
• Опустіть її в киплячий бульйон, варіть трохи більше п’яти хвилин.
• Додайте сіль, перець та зелень.

Тепер юшку з корюшки потрібно накрити і дати наполягати перед вживанням. Краще почекати, щоб смак супу став більш насиченим. За кілька годин можна буде приступати до трапези.

Цікавий факт від Allcafe. Багато хто вважає, що юшка і рибний суп – це одна і та ж страва. Юшка – страва навариста, обов’язково з прозорим бульйоном. Готуватися вона може тільки зі свіжої риби (заморожена не підійде) саме тому її часто готують на багатті відразу після риболовлі. Крім того, в юшку додають мінімум овочів: вони потрібні тільки для того, щоб підкреслити смак. Юшку в домашніх умовах варять рідко, найчастіше господині готують саме рибний суп.

Незвичайний рецепт

Якщо вам пощастило придбати особливо великих екземплярів, порадуйте себе та домашніх фаршированим корюшком. Швидше за все, така страва вас приємно здивує. Воно чудово урізноманітнить ваш раціон.

Візьміть такі продукти:

• 10 великих рибин
• Гриби (шампіньйони) – 120 грамів
• 1 невелика цибулина
• Панірувальні сухарі – 3 склянки
• 2 курячі яйця
• Томатний соус – 100 грамів
• Листочки петрушки
• Лимон
• Масло рослинне
• Сіль

Приступайте до приготування:

• Рибу вимийте, вийміть нутрощі і виріжте спинний хребет. Посолити.
• Соус доведіть до кипіння, покладіть дрібно нарізані гриби та подрібнену цибулю.
• Уваріть до густини, а потім охолодіть фарш.
• Начиніть корюшку. Щоб начинка не вивалювалася, черевце можна зашити грубими нитками або заколоти дерев’яними шпажками.
• Вмочіть тушки у збите яйце, потім обваляйте в панірувальних сухарях.
• Обсмажуйте у фритюрі до готовності, а потім промокніть зайвий жир серветками.

Фарширована корюшка готова! Вона чудово підійде як для сімейної вечері, так і для недільного обіду або прийому гостей. Просте на вигляд, страва вразить вас гамою смакових відтінків.

Хазяйкам на замітку: 5 рецептів як швидко та смачно посмажити дрібну корюшку на сковороді

Здрастуйте, дорогі мої! Сьогодні хочу поговорити про таку маленьку, але дуже смачну рибку, як корюшка. Поділюсь інформацією про те, як смажити корюшку на сковороді правильно. А також своїми улюбленими рецептами із фото.

Чим корисна корюшка

Корюшка – це дрібна риба сімейства корюшкових. Мешкає цей вид у морях та озерах північних країн. У ста грамах риби міститься 102 ккал, 15,4 г білка та 4,5 жирів. Вуглеводів – 0. Хоча вона досить жирна та калорійна, але іноді побалувати себе такою рибкою дозволяється. Відмінною особливістю є огірковий аромат, властивий цій рибці. Тому її прозвали «огірочник» чи «огірок».

Цікаво, що корюшка стала своєрідним символом весни у Дніпрі. У травні відзначається свято, присвячене її заходу до Фінської затоки.

Корюшка має багатий на корисні речовини склад. У м’ясі містяться вітаміни: A, D, групи B, PP. Також мікроелементи: фосфор, залізо, натрій, калій, молібден, магній, хлор, фтор.

Особливо корисно їсти корюшку людям похилого віку та дітям. Лікарі вважають, що її треба прямо з кістками, які практично не відчуваються. Це – профілактика остеопорозу, оскільки добре відновлює баланс фосфору та кальцію в кістках. Дуже позитивно позначається на стані зубів.

Як приготувати корюшку на сковороді?

Класичним способом приготування є смаження на сковороді. Можна посмажити без борошна. Для цього підходить як маленька, так і велика риба. Краще брати свіжу, але підійде заморожена. Дрібну можна навіть від луски не чистити і не потрошити. Буде трохи гірчити, але не всі бачать у цьому суттєву нестачу.

Екземпляри більше потрібно почистити, а також видалити нутрощі і голову. Це можна зробити одним рухом за допомогою ножиць. Для цього потрібно зробити розріз у підставі голови з боку хребта. Потім голову можна легко видалити разом із нутрощами, не розтискаючи ножиці. Ікра при цьому лишається.

Рибу вимийте і дайте трохи обсохнути. Тим часом розігрійте з олією сковороду. Викладайте рибки на сковорідку. Смажте 3-5 хвилин. Повинна утворитися золотиста скоринка. Після цього переверніть і посмажте ще стільки часу з іншого боку. Загалом піде хвилин 10 на приготування цієї простої страви. У процесі смаження не забудьте посолити. Можна додавати спеціальні приправи або спеції на смак.

З корюшки вийде чудова закуска до пива. Для цього її потрібно добре засмажити у великій кількості рослинної олії, додавши більше солі. Ваші чоловіки це оцінять!

СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ:

Як посмажити корюшку на сковороді в борошні

Для приготування такої страви візьміть пшеничне борошно, сіль, за бажанням спеції. Засипте все це в пакетик і додайте туди підготовлену корюшку. Пакет закрутіть і потрясіть добре. Таким чином ви рівномірно обвалюєте рибу в паніровці. Те саме можна зробити в мисці, накривши її кришкою. Але мені більше подобається обвалювати у пакеті. У такий спосіб тарілок мити доводиться менше