Малосольні огірки у банку: 6 рецептів як засолити смачні та хрусткі огірки

Всі ми з нетерпінням чекаємо, коли на наших грядках дозріють огірки, зелені, з пухирцями. Такі соковиті, свіжі та хрусткі. Зазвичай перші огірочки їдять у свіжому вигляді і готує з них салат. А ще, їх маринують у різний спосіб.

Причому міра просолювання залежить від ваших смакових уподобань. Хочете малосольні, маринуйте день, просоленіші, три дні. Це завжди смачно та пікантно.

Я обожнюю швидкі маринади, не потрібно довго чекати, коли все настоїться і замаринується, тому насамперед готую огірки в пакеті зі свіжим ароматним кропом та часником. А потім уже готую у банку. Також я дуже люблю огірки корейською, але це вже мої заготовки на зиму.

Ось подивіться, як виглядають овочі за добу. Апетитно, чи не так?

Дуже люблю подавати таку смакоту до молодої картоплі, щедро присмаченої вершковим маслом, і ароматним кропом. Така смакота виходить. Як казала моя бабуся “за вуха не відтягнеш”.

Секрети із засолювання огірків

Не буду вас довго нудити нудними оповіданнями, тому перейду одразу до справи. Якщо хочете приготувати якісний продукт, зверніть увагу на деякі тонкощі:

• Для маринаду, тобто розсолу, беріть джерельну, колодязну або бутильовану воду.
• Банки стерилізувати не потрібно, достатньо їх вимити із харчовою содою.
• Перед засолюванням залийте овочі холодною водою. Пари годин достатньо, щоб вони стали пружними та хрусткими.
• Не потрібно брати гіркі овочі, гіркота лише зіпсує смак, перевірено.
• Відмовтеся від дуже щільних капронових кришок.

Отже, з нюансами розібралися, а тепер можна розглянути найсмачніші рецепти. Які варто спробувати.

Малосольні огірки: рецепти приготування огірків

Літо – це той час, коли хрумкі малосольні огірочки на наших столах займають особливе місце, оскільки цінуються за свій смак і зберігається в них цей чудовий аромат свіжих огірків. Звичайно рецептів приготування достатньо, а останнім часом домогосподарки діляться секретиками швидкого засолювання, що не впливають на смакові якості цієї закуски.
У багатьох дачників та городників час дозрівання свіжих огірків приходить на червень. І тоді їх починають вживати у свіжому вигляді, в салатах, у нарізці, і починають засолювати. І незважаючи на простоту їхнього приготування, я б сказав, що це, за великим рахунком, ціле мистецтво. Комусь подобаються гостренькі огірочки, а хтось, навпаки, не дуже любить велику кількість спецій.

Сьогодні ми з вами розглядатимемо рецепти малосольних, хрустких огірків у домашніх умовах. Гарячим і холодним способами, приготовані як у каструлі, так і в пакеті. Отже, давайте приступимо!

Малосольні огірки у банці в холодній воді на 3 літрову банку

Цей рецепт незвичайний, тому що замість звичайної холодної води я використовуватиму мінеральну холодну воду. Сказати, що вийшло смачно, нічого не сказати.

Найсмачніші хрусткі огірочки «вм’яли» з молодою картоплею і нічого не залишилося. Рецепт простий, зараз я докладно напишу, я ще й фотографії зробила, так що сміливо пробуйте. Ось такі красені у мене вийшли, сподіваюся вам теж сподобаються.

Інгредієнти:

• 1кг. молоденьких огірків
• 1 літр мінеральної води
• 2 ст. ложки солі з невеликою гіркою
• 3-4 зубчики часнику
• парасольки кропу або пучок зеленого кропу

Готуватиму я в трьох літровій баночці. Я її попередньо вимила. Огірки я теж вимила. Можна зрізати із двох сторін, можна не зрізати, як вам подобається.

Для засолювання використовую молодий часник і кріп із парасольками, більше нічого. За бажання можна додати перець горошком, запашний, і лавровий лист.

Саме парасольки та насіння дають відмінний аромат овочам при засолюванні. Найкраще використовувати їх. Часник також дає відмінний аромат і смак.

Готувати один кілограм я буду в 3 літровій баночці, вони вільно плаватимуть, тому що банка буде неповна, і швидше промаринуються. На дно банки поміщаю часточки часнику, які потрібно очистити та розрізати на кілька частин, щоб вони дали аромат. І вимитий кріп.

За бажанням, можна додати корінь хрону, гілочки вишні, чорної смородини та будь-які інші спеції. Складаю шарами. У мене вийшло більше половини трьох літрових банків.

Сіль використовуйте кам’яну, а не йодовану, для консервації вона не підходить.

Холодну мінеральну воду переливаю в літрову банку, я брала сильногазовану. Додаю дві ложки солі з невеликою гіркою і добре перемішую до розчинення кристалів.

Не знаю, в яку реакцію вступає сіль і газування, але вона починає шипіти, що ви можете побачити на фотографії. Важливо розчинити усі кристали. Тільки коли перемішуватимете ложкою, робіть це акуратно, щоб не розбити банку.

Практично всі рецепти мають на увазі маринування добу в кімнаті, а потім баночка забирається в холодильник.

Тепер заливаємо холодний розсіл у банку з огірками. Всю цю красу я залишила на столі на добу, можна прикрити кришкою.

Ох вже ці огірочки, та під сто грам горілки. Ух … Виходять вони хрусткі і дуже смачні, вже за добу вони почали змінювати свій колір. Але після доби їх слід перемістити в холодильник. Якщо не вміщається 3 літрові банки, перекладаємо в ємність, і заливаємо розсолом.

Ви можете взяти трохи більше огірків, наприклад, 1.5 кг і залити це все 1.5 літрами маринаду. Тоді банку буде повніше. Але щоб спробувати та оцінити, я вважала, що цього достатньо. Тому що хочеться ще й інші рецепти скуштувати.

На першу добу овочі супер, те що потрібно, на другу добу їх смак змінюється, вони стають просоленішими. Я їх люблю подавати до молодої картоплі. Спробуйте це дуже смачно!

Огірки, засолені гарячим способом

Цей метод засолювання огірків на зиму передбачає стерилізацію. Процес дещо трудомісткий, але він повністю виправдовує себе тим, що зберігати такі огірочки можна навіть у кухонній шафі. Огірки для цього рецепту повинні бути молоденькими і солоденькими, тоді засолювання вийде дуже смачним. Рецепт дано на 2 півторалітрові банки.

Інгредієнти:

• Огірки свіжі – 1,5 кг або скільки потрібно.
• Парасольки кропу – по 1-2 у кожну банку.
• Часник – 10 зубчиків.
• Листя хрону – 2 шт.
• Листя смородини – 6 шт.
• Листя вишні – 6 шт.
• Перець чорний горошком – 8 шт.
• Перець запашний горошком – 8-10 шт.
• Гвоздика у бутонах – 8 шт.
• Сіль – по 1,5 ст.л без гірки на 1 банку.
• Цукор – по 2 ст. без гірки на 1 банку.
• Оцет 9% – по 2 ст. на 1 банку.

Процес приготування:

1. Огірки для півторалітрових банок найкраще брати невеликі, навіть корнішони, добре їх вимийте, відріжте хвостики та носики. У надто маленьких молодих огірків можна нічого не відрізати.
2. Потім залийте огірки в тазу холодною водою на якийсь час, щоб вони стали пружними.
3. Далі простерилізуйте тару, на дно кожної банки викладіть усю зелень, розділивши порівну, засипте перець, часник. Зелень перед укладанням у банки також добре промийте і обдайте окропом.
4. Укладіть огірки в банки і закрийте хроновим листям.
5. У кожну банку додайте сіль, цукор, залийте окропом (1-2 см до верху не доливайте), прикрийте кришками огірки і виставте в каструлю для стерилізації. На дні каструлі вже має лежати кухонний рушник.
6. У каструлі гарячою водою залийте банки до самих плічок, під каструлею увімкніть вогонь. Стерилізуйте банки півгодини, час рахуйте з моменту закипання води.
7. Виймайте банки з каструлі, в кожну долийте під горлечко оцет і трохи окропу, якщо маринад не доходить до верху, а потім закочуйте банки кришками.
8. Перевертайте банки з огірками догори дном, загортайте чимось теплим і давайте повністю охолонути.
9. Охолілі банки з огірками можна зберігати як у холодній коморі, так і в кухонній шафі.

Як зробити малосольні огірки в банці гарячим розсолом

Багато наших знайомих купують овочі на ринку, або супермаркеті, але краще купити у бабусь, або дочекатися своїх, якщо у вас є дача або свій будинок. Важливо бути впевненим як продукт. Не треба сильно поспішати і брати привізні. Момент, терпіння і все буде. Буде їх стільки, що подіти нема куди.

На 3-х літрову банку:

• близько 1,5 кг огірків
• лист хрону
• 2-3 листя смородини
• 2-3 вишневі листи
• гострий перець за смаком
• парасольки кропу
• 4-5 зубчиків часнику

Для заливання:

Огірки потрібно вимити, обрізати із двох сторін. Не беріть гіркі овочі, інакше вони і при засолюванні будуть гіркі. Складаємо їх у банку чи каструлю. Додаємо листя хрону, очищені зубчики часнику, листя вишні, червоний гострий перець за смаком та за бажанням.

Не забувайте про парасольки кропу, саме вони дадуть розсолу відмінний аромат та смак. Швидкі малосольні огірки можна готувати холодним чи гарячим способом. Ми готуватимемо гарячим, тому що це набагато швидше.

Для цього у воду я додаю сіль, на кожен літр води столова ложка з гіркою солі. Перемішуємо і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, кип’ятимо розсіл кілька хвилин.

Приготуйте літр розсолу, залийте, якщо не вистачає, готуйте нову порцію розсолу. Все залежить від того, скільки огірків ви взяли. Заливаємо і залишаємо остигати на 6-8 годин.

Через 5 діб огірки стають солоними, тож встигніть їх з’їсти за цей час.

Я зазвичай готую з вечора, вранці прибираю в холодильник, а на обід уже подаю до столу. Дуже швидко та просто готується, за що й люблю цей спосіб.

Вони гарні на першу добу, на 5, стає справжніми солоними огірками. Я не готую багато, адже завжди можна приготувати свіжу порцію. Якщо приготувати багато, то відразу всі не з’їдаються, а потім це вже не малосольні овочі, а солоні.

Хрусткі солодкі огірочки на зиму

Для ласунів і рецепт засолювання повинен бути з великим вмістом цукру. Приємний кисло-солодкий смак підкреслить навіть смакові якості шашлику, не те що звичайного салату. Цей рецепт готується зі стерилізацією.

Склад на 3 банки по 1 л:

• 2 кг огірків,
• 1 літр води,
• 0,2 кг цукрового піску,
• 2 ст. солі,
• 6 часточок часнику,
• Оцет 9% – 200 мл.

1. Сотейник наповнюємо холодною водою, висипаємо сіль, цукор та оцет. Нагріваємо до вирування, вимикаємо і залишаємо розсіл остигати до кімнатної температури.

2. Миємо та стерилізуємо тару. Всередину викладаємо по 2 часточки часнику.

3. З плодів прибираємо попки і щільно заштовхуємо в літрівку.

4. Заливаємо вже остиглим розсолом.

5. Ставимо банки в каструлю для стерилізації, раніше в неї ми поклали ганчірочку на дно. Щоб наші баночки не тріснули від сильного нагріву.

6. Залийте теплою водою, вона повинна доходити по плічка тари. Увімкніть вогонь і варіть ємності з огірками 7-10 хвилин. Плоди за цей час змінять колір.

7. Потім відразу закриваємо їх кришками, перевертаємо та укутуємо на добу. Вони виходять дуже хрусткими та смачними. І що найважливіше, добре зберігаються навіть за кімнатної температури.

Малосольні огірки з часником та зеленню швидкого приготування у банку

Сьогодні готуватимемо смачні огірки з молодим ароматним часничком, і свіжою зеленню кропу. Їх краще готувати у банку, я вже приготувала баночку на 2 літри.

Інгредієнти:

• огірки
• вода – 1 літр
• сіль – 1 столова ложка з гіркою
• часник – кілька зубчиків
• кріп – невеликий пучок
• листя смородини за бажанням
• лист вишні за бажанням
• лист хрону за бажанням
• кілька горошин чорного перцю
• бутони гвоздики за бажанням

Огірки вимити, зелень вимити. Часник очистити. Поміщаємо в баночку вимиту зелень кропу, її рекомендую нарізати.

Укладаємо шар огірків, пересипаємо зеленню та часником. Знову шар огірків, і знову шар зелені та часнику, так чергуємо шари. Додаткову зелень, таку як листя вишні, хрону або смородини, беріть за бажанням.

Плодоніжки в огірків можна зрізати, тому овочі швидше просоляться. А якщо ви хочете, щоб огірочки збереглися можна не обрізати.

Заливаємо розсолом. Я відміряла літр води, всипала ложку солі, перемішала і закип’ятила воду. Заливаю гарячою водою.

На добу я їх залишаю за кімнатної температури, а потім прибираю в холодильник. Охолоджені вони виходять смачнішими. Вони дуже смачні і хрусткі. І хоча ми заливали гарячою водою.

Я накриваю баночки кришками і зберігаю в холодильнику. Влітку в мене день народження, обов’язково, крім основних страв, готую малосольні огірки.

Яка смакота. Я часто такі готую влітку на дачі, уплітають за обидві щоки, і хрускіт таких овочів чути з далекого.

Швидкий рецепт огірків на зиму з горілкою

Розсіл для заливки огірків, приготований з додаванням горілки або чистого спирту, допомагає їм придбати необхідну щільність, хрусткість і пружну ядреність, за що ми, власне, і любимо огірки найбільше. Цей рецепт дано не на кількість огірків, а на кількість розсолу, якого має вистачити на 2 банки ємністю 1,5-2 літри.

Інгредієнти:

• Вода – 2 л.
• Горілка – 150 гр.
• Огірки – скільки увійде до 2 банків.
• Листя хрону – по 2 шт. у банку.
• Листя чорної смородини – по 3-4 шт. у банку.
• Розмарин – по 2 гілочки у банку.
• Листя вишні – по 3-4 шт. у банку.
• Часник – по 5 зубчиків у банку.
• Перець чорний та запашний горошком – по 4 шт. у банку.
• Гвоздика у бутонах – по 4 шт. у банку.
• Сіль – 3 ст. без гірки.
• Цукор – 2 ст. без гірки.

Процес приготування:

1. Попередньо огірки вимити, відрізати хвостики та носики, залити холодною водою на тривалий час, можна на ніч. Воду час від часу потрібно міняти, щоб вона залишалася холодною.
2. У стерилізовані банки викладете по рівних частинах перець, гвоздику, вимиту та ошпарену зелень, часник. За бажанням можна вкласти в кожну банку по 1-2 невеликі свіжі морквини.
3. Наповніть банки огірками щільно, зверху прикрийте огірки листям смородини.
4. Дайте банкам постояти 20-25 хвилин, заливши окропом, щоб огірки добре пропарилися.
5. Потім злийте воду, додайте цукор, сіль і закип’ятіть, в окроп долийте горілку або спирт (3 столові ложки спирту або 150 г горілки).
6. Банки наповніть розсолом до верху, закатайте герметично, переверніть дном догори, дайте банкам охолонути під пледом.
7. Виносьте банки на зберігання в комору або в льох – це закочення без оцту, її не можна зберігати в теплі.

Швидкий рецепт малосольних огірків у банку за 5 хвилин

Що мене особливо тішить у цьому рецепті, то це те, що вони миттєвого поїдання. Подавати їх можна за 5 хвилин. Вся справа в тонкій, таким чином, м’якоть швидше просочується маринадом. Але є один мінус, така закуска довго не зберігається, її потрібно з’їсти цього ж дня. Але повірте, така смакота розходиться зі столу дуже швидко.

Інгредієнти:

• 5 огірків середнього розміру
• пучок кропу
• 3-4 зубчики часнику
• підлога чайної ложки солі та чорний мелений перець за смаком

Засолювати будемо в банку сухим способом. Цей спосіб не передбачає використання води.

Я готую раз повечеряти, до картоплі. Якщо готуєте на гуляння, то порції можна збільшити. Часник очищаємо і видавлюємо через прес, або дрібно нарізаємо, поміщаємо на дно банки. Вимитий кріп нарізати. Можна гострий перчик нарізати часточками, за бажанням. Дивіться, якщо не любите дотепність, не додавайте.

Огірки вимити, поділити ножем навпіл, та був кожну половинку на 4 частини. Можна дуже дрібно на 6.

Цей спосіб має на увазі перемішуємо огірків шляхом струшування, тому не набивайте банку щільно. Тому овочі повинні мати простір усередині банки, щоб добре все перемішалося і наситилося всіма смаками та соками.

Складаємо в банку огірки, сіль та чорний перець. Все трясемо близько 2 хвилин, потім даємо постояти 3 хвилини, ще раз все струшуємо. І вуа-ля, все готове. Можна подавати до столу.

Не обов’язково їх готувати у банку, можна в каструлі чи пакеті. Але трясти треба, щоби спеції перемішалися.

Як мало солити огірки на зиму?

Малосольні огірки консервовані на зиму – улюблене частування у багатьох сім’ях, тому більшість господарок намагається такими запастися. Рецепт вигідний ще тим, що частування можна незабаром після закочення спробувати і визначитися, який варіант є кращим. Хрусткість залежить від способу засолювання і солі, а саме приготування малосольних огірків на зиму не завдасть особливих турбот.

1. Не використовувати йодовану та дрібну сіль, вона пом’якшує огірки.
2. Особливого аромату надають гірчиця, базилік, тархун, м’ята та кінза.
3. Під малосольні огірки на зиму краще використовувати салатні сорти.
4. Не можна солити в алюмінієвому посуді.
5. Після закочення банки перевернути, накрити, доки охолонуть.

Малосольні хрусткі огірки на зиму в банках

Щоб малосольні огірки на зиму в банках просочилися рівномірно, вони повинні бути однакового розміру, найзручніше класти маленькі. Процес піде швидше, якщо кінчики плодів відрізати. Частину хрону та кропу завжди викладають зверху. Смачно виходять малосольні огірки на зиму з оцтом.

• огірки – 1 кг;
• капустяне листя – 2-3 шт.;
• часник – 2 зубки;
• листя вишні – 3-4 шт.;
• кріп – 1-2 шт.;
• базилік – 2 шт.;
• тархун – 2 гілки;
• вода – 1 л;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• лавровий лист – 2-3 шт.;
• перець горошком – 10 шт.;
• оцет – 1 ст. л.

1. Викласти половину листя та часник на дно банок.
2. Утрамбувати огірки, накрити другою частиною.
3. Розвести в окропі спеції, оцет.
4. Залити заготовки.

Малосольні огірки на зиму холодним способом

Плоди зі свого городу рекомендується збирати під засолювання рано-вранці, тоді будуть хрусткими без замочування. Найкраще підійдуть тонкошкірі плоди. Найпростіший рецепт – малосольні огірки у пакеті на зиму холодним способом. Після засолювання їх потрібно перекласти в банку, зберігати у холодильнику.

• огірки – 1 кг;
• сіль – 0,25 ч. л.;
• часник – 4 зубки;
• кріп – 1 пучок;
• листя вишні та смородини – 5-6 шт.;
• листя хрону – 2 шт.;
• перець горошком – 5 шт.

1. Огірки проколоти у 2-3 місцях.
2. Скласти в поліетиленовий мішок із подрібненою зеленню.
3. Засипати сіллю та давленим часником.
4. Мішок зав’язати, потрясти.
5. Залишити на ніч.
6. Вранці малосольні огірки на зиму перекласти у банки.

Малосольні огірки на зиму без оцту

Багатьом господаркам подобається рецепт малосольних огірків на зиму без оцту. Овочі потрібно заздалегідь замочити на 3-4 години, щоб наситилися водою і не надто забирали розсіл. Якщо ж плоди трохи прив’яли, їх потрібно замочити на 4-5 годин, щоб пожвавити. Перед процедурою кінчики обрізати з обох боків.

• огірки – 700 г;
• часник – 3-4 зубки;
• лавровий лист – 2 шт.;
• кріп – 1-2 гілки;
• перець горошком – 5 шт.;
• перець гіркий – 0,5 шт.;
• листя хрону – 2-3 шт.;
• вода – 3 л;
• сіль – 250 г.

1. Огірки вимочити.
2. Розкласти по банкам разом із спеціями.
3. Розвести в окропі сіль, розлити.
4. Залишити блукати на 2 дні.
5. Злити розсіл, заливаючи огірки окропом двічі.
6. Закатати кришками.

Як засолити малосольні огірки в банку смачні та хрусткі з хріном та гірчицею

Рецепт просто бомба. Я використовую хрін із баночки. Я купую в магазині без буряків, але можна потерти коріння на тертку. У крайньому випадку, якщо ні, використовувати лише гірчицю. Це крутий рецепт, з такими приправами огірки виходять супер.

Розсіл ще не простий тим, що в ньому є поєднання солі і цукру, що робить його смак більш насиченим, а не просто солоним.

Інгредієнти:

• 500 г огірків
• 5-6 гілочок кропу
• 1-2 зубчики часнику
• 6-8 горошин перцю
• 1 ст. л. хрону
• 1 ч. л. гірчиці
• 2 склянки води
• 2 ст. л. солі
• 1 ч. л. цукру

Хрін можна купити готовий, тертий без буряка. Або натерти самостійно на тертці корінь хрону, потрібно небагато, лише 1 столова ложка.

У банку відправляємо хрін, гірчицю, гілочки кропу, порізаний пластинками часник. Порізаний віддасть весь свій аромат і смак овочам.

Овочі ретельно вимийте і зріжте кінчики, укладаємо в банку. Якщо зрізати кінчики, то вони швидше засоляться, і вигляд у них буде гарний. У мою баночку помістилося 7 огірків. Ви можете взяти банку менше, або більше. Також ви можете брати будь-яку кількість овочів.

Приготуємо розсіл, для цього в ківш всипаємо сіль та цукор. Заливаємо все чистою водою. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Ще нам важливо добре перемішувати, щоб весь цукор і сіль розчинилися.

Розсіл потрібно довести до кипіння та кип’ятити 1 хвилину, залити їм огірки. Закрити кришкою, залишаємо на столі за кімнатної температури на добу. Через добу прибираємо в холодильник, охолоджуємо, і можна пробувати. Огірки готові.

Ми ще не маємо своїх огірків, але вже зовсім скоро з’являться. Вже так скучили за свіжими домашніми овочами, але насамперед готуватимемо малосольні. Сподіваюся, вам сподобалися рецепти. Буду рада, якщо ви приготуєте по одному з рецептів, а нижче, в коментарях, поділіться своєю думкою.

Рецепт огірків із сухою гірчицею

Спосіб засолювання на зиму огірків з гірчицею не вимагає багатьох зусиль, а результат перевершує всі очікування! Огірки заливають гарячою водою, внаслідок чого вони стерилізуються та просолюються, а потім закочуються на зиму. Рецепт дано на одну 3-літрову банку.

Інгредієнти:

• Огірки – скільки увійде у трилітрову банку.
• Часник – 5-7 зубчиків.
• Перець запашний горошком – 5-7 шт.
• Перець чорний горошком – 5-6 шт.
• Суха гірчиця – 2 ст.
• Вода – скільки потрібно.
• Сіль – 3 ст.
• Кріп парасольками – 2 шт.
• Листя вишні – 4-5 шт.
• Лист смородини – 3-4 шт.
• Лист дубовий – 2-3 шт.
• Лист хрону – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Огірки вимийте, відріжте хвостики та носики, потім обов’язково замочіть їх на 3-5 годин у дуже холодній воді, щоб вони добре просочилися водою та стали пружними.
2. Далі в банку, заздалегідь простерилізовану, викладіть зелень, перець горошком і часник. Перед укладанням потрібно добре промити і обдати окропом листя та кріп.
3. Огірки укладіть щільно, в 2 ряди по вертикалі, зверху закрийте огірки листком смородини чи хрону.
4. Щоб дізнатися, скільки окропу вам потрібно для розсолу, можна залити окропом із чайника банку з огірками до верху, а потім окроп із банки злити в каструльку, додати туди сіль і довести його до кипіння.
5. Гарячим солоним розчином залийте огірки.
6. Банку залиште на столі до повного остигання, прикривши кришкою, можна капроновою.
7. Коли огірки повністю охолонуть, їх потрібно поставити в миску, кришку на банці трохи відкрити і прибрати банку в холодне приміщення. Якщо такого у вас немає, то хоча б поставте банку в темне місце.
8. Банк повинен постояти 2-3 дні, щоб пішов процес заквашування, внаслідок чого з банки виділятиметься піна і стікатиме в миску. Піну можна знімати.
9. Через 2-3 дні злийте розсіл з|із| банки в каструльку, закип’ятіть, додайте|добавляйте| гірчицю і залийте огірки киплячим розсолом до самого верху. Якщо розсолу не вистачить, долийте до верху окропу та закрийте банку капроновою кришкою.
10. Огірки повинні постояти 6:00, після чого розсіл потрібно знову злити в каструльку, довести до кипіння і вилити в банку.
11. Тепер щільно закатайте огірки звичайною герметичною або кришкою, що загвинчується, переверніть банку на кришку і укутайте до повного остигання.
12. Зберігайте засолювання у прохолодному, затемненому приміщенні.

Секрети хрумкого засолювання

Секретів не так багато, головне, їх дотримуватись, і тоді взимку ви відкриватимете банки з хрусткими малосольними огірками і, сподіваюся, згадувати мене добрим словом.

Вибір відповідних огірків для засолювання

Якось, коли в мене ще не було дачі, ми з чоловіком купили овочі для засолювання на ринку. Як виявилося, вони не були призначені для цього. Всі банки здулися, помутніли. Довелося викинути всю свою працю. Зараз дача є, і я точно знаю, що мої огірочки підходять для засолювання.

• Вибирати треба з пухирцями або чорними шипами. Вони підходять для засолювання. А ось з білою шкіркою та світлими пухирцями – це для салатів. Їх у жодному разі брати не можна;
• Розмір має бути невеликим, щоб помістилися в банки. Я використовую для засолювання літрові або 650 г банки, тому для мене це особливо актуально;
• Також дивіться, щоб вони не були перезрілими, жовтими і з великим насінням;
• Вони повинні бути твердими на дотик, щоб не було всередині порожнеч;
• І ще треба їх пробувати, щоб у вас не виявилося гірких на смак екземплярів.

Листя дуба

Листя дуба, додане до банку, роблять огірки хрусткими. Де я лише раніше їх не збирала. Адже треба було, щоб вони росли не біля доріг (де вся таблиця Менделєєва). У свій час привозила з санаторію. Зараз (дякую сусідам) – беру у них.

Вибір води

Я використовую воду зі свердловини. Ми її перевірили на придатність до пиття. Це обов’язково. Не всяка вода зі свердловини чи джерела безпечна. Якщо немає можливості використовувати колодязну воду, беріть бутильовану. Останній варіант відфільтрувати через фільтр із міського водопроводу.

Підготовка банок

Банки обов’язково промити з содою, ополоснути і прожарити в духовці або на пару – способи у кожного свої. Кришки теж прокип’ятити у воді, заздалегідь прибравши гумові прокладки з них. Їх промити з милом окремо та обдати гарячою водою.

Так як у мене є потужний помічник при консервації – аерогриль, то я просто промиваю баночки з содою, просушую на сонечку і закладаю плоди та прянощі. А після того, як заливаю розсіл, ставлю в аерогриль на 10 хвилин за температури 180 градусів і все. Потім закочую кришками і остуджую.

Спеції

Тут кожна господиня має свій набір спецій. Найчастіше використовуються:

• Смородиновий лист;
• Листя вишні;
• Листя або коріння хрону;
• Перець чорний та запашний;
• Часник;
• Парасольки кропу;
• Дубове листя;
• Гвоздики.

Замочити огірочки

Для того щоб огірки вийшли пружними і хрусткими, їх треба замочити у воді, хоча б на пару годин, але краще на 10-12 або на ніч.

Огірки в банку як діжкові на зиму – 8 рецептів з покроковими фото

Огірки в банку як діжкові на зиму — закуска, яку з легкістю зможе втілити в життя будь-яка господиня. У збірці зібрані найпопулярніші варіанти апетитною хрусткою закуски. Квашені огірки чудово підходять для приготування вінегрету та інших салатів. Ферментовані овочі благотворно впливають на мікрофлору кишечника і сприяють травленню.

Хрусткі огірки в банку як діжкові на зиму

Хрусткі огірки в банку, як діжкові на зиму залишаються міцними і щільними. Таку закуску ні з чим і ніколи не переплутаєш. Достаток ароматних трав надають огіркам незабутній смак і чудовий аромат. В рецепті використовується гострий перець, кількість якого з легкістю можна відрегулювати під себе.

Інгредієнти на одну 3-х літрову банку.

Інгредієнти на
3 л.

• Огірок 1.5 кг
• Очищений корінь хрону за смаком
• Листя вишні 5 шт.
• Часник 3 зуб.
• Парасольки кропу 1 шт.
• Перець чилі маринований 1 шт.
• Очищений корінь хрону 1 шт.
• Сіль 90 гр.

Процес приготування:

Як компактно вкласти огірки у банку

При оплаті замовлення банківською картою, обробка платежу (включаючи введення номера карти) відбувається на захищеній сторінці процессинговой системи. Це означає, що ваші конфіденційні дані (реквізити карти, реєстраційні дані та ін.) Не надходять до нас, їх обробка повністю захищена і ніхто не може отримати персональні і банківські дані клієнта.

При роботі з картковими даними застосовується стандарт захисту інформації, розроблений міжнародними платіжними системами Visa та MasterCard – Payment Card Industry Data Security Standard (PCI DSS), що забезпечує безпечну обробку реквізитів Банківської карти Власника. Застосовувана технологія передачі даних гарантує безпеку по операціях з банківськими картами шляхом використання протоколів Secure Sockets Layer (SSL).

Ми використовуємо cookies, щоб проаналізувати та покращити роботу нашого сайту, персоналізувати рекламу. Продовжуючи відвідування сайту, ви надаєте згоду на використання cookies та погоджуєтесь з Політикою конфіденційності.