Як консервувати абрикоси на зиму

Абрикоси – смачні і корисні плоди. Якщо є можливість, їх обов’язково консервують на зиму.

З абрикос готують компоти, варення, джеми, часто сушать.

• Консервовані абрикоси цілком. Абрикоси треба помити і скласти в чисті банки. Перший раз залити окропом на 10 хвилин. Потім за другим разом залити вже цукровим сиропом з додаванням щіпки лимонної кислоти і закатати. Банки перевернути і укутати до охолодження.
• Варення часточками. Абрикоси відокремити від кісточок і засипати цукром. Приварювати кілька разів на день (можна вранці і ввечері). Довести до бажаної консистенції і закатати.
• Варення. Абрикоси відокремити від кісточок, перемолоти на м’ясорубці, додати цукор і варити до загустіння. Можна додати для смаку подрібнені на м’ясорубці апельсини.
• Компот. У 3-х літрову банку покласти трохи абрикос, а також можна додати яблука чи груші часточками. Додати цукор і лимонну кислоту, залити окропом і закатати. Банки треба укутати до охлажленія.
• Найбільше вітамінів зберігається в сушених абрикосах. У суху сонячну погоду абрикоси можна сушити часточками на сонці. Якщо погода не дозволяє, можна сушити в електросушарке або в духовці.

А ще з абрикос можна робити смачні цукати і мармелад.

Способів заготівлі абрикосів на зиму багато, і в одній відповіді неможливо дати все рецепти покроково. Тому обмежуся перерахуванням і коротким описом.

1. Варення, джем, повидло. повидло. Різниця в кількості цукру, часу варіння і способі подрібнення абрикосів.
2. Абрикосова пюре. Абрикоси заливаються невеликою кількістю води, трохи пропарюють, протираються через сито і потім додається цукор, варяться пюре і в гарячому вигляді розливається по банках.
3. Абрикоси натуральні. Абрикоси часточками, без кісточок, закладають в банки по вінця, заливають окропом, потім стерилізують і закочують.
4. Мармелад з абрикосів. Пропарюють абрикоси, протирають через сито і тривало варять з додаванням цукру. Потім розкладають у формочки або деко і підсушують.
5. Мариновані абрикоси. Використовується цукор, оцет, кориця, гвоздика і запашний перець. Ідеально промиті і просушені абрикоси цілими, з кісточками, укладаються в стерилізовані банки і заливаються киплячим маринадом. Стерилізуються і закочуються.
6. Абрикосовий сік.
7. Абрикосовий компот.
8. Пастила і цукати.
9. Свежеперекрученние абрикоси з цукром у співвідношенні 1: 2. Зберігати тільки в холодильнику.
10. Ну і варіанти консервації в поєднанні з іншими фруктами.
11. Замороження абрикосів.
12. Сушка абрикос.

З абрикосів можна робити найрізноманітніші заготовки або консервувати. Можна позбутися від кісточок і посушити абрикоси, зробити пастилу.

Також можна зварити компот, це просто і швидко: промити абрикоси, вийняти кісточки, розкласти ягоди по банкам, присипати цукром, залити окропом. Через час окріп прокип’ятити і заново залити, закатати під кришками. Ось і готовий компот на зиму!

Мені дуже подобається робити варення з абрикосами за особливим рецептом, коли вони виходять в прозорому сиропі і власному соку.

Цей рецепт давно використовую, він годиться також для груш.

Засипаємо половинки абрикосів без кісточок не цукор, а заливаємо сиропом з малою кількістю води (аби цукор розвести) і нехай постоїть, охолоне, щоб був сік. Коли абрикоси трохи настоятися в соку, його зливаємо, підігріваємо і знову заливаємо абрикоси в посуді. Так можна робити 4 – 5 – 6 разів. А далі варимо, як звичайне варення.

По ходу обробки абрикос можна додавати цукор за смаком. Після останньої варіння закочує варення. Можна додати ядерця кісточок абрикос, якщо солодкі, в кінці останньої варіння, щоб тільки вони проварилися. Дуже смачне варення! Майже як мед з абрикос.

Точно так же робиться з грушами, тільки заливати сиропом і своїм соком 3 – 4 рази, а не 5 – 6 разів.

Також з абрикосами можна робити джем, конфітюр, повидло, мармелад та інші заготовки.

Консервувати абрикоси на зиму можна цілком, а можна часточками. Також консервують абрикоси як з кісточками, так і без.

Ось простенький рецепт консервування абрикосів.

Добре промиваємо абрикоси.

У попередньо стерилізовані банки укладаємо їх.

Заливаємо гарячим сиропом і даємо постояти кілька хвилин.

Зливаємо сироп і знову доводимо до кипіння, додавши дрібку лимонної кислоти.

Знову заливаємо абрикоси гарячим сиропом і закочує.

Схожі статті

Соковиті консервовані абрикоси: як зробити смачну заготовку на зиму

Смачні та яскраві консервовані абрикоси стануть справжнім ковтком літа посеред холодної зими.

Консервовані абрикоси – популярна солодка заготовка на зиму. Окрім чудових смакових якостей, ці ласощі мають ще й незрівнянний аромат.

У холодний період року такі абрикоси хороші і самі собою. Але консервовані плоди ще й стануть окрасою багатьох страв. Вони будуть гарним інгредієнтом для будь-якої домашньої випічки: пирогів, тортів, тістечок, круасанів або печива.

Для консервації найкраще підійдуть тверді абрикоси, оскільки вони краще розколюються на дві половинки, тримають форму й добре зберігаються в банці.

Абрикоси в сиропі на зиму

Абрикоси помити й видалити кісточки. Розмістити абрикосові половинки в стерилізовані банки, виклавши їх до верху. Залити окропом, накрити прокип’яченими кришками. Дати постояти, прогрітися 10 хвилин.

Злити воду з банок, додати цукор, розмішати й довести сироп до кипіння.

Залити киплячим сиропом абрикоси й відразу закрутити кришками. Банки перевернути, укутати й залишити до охолодження під ковдрою. Потім прибрати банки з абрикосами в сиропі на зиму на зберігання.

Компот із цілих абрикосів на зиму

Інгредієнти розраховані на 3 банки об’ємом 1,5 л

Абрикоси помити й помістити у стерилізовані банки. Залити їх крутим окропом. Накрити стерилізованими кришками. Залишити на 10 хвилин.

Злити воду з банок у каструлю. Додати у каструлю з водою цукор.

Каструлю поставити на вогонь і довести до кипіння. Додати лимонну кислоту.

Залити сиропом абрикоси. Потім на дно каструлі з водою помістити тканинну серветку або рушник, покласти банки з кришками й стерилізувати 10 хвилин. Закатати банки.

Консервовані абрикоси, рецепти на зиму

Абрикосові плоди – одні з найкорисніших фруктів, напитаних сонячною енергією, вітамінами та іншими цінними складовими.

Але сезон їх плодоношення дуже недолог, а ласувати ними хочеться цілий рік, тому краще заготовити консервовані абрикоси впрок. Плоди, заготовлені в цукровому сиропі, зберігають більшу частину корисних мікроелементів, і виходять чудово смачними.

Абрикоси, консервовані в сиропі

Інгредієнти

• Стиглі абрикоси – 2 кг;
• Цукровий пісок – близько 200 г;
• Вода – скільки буде потрібно.

Кількість компонентів наведено для заповнення шести банок обсягом 1 літр. Використовуємо персики зі щільною структурою – підійдуть навіть трохи недозрілі плоди.

Як консервувати абрикоси в домашніх умовах

Абрикосові плоди в цукровому сиропі – відмінна заготовка, що зберігається близько 6-8 місяців. Їх можна вживати, як самостійний десерт, або як добавку до фруктових салатів і коктейлів, мусів і желе, тортів і тістечок. Заготовимо солодкі абрикоси за докладною рецептурою:

• Промиваємо баночки під заготовку, кришки, дуршлаг, обдаємо все окропом. На кришках не повинно бути іржавих плям, на банках – сколів і тріщинок.
• Наливаємо в чайник півтора літра води, доводимо до кипіння і прибираємо з вогню (вимикаємо).
• Промиваємо підготовлені фрукти холодною водичкою, відкидаємо на дуршлаг і чекаємо, поки стече вся рідина. Потім обсушуємо плоди кухонними рушниками.
• Розрізаємо абрикоси навпіл і виймаємо констанки.
• Розподіляємо абрикосові половинки по баночках і приступаємо до консервації.
• Засинаємо в банки по 4 ст.л. цукру. Якщо хочеться отримати більш солодку заготовку, з сиропом погуще, кладемо по 5 ст.л. цукрового піску.
• Ставимо на плиту широку каструлю, втомився дно рушником, в неї – банки з плодами.
• Заливаємо в банки майже гостилу воду з чайника: вона повинна закрити абрикоси цілком, і накриваємо кришками.
• Наливаємо в каструлю холодну воду по плечики банок і включаємо сильний вогонь.
• Коли вода закипить, перемикаємо плиту на середній вогонь і стерилізуємо баночки 15 хвилин.
• Акуратно виймаємо стерильні заготовки з каструлі, відразу закочуємо і перевертаємо, щоб перевірити герметичність. Якщо все гаразд, укутуємо їх і залишаємо на пару діб.

Повертаємо банки в нормальне становище і прибираємо в прохолодне місце. Абрикоси, заготовлені за цим рецептом, можна їсти відразу після остигання.

Компот з абрикосів на зиму, рецепт без стерилізації

Інгредієнти

Кількість інгредієнтів наведено для консервації двох банок обсягом 3 літри. Абрикоси потрібні міцні, без пошкоджень, допустимі недозрілі плоди. Якщо фрукти кисловати, додаємо більше цукрового піску.

Як зробити компот з абрикосів вдома

Консервовані абрикоси можна заготовляти і в цільному вигляді, не виймаючи кісточок, наприклад, варити з них компот. Він володіє насиченим абрикосовим смаком і ароматом і виходить набагато смачніше магазинного.

Приготуємо абрикосовий компот за такою технологією:

• Промиваємо плоди і розкладаємо в банки, ошпарені окропом.
• Нагріваємо воду і, коли закипить, заливаємо її в баночки з фруктами. Закриваємо тару пластмасовими кришками, обертаємо ковдрою і залишаємо на чверть години.
• Виливаємо воду з банок (абрикоси тримаємо укутаними), знову доводимо до кипіння, розливаємо по баночках, закриваємо і тримаємо в ковдрі ще 15 хв., щоб плоди гарненько прогрілися.
• Переливаємо водичку в каструлю, розмішуємо в ній цукровий пісок, кип’ятимо 5 хвилин.
• Заливаємо солодкою водою вміст банок, тут же закочуємо заготовки, перевертаємо, закриваємо ковдрою і тримаємо там, поки не охолонуть.

Заготовку краще зберігати в погребі або іншому прохолодному місці. Абрикосовий компот, відкритий посеред холодної зими, зігріє всіх своїм сонячним виглядом і ароматом!

Консервовані абрикоси легко готуються і довго зберігаються, хоча навряд чи їм знадобиться тривале зберігання. Розпробувавши вміст однієї баночки, ніхто не встоїть перед ласощами, і буде насолоджуватися його чудовим смаком якомога частіше.