Малосольні огірки. Кілька варіантів швидкого приготування

Найважливіше – правильний вибір огірків. Найкраще огірки з грядки, домашні, але не корнішони. У будь-якому випадку вибирайте середніх розмірів, молоді та свіжі. Якщо вони трохи полежали на сонці та прив’янули, то хрусткими не вийдуть. Вашій увазі швидкий покроковий рецепт хрумких та ароматних малосольних огірочків

1. Рецепт швидких малосольних огірків на зиму

Інгредієнти (розраховано на 2 л банку):

Огірки – один кілограм

Сіль – дві столові ложки

Покрокове приготування малосольних огірків:

• Відбираємо огірочки довжиною до 10 см (з пухирцями, без жовтих плям)
• Промиваємо
• Викладаємо в миску
• Заливаємо водою
• Залишаємо на півгодини постояти
• Ріжемо перець чилі тоненькими кружальцями
• Викладаємо на денце банки усі складові в’язочки спецій
• Додаємо зубчики часнику
• Додаємо кружальця гострого перцю
• Викладаємо щільно зверху наші огірочки
• Насипаємо сіль
• Заливаємо огірки газованою водою кімнатної температури
• Залишаємо все постояти при кімнатній температурі до двох годин часу
• Після цього кладемо банку в холодильник
• Старава буде готовою через 4-5 годин.

Цей рецепт швидких малосольних огірків на зиму вабить простотою та швидкістю приготування. А ще нам не потрібно буде поратись з розсолом. Ви отримаєте малосольні огірки на зиму. І цей спосіб значно кращий, аніж солити огірки в пакеті.

2. Огірки з кропом малосольні

Інгредієнти:

• Один кілограм свіжих огірків
• Одна головка часнику
• Одна пучка кропу
• Кілька горошинок чорного перцю
• Перець духм’яний (за Вашим смаком)
• Одна столова ложка солі
• Один літр води.

Покрокове приготування малосольних огірків з кропом:

• Миємо огірки
• Обрізаємо хвостики
• Підготовлені огірки викладаємо на дно каструлі
• Зверху викладаємо цілі гілочки кропу
• Далі викладаємо дрібненько нарізаний часник
• Зверху викладаємо решту огірків
• Накриваємо огірки кропом
• Додаємо ще часник
• Наливаємо в порожню каструлю воду
• Ставимо цю каструлю на плиту
• Коли закипить вода – додаємо чорний перець горошок, сіль, запашний перець
• Кип’ятимо маринад, аж поки сіль повністю розчинеться
• Заливаємо огірки киплячим маринадом
• Маринад повинен повністю накрити огірки
• Щоб огірки не сплили, кладемо зверху тарілку, щоб вона занурила огірки в маринад повністю
• Каструлю з огірочками накриваємо кришкою
• Залишаємо на півдоби постояти
• Готові огірки зберігаються в холодильнику
• Малосольні огірки з кропом готові!

Кріп – це завжди пікантність смаку!

3. Малосольні огірки в пакеті

Інгредієнти:

• Один кілограм огірків
• Один пучок зелені
• Три зубчики часнику
• Одна столова ложка солі
• Одна чайна ложка кмину.

Покрокове приготування малосольних огірків в пакеті:

• Миємо огірочки
• Кладемо в пакет подрібнену зелень
• При бажанні можна додати листя вишні чи смородини
• Обрізаємо кінчики огірків
• Викладаємо огірки в пакет
• Вичавлюємо часник
• Додаємо сіль
• Розминаємо в ступці кмин і теж додаємо в пакет
• Пакет потрібно добряче потрусити і покласти в холодильник на цілу ніч.

4. Малосольні огірки “п`ятихвилинка”

Інгредієнти:

• Чотири огірка
• Один зубок часнику
• Гілка кропу
• Сіль (за смаком)
• Перець (за смаком)
• Одна столова ложка олії
• Оцет (за смаком).

Покрокове приготування огірків “п’ятихвилинка”:

• Нарізаємо огірочки дрібними шматочками
• Подрібнюємо кріп
• Подрібнюємо часник
• Додати часник та кріп до огірків
• Додаємо спеції
• Усі інгредієнти заправяємо олією
• Вимішуємо
• Оцет додаємо (за смаком).

Малосольні огірки з йодованою сіллю: швидкий рецепт від Євгена Клопотенка

У своєму блогу в Instagram шефкухар поділився простим та швидким рецептом.

“Огірки можна малосолити йодованою сіллю, все ок. Ось прям берете огірки, газовану воду, часник, чилі, листочки різні, йодовану сіль і погнали”, — пише Клопотенко.

А на своєму сайті вже детальніше розповідає про те, як вибирати огірки, та як зробити їх малосольними без кам’яної солі.

“Так, всі ми звикли до думки, що для консервації та солінь підходить тільки кам’яна сіль. Але, на нашу думку, це твердження дещо перебільшено. Бо кількість йодиду калію в такій солі мінімальна, і це ніяк не вплине на загальний смак. Наш сьогоднішній рецепт малосольних огірків буде саме з йодованою сіллю. Ми перевірили — і все виходить просто чудово, жодного зайвого смаку немає, одне задоволення”, — пише Євген.

Шефкухар радить для засолювання вибирати маленькі огірки, довжиною не більше 10 см, і важливо, щоб на овочах не було жовтих плям. Зі спеціями Євген пропонує експериментувати.

“Беріть або звичний набір з листя вишні, хрону, смородини, суцвіття кропу, або виберіть свіжий кріп або іншу зелень. Залежно від ступеня гостроти, яку хочете отримати, кладіть більше або менше гострого перцю. Щоб прискорити процес, залийте огірки не звичайною фільтрованою водою, а газованою”, – радить Клопотенко.

Покроковий рецепт читайте на сайті шеф-кухаря.

Нагадаємо, раніше Клопотенко розповідав, як консервувати огірки без солі.

Читайте також: