Страви з тофу: легкі частування на кожен день

Сир тофу має приємний, трохи виражений смак. Завдяки цьому його можна поєднувати з різними компонентами, додаючи навіть в суп. Ми в joy-pup пропонуємо кілька простих рецептів страв із сиром тофу.

Як приготувати смажений тофу

Така страва підійде як проста закуска на вечерю. Її краще їсти гарячою, що дозволить відчути усі смаки.

• Тофу
• Оливкова олія
• Консервована томатна паста
• Часник
• Перець чилі
• Лимонний сік
• Сіль та перець за смаком

• У невеликій сковороді розігрійте оливкову олію.
• Додати трохи подрібненого часнику і перець чилі, трохи загасити їх.
• Додайте тофу в сковороду і тушіть його до золотистого кольору, постійно перемішуючи.
• Налийте трохи лимонного соку та додайте консервовану томатну пасту.
• Перемішуйте все і приправте сіллю та перцем до смаку.
• Смажте тофу до готовності.

Тофу з рисом

Рис можна поєднувати з різними інгредієнтами. Пропонуємо простий та смачний рецепт, який підійде для тих, хто любить корисні, дієтичні страви.

• баклажани – 4 шт.
• рис – 1 склянка
• тофу – 250 г
• морква – 1 шт.
• ароматний солодкий перець – за смаком
• лавровий лист – 1 шт.
• сіль за смаком
• перець – за смаком

• Почніть з приготування рису: покладіть рис у каструлю, додайте воду, посоліть і доведіть до кипіння. Тушкуйте рис приблизно протягом 15 хвилин. Потім вимкніть вогонь.
• Тим часом моркву дрібно натерти і покласти в сотейник, додавши масла. Тушкуйте з усіма спеціями приблизно 5 хвилин.
• Додайте тофу і трохи олії в сотейник до моркви, посоліть і перчіть до смаку. Гасіть ще 7 хвилин.
• Додайте відварений рис в сотейник і перемішайте. Додайте цибулину та тушкуйте ще 5 хвилин.
• Подавайте гарячим із салатом або будь-якою іншою стравою. Смачного!

Салат із сиром тофу

Насправді цей продукт не обов’язково вимагає поєднання з іншими інгредієнтами, так як сам по собі він дуже смачний. Тому пропонуємо простий рецепт салату із ним.

• Сир тофу
• Сіль перець
• Помідор
• Кріп, листя базиліка
• Оцет, біле вино, оливкова олія

• Наріжте тофу на маленькі шматочки.
• Додайте сіль та перець за смаком.
• Помідор нарізати кубиками, додати кріп та листя базиліка.
• Змішайте все разом з оливковою олією, оцтом та білим вином.

Місо-суп з тофу

Хочете побалувати своїх рідних чимось незвичайним? Зваріть простий суп, який оцінять навіть найбільші гурмани.

Як приготувати суп з тофу?

• Додати воду, тофу, соєвий соус і кунжутну олію в каструлю.
• Доведіть до кипіння на середньому вогні, варіть 5 хвилин.
• Додайте в каструлю локшину удон, періодично помішуйте, доки вона не провариться.
• Вимкніть вогонь і покладіть локшину в окремі миски. Зверху додайте паростки квасолі та посипте зеленою цибулею для прикрашання.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями!

Страви з тофу: прості і смачні рецепти

Сир тофу — це соєвий сир, як правило йде в спресованому вигляді та має білий колір. Такий сир продається у вакуумних упаковках, наповнених водою-консервантом, що дозволяє зберігати продукт до декількох тижнів. Сир тофу — це не тільки незамінний інгредієнт у раціоні кожного вегетаріанця, але ще і дуже смачний делікатес, з якого можна приготувати по-справжньому смачні і корисні страви. Нижче ви можете ознайомитися з матеріалами на тему як готувати тофу в домашніх умовах.

1. Як отримати тофу
2. Тофу рецепти приготування
3. Смажений тофу
4. Салат овочевий з тофу
5. Місо-суп з тофу і креветками
6. Вегетаріанські сирники
7. Шоколадний пиріг з тофу
8. Тофу з солодким перцем
9. Омлет з тофу
10. Паста з тофу
11. Дієтичні властивості тофу
12. Різновиди тофу
13. Корисні властивості тофу

Як отримати тофу

Інгредієнти

Приготування

Соєве молоко нагріти на середньому вогні, періодично помішуючи дерев’яною ложкою. На самому початку закипання до утворення піни зняти каструлю з вогню, додати в молоко, сік лимона і залишити до повного згортання. Потім викласти отриману суміш в друшляк, застелений складеної в два шари марлею і залишити до тих пір, поки не стече сироватка.

Після стікання більшої частини сироватки загорнути тофу в марлю і віджати залишки рідини. Потім загорнути тофу в іншу марлю, зверху покласти прес вагою 1 кг, витримувати протягом 30 хвилин; за цей час сир прийме форму і стане щільніше. Прибрати прес і вийняти готовий сир з марлі.

Тофу рецепти приготування

Смажений тофу

Інгредієнти

• Тофу — 500 г
• Масло рослинне — 3 ст. л.
• Цибуля ріпчаста — 1 маленька головка
• Цибуля зелена — 4 пера
• Соус соєвий — 3 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Вино солодке або саке — 1 ст. л.
• Часник подрібнений — 1 ст. л.
• Корінь імбиру подрібнений — 1 ст. л.
• Олія кунжутна — 1 ч. л.
• Насіння кунжуту — 1 ч. л.
• Перець чорний мелений
• Перець гострий мелений

Приготування

1. Наріжте кубиками тофу по 2 см і викладіть на паперову серветку, зверху накрийте іншою серветкою і придавіть денцем тарілки на 10 хвилин, щоб прибрати зайву вологу.
2. Змішайте в мисці соєвий соус, мед, вино, імбир, часник і гострий перець. Відставте.
3. Нагрійте вок або сковороду з товстим дном на середньому вогні. Додайте рослинне масло, нагрійте його і акуратно, щоб не обпектися, покладіть в олію шматочки тофу. Обсмажуйте близько 8-10 хвилин, до золотистого кольору, а потім викладіть на паперову серветку.
4. У тій же сковороді в невеликій кількості рослинного масла на слабкому вогні обсмажуйте 1 хвилину, подрібнений ріпчаста цибуля і пір’я зеленого, нарізані навскоси шматочками по 5 див.
5. Додайте соєву суміш і смажте ще 2 хвилини, поки соус трохи не увариться. Додайте тофу і перемішайте, щоб всі його шматочки вкрилися соусом.
6. Полийте кунжутним маслом і посипте насінням кунжуту. За бажанням можна поперчити.
7. Подавайте з відвареною білим рисом.

Салат овочевий з тофу

Інгредієнти

• 6 помідорів черрі
• 1 свіжий огірок
• 2 ст. ложки маслин без кісточок
• 80 р сиру тофу
• 2 ст. ложки пшеничних сухарів
• листя салату
• щіпка сушеного орегано
• рослинна олія
• сік половини лимона
• чорний мелений перець
• сіль

Приготування

Помідори розріжте на половинки. Огірок наріжте полукружками, маслини — кільцями, сир тофу — кубиками. З’єднайте підготовлені продукти, посоліть і поперчіть. Заправте сумішшю масла з лимонним соком і орегано. Дно плоского блюда викладіть вимитими і обсушеними листям салату. Зверху покладіть підготовлену суміш і посипте сухарями.

Місо-суп з тофу і креветками

Інгредієнти

• Тофу — 400 г
• Гриби (деревні, сушені, чорні+білі (упаковка 20 гр)) — 2 упак.
• Дайкон — 50 г
• Крабове м’ясо (або крабові палички охолоджені, не морожені) — 150 г
• Креветки — 250 г
• Цибуля-порей — 1 шт
• Місо-паста — 2 ст. л.
• Кінза (зелень, при подачі)

Приготування

Для початку приготувати гриби. Необхідно залити окропом і почекати, поки вони не збільшаться в кілька разів. У каструлю з киплячою водою покласти гриби, при необхідності порізати на дрібні шматочки. Прокип’ятити кілька хвилин.

Додати порізаний порей, нашатковану тонкою соломкою дайкон. Прокип’ятити хвилину, потім додати місо-пасту, розмішати, додати порізаний кубиками тофу, креветки і крабове м’ясо і зняти з вогню. Не можна кип’ятити місо-пасту, вона втрачає свої корисні властивості, тому після її додавання, відразу вимикаємо вогонь. Якщо місо-паста без гострого перцю, то додати його по смаку в суп. Подавати, посипавши зеленню, у мене кінза.

Вегетаріанські сирники

Інгредієнти:

• Манка — 0,5 Склянки
• Молоко соєве — 1 Стакан
• Тофу — 200 Грам
• Родзинки — 0,5 Склянки
• Кокосова стружка — 40 Грам
• Сіль — 1 Щіпка
• Цукор — За смаком

Приготування

Попередньо замочіть родзинки. Манку залийте молоком. Нехай постоїть хвилин 15. Потім додаємо тофу і гарненько вимішуємо. Потім додаємо кокосову стружку, цукор і сіль. А також родзинки. Все ретельно перемішуємо. Смажити на розігрітій сковороді без масла. Якщо ваша сковорідка вже стара і ви боїтеся, що сирники пригорять, додайте трохи рослинного масла. Обсмажуємо до золотистого кольору з обох сторін. Готові вегетаріанські сирники подаємо з медом і варенням до чаю.

Шоколадний пиріг з тофу

Інгредієнти

• 500 грам м’якого тофу
• 6-8 великих фініків
• 1 середній банан
• ½ Склянки кокосового масла
• 5-6 ст. ложок какао без цукру
• 2-3 ст. ложки кукурудзяного крохмалю
• Дрібка морської солі
• 1 ч. ложка кориці (за бажанням, для більш яскравого смаку)
• 1 ч. ложка соди гашеного соком лимона

Приготування

З’єднуємо тофу з фініками, бананом і молоком, ретельно збиваємо в блендері. Додаємо какао, крохмаль, сіль, ваніль, корицю і соду гашену соком лимона. Все ще раз гарненько збиваємо.

Якщо недостатньо рідини, додаємо ще кокосове молоко, але не перелийте, тісто має вийде, як дуже густа сметана. Викладаємо у форму, змащену кокосовим маслом. Розігріваємо духовку до 175 градусів і ставимо випікатися приблизно на 50 хвилин. Пиріг повинен повністю охолонути і тільки потім можна вийняти з форми. Прикрашаємо за бажанням.

Тофу з солодким перцем

Інгредієнти:

• 700 г тофу
• 4 зубчики часнику
• 2 ст. ложки кунжутного масла
• 2 солодких зелених перцю
• 2 цибулини середнього розміру
• 8 ст. ложок соєвого соусу
• 2 ст. ложки соусу чілі
• ¾ Склянки рослинного масла
• 1 ч. ложка кунжутного масла

Приготування

1. Цибулю порізати кільцями, перець очистити від насіння.
2. Тофу нарізати на невеликі шматочки. Покласти в плоску неметалеву тарілку.
3. Змішати вичавлений часник, соєвий соус і соус чилі. Отриманою сумішшю побризкати тофу зверху. Ретельно перемішати, щоб сир був весь покритий соусом і маринувати протягом 20 хвилин.
4. Розігріти масло в вок-сковороді. Додати цибулю і обсмажувати на сильному вогні до золотистого кольору. Дістати цибулю шумівкою з вока, покласти на паперовий рушник.
5. Додати тофу в киплячу олію і обсмажувати протягом 5 хвилин. Викласти обсмажену тофу на паперовий рушник.
6. Вилити масло з сковороди, залишивши приблизно 2 ст. ложки. Додати солодкий перець і обсмажувати 2-3 хвилини до м’якості.
7. Повернути в вок цибулю і тофу і прогріти, помішуючи. Збризнути кунжутним маслом і розкласти по тарілках.

Омлет з тофу

Інгредієнти

• Тофу — 400 г
• Червоний ріпчаста цибуля — 100 г
• Болгарський перець — 250 г
• Часник — 2-3 зубчики
• Помідори — 300 г
• Зелена цибуля — 2-3 стебла
• Куркума — 0.25−0.5 ч. л.
• Копчена паприка — 0.5 ч. л.
• Кумін мелений — 0.25 ч. л. (за бажанням)
• Коріандр мелений — 1 ч. л.
• Сіль — за смаком
• Мелений червоний перець — за смаком
• Вода — 1-2 ст. л. (за необхідності)
• Рослинне масло — 1 ч. л.

Приготування

Розігрійте на середньому вогні в антипригарній сковороді 1 ч. л. рослинного масла. Додайте дрібно нарізаний червоний лук і солодкий перець і, помішуючи, обсмажте 6-7 хвилин, до м’якості. Додайте дрібно нарізані зубчики часнику і обсмажте все ще 40-60 секунд, до появи аромату.

З допомогою виделки розкришите тофу на невеликі шматочки довільної форми. Додайте до підсмажених овочів тофу, куркуму, копчену паприку, мелений коріандр і кумін, і, помішуючи, обсмажте все ще 5 хвилин.

Склад спецій можна варіювати за власним смаковим уподобанням, але куркума в даному блюді обов’язкова, оскільки саме вона надає страві той самий «омлетный» вид. Додайте дрібно нарізані помідори і обсмажте все ще 8-10 хвилин. Якщо овочі не дуже соковиті, також додайте 1-2 ст. л. води.

Вимкнувши вогонь, додайте дрібно нарізану зелену цибулю, а також сіль і мелений перець за смаком. Замість кухонної або морської солі можна додати індійську чорну сіль, яка володіє «яєчним» смаковим відтінком, або соєвий соус. Ретельно все перемішайте і подавайте страву до столу.

Паста з тофу

Інгредієнти

• 150 г пасти,
• 150 г грибів,
• 150 г томатів у власному соку,
• 70 г тофу з травами,
• головка часнику,
• рослинна олія,
• прованські трави,
• мелений червоний перець,
• сушений базилік, сіль.

Приготування

Відваріть пасту, як зазначено на упаковці. Гриби добре помийте і наріжте невеликими шматочками. На розігрітому маслі обсмажте подрібнений часник і додайте спеції. Тофу необхідно нарізати кубиком і відправити на сковороду. Постійно помішуючи, обсмажте його протягом 5-ти хв.

Туди ж покладіть гриби і готуйте протягом 15 хв, помішуючи час від часу. Покладіть в сковороду томати і готуйте ще 10 хв. Залишилося викласти в тарілку пасту і прикрасити соусом з тофу.

Дієтичні властивості тофу

Сир тофу підходить для використання в дієтичних страв з низькою калорійністю. Коли японські жінки вирішують, що прийшла пора сісти на дієту і скинути вагу, вони замінюють в своєму раціоні м’ясо цим продуктом. При цьому обмежувати себе в порціях їм не доводиться. При нормальному звичному раціоні з такою заміною можна скинути в короткі терміни вага до 14 кг. Така дієта, не вредящая здоров’ю, прижилася і у нас. Вона є однією з найбільш безпечних та прийнятних для організму людини.

Але не тільки схуднення може стати причиною для додавання сиру тофу в звичне меню. Лікарі рекомендують включати його при різних гормональних порушеннях (але не при захворюваннях щитовидної залози), проблеми з жовчним міхуром, печінкою і нирками. Насиченість білком і необхідними елементами дозволяє додавати соєвий сир на столи пацієнтів з захворюваннями шлунково-кишкового тракту. А пацієнтам з непереносимістю лактози або діабет сиром тофу можна замінювати молочні продукти.

Різновиди тофу

• м’який тофу (шовковий) вважається самим ніжним і делікатним виглядом, його найчастіше використовують у десертах, смузі, соусах;
• твердий тофу — найпоширеніший вид, його додають в багато страви, при бажанні його теж можна пом’яти з допомогою виделки або подрібнити ножем;
• екстра-твердий тофу — самий щільний вигляд, у ньому мало рідини, і він більше підходить для готування на грилі. Цей вид рідко можна знайти в магазині і в основному він продається тільки в спеціалізованих магазинах для вегетаріанців.

У даний момент тофу активно використовують в усьому світі, в цьому сирі міститься 9 незамінних амінокислот, в ньому немає холестерину, тому тофу стає все більш популярним. Вище наведена інформація про те, як приготувати тофу, де можна знайти масу цікавих і простих рецептів. На приготування страв з тофу не потрібно витрачати багато часу — цей сир швидко запікається і смажиться, тому відмінно підходить для тих, хто не любить проводити на кухні багато часу.

Корисні властивості тофу

Соєвий сир — один з найважливіших джерел білка і кальцію в раціоні китайців. Про важливість цього продукту говорить хоча б той факт, що у важкі часи XX століття китайські уряд взяв під контроль виробництво і продаж тофу, і малозабезпечені громадяни змогли повноцінно харчуватися за невеликі гроші.

На півдні Китаю типовий раціон селян довгий час складався з рису, капусти і тофу. Проте страви з тофу не вважаються їжею бідняків, він досі любимо і шануємо і старими, і молоддю всіх соціальних прошарків.

У м’якому тофу близько 5% високоякісного білку, а в щільному — більше 10%. Соєвий білок містить всі незамінні амінокислоти і цілком здатний замінити продукти тваринного походження. Вчені довели, що всього 25 г соєвого білка в день знижують рівень «поганого» холестерину в крові, тим самим зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань. Тофу дуже багатий кальцієм і залізом.

При цьому жирність цього корисного продукту становить лише 2-5%. Сир тофу рекомендується спортсменам і котрі худнуть — він допомагає позбавлятися від зайвої ваги без шкоди для м’язової маси та загального самопочуття. Єдине протипоказання до вживання сиру тофу — це індивідуальна непереносимість бобових.