Як збирати обліпиху? Пристосування для збирання обліпихи

Обліпиха вважається культурою з регулярним і рясним плодоношенням. Тому збирання врожаю для багатьох садівників значно ускладнене навіть за наявності всього чотирьох або п ‘яти кущів. Плоди дозрівають в останніх числах серпня. Про те, як збирати обліпиху, знають багато хто, але не всі в курсі, що від часу збору ягід залежить їх застосування.

Загальна інформація

Якщо врожай передбачається вживати у свіжому вигляді або ж варити варення або компот, то збирання має проходити на самому початку її зрілості – наприкінці серпня – початку вересня. У цей період ягоди мають найбільше аскорбінової кислоти, до того ж вони ще досить тверді і не дають соку. Якщо ж передбачається робити джем, олію або мармелад, то збір обліпихи краще відкласти на пару тижнів, щоб вона стала соковитою і м ‘якою.

З давніх часів ця лікарська рослина вважалася кладезем біологічно активних речовин і вітамінів.

Як збирати обліпиху

Дозрілі плоди являють собою помаранчеві, дуже щільно насаджені на гілки ягідки досить маленького розміру. Вони розташовані настільки тісно, ніби утворюють кукурудзяний початок, що захищається жорсткими колючками. Крім того, у плодів дуже ніжна шкірка.

Ті, хто часто стикається з цією культурою, не з чуток знають, як збирати обліпиху трудомістко. При зриванні плодів у більшості сортів, особливо переспілих, плодоніжка дуже легко відривається зі шматочком шкірки. При цьому з ягоди витікає рясний сік, який з часом починає роз ‘їдати руки.

Традиційні способи збору

Найпростішим і “грубим” варіантом збору врожаю обліпихи є акуратне зрізання з дерева гілок з ягодами і їх заморожування. У цьому випадку заморожені плоди з легкістю відриваються і не втрачають дорогоцінного соку. Мінусом даного способу можна назвати те, що він годиться тільки тоді, коли спочатку планується зберігати обліпиху в замороженому вигляді, а не видавлювати з неї сік або робити варення.

Найпоширенішим, що є спільним для всіх сортів ягід, є збирання врожаю руками і маленькими ножицями – щипчиками. Цей метод, хоч і популярний, але має свій мінус: він забирає дуже багато часу.

Деякі воліють зрізати з куща цілі гілки, а вдома вже розбирати з них ягоди. Спосіб, хоч і хороший, але теж має недоліки. По-перше, тим самим можна нашкодити дереву, адже гілки повинні зрізатися дуже і дуже обережно, що не завжди вдається. По-друге, якщо дотримуватися цього методу, то потрібно зрізати з куща всі відгалуження, адже обліпиха в період урожаю буває буквально всипана плодами. Але цього категорично робити не можна, інакше рослина загине. І, нарешті, в домашніх умовах все одно доводиться по одній зрізати ягідки, а на це йде нітрохи не менше часу, ніж при “живому” зборі.

Секрети збирання врожаю

Як збирати обліпиху? Як правило, у кожного садівника своя техніка. Одні використовують емальований тазик, навісивши його для зручності на шию на оптимальній для пересипання зібраних руками плодів висоті. Інші майструють звичайну рогатку зі струною з ліски або дроту. Гілка утримується лівою рукою, а саморобне пристосування для збору обліпихи тримається в правій. За допомогою щільно натягнутої струни плоди немов зчесуються. І в результаті в спеціально заздалегідь підготовлений і підвішений лоток сиплеться соковита обліпиха. Коли збирати врожай, щоб приготувати заготовки на зиму, садівники дізнаються за календарем. Але яким чином це робити – на рахунок цього жоден фахівець не може дати точної рекомендації. Як збирати обліпиху, пристосування, що використовуються для цього, – у кожної людини свої правила і методи.

Але одне абсолютно точно: зібраний урожай необхідно терміново переробити, щоб не втратити дорогоцінного соку. Тому найчастіше обліпиху навіть не миють. А якщо куст на садовій ділянці сильно запилений, то його можна гарненько обмити водою зі шланга і дати йому протягом дня просохнути. А наступного дня вже можна приступати до збору врожаю.

Народні хитрощі

Саморобних пристосувань для збору обліпихи існує предостатньо. Всі вони мають на меті полегшити процес збирання врожаю, і найголовніше – зробити його швидким. Крім гребінець, що використовуються для “зчесування” на підставлений знизу лоток, мішок і навіть парасольку, застосовуються і ножі. Але найпопулярнішою народною вигадкою вважається “кобра”. Для її виготовлення потрібні шматок дерева для ручки і сталевий тонкий дріт. Останню потрібно зігнути і зробити з неї петлю. А потім за допомогою шила прикріпити до ручки, продівши крізь зроблені в дереві отвори. Вершина петлі повинна бути вигнута таким чином, щоб вона була схожа контуром на кінчик палаючої свічки. А збоку вона повинна мати вигляд змії. Така “кобра” відмінно “атакує” обліпиху, зручно зрізаючи плодоніжки і добуваючи плоди, розташовані в недоступних місцях.

Другим за популярністю пристосуванням, що допомагає при такому складному процесі, є “трубочка” – ще один винахід народних умільців. Для неї необхідно вирізати заготовку з будь-якої бляшаної банки, зробити з неї трубку довжиною в сто міліметрів і діаметром трохи більше, ніж самі ягоди, які це пристосування буде збирати. Трубку потрібно обмотати ізоляційною стрічкою, трохи не доходячи до її країв, і закріпити в поліетиленовому мішку. А далі починається найцікавіше. Бляшана трубочка з прикріпленим до неї поліетиленовим мішком підноситься верхньою кромкою до плодоніжки і злегка насуває на неї. І диво: ягода сама плавно скочується в целофан.

Збір соку

Тим, хто не хоче обтяжувати себе виготовленням різних пристосувань або ж не хоче збирати ягоди, оскільки використовує тільки сік обліпихи, можна вдатися до дуже давнього методу. Але при цьому потрібно пам ‘ятати, що сік обліпихи шкодить шкірі рук, тому наявність чистих бавовняних або кулінарних рукавичок просто необхідно. Під гілку з плодами підставляється зручна ємність, потім чистими руками потрібно повільно проводити від основи гілки вниз, здавлюючи плоди так, щоб з них витікав сік. За годину можна таким чином зібрати до чотирьох літрів корисного обліпихового соку, який є справжньою аптекою на садовій ділянці.

Різні способи, як збирати обліпиху, її зберігання

Всі ми знаємо, що обліпиха володіє цінними лікувальними властивостями. Зазвичай на зиму заготовляють плоди – ягоди, з яких роблять варення, джеми, соки, мармелад, масло або пересипають цукром і зберігають у морозильній камері. Але для відварів використовують також і листя з насінням. Рясне плодоношення кущів дозволяє зібрати багатий врожай і зробити на зиму хорошу заготівлю вітамінів.

Як виглядає дозріла ягода обліпихи?

Ягоди обліпихи являють собою невеликого діаметра горошини оранжевого кольору. Шкірка ніжна, легко повреждаемая, це потрібно враховувати при транспортуванні. На гілці ягоди розташовані настільки тісно, що збір дещо ускладнений. При відриві ягоди від гілки часто пошкоджується шкірка, від цього починає рясно виділятися сік. Якщо він потрапляє на руки, і немає можливості його швидко витерти, то з часом часто з’являється алергічна реакція у вигляді лущення.

Вирощуючи на дачі обліпиху, важливо знати, коли ягоди доходять до повного дозрівання, як їх збирають і що з ними роблять далі. Повного дозрівання ягоди обліпихи набирають тільки з настанням морозів, проте не завжди потрібно чекати цього часу, так як цінність ягід для кожного виду заготовки своя. Строки збору обліпихи завжди вказують умовно, так як для кожної кліматичної зони це суто індивідуально, тут потрібно враховувати і погодні умови.

Для приготування компоту, варення або вживання в свіжому вигляді ягоди обліпихи збирають на самому початку дозрівання (кінець серпня – початок вересня). В цей період в ягодах найбільшу кількість аскорбінової кислоти і при термічній обробці вони не розвалюються, а зберігають свою форму.

Для приготування мармеладу, джему або олії, тобто тієї заготовки, при якій ягоди потрібно перетворити в кашоподібну консистенцію, то збір обліпихи потрібно починати в кінці вересня, коли ягоди стають м’якими.

Для зберігання ягід обліпихи в замороженому вигляді потрібно дочекатися заморозків, тоді трохи заморожені легко зрізати гілки з кущів і обірвати плоди, не пошкодивши при цьому шкірку. Ягоди, прихоплені морозом не придатні для приготування варення, джемів або будь-яких інших термічно оброблених заготовок на зиму.

Щоб не мити ягоди будинку в тазику перед тим, як збирати обліпиху чагарник потрібно полити водою зі шланга, щоб збити пил з ягід. Приступити до збору можна буде вже на наступний день, коли вся вода стече. Перед збором надіньте захисний одяг (непотрібне халат або фартух), так як нерідко ягоди лопаються і своїм соком можуть забруднити все навколо.

Збирати обліпиху можна різними способами:

1. Самим звичним і звичайним способом збору обліпихи є ручний збір – ягідка від ягідки. Це дуже довго і виснажливо. Зривати ягоди необхідно зверху вниз, поступово рухаючись до стовбура.

2. Зрізати гілки, а вдома обривати ягоди. При цьому способі потрібно акуратно робити зрізи, щоб не пошкодити стовбурові гілки чагарника. Якщо всі відгалуження усипані ягодами, то таким методом скористатися не можна, так як при обрізанні всіх гілок обліпиха загине. Цей спосіб збору обліпихи порівняємо з попереднім, так як часу йде теж дуже багато.

3. Для транспортування обліпиху зривають гілками, так вона краще збережеться і перенесе дорогу. Ягоди розсипом при транспортуванні можуть «побитися» один про одного і почати стікати.Більш ефективним і менш стомлюючим є спосіб «счесывания». Унизу ставиться тазик, лоток або розстеляється тканина. Робиться своєрідна рогатка з дерев’яних брусочків і дроту і по гілках як гребінцем зчісують ягоди.

4. Зручно збирати обліпиху і таким пристосуванням, як петля на паличці. Петлю роблять з дроту таким чином, щоб її кінець можна було б зігнути і зробити щось подібне запаленої свічки. Швидким рухом руки таким пристосуванням зривають ягоди відразу в ємність (тазик, миска).

Після збору врожай обліпихи потрібно терміново переробити, інакше ягоди почнуть втрачати сік. При затягуванні збору, ягоди обліпихи стають вся м’якше і процес збору не може.

Як зберігати обліпиху:

— Гілочки обліпихи зрізати і розкласти в один шар. Зберігати при температурі 0…+4°С.

— Ягоди пересипати цукром (1:1), розкласти по банках і поставити в холодильник. Взимку зручно використовувати для приготування компотів і морсів.

— Ягоди збирають, промивають і просушують. Розкладають по поверхні і підв’ялюють в тіні, а вдома досушують в духовці. Виходить подоба сухофруктів.

— Ягоди обліпихи заморожують, а взимку додають в чай.

Цілющі властивості ягід обліпихи зберігаються як у свіжому вигляді, так і при термічній обробці.

Обліпиха може вдало вписатися в ландшафт дачної ділянки і стати елементом декору.