Як правильно зберігати часник на зиму: 17 способів

Часник – одна з найпопулярніших городніх культур, яка використовується для приготування багатьох страв, а також профілактики і лікування захворювань. Хоча б рядочок часнику знайдеться на кожному городі. Та важливо не тільки зібрати хороший урожай, а й правильно його зберігати.

Зокрема, усі м’які, подряпані, підгнилі, порізані чи пошкоджені іншим способом головки треба відкласти, адже вони довго зберігатися не будуть. Перед зберіганням часник потрібно добре просушити під сонцем приблизно 5 днів. Далі розповідаємо про найбільш вдалі та популярні способи зберігання.

Сплетеними косами

Цей давній спосіб дотепер використовують господині. Для цього стебла не обрізають, як зазвичай, а сплітають у коси та розвішують на стінах на гачках. Часом на них ще одягають старі капронові колготи. Зберігати так часник бажано у затемненому приміщенні (наприклад, на горищі, терасі, у підвалі, коморі чи лоджії). Оптимальна температура зберігання зимового часнику – від -2°С до +4°С градусів при вологості повітря 60-80%, а літній витримує температуру до +20°С градусів при вологості 50-70%.

У ящиках, контейнерах чи кошиках або мішках

Найпопулярніші способи зберігання. Знову ж таки – приміщення має бути затемненим, а оптимальна температура зберігання – така ж, як і для сплетених кіс. Яку б тару ви не використовували, вона повинна мати отвори для повітря. Бажано зберігати часник подалі від капусти, картоплі, моркви і буряків.

У полотняних мішках

Ще один популярний спосіб. Умови зберігання – такі ж, як і в попередніх випадках: прохолода та затемнення.

В умовах квартири можна зберігати часник у скляних банках, які попередньо ретельно миють і добре просушують. Часник закладають цілими головками або розібравши його на зубчики. Банки не закривають кришками і ставлять у сухе, затемнене місце.

Пересипаний сіллю

Часник у банках можна пересипати сіллю, яка поглинатиме вологу. Так само сіллю можна пересипати і головки в коробках чи контейнерах.

Пересипаний борошном

Для зберігання також підійде звичайне борошно завдяки своїй властивості поглинати зайву вологу. Насипавши в будь-який відповідний посуд шар борошна, обвалюємо в ньому кожну головку часнику та щільно укладаємо в контейнер, присипавши зверху борошном і закривши кришкою. Так часник може зустріти наступне літо.

Для зберігання в ній часнику знадобиться картонна коробка. Насипаємо шар попелу товщиною 2 см і на нього укладаємо часник, далі – зола, знову часник, і так повторюємо до заповнення коробки, але щоб верхній шар був з золи.

У лушпинні цибулі

При наявності рясного врожаю цибулі можна використовувати її лушпиння для зберігання часнику. Нею пересипаємо головки у мішках, кошиках або ящиках.

Більше корисних порад – у рубриці «Город»

У харчовій плівці

Якщо часнику не дуже багато, можна обернути кожну з головок харчовою плівкою. Вона запобіжить висихання цибулин.

Працює за подібним принципом, що й харчова плівка. Робимо водяну баню, топимо на ній парафін і занурюємо в нього головки часнику. Таким чином з’являється захисний шар, що перешкоджає випаровуванню вологи та захищає від хвороботворних організмів.

У холодильнику

Так часник можна зберігати 2-3 місяці. Довше він не буде там зберігатися через підвищену вологість. Псуванню зубчиків запобіжить сіль або цибулиння, якім пересипають головки. Тару з часником краще розташувати на дверцятах холодильника.

У холодильнику чи в морозилці також можна зберігати почищені зубчики часнику, залиті олією. Зубчики вкладають у стерилізовані банки, заливають олією так, щоб вона повністю покривала часник, і щільно закривають кришкою. Термін зберігання такого часнику – до 3 місяців. Він не втрачає своїх властивостей, а олія набуває приємного аромату, і її можна використовувати для приготування салатів, соусів і супів.

Очищені зубчики часнику можуть до 4 місяців зберігатися у вині. Можна використовувати сухе біле або червоне: залити ним повністю складені в банку зубчики, закрити щільно кришкою і тримати в холодильнику. Для додаткового аромату у ємності можна додати червоний перець, розмарин, орегано, лаврове листя.

Такий самий принцип, як і з вином. Можна використовувати як винний, так і дистильований білий оцет.

У морозилці

Можна скористатися двома способами. Перший – цілі неочищені зубчики загортаємо в плівку або фольгу і поміщаємо в морозилку. Другий – зубчики часнику очищаємо, їх можна порізати або перемолоти, далі загортаємо у відповідний матеріал або в пакет і кладемо в морозильну камеру. У процесі заморожування часник може злипнутися, але його досить легко можна натерти.

Одна з переваг висушеного часнику – це те, що в такому стані його розмір зменшується, тому для зберігання потрібно менше місця. Для висушування часнику можна використовувати дегідратор або духовку.

У першому випадку після очищення зубчики потрібно розрізати навпіл, викласти на тацю та слідувати інструкції з експлуатації з вибором оптимального температурного режиму. Якщо часник хрусткий і ламкий – це означає, що він висушений. Для духовки також розрізаємо зубчики і розкладаємо їх на деко. Протягом двох годин сушимо, виставивши температуру 60 градусів, після цього зменшуємо жар до 55 градусів і випікаємо до хрусткого, ламкого стану.

У вигляді пюре

Взявши часник і оливкову олію, можна приготувати пюре в кухонному комбайні або блендер, дотримуючись співвідношення 1:2. Потім пюре поміщаємо в ємність з кришкою та відправляємо в морозильну камеру. Олія не дає пюре замерзнути, і її можна легко лити на сковорідку.

Більше корисних порад – у рубриці «Город»

Не проросте і не зацвіте: як правильно зберігати часник у холодильнику

Часник – це універсальна та доступна приправа, яка може покращити смак будь-якої вашої страви. Втім, чимало людей стикаються із проблемою його правильного зберігання. Зубчики можуть проростати, і це може призвести до того, що вам доведеться викинути продукт.

Якщо ви хочете зберігати свій часник свіжим тижнями, вам потрібно знати всього кілька корисних секретів, які у цьому точно допоможуть. Тоді вам ніколи не доведеться викидати його ще до того, як встигнете використати.

Як правильно зберігати часник

Ви могли про це і не підозрювати, проте ціла головка часнику може зберігати свіжість аж до шести місяців, якщо тільки ви будете зберігати її у сухому, затіненому місці та за кімнатної температури. Втім, як тільки ви розділяєте головку на зубчики для використання, термін свіжості часнику дуже суттєво скорочується.

І для того, щоб ваш часник не засохнув, проріс чи зацвів, вам потрібно знати один простий лайфхак зі зберігання. Зубчики часнику будуть зберігатися у холодильнику свіжими всього кілька тижнів, якщо ви просто покладете їх туди.

Та для того, щоб подовжити їхній термін зберігання, ви можете почистити часник та помістити його у невелику банку з оцтом, а потім її потрібно щільно закрити та поставити до холодильника.

Часник можна зберігати у оцті / Фото Pexels

Цей метод може гарантувати, що ваш початий часник буде залишатися свіжим протягом чотирьох місяців – а це значно довше, ніж якщо ви просто покладете його у свою кухонну шафу.

Не лякайтеся, якщо ваш часник у оцті стане синім або фіолетовим. Він абсолютно безпечний, тож ви можете сміливо використовувати його для приготування різноманітних страв.

Та якщо ви все ж не встигли використати зубчики в оцті за чотири місяці, їх таки доведеться викинути.

Не робіть так, якщо не хочете величезного врожаю: навіщо зав’язувати листя часнику у вузол

Вирощування часнику – це досить складний процес, який вимагає особливих знань. Про те, як зібрати гарний урожай і що робити, якщо часник пішов в стрілку – читайте в матеріалі.

Напевно, немає дачників, які не стикалися б з проблемами при вирощуванні часнику. Як би дивно це не звучало, але ця культура досить примхлива і вимагає до себе особливого підходу.

Початківці часто скаржаться на те, що у одних часник дає стрілку, а у інших взагалі не зав’язується. Ми розповімо вам, як без особливих зусиль виростити урожай вашої мрії, і як перехитрити рослину, яку вперто не хоче рости.

Чому не зав’язався часник: що робити

Як правило, часник не зав’язується лише в тому випадку, якщо його посадили невчасно. Річ у тім, що ця культура має перезимувати в грунті і пройти так званий період охолодження. Лише так ви отримаєте урожай великих головок.

При посадці навесні, навіть якщо вона холодна, ніякого серйозного врожаю не буде. Весняний часник дасть вам чудову ароматну зелень, але головки будуть дрібними та непридатними для тривалого зберігання. Якщо ж ви вирішите зайнятися посадкою у травні, головок взагалі не буде, проте буде досить товстий стовбур.

Тому відповідь на питання, що з цим робити, досить проста і очевидна: хочете великі головки – висаджуйте часник на зиму.

Коли потрібно зав’язувати часник у вузол / фото depositphotos.com

Що робити, якщо часник пішов у стрілку

Озимий часник завжди дає стрілки, прикро, але по-іншому ця культура не росте. Найголовніше – не пропустити цей момент і обов’язково прибрати стрілки. Річ у тім, що лише так ви знімите зайве навантаження з рослини і допоможете їй сформувати великі головки.

Щодо того, як саме прибирати стрілки, дачники розходяться в думці. Одні вважають, що це потрібно робити руками, просто виламуючи непотрібну стрілку, інші ж переконані, що стрілку потрібно не виламувати, а витягувати. Треті ж наполягають на тому, і той і інший спосіб шкодять рослині, і для такої процедури обов’язково використовувати секатор.

Який би спосіб ви не вибрали, запам’ятайте таємницю, якою користувалися колись наші бабусі: не видаляйте абсолютно всі стрілки, залиште 2-3 штуки. Саме ці стрілки будуть для вас відмінним орієнтиром, який підкаже, коли прийшов час збирати урожай. Як тільки стрілка стане пружною і рівною, як щогла корабля – головка сформувалася.

Коли потрібно зав’язувати часник у вузол

Особливість цієї культури в тому, що листова та коренева частина рослини формуються одночасно. Саме тому вкрай важливо не пропустити момент, коли зав’язувати часник просто необхідно, щоб головка встигла сформуватися. Річ у тім, що як тільки ви зав’язуєте листя у вузол, воно зупиняється в рості, і всі сили рослина віддає на формування зубчиків.

Досвідчені городники радять зав’язувати листя часнику у вузол за 2 тижні до збирання врожаю . Однак це не найпростіша маніпуляція, і при неправильному підході можна пошкодити рослину.