В такому випадку вас виручать наступні способи.
- Готове жорстке м'ясо можна розм'якшити за допомогою водяної бані. Для цього м'ясо викладають на друшляк і ставлять над каструлею з киплячою водою. …
- Жорстку приготовлену яловичину можна повторно протушкувати у воді з вершками і маленькою дрібкою цукру.
Вершкове масло нарізати великими кубиками і викласти зверху на цибулю. М'ясо тушкувати 60 хвилин під напівзакритою кришкою. Вогонь має бути слабким – тоді вода не википить і м'ясо не пригорить. Додати оцет, сіль за смаком, цукор, чорний і запашний перець, подрібнений часник.
Не варто нарізати м'ясо на дрібні шматочки. Щоб м'ясо було м'яким при варінні, варіть його великим шматком, опустивши відразу в окріп. Через кілька хвилин зменште вогонь до мінімуму і варіть м'ясо до готовності під закритою кришкою. Це зробить м'ясо більш соковитим, а додані до бульйону спеції нададуть м'ясу аромату.
Її тушкують, смажать, коптять, а також готують фарш. З яловичини виходять чудові бульйони. Популярними стравами з яловичини є також стейки, ростбіфи. Котлети з яловичого фаршу часто використовують в американських бургерах.
Додайте ензими: Деякі фрукти, такі як ананаси та папайя, містять ензими, які допомагають розкладати білки в м'ясі. Додавання цих фруктів до маринаду може допомогти розм'якшити м'ясо.
Як пом’якшити яловичину під час гасіння; складові Спосіб приготування Час гасіння; Яловичина: На нагрітій сковороді обсмажити м’ясо з усіх боків до …