Як швидко засолити скумбрію, оселедець або червону рибу: прості поради

Скільки солити червону рибу і як зробити ніжну скумбрію – читайте на УНІАН.

Багато господинь солять рибу самостійно – це не так складно, як може здатися на перший погляд. Зате ви швидко і просто отримуєте смачну закуску.

Ви можете використовувати її як самостійну страву або додавати в салати. УНІАН підкаже, як засолити червону рибу своїми руками і порадить кращі варіанти посолу скумбрії.

Скільки за часом потрібно солити рибу – способи засолу

Найбільш поширеним і зручним вважається сухий посол . В цьому випадку використовується великий дерев’яний ящик з отворами, дно яких потрібно застелити льоном. Кожну тушку риби натерти сіллю, укласти їх шарами, зверху ще засипати 1 см солі.

Кількість солі – 200 гр на 1 кг риби.

Час засолу – 10-11 днів.

Читайте також Як засолити оселедець: варіації апетитного ласощів на всі години Другий варіант – мокрий посол . Тут вже можна брати не тільки дерев’яні, а й пластикові або емальовані ємності. Рибу викласти спинками вниз, посипати сіллю. На другий день з’явиться сік, який, змішуючись з сіллю, перетвориться в розсіл – саме в ньому і будуть засолюватися тушки.

Кількість солі – 150-200 гр на 1 кг риби

Час засолу – 7-10 днів.

Ще досвідчені господині використовують змішаний посол . Необхідно натерти рибу сіллю, а після залити розсолом (цукор, сіль, спеції). За бажанням можна додати спеції.

Кількість розсолу – 3 л на 1 кг риби.

Час засолу – 7-10 днів.

Семужний посол рекомендований, якщо ви не знаєте, як засолити оселедець в домашніх умовах. Вам потрібно взяти скляний, керамічний або пластиковий посуд, натерти рибу сіллю і цукром, укласти в ємність і поставити в холодильник.

Час засолу – 24 години.

Як засолити червону рибу своїми руками

Найкраще для червоної риби використовувати суху або мокру технологію. Якщо вибираєте перший варіант, купіть фольгу або пергамент. Для додання незвичайного пікантного смаку можна додатково використовувати маринад.

Як засолити червону рибу швидко в фользі

Для того, щоб перетворити риб’ячу тушку в неперевершене самостійне блюдо, виконуйте прості рекомендації:

• промийте рибу, видаліть кістки, а шкіру залиште;
• кожен шматок акуратно натріть сіллю;
• загорніть філе у фольгу;
• згорток покладіть в ємність і залиште в холодильнику на 24 години.

До речі, таким же чином готується і гравлакс – популярна страва середньоєвропейських країн. Після того, як ви промили рибу і видалили кістки, посипте шматочки сіллю, цукром, перцем і кропом. Загорніть рибу у фольгу або пергамент і покладіть в холодильник на 3-4 дні. Деякі господині для пікантності заливають рибу коньяком або бренді.

Розсіл для червоної риби також готується дуже просто. На 1 кг риби вам необхідно взяти 1 л води, 150 гр цукру, 150 гр солі, 50 гр гірчиці, 2 великих лаврових листки, пару щіпок чорного і запашного перців. Зберігати рибу в розсолі можна не більше 4 годин, інакше є ризик пересолити.

Як засолити скумбрію в домашніх умовах

Такі види риб, як скумбрія або оселедець, засолюються семужним методом. Бажано, крім традиційних рекомендацій, залишити рибу на 30 годин в холодильнику. Після цього можна засушувати або їсти відразу. Альтернативний варіант – провісний спосіб засолу, коли крізь зябра рибу нанизують на прут і занурюють в розсіл.

Як швидко засолити скумбрію або оселедець – рецепт

Якщо ви хочете приготувати слабосолену рибку вдома і більше не купувати її в магазині, візьміть:

• 2 скумбрії або оселедця;
• 1 літр води;
• 3 столові ложки солі;
• 1,5 столової ложки цукру;
• 5 горошин чорного перцю;
• 5 горошин запашного перцю;
• 3 зірочки гвоздики;
• 3 лаврових листки;
• 1,5 чайної ложки коріандру.

Обробіть рибу: відріжте голови, витягніть нутрощі і промийте тушку. Наріжте її на кілька шматочків 3-4 см в ширину. Приготуйте розсіл – прокип’ятіть у воді всі зазначені приправи. Процідіть його і остудіть, потім викладіть рибу в ємність, залийте розсолом.

Скумбрію потрібно залишити при кімнатній температурі на 12 годин. По закінчення цього часу прибрати в холодильник на 2-3 години. Оселедець залишити в приміщенні на 3 години, а потім перемістити в холодильник на 48 годин.

Як смачно засолити червону рибу: вам знадобиться лише три інгредієнти

Червону рибу найкраще їсти у запеченому вигляді, так ви точно будете впевнені у її безпечності, а ще її можна солити. У солоному вигляді вона буде чудовим продуктом для приготування смачних бутербродів.

Кулінарка поділилася в Instagram рецептом дуже смачної червоної солоної риби, для приготування якої потрібен цукор і сіль.

Інгредієнти:

• 300 г червоної рибки
• 1 ч. л. цукру
• 2 ч. л. солі

Спосіб приготування:

1. Змішайте сіль та цукор і натріть рибку з усіх боків, перекладіть у контейнер на ніч у холодильник.

2. Злийте рідину, що утворилася, злегка промийте, просушіть паперовими рушниками і можна нарізати і їсти!

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

Як засолити червону рибу – 8 рецептів в домашніх умовах

Смак і ніжність засоленої червоної риби багато в чому залежить не від обраного сорту, а саме від способу засолювання. Принісши з магазину свіжу рибну тушку, хочеться швидше насолодитися таящими в роті шматочками сьомги, форелі або горбуші. Перед тим, як засолити червону рибу, варто дізнатися нюанси і секрети всіх способів засолювання.

Як засолити рибу будинку сухим способом

Найбільш популярний спосіб, яким риба засаливается у власному соку, передбачає наявність:

• 1 кг лосося;
• 15 г цукру;
• в 2 рази більшої кількості солі;
• улюблені спеції;
• сік лимона.

Спосіб приготування:

1. Промите і обсушене філе червоної риби натирається сумішшю з солі, цукру і спецій, після чого збризкують соком лимона за бажанням.
2. Філе укладається шкірою вгору до відповідного за розміром контейнер, який закривається кришкою.
3. Ємність з рибою витримується в холоді, де через 48 годин лосось набуває потрібну кондицію.

Рецепт засолювання в розсолі

Більш швидкий посол передбачає використання розсолу.

Щоб скористатися “мокрим” методом засолювання, рекомендується обзавестися:

• 5 штук. стейків червоної риби;
• 1 л води;
• стопкою солі;
• 15 г цукру;
• 15 мл оцту;
• коріандром, перцем горошком і лавровим листом.

Щоб покуштувати смачну рибу з сімейства лососевих або осетрових:

1. Стейки промиваються і обсушують.
2. У киплячу воду відправляються всі підготовлені спеції, сіль, цукор і в кінці оцет, а потім розсіл знімається з вогню.
3. Після охолодження розсолу їм заливаються розкладені по дну контейнера стейки.
4. Ємність закривається кришкою і на 36 годин відправляється в холод.
5. Риба в розсолі готова.
6. Перед подачею на стіл зі стейків видаляється шкіра, щоб закуска виглядала більш ефектно і апетитно.

В гірчичному маринаді

Червона риба, яка часто використовується для підготовки різних салатів, канапе, має відмінні смакові якості, що поєднуються з різними продуктами. Гості та домочадці будуть у захваті, спробувавши лосося, приготованого з:

• 1 кг риби;
• 50 г солі;
• 4 великих цибулин;
• 1 л води;
• стопки гірчиці.

Інструкція приготування передбачає виконання наступних кроків:

1. З рибної тушки готується філе, яке натирається сіллю і залишається під вантажем на 36 годин, що робить смак більш насиченим.
2. Коли вказаний час закінчиться, риба промивається і заливається водним розчином з гірчицею.
3. Попередньо філейні скибочки закладаються в банку, чергуючись з цибульними прошарками.
4. Якщо терпіння досить, то рекомендується дегустувати рибу після закінчення 48 годин, але можна і раніше.

Малосольна червона риба в домашніх умовах

Люди, які відпочивали в Фінляндії або просто відвідували цю країну за службовим обов’язком, знайомі не з чуток з малосольной червоною рибою, від якої просто неможливо відірватися. У домашніх умовах приготувати рибний делікатес не складе труднощів, якщо підготувати наступний продуктовий набір:

• 500 г червоної риби;
• 40 г солі;
• 15 г цукру;
• 30 мл коньяку;
• спеції і зелень.

Щоб швидко засолити рибу:

1. В піалі добре перемішуються сіль і цукор, а також спеції за бажанням кулінара.
2. Риба натирається сумішшю з піали і посипати рубаною зеленню.
3. Рибні шматочки поливаються коньяком, який допомагає рівномірно розподілиться жиру.
4. Філейні скибочки поміщаються додатково в пакет, який герметично закривається і відправляється на 24-36 годин в холодильну камеру, звідки після закінчення зазначеного терміну м’ясо форелі або лосося можна подавати до столу.

Швидка засолювання риби на швидку руку

Коли гості майже на порозі, а риба ще в морозилці, то варто використовувати експрес-метод засолювання, при якому неперевершена малосольная риба вийде дуже швидко.

Досить мати:

• 200 г сьомги;
• 5 г солі;
• дрібку цукру;
• 1 лимон;
• по оливки на кожен рибний скибочку.

Підготовка смачної закуски полягає у виконанні наступних маніпуляцій:

1. В піалі змішуються сіль і цукор, після чого сумішшю натираються рибні скибочки.
2. Стейки розкладаються по дну контейнера, який відправляється в холод на 6 годин.
3. З плином часу в кожен шматочок загортаються оливка і часточка лимона.
4. Через 60 хвилин закуска подається до столу.

Готуємо в олії з цибулею

Смачна рибка, яка зникає зі столу за лічені хвилини, виходить при засолюванні з маслом і цибулею.

Для приготування потрібні:

• 1 кг будь-якого сорту риби з лососевих;
• 50 г солі;
• 15 мл оцту;
• 6 горошин запашного перцю;
• 2 лаврових листки;
• стопка олії;
• цибулина.

Спосіб підготовки:

1. Риба обробляється на філейні шматки, які звільняються від шкіри і потім ріжуться скибочками.
2. Далі підготовлені рибні скибочки заливаються сольовим розчином, приготованим з розрахунку 50 г солі на ½ л води, і ставляться під гніт на 90 хвилин.
3. Після закінчення зазначеного часу розсіл зливається, і на 5 хвилин риба заливається розчином оцту з 250 мл води.
4. Потім рідину знову зливається, а риба заправляється маслом зі спеціями і нашаткованої цибулиною.
5. Через 60 хвилин рибку можна їсти.

Незвичайний варіант з горілкою

Алкоголь – чудовий консервант, до того ж поліпшує щільність м’яса.

Для виконання цікавого рецепта необхідні:

• ½ кг риби;
• 15 г солі;
• вдвічі менше цукру;
• 15 мл горілки.

Етапи підготовки:

1. З риби готуються стейки, які відразу можна придбати в супермаркеті.
2. З цукру і солі створюється суміш, яка за бажанням доповнюється улюбленими спеціями.
3. Кожен стейк натирається сумішшю, після чого рибні шматочки укладаються в ємність, куди вливається горілка.
4. Засолка здійснюється в холодильній камері під закритою кришкою протягом 48-72 годин при періодичному перевертанні стейків.

Червона риба маринована

Приготувати ½ кг червоної рибки можна за допомогою маринаду, для якого будуть потрібні:

• 130 мл оливкової олії;
• 5 г білого перцю;
• 30 г солі;
• в 2 рази менше цукру;
• ½ лимона;
• 3 шт. лаврові листки.

Черговість дій:

1. З лимона видавлюється сік.
2. Всі зазначені для маринаду інгредієнти, крім лаврового листа, змішуються в шейкері.
3. Філе риби викладається на дно контейнера разом з лавровими листочками і заливається маринадом.
4. Після риба в закритій ємності відправляється в холод на 60 годин, протягом яких вона періодично перевертається.

Як правильно зберігати засолену червону рибу

Один з найпопулярніших способів приготування червоної риби є засолювання. Залежно від прийому засолу буде залежати тривалість і умови подальшого зберігання рибного делікатесу:

1. При засолюванні в розсолі рибу можна продовжувати зберігати в холодильнику в тому ж контейнері з маринадом тривалістю до 25 діб.
2. Якщо риба була посолена сухим способом, то готове філе звільняється від шкіри, ріжеться шматочками, які щільно укладаються в герметично закривається ємність. Термін зберігання без додавання оцту становить 10 днів.
3. Також засоленная будь-яким способом червона риба зберігає свої якості і в морозильній камері. При температурі в -18 ° C тривалість зберігання становить 2 місяці.

Домашня малосольная червона риба – чудова закуска, яка з’їдається також швидко, як і готується.