Батат: користь для здоров’я і секрети приготування

Більше картоплі і солодше буряка. Українці розсмакували новий заокеанський овоч – батат. Він не боїться колорадського жука і посухи. При цьому один коренеплід може важити до 4-х кілограмів. Що з нього готують і чи зможе він повноцінно замінити традиційну картоплю ?

Батат схожий на гарбуз і моркву / Фото: Pinterest

Його колір нагадує гарбуз, а форма одночасно і моркву, і картоплю. Маловідомий українцям батат, або солодка картопля, виявляється, ще той овоч! З нього можна готувати десерти, супи, запікати, робити чіпси і картоплю фрі.

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

Що приготувати з батату

Шеф-кухар Алік Бадретдінов для “Сьогодні” готує відразу дві страви. Овоч нарізає великими кубиками і додає цибулю. І поки масло шипить на сковороді, а батат “мліє” під кришкою, додає бульйон і подрібнює. Це ідеальний гарнір до м’яса.

Потім робить чіпси з батату. За смаком вони зовсім не схожі на картопляні, так як мають солодкуватий присмак.

Єдиний недолік – овоч швидко псується, якщо неправильно його зберігати. Але навіть попри це, він став дуже популярним серед кухарів.

Чим корисний батат і як його вирощують

Полюбився батат і дієтологам. Він низькокалорійний, швидко засвоюється і страви з нього, навіть звичайні, виходять ну дуже оригінальні.

“В картоплі досить багато крохмалю. Тому її не можна їсти людям, які хворіють на цукровий діабет 2-го типу, не можна тим, хто має проблеми з гемоглобіном. Батат ж містить трохи крохмалю в складі і має велику кількість вітаміну А “, – розповідає дієтолог Інна Раїлко.

Уже другий рік вирощують коренеплоди в Інституті картоплярства, всього 11 сортів. Батат добре переносить посуху, проте любить, коли його поливають, любить органіку.

Втім, традиційну картоплю батат навряд чи замінить. Незважаючи на всі переваги, він в рази дорожче картоплі.

Нагадаємо, раніше ми ділилися порадами, як вибрати картоплю. “Сьогодні” також розповідали, чим корисний печений гарбуз .

Як приготувати батат у духовці

Батат — коренеплід, який вперше з’явився в Перу і Колумбії. Його друга назва — «солодка картопля». Різні сорти батату відрізняються за формою та кольором. З батату роблять солодощі (цукати, коржики та печиво), запікають у духовці, смажать як звичайну картоплю. Але батат використовують не тільки для приготування різноманітних страв, також з нього виготовляють борошно, цукор, спирт і патоку.

До речі, ми тут згадали звичайну картоплю. А яка різниця між нею та бататом? Величезна! Солодка картопля набагато корисніша. Вона містить чи не втричі більшу кількість вуглеводів, заліза і калію. Батат сприяє очищенню крові від холестерину, а також нормалізує артеріальний тиск, покращує кровообіг і робить стінки судин еластичнішими. Особливо корисний батат для діабетиків, адже завдяки низькому глікемічному індексу, після вживання коренеплоду рівень цукру в крові залишається незмінним. А курцям цей коренеплід допомагає заповнити нестачу вітаміну А.

Також завдяки наявності протеїну в коренеплоді, батат може довго залишатися свіжим. Картопля зазвичай зберігається в прохолодному місці (погребі, холодильнику), а батат, навпаки, краще зберігається у теплому приміщенні при температурі не менше 16 градусів.

Взагалі, батат навіть можна вживати у сирому вигляді!