Як стерилізувати і закочувати банки?

Кінець літа – початок осені це для будь-якої дбайливою господині сезон заготівель. Перш за все, це стосується дачників, у яких головним постачальником продукції для всілякої консервації є власний город. Ставлення до врожаю вирощеному своїми руками – особливе. Тому і рецепти солінь, маринадів використовуються тільки кращі і надійні, перевірені часом. І звичайно ж, підготовка – найретельніша. Адже від правильної стерилізації та закрутки банок залежить те, наскільки довго вони простоять. Отже, про те як правильно стерилізувати і закочувати скляні банки і кришки на зиму далі і відео теж .

Стерилізація скляних банок – навіщо це потрібно?

Справа в тому, що на стінках банок осідає величезна кількість шкідливих бактерій. Для звичайного погляду вони непомітні, тому навіть якщо нам здається, що банку ідеально чиста, це не так. Тим часом, якщо хоча б мала частина мікробів виявиться всередині ємності з консервацією, згодом вони знищать продукцію. При цьому просто обполоснути банку під гарячою водою – недостатньо. Змити бактерії неможливо, як би ви не старалися, а гине більшість з них тільки при дуже високій температурі.

Саме з цього, перед тим, як заповнювати скляні банки овочами або фруктами їх потрібно ретельно простерилізувати. До речі, ту ж процедуру слід виконати і з металевими кришками. Адже їх упаковка не стерильна, а значить, на них теж є шкідливі мікроорганізми. Тому використовувати кришки без попередньої стерилізації можна. Інакше дуже скоро консервація вздуется, праці виявляться марними, а сім`я залишиться без заготовок.

Найправильніший спосіб стерилізації банок

Взагалі-то для цих цілей існує спеціальний пристрій – диск, який закріплюють на каструлі або ковші. Далі, в неї наливають воду і ставлять на вогонь. Коли вода закипить, над каструлею повалять клуби пари. Це і є головний засіб знезараження – гаряча пара вб`є всіх мікробів. Щоб простерилізувати банку її перевертають догори дном і поміщають горлечко на диск. Час процедури залежить від обсягу. Для невеликих літрових банок досить 5 хвилин. Трилітрові балони потрібно стерилізувати близько 10 хвилин.

Багато господині вважають за краще замість диска використовувати звичайний ополоник з довгою ручкою. Його опускають в каструлю, а перевернуті банки надягають на рукоятку. Для цього потрібно мати певну вправністю, а при роботі проявляти обережність.

Важливий нюанс – не можна ставити на диск холодні банки. Різка зміна температури може призвести до того, що банку лопне. Тому потрібно попередньо злегка підігріти її. Також слід уважно стежити за рівнем води в каструлі, при необхідності підливаючи її невеликими дозами. Якщо упустити момент, то доведеться доливати занадто великий обсяг холодної води, і через це кипіння на деякий час припиниться, потрібно буде чекати, коли воно відновиться, а такий вимушену перерву не завжди доречний. Отже, ви знаєте як стерилізувати банки на водяній бані, але це не єдиний, хоча як писалося вище – правильний спосіб.

Як стерилізувати банки в мікрохвильовці свч?

Способи стерилізації кришок

З кришками все набагато простіше. Їх досить опустити в киплячу воду. Для цього можна використовувати ту ж каструлю, над якою стерилізуються банки. При цьому не варто турбуватися про те, що гумові ущільнювачі зіпсуються – вони зроблені зі спеціального матеріалу, з яким високі температури не страшні. Єдина складність – незручно діставати кришки з окропу. Хоча вмілі господині справляються з цим завданням досить легко – вся справа в досвіді і спритності рук.

Варіанти закочування банок

Для закачування банок з використанням одноразових металевих кришок застосовуються спеціальні механізми – ключі. Це може бути:

* Ключ-автомат-
* Ключ-полуавтомат-
* Ключ-равлик.

Простіше і швидше за все робота проходить з ключем-автоматом. Технологія проста – кришку рівно укладають на горлечко банки, встановлюють зверху закаточний ключ, а потім провертають його по колу, в результаті чого два спеціальних важеля притискають нижню кромку кришок. Щоб закатати таким способом одну банку потрібно не більше хвилини.

Принцип дії напівавтоматичного ключа практично той самий. Його надягають на кришку, яку притискають до банку, після чого повертають ключ за годинниковою стрілкою. Результат той же, тільки зусиль потрібно в кілька разів більше, так як рукоятка ключа повинна описати 10-12 повних кіл.

Ключ-равлик своїм зовнішнім виглядом, дійсно, нагадує ця істота. Алгоритм дій в даному випадку той же, що і при використанні напівавтомата. Тільки після того, як необхідну кількість разів повернете ключ за годинниковою стрілкою, доведеться зробити те ж саме в зворотному напрямку. Однак, такі зусилля будуть сповна винагороджені, адже серед господинь побутує думка, що ключ-равлик дає найкращий результат, набагато рівномірніше притискаючи краю кришки до банку.

Після закачування, варто витратити ще трохи часу на те, щоб переконатися в герметичності кришки. Для цього можна спробувати повернути її. Тільки не слід докладати занадто багато зусиль, а також забувати про те, що кришка і банку дуже гарячі.

Наостанок скажемо, що свого часу в продажу стали з`являтися багаторазові металеві кришки з гвинтовою різьбою на внутрішній стороні. Їх не потрібно закочувати, вони просто загортаються, що набагато простіше і швидше. Так само дуже зручно їх відкривати, адже консервний ніж для цього не потрібно. Однак, стерилізувати їх треба точно так же, як звичайні одноразові кришки.

Стерилізація банок в духовці газової плити

Літо і початок осені – сезон масового збирання ягід, фруктів, овочів, грибів. З приходом пізньої осені та зими закінчується період достатку.

На полицях супермаркетів є величезний вибір маринадів, солінь, квашених продуктів, варення. Ті, хто піклується про своє здоров’я, вважають за краще займатися заготівлею та консервуванням продуктів самостійно, знаючи, що це смачно, корисно і безпечно. Для багатьох господинь заготовки є обов’язковою частиною в осінньо-літній сезон. І роблять вони це за різними рецептами, завжди пробуючи щось нове. Однак, не всім хочеться довго стояти біля плити в процесі стерилізації.

Стерилізація банок

Процес заготівлі овочів і фруктів нескладний, з ним впорається навіть молода і недосвідчена господиня. Але існує ряд принципів домашнього консервування, які необхідно неухильно дотримуватися:

1. ретельна перебирання і обробка сировини для консервування;
2. попередня підготовка необхідного інвентарю;
3. відбір, миття та стерилізація тари.
4. суворе дотримання рецептури.

Увага! Найменше недотримання технології може з’явитися причиною псування консервів і розвитку мікроорганізмів!

Найбільш часто в домашніх заготовках використовують скляні банки з обсягами 0,5 л, 0,7 л, 1,0 л, 2,0 л, 3,0 л.

Промисловість випускає спеціальні бляшані кришки, забезпечені вузькими гумовими кільцями, для закупорювання скляної тари. Діаметр кришок строго відповідає діаметру шийки і найчастіше становить 83 мм. Для закупорювання такої тари служать ручні закаточні машинки. Процес консервації в цьому випадку є трудомістким і тривалим.

В останні роки особливою популярністю у господинь користуються скляні посудини з гвинтовими кришками, які значно полегшують процес консервування.

Для чого стерилізують банки

Більшість харчових продуктів є швидкопсувними, тобто схильні до псування, яку викликають різноманітні мікроорганізми. Всі мікроби (бактерії, дріжджі, плісені) харчуються тими ж продуктами, що й людина. У процесі життєдіяльності вони виділяють гази, кислоти, токсини, що сприяє розкладанню продуктів.

Щоб захистити домашні різносоли від проникнення в них мікробів, існує ряд методів створення несприятливих умов для їх життєдіяльності:

• сушка;
• варка;
• заморожування;
• маринування, квашення, мочіння, соління (створення гіркого, кислого, солодкого, солоного середовища для пригнічення бактерій).

Слід зазначити, що ці методи не гарантують позбавлення від всіх мікробів, так як серед них зустрічаються досить стійкі до несприятливих умов види.

Найбільш надійним способом позбавлення від патогенних бактерій і їх суперечка є стерилізація – тривале нагрівання продуктів або інвентаря до більш високих (115 – 125 град. і вище) температур.

Мікроорганізми з поверхні необроблених банок або кришок можуть потрапити на продукти і викликати їх псування.

Важливо! Скляну тару необхідно стерилізувати безпосередньо перед укупоркой.

Існує кілька способів стерилізації банок:

1. кип’ятіння у великій каструлі;
2. обробка на пару (у тому числі в пароварці і мультиварці);
3. використання мікрохвильової печі;
4. стерилізація в посудомийній машині;
5. використання духовки (газової і електричної).

За яким принципом проводиться

Незалежно від обраного способу, стерилізація банок здійснюється за певними принципами:

1. тару слід ретельно перевірити на відсутність тріщин і відколів;
2. необхідно перевірити, чи підходять кришки;
3. підготовлену тару замочують у мильній воді, щоб бруд і залишки продуктів «откисли»;
4. банки промивають з харчовою содою в проточній воді;
5. тару ставлять на рушник догори дном, щоб стекла зайва волога.

Увага! Кришки мити і стерилізувати обов’язково, незалежно від того, нові вони чи вже використовувалися.

При стерилізації не рекомендується знімати з кришок гумове кільце, так як в гарячому вигляді вставити його буде складно. Не рекомендується термічна обробка кришок в духовці, так як гумка зсихається, а кришка деформується. Оптимальний варіант – опустити кришки в киплячу воду на кілька хвилин перед закупорювання банок.

Як простерилізувати банки в духовці

Незважаючи на безліч способів термічної обробки скляної тари, придуманих за багато років, самим популярним і зручним є стерилізація в духовці.

Переваги даного методу:

• можна створити температуру вище 100 градусів, що дозволить позбутися від усіх видів мікробів та їх спор;
• можливість стерилізувати одночасно кілька банок, у тому числі і 3х-літрові;
• чистота, відсутність пари і підвищеної вологості;
• достатня безпека і збереження банок;
• процес стерилізації нетривалий і нетрудомісткий;
• не витрачається час на стікання води і висихання банок.

Що для цього потрібно

Для того щоб стерилізувати банки в духовці, не потрібно ніяких особливих засобів, інвентарю або навичок. Досить дотримуватися загальні правила підготовки скляних ємностей до стерилізації, не забувати про техніку безпеки і мати під рукою прихватки-рукавиці.

Підготовка

Як правильно підготувати духовку до стерилізації банок:

• внутрішню поверхню духовки перед використанням помити, щоб в ній не залишилося запахів раніше приготовленої їжі;
• вийняти всі сторонні предмети, залишивши тільки ґрати;
• грати помістити на таку висоту, щоб банку вільно ставала і виймалася;
• духовка не повинна бути гарячою, вона повинна нагріватися поступово, щоб не лопнули судини;
• під рукою мати прихватки-рукавиці, щоб уникнути опіків.

Послідовність процесу, час

• Процес стерилізації банок в газових і електричних духовках абсолютно ідентичний:
• підготувати тару — перевірити, чи підходять кришки до горлышкам, чи немає тріщин і відколів;
• промити банки в мильній воді, потім содою, сполоснути проточною водою;
• поставити на паперовий рушник, щоб стекли надлишки води;
• помістити ємності в духовку, так, щоб вони не стикалися між собою;
• включити духовку спочатку на слабкий вогонь, щоб, нагрів відбувався поступово;
• через 3-4 хвилини збільшити температуру до 125-130 градусів;
• після закінчення часу стерилізації духовку вимкнути і злегка прочинити;
• приостывшие банки вийняти з духовки, надівши прихватки-рукавиці, і поставити на суху поверхню.

Не чекаючи повного остигання заповнити ємності продуктами та продовжити процес консервації згідно з рецептом.

Час, необхідний для стерилізації скляної тари, різної ємності:

• 0,5 л – 10 хв;
• 0,7 л – 12 хв;
• 1,0 л – 15 хв;
• 2,0 л – 20 хв;
• 3,0 л – 25 хв.

Наведені величини часу є приблизними і залежать від різних факторів, наприклад, від кількості банок, від технічних характеристик духовки і ін Кожна господиня обчислить їх для себе досвідченим шляхом.

Як стерилізують банки на плиті

Самий старий і традиційний спосіб – стерилізація банок на плиті. Для цього береться велика каструля. В неї наливається вода, кладуть підготовлені і промиті банки і кришки. Вода поступово нагрівається і закипає. Час стерилізації відраховується з моменту закипання.

Спеціальними щипцями банки виймаються з окропу і ставляться денцем вгору на бавовняну рушник. Після стікання води і висихання банок, їх заповнюють заготавливаемыми продуктами.

Найбільш поширеним і звичним для наших бабусь і мам є метод обробки тари пором. Спеціальне пристосування з отвором трохи більшого діаметру, ніж горлечко банки, одягається на каструлю або чайник. В отвір денцем вгору стає банку. Вода в каструлі закипає, пара, піднімаючись, стерилізує ємність. В результаті — по всьому житлу клуби пари, запітнілі вікна і струмки, що стікають зі стін.

У чому відмінності обох способів стерилізації

Стерилізація скляних банок в духовці і на плиті — два найбільш поширених способу обробки тари для домашнього консервування. Спільним у цих двох процесах є тільки початковий підготовчий етап. В іншому вони не мають нічого спільного:

• у духовці стерилізація проходить швидше, ніж на плиті за рахунок більш високої температури;
• немає необхідності чекати, поки банки з духовки стечуть і висохнуть, на відміну від стерилізації у воді і на пару;
• набагато більша ймовірність отримати опік від води або пари, ніж від сухих банок з духовки;
• процес обробки скляної тари в духовці більш комфортний, так як при цьому не скупчуються пари і не підвищується вологість у приміщенні.

Життя не стоїть на місці, а наші господині – народ кмітливий, тому придумали безліч лайфхаков, які значно полегшили процес обробки тари перед консервуванням продуктів. Ще зовсім недавно ніхто й не здогадався б стерилізувати банки в мікрохвильовій печі, мультиварці або посудомийній машині.

Останнім часом все більшого поширення набуває процес вакуумування продуктів – консервування вакуумом. Ми знаємо, що життя без кисню неможливе. Якщо відкачати повітря, то мікроорганізми позбудуться можливості жити і розмножуватися, що дозволить надовго зберегти свіжість продуктів. Але, навіть у цьому випадку від миття і стерилізації банок нікуди не дітися.

Заготовлюйте смачні і корисні продукти про запас і будьте здорові!

Як відмити скляні банки від етикеток та клею: максимально прості та дієві способи

Економні домогосподарки не викидають різноманітні скляні баночки від майонезу, соусу, томатної чи шоколадної пасти, а зберігають для того, щоб далі використовувати. Однак на багатьох із них приклеєні етикетки або цінники, які, на жаль, не завжди вдається легко зняти. Раніше ми писали, як прибрати сліди від скотчу на склі, а тепер розповідаємо, як упоратися з подібною проблемою на скляному посуді.

Є кілька способів, які допоможуть швидко відмити скляні банки від клею та етикеток, повідомляє Ukr.Media. Якщо не спрацював один спосіб, спробуйте наступний.

Як відмити скляні банки від етикеток

• Мийні засіб і гаряча вода – найпростіший і найпоширеніший спосіб. У місткість наберіть гарячу воду і додайте туди будь-який мийний засіб, а потім у цю воду помістіть банку і залиште на кілька хвилин. Етикетка розм’якне, і її легко видалити.
• Сода та рослинна олія – спосіб, який підходить для видалення ламінованих етикеток. Змішайте соду та олію і доведіть до стану каші. Нанесіть на банку і залиште на пару хвилин, а потім ретельно протріть місце, де був клей.

• Олія, сода та меламінова губка – з олії та соди зробіть кашку і нанесіть засіб на проблемне місце і залишити на пару хвилин. Потім ділянку з наклейкою протріть меламіновою губкою і промийте тару. Якщо в будинку немає меламінової губки, її можна замінити гумкою.
• Сода та гірчиця – налийте в місткість гарячу воду і розведіть у ній гірчицю та соду. Після цього поставте в розчин банки і залиште їх на всю ніч. На ранок наклейку буде легко змити.
• Фен — Нагрійте етикетку струменем гарячого повітря, щоб клей трохи розм’якшився. Ви легко зніміть папір, підчепивши його голкою. А залишки клею можна зняти за допомогою рідини для зняття лаку.