Естонія

Естонія (ест. Eesti) — країна в Європі, відноситься до Балтійських країн.

Зрозуміти [ ред. ]

Регіони [ ред. ]

Міста [ ред. ]

• Таллінн — столиця і найбільше місто країни, історичний центр є об’єктом Всесвітнього спадку ЮНЕСКО
• Тарту — старовинне університетське місто і друге за величиною місто Естонії.
• Пярну — літня столиця Естонії
• Нарва — місто на кордоні з Росією із старовинною фортецею і сусіднім містом-курортом Нарва-Йиесуу
• Кохтла-Ярве — промислове місто, котре буквально «розмазане» по Східній Естонії
• Раквере — місто, в котрому знаходиться середньовічна фортеця і статуя бичка, що вионує бажання
• Вільянді
• Курессааре — курортне місто на острові Сааремаа, що має до того ж і старовинний замок
• Валга — найпівденніше місто Естонії
• Хаапсалу — місто із старовинною фортецею, в котрій з’являється привид Білої дами.

Інші місця [ ред. ]

Як дістатись [ ред. ]

Літаком [ ред. ]

Потягом [ ред. ]

Автомобілем [ ред. ]

Автобусом [ ред. ]

Кораблем [ ред. ]

Транспорт [ ред. ]

Мова [ ред. ]

Що відвідати [ ред. ]

Чим зайнятись [ ред. ]

Гроші та покупки [ ред. ]

Регіональна кухня [ ред. ]

Відомостей про процес розвитку естонської кухні вкрай мало. Відомо, що остаточно вона склалася в другій половині XIX століття, а до цього не відрізнялася особливою різноманітністю. Виною тому — суворий клімат цієї країни і убогий кам’янистий ґрунт.

Естонська кухня найбільш повно зберегла до наших днів свої специфічні національні риси які склалися до кінця 19 — початку 20 століття. Десь в середині XIX століття естонці почали вирощувати картоплю і, згодом, цей продукт витіснив страви з круп, ставши фактично другим хлібом. Пізніше з розвитком економіки і торгівлі розвивалася і естонська кухня, запозичуючи нові інгредієнти і технології їх приготування у сусідів. У різний час на процес її становлення впливали німецька, шведська, польська та російська кухні.

Харчова сировина, найбільш характерна для естонської кухні, це риба, молоко, сметана, вершки, постна і беконна свинина, м’ясні субпродукти, картопля, капуста, горох, брюква, причому молоко і картопля завжди виступають у якості обов’язкових компонентів: вони поєднуються зі всіма використовуємися в естонській кухні продуктами, у тому числі з такими, з якими вони не складається ні в одній іншій національній кухні. Наприклад молоко з горохом і рибою, картопля в якості компонента кондитерського виробу.

Що стосується технології, то кухня яскраво виражена відварним: овочі, м’ясо, риба, яйця, гриби — все це вариться. Правда в естонській кухні є і смажені страви, але вони належать до запозичених. Естонська кухня обсмажує у молочно-сметаному або молочно-борошнянім осередку, але не на маслі, і страви виходять напів смаженими, напів вареними, без характерних ознак смажених продуктів — без запаха масла та зовнішні жорсткі обсмажені скоринки. Відварення ведеться тільки в рідкому виді, на пару або водяній бані не використовуються. Естонці можуть варити у воді, квасі, молоці, молоці і борошні, молоці і сметані, молоці і яйцях.

Склад естонського столу простий. Протягом століть вони не зраджують своїм звичкам: для приготування страв використовують переважно інгредієнти, які дає їм земля; не захоплюються прянощами — вони присутні лише в деяких національних стравах в малих кількостях. Як і у всіх прибалтійських народів у естонців помітну роль грає холодний стіл — молочні та м’ясні супи, кашообразні овоче-зернові страви, риба усіх виглядах і ситні які мають борошно, крупи і крахмал солодкі страви.

Із усіх прибалтійських кухонь естонська являється найбільш рибною. Рибні страви складають її не тільки більшу частину у порівнянні з овочевими але і найбільш оригінально розробленими. Естонія використовує камбалу, салаку, оселедця, угря, щуки, снитки, окуня, салаку. Велике місце в естонському стилі займає копчена, в’ялена і сушена риба. В’ялена і сушена іде в більшості на приготування супів. Копчена використовується для других гарячих страв.

У порівнянні з рибними стравами естонські м’ясні блюда неоригінальні. У м’ясних стравах найбільше використовуються постна нежирна свинина, доволі широко використовується телятина, баранина, особливо солонина, і набагато рідше і менше яловичина і курятина. У відмінності від литовської кухні естонська народна кухня майже не знає гусятини, так як і дичини. Невеликим винятком є зайчатина. Із естонських рибних страв треба назвати сільдь коорега (оселедця у сметані), хаутатуд кала (тушена риба), калапірукарт (рибні запіканки в тісті), свільгуруллід (ролики). З м’ясних страв акіла тухлінотт, кіллатухлід зі свинини, картуліпорсс (картопляні поросята), ах’юліха. Овочеві і овоче-зернові блюда відіграють важливу роль у естонській кухні. Вони виступають не тільки як гарнір, а і основна страва. Естонці люблять поєднувати крупи і картоплю у одній тарілці, наприклад бруквино-круп’яна каша овочево-молочно-горохова каша, горохово-картопляна каша, капустяна каша, картопляна каша.

Кама — це комбіноване толокно. Його виготовляють з борошна, змолотого з попередньо обсмажених насінин жита, овса, ячменя, гороха, чорних бобів узятих в рівних частинах. Кама, як продукт характерна тільки для естонської кухні, це один із найстаріших естонських харчових продуктів не загубивший популярності і досі. Кама випускається харчовою промисловістю Естонії, входить у склад ряда страв. Але найбільш часте та традиційне використання ками — це ії механічне змішування зі свіжим молоком або простоквашою, вершками у кашу — камакерт, яка при підсолювальнні грає роль закуски, а при підсолоджуванні медом виступає солодкою стравою.

Естонські десерти доволі важкі та ситні, навіть коли в їхній склад входять овочі та фрукти. Призначення солодких страв бути десертом, третьою стравою під час обіду і другими стравами під час вечері. Крім звичайних булочок з корицею, пісочного печива і ягідних джемів серед естонських десертів виділяються солодкі супи, які пропонуються в самих різних варіаціях. Одним з найвідоміших десертів є хлібний суп, який готується з черствого хліба, розмоченого у воді, з додаванням родзинок і збитих вершків. Не менш популярний серед місцевих жителів і ягідний суп, який вариться з найрізноманітніших ягід з додаванням меду і горіхів. На особливу увагу заслуговують оригінальні естонські цукерки, з начинками з м’яти, горіхів, кави або лікеру. Крім того, любителі солодких десертів можуть спробувати в Естонії збитий манний мус з фруктового соку, яблучні запіканки і кисіль зі збитими вершками, пумперникель, месілейб, медуоліс, піпаркоок — традиційне різдвяне печиво з прянощами. Бубертом є варіація пудингу.

Серед безалкогольних напоїв естонці віддають перевагу різним киселям. Крім того, серед напоїв дуже поширені морси, квас і кава. Естонські спиртні напої користуються заслуженою популярністю і за межами країни. Самі естонці вважають своїм національним напоєм пиво, яке тут варять повсюдно. Кожен регіон Естонії має своє традиційний рецепт. Найбільшою популярністю користуються темне пиво «Саарі» і світле пиво «Саку». Ще одним традиційним винаходом естонської кухні вважається медове пиво. Домашнє пиво з ялівцем — це істинно традиційний естонський напій. Дуже поширений в Естонії і «хйоегвейн» — місцевий глінтвейн, який можна не тільки спробувати в місцевих кафе і барах, а й привезти додому як сувенір.

50 цікавих фактів про Естонію

1. Естонія — одна з самих малозаселених країн, щільність населення становить 28,4 людини на квадратний кілометр.

2. Менше число людей на квадратний кілометр тільки у Фінляндії, Швеції, Норвегії і Росії.

3. Республіка Естонія також є найменш густонаселеною країною Євросоюзу. Всього в Естонії 15 повітів.

4. Естонія – морська країна: довжина берегової лінії (3 800 кілометрів) в 6 разів більше, ніж довжина сухопутних кордонів.

5. Територія Естонії з трьох сторін оточена водою. До складу Естонії входить 1521 острів. 52% площі території Естонії займають ліси, саме тому республіка є однією з найбільш «зелених» країн Європи.

6. За свою історію Таллінн безліч разів змінював назву. Так з початку 13-го по початок 20-го століття місто мало Ревель, в Росії його називали Льодяник або Коливань, скандинави Линданисе.

7. Є гіпотеза, що назва міста Таллін походить від слів «Датське місто»(Tallinn — Taani(данська) linn(місто). Вперше Таллінн був згаданий у літописах від 1154-го року. і хоча ця думка найпоширеніше, існують ще варіанти — «tali linn» («зимовий град») або «talu linn» («будинок, садиба-замок»).

8. Досі росіяни сперечаються про те, як правильніше писати Таллінн – з однією «н» або двома «пн»:)

Старе місто Таллінна

9. Старе місто Таллінна занесений в список культурних пам’яток ЮНЕСКО.

10. Близько 1,5 мільйона чоловік щорічно відвідують Таллін, включаючи понад півмільйона круїзних туристів.

11. Прапор Естонії синьо-чорно-білий і кожен колір має своє значення. Синій символізує небо, моря-озера і колір національного квітки і символізує вірність національним ідеям. Чорний колір — це колір землі і національних естонських піджаків, а також відображення всіх тягот естонського народу. Білий — колір чистоти, прагнення до свободи і надії на краще майбутнє.

12. Окремо всі ці три кольори зустрічаються на прапорах інших держав, але у такому ж складі (але в іншому порядку) тільки на одному — прапор Ботсвани.

13. Мелодія гімну Естонії має абсолютно ідентичну мелодію з гімном Фінляндії.

14. Тільки в трьох містах Естонії в Талліні, Тарту і Нарві — проживають понад 50 тисяч жителів.

15. В період з 1920-го по 1934-й в Естонії були змінені 23 уряду.

16. Герб Естонії має досить глибокі історичні корені. Спочатку герб із зображенням трьох леопардів синього кольору на золотому щиті став елементом герба Талліна в 1219 році, потім був гербом Естляндської губернії, а з 1925 року «герб з трьома левами» є державним гербом Естонської республіки.

17. Естонія не визнає подвійного громадянства, але при цьому у прибалтійських знайомих євреїв є громадянство Ізраїлю і громадянство Естонії.

18. В Естонії існує окрема категорія осіб, яких називають «особами без громадянства». У них і паспорт є, він називається alien’s passport.

19. За даними ЮНЕСКО, в Естонії один з найвищих рівнів освіченості дорослого населення у світі — 99,8%. Вище тільки Латвія і Північна Корея.

20. Естонія перша в світі відмовилася від вуличних таксофонів, і з 2011 року в країні відсутні.

21. Маяк Саксбі побудований у 1864 році і є найстарішим на острові Вормсі.

22. В Естонії жінок більше, ніж чоловіків. На кожні 100 представниць прекрасної статі припадає 85 чоловіків.

23. 51% вчених та інженерів в Естонії — жінки. В решті Європі цей показник 29%.

24. Естонське рукоділля настільки унікально, що в’язання і макраме є візитною карткою країни. Існує думка, що візерунки придумані для моряків, які, заблукавши в морі, могли б по одязі розпізнавати місцевість. Величезний вибір естонських в’язаних виробів завжди можна знайти на вулиці Виру, де розташовується ринок рукоділля.

25. В естонській мові аж 14 відмінків, а ще в естонській мові немає майбутнього часу, зате є три минулих.

26. У 16 столітті естонська церква Олевісте в Талліні являла собою найвищу у світі споруду. Висота його становила 159 метрів. Зараз висота церкви вже менше — близько 124 метрів.

27. Уряд Талліна винесла постанову, що всі нові будівлі в центральній частині міста не повинні бути вище церкви Олевісте.

28. Найбільша внутрішня водойма Естонії — озеро Виртсьярв, площею 266 кв. кілометрів.

29. Національний парк Соомаа або країна боліт в перекладі з естонської, розташований в прикордонній західній частині повіту Вильяндимаа, є одним з 12 диких місць Європи. Він є другим за величиною національним парком Естонії після Лахемаа.

30. Естонці майстерно володіють не олімпійським видом спорту по перенесенні дружин. Хоча змагання зародилося у Фінляндії, естонські пари вигравали Міжнародні чемпіонати з носіння дружин 11 років поспіль з 1998 по 2008 роки. В їх честь навіть названа найпопулярніша техніка носіння — «Нести як естонець».

Церква Святої Магдалени

31. Церква Святої Магдалени (Ruhnu Püha Magdaleena kirik) на естонському острові Рухну була побудована у 1644 році. Вона є найстарішою дерев’яною церквою, яка збереглася в Естонії. У музеї Стокгольма знаходиться колекція скляних картин з дерев’яної церкви Рухну, яка являє собою найстаріші і найцінніші історичні скляні предмети мистецтва Естонії.

32. В Естонії є пам’ятник «Агента 007». Він знаходиться в Таллінні.

33. Згідно з опитуванням громадської думки Gallup Poll, Естонія одна з найменш релігійних країн у світі. Лише 16% респондентів сказали, що релігія є важливою частиною їхнього життя, порівняно з 27% таких серед британців, 65% американців і 100% бангладешців та індонезійців.

34. Естонія є провідною в Європі країною з кібер-безпеки. Зі всієї Європи в Естонії приїжджають фахівці на семінари з кібер-безпеки для переймання досвіду.

35. У естонців є одне з найбільших у світі зібрань народних пісень – задокументовано понад 133000.

Волошка — національна естонська квітка

36. Волошка вважається національною естонською квіткою. Національним птахом є ластівка, а каменем — вапняк.

37. В Естонії – найбільша кількість метеоритних кратерів на одиницю поверхні, ніж де-небудь у світі.

38. Найвищий пагорб в Естонії і всієї Балтії — Суур-Мунамягі, що в перекладі означає «Велика гора-яйце» — піднімається на 318 метрів над рівнем моря.

39. Естонці гарні в Олімпійських іграх. Не вважаючи Ігор-2016 в Ріо, Естонія здобула в середньому 25,5 медалей на мільйон жителів. Лише сім країн обходять республіку за цим показником.

40. Естонія є однією з небагатьох (а може й єдиною) країною в світі, в якій водій автомобіля зобов’язаний мати з собою посвідчення (ID-карту). Ніяких інших документів на машину мати з собою не потрібно (цей пункт взаємопов’язаний з попереднім). Ні прав, ні страховки, ні техпаспорта, ні довіреності. Нічого.

41. Понад 20 відсотків естонської території займають болота, всього їх 11800. А ще тут приблизно 1150 озер.

42. Всупереч поширеній думці про те, що естонці повільні, можна сказати, що вони всього лише воліють кілька разів все як слід перевірити, перш ніж зробити.

43. Естонія і Німеччина сперечаються про те, хто з них має право називатися батьківщиною марципана.

44. Радянська символіка в Естонії заборонена законодавчо нарівні з нацистською. Обидва ці режиму визнані злочинними.

45. Близько 7,3% населення Естонії загинули в роки Другої світової війни — більше, ніж в будь-якій іншій європейській країні, за винятком Польщі, Литви і Латвії. 10% населення Естонії були вислані в радянські трудові табори.

46. В Естонії в зимовий період, щоб запобігти ожеледь на дорогах, використовують гранітну крихту. Навесні весь матеріал збирають назад, щоб можна було його застосувати наступної зими.

47. В Естонії, коли навчаються водінню, то окремо складають іспит на керування транспортом в зимовий час. Іспити приймаються тільки на транспорті з ручною коробкою передач.

48. Група естонських програмістів брала участь у створенні Skype, надає послуги дзвінків і відеозв’язку через інтернет. 44% працівників компанії базуються в Талліні та Тарту.

49. Естонія стала першою в світі країною, яка запровадила систему голосування на державних і муніципальних виборах через Інтернет.

50. Естонія є однією з 51 країн, що приймають щороку більша кількість туристів, ніж жителів у цій республіці.