Малосольні огірки – як приготувати хрусткі малосольні огірки

Рецептів приготування малосольних огірків дуже багато, але є серед них класичні рецепти приготування малосольних огірків, якими користувалися здавна.

Починається пора огірків, а це означає, що любителі цього овоча можуть побалувати себе не тільки свіжими, але і малосольними огірками.

Рецептів як зробити малосольні огірки існує безліч. Ось деякі з них:

Малосольні огірки в банці:

Інгредієнти: огірки (скільки поміститься в трилітрову банку); 5 зубчиків часнику; 3 столових ложки солі; невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу; вода.

Приготування: Огірки вимийте і зріжте у них жопки. Замочувати не обов’язково. На дно добре помитої банки складіть кріп і очищений часник (зубчики можна розрізати на 2-3 частини). Набийте огірки в банку так, як робите при маринуванні на зиму. Зверху покладіть кріп і всипте сіль. Залийте все це окропом, закрийте пластиковою кришкою. Гарненько струсніть банку, щоб розподілити сіль, а коли охолоне, приберіть в холодильник. Через 12-15 годин малосольні огірки можна подавати до столу.

Малосольні огірки в пакеті:

Інгредієнти: 1 кг огірків; 1 столова ложка солі; 1 головка часнику; по 1 пучку базиліку та кропу; 2-3 горошини запашного перцю; 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування: Вимийте огірки. Якщо вони встигли полежати, залийте їх на пару годин холодною водою. Якщо тільки з грядки, просто проколіть в декількох місцях зубочистками. Помийте зелень, почистіть часник і поріжте все це, але не дуже дрібно. Якщо домочадцям не подобається базилік, використовуйте вишневе або виноградне листя. Покладіть зелень з часником на дно поліетиленового пакету. Можна використовувати пакети для запікання: вони міцніші. Зверху викладіть огірки. Перець горошком — чорний і запашний — роздушіть ножем, щоб він віддав свій аромат. Посипте ним і сіллю огірки. Щільно закрийте і потрясіть пакет: інгредієнти повинні переміщатися. Приберіть пакет в холодильник на 3-5 годин, а краще – на ніч.

Швидкі малосольні огірки:

Інгредієнти: 1 кг огірків; 2 головки часнику; 1 столова ложка солі; 1 столова ложка оливкової олії; 1 чайна ложка яблучного оцту; 1 чайна ложка цукру; пучок кропу.

Приготування: Помийте молоді огірки і зріжте у них жопки. Перерослі овочі можна порізати кружальцями. Складіть огірки в пакет, додайте сіль, цукор, оцет і оливкове масло. Очистіть і натріть на тертці часник. Пару зубчиків поріжте ножем, щоб час від часу зустрічалися великі шматочки. Посипте огірки подрібненим часником і кропом (або іншою зеленню на ваш вибір). Зав’яжіть і потрясіть пакет, щоб вміст добре перемішався. Дайте огіркам постояти півгодини – і можете пробувати. Але краще залишити в холодильнику на 2-3 години.

Хрусткі малосольні огірки на мінералці:

Інгредієнти: 1 кг огірків; 1 літр несолоної мінеральної води з газом; 2 столові ложки солі; 3 зубчики часнику; невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу і інша зелень за смаком.

Приготування: Добре помийте маленькі пухирчасті огірки і зріжте у них кінчики з обох сторін. Почистіть і поріжте тонкими пластинами часник. На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки кропу і частину часнику. Зверху щільно складіть огірки і посипте їх залишками часнику. Якщо будете викладати огірки в кілька рядів, пересипайте часником і зеленню кожен. Розчиніть сіль в мінеральній воді і залийте нею огірки. Розсіл повинен повністю закривати їх. Закрийте контейнер кришкою і приберіть в холодильник на 12-15 годин.

Малосольні огірки в каструлі:

Інгредієнти: 1 кг огірків; 1 л води; 1 столова ложка солі; 1 чайна ложка цукру; 3 зубчики часнику; по 1-2 листків смородини, хрону; невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу; 1-2 лаврових листки; 5-7 горошин чорного перцю.

Приготування: Огірки будуть солитись всього добу, тому вони повинні бути маленькими, молодими, з тонкою шкіркою. Гарненько вимийте овочі і замочіть їх у прохолодній воді на 2-3 години. Після цього зріжте жопки і при бажанні огірки поріжте на чотири частини. Приготуйте розсіл: закип’ятіть воду разом з цукром і сіллю. Остудіть. На дно трилітрової каструлі покладіть мите листя смородини, хрону, кріп, очищені зубчики часнику. Зверху щільно складіть огірки. Залийте розсолом, додайте лавровий лист і перець горошком. Накрийте перевернутою тарілкою і поставте на неї що-небудь важке. Приберіть в холодильник – через день можна пробувати.

Малосольні хрумкі огірки за 15 хвилин: дуже прості рецепти

Якщо вам до вподоби малосольні хрумкі огірочки, то неодмінно приготуйте їх за рецептами, які зібрані в цій статті. Вам знадобиться лише 15-30 хвилин вашого часу та зовсім трохи інгредієнтів – сіль, вода, часник і кріп. А огірки за цими рецептами виходять неймовірно смачними та запашними.

Корисні поради: як приготувати смачні малосольні огірки

• Вибираємо овочі. Найважливіше для соління – це правильно вибрати огірочки. Найкращими будуть домашні; якщо немає своїх, можна купити на ринку. Огірки повинні бути молодими, середнього розміру та свіжими. Прив’ялий огірок не хрумтітиме, тому варто вибирати уважно. Перед приготуванням огірки потрібно замочити в холодній воді на годину.
• Прянощі. Для малосольних огірків треба брати кам’яну сіль, морська та йодована не підходять для соління. Щоб огірки набули неймовірного смаку, можна використовувати різноманітне листя та перець, обов’язково додавати часник. Це може бути листя вишні, смородини, лаврове листя, листя хрону, суцвіття кропу, перець-горошок.
• Ємність. Огірки засолюють у банках, каструлях та навіть харчових пакетах. Найзручніше використовувати банки – їх можна ставити до холодильник чи погреба, вони не займають багато місця.

Малосольні огірки за 15 хвилин

• 8 огірків середнього розміру;
• 3 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• петрушка та кріп.

Добре помийте огірки, обріжте верхівки та розріжте кожен на 2 частини. Покладіть розрізані огірки до миски чи каструлі та добре перемішайте. Щойно виділиться сік, злийте його, додайте подрібнений часник та зелень і знову перемішайте. Дайте настоятися в холодильнику 10 хвилин – і можна подавати на стіл.

Малосольні огірки за одну ніч

Для приготування таких огірків знадобиться:

• 2 кг огірків середнього розміру;
• 7 зубчиків часнику;
• 50 г кропу;
• 2,5 ст. л солі;
• 1,5 л води.

Добре миємо огірки, якщо вони прив’яли, можна замочити в холодній воді на 1 годину, тоді овочі будуть хрусткими. Відрізаємо хвостики. На дно чистої банки викладаємо зонтик кропу, подрібнений часник, складаємо щільно огірки. Зверху кладемо кріп, що залишився, засипаємо сіллю та заливаємо кип’ятком. Банку накриваємо кришкою і залишаємо, поки охолоне маринад. На ніч банку з огірками треба поставити до холодильника. А зранку ваші смачні та хрусткі огірочки можна буде їсти.

Малосольні огірки на мінералці за одну добу

• 13-15 маленьких огірків;
• 1 л мінеральної води;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ст. л солі;
• кріп.

Потрібно помити огірки в холодній воді, хвостики обрізати не варто. Перекласти до банки, зверху покласти часник і кріп. Засипати сіль та залити мінеральною водою. Потім закрити банку харчовою плівкою та поставити до холодильника на одну добу. Через день смачні та хрусткі огірки можна буде подавати до столу.

Читайте також:

Малосольні огірки. Кілька варіантів швидкого приготування

Найважливіше – правильний вибір огірків. Найкраще огірки з грядки, домашні, але не корнішони. У будь-якому випадку вибирайте середніх розмірів, молоді та свіжі. Якщо вони трохи полежали на сонці та прив’янули, то хрусткими не вийдуть. Вашій увазі швидкий покроковий рецепт хрумких та ароматних малосольних огірочків

1. Рецепт швидких малосольних огірків на зиму

Інгредієнти (розраховано на 2 л банку):

Огірки – один кілограм

Сіль – дві столові ложки

Покрокове приготування малосольних огірків:

• Відбираємо огірочки довжиною до 10 см (з пухирцями, без жовтих плям)
• Промиваємо
• Викладаємо в миску
• Заливаємо водою
• Залишаємо на півгодини постояти
• Ріжемо перець чилі тоненькими кружальцями
• Викладаємо на денце банки усі складові в’язочки спецій
• Додаємо зубчики часнику
• Додаємо кружальця гострого перцю
• Викладаємо щільно зверху наші огірочки
• Насипаємо сіль
• Заливаємо огірки газованою водою кімнатної температури
• Залишаємо все постояти при кімнатній температурі до двох годин часу
• Після цього кладемо банку в холодильник
• Старава буде готовою через 4-5 годин.

Цей рецепт швидких малосольних огірків на зиму вабить простотою та швидкістю приготування. А ще нам не потрібно буде поратись з розсолом. Ви отримаєте малосольні огірки на зиму. І цей спосіб значно кращий, аніж солити огірки в пакеті.

2. Огірки з кропом малосольні

Інгредієнти:

• Один кілограм свіжих огірків
• Одна головка часнику
• Одна пучка кропу
• Кілька горошинок чорного перцю
• Перець духм’яний (за Вашим смаком)
• Одна столова ложка солі
• Один літр води.

Покрокове приготування малосольних огірків з кропом:

• Миємо огірки
• Обрізаємо хвостики
• Підготовлені огірки викладаємо на дно каструлі
• Зверху викладаємо цілі гілочки кропу
• Далі викладаємо дрібненько нарізаний часник
• Зверху викладаємо решту огірків
• Накриваємо огірки кропом
• Додаємо ще часник
• Наливаємо в порожню каструлю воду
• Ставимо цю каструлю на плиту
• Коли закипить вода – додаємо чорний перець горошок, сіль, запашний перець
• Кип’ятимо маринад, аж поки сіль повністю розчинеться
• Заливаємо огірки киплячим маринадом
• Маринад повинен повністю накрити огірки
• Щоб огірки не сплили, кладемо зверху тарілку, щоб вона занурила огірки в маринад повністю
• Каструлю з огірочками накриваємо кришкою
• Залишаємо на півдоби постояти
• Готові огірки зберігаються в холодильнику
• Малосольні огірки з кропом готові!

Кріп – це завжди пікантність смаку!

3. Малосольні огірки в пакеті

Інгредієнти:

• Один кілограм огірків
• Один пучок зелені
• Три зубчики часнику
• Одна столова ложка солі
• Одна чайна ложка кмину.

Покрокове приготування малосольних огірків в пакеті:

• Миємо огірочки
• Кладемо в пакет подрібнену зелень
• При бажанні можна додати листя вишні чи смородини
• Обрізаємо кінчики огірків
• Викладаємо огірки в пакет
• Вичавлюємо часник
• Додаємо сіль
• Розминаємо в ступці кмин і теж додаємо в пакет
• Пакет потрібно добряче потрусити і покласти в холодильник на цілу ніч.

На ранок можна смакувати!

4. Малосольні огірки “п`ятихвилинка”

Інгредієнти:

• Чотири огірка
• Один зубок часнику
• Гілка кропу
• Сіль (за смаком)
• Перець (за смаком)
• Одна столова ложка олії
• Оцет (за смаком).

Покрокове приготування огірків “п’ятихвилинка”:

• Нарізаємо огірочки дрібними шматочками
• Подрібнюємо кріп
• Подрібнюємо часник
• Додати часник та кріп до огірків
• Додаємо спеції
• Усі інгредієнти заправяємо олією
• Вимішуємо
• Оцет додаємо (за смаком).

Швидко, корисно і смачно!