Процедура досить проста та швидка: Висипте потрібну кількість желатину в тарілку або чашку, залийте невеликою кількістю води та відкладіть на 5-10 хвилин. За цей час він стане м'яким. Тепер влийте в тарілку необхідну кількість окропу та заважайте до повного розчинення речовини.22 черв. 2023 р.
Речовини, які добре впливають на функції і властивості желатину: ➡️ Цукор ➡️ Молоко ➡️ Алкоголь(до 40%) ✅ Желатинова маса: в деяких рецептах кількість желатину необхідну для приготування страви вказано в 'желатинова маса' – це желатин який увібрав воду в пропорції 1:6.
Кухарі рекомендують брати 25 г желатину на 1 літр рідини.
Як загустити холодець желатином Перед тим, як додати желатин в холодець, замочіть його в теплій воді (100 мл води на 25 г желатину). Залиште порошок набухати 20 хвилин. Бажано замочувати холодець не в воді, а в бульйоні від холодцю. За 20 хвилин киплячий бульйон трохи охолоне.
При готуванні холодцю потрібно дозувати желатин, виходячи з того, яке желе вам більше подобається. Наприклад, якщо ви віддаєте перевагу, щоб холодець був досить м'яким, тремтячим, як желе, треба взяти на 1 літр рідини близько 20 грамів желатину.
Желатинові секрети:що потрібно знати кожному Тут головне все зробити правильно та дотриматися вдалих пропорцій. Зазвичай на літр рідини потрібно 6 – 8 чайних ложок желатину.
Желатин повинен набухати не менше 15 хвилин. Набряклий желатин вводять в гарячу основу і перемішують до повного розчинення. …