Як правильно заварювати чай

Щоб отримати задоволення і користь від чаю, важливо заварити його правильно. Особливо, якщо це якісний китайський чай. Просто залити окропом і розлити по чашках – не варіант. Так «вб’єте» витончену гру нот в ароматі і смаку.

Поділимося порадами, з якими заварювання чаю не перетвориться на проблему. Правильно і просто.

Як заварювати чай – правила, які не можна порушувати

• Використовуйте м’яку питну воду (бутильовану). Мінеральну не можна. Водопровідну краще заздалегідь відстоювати.
• Кип’ятіть воду лише раз, як тільки на поверхні з’являться невеликі бульбашки – вимикайте.
• Посуд обов’язково прогрійте окропом.
• Заварюйте одну порцію багаторазово, методом проливів. Кількість заварювань залежить від якості і сорту чаю.
• Після проливу не залишайте в чайнику воду, розливайте настій по чашках без залишку. Це головна відповідь на питання, як заварювати зелений чай, він досить примхливий. Якщо перетримати, з’явиться неприємна гіркота і терпкість.
• Пийте чай теплим і свіжим.

Заварювання чаю – класичний метод проливів

Як правильно заварювати чай проливами? Нічого складного. Про підготовку води і посуду ми розповіли вище. Тепер приступаємо до найголовнішого:

1. Засипати сухий чайний лист в прогрітий заварник.
2. Долити воду так, щоб вона покрила чаїнки. Через кілька секунд злити – перший пролив не п’ють, ми тільки промили і розпарили чай.
3. Заливаємо чай водою знову, чекаємо від 15 секунд і розливаємо настій по чашках. Можна пити.
4. Повторюємо пролив, скільки вважаємо за потрібне, поки чай не втратить смак. Час витримки потрібно поступово збільшувати.

Кількість чаю залежить від розмірів посуду, сорту і міцності настою, яку хочете отримати. Зазвичай чайної ложки вистачить на 150-200 мл. Але строгих правил немає. Експериментуйте з порцією і витримкою.

Якщо настій дуже насичений – наступного разу візьміть порцію поменше і зливайте швидше. Якщо напій вийшов слабким – настоюйте трохи довше. З часом зрозумієте, як правильно заварювати чай і вловлювати нюанси, щоб вийшло максимально смачно.

Кілька лайфхаків

Як правильно заварювати зелений чай ви вже знаєте – не перетримувати. Кілька підказок про тонкощі приготування інших чаїв:

• Пресовані пуери набирають потужність довше, ніж розсипні чаї. Постарайтеся дрібно розкришити чайний лист, але не зламати його. На першому проливі потримайте довше звичайного.
• Якщо заварюєте зелений, білий або жовтий чай, дайте воді охолонути 5 хвилин до 75-80 градусів. Пуер, чорний чай улун можна заливати майже окропом.
• Ароматні сорти краще не готувати в глиняному посуді, цей матеріал пористий і швидко вбирає запахи.
• Найзручніший посуд для приготування будь-якого сорту – тіпод (ізіпот), сучасний чайник з кнопкою. Цей девайс поєднує функції трьох предметів чайної церемонії: заварника, чахая та ситечка. З ним не доведеться ламати голову над тим, як заварювати чай в офісі, подорожі, коли немає часу на церемонії. Скляна колба дозволяє милуватися розкриваються листям і контролювати відтінок настою. Фільтр утримує чаїнки для наступного проливу, а спеціальний механізм зливає воду до останньої краплі.
• Просунуті чаємани можуть заварювати чай навіть у звичайній кружці. Головне не проґавити момент, коли він готовий і швидко перелити в чашки. Але краще запастися красивим і зручним посудом.

Дорогі сорти, ароматні улуни, ніжні білі і жовті чаї, витримані Шу і Шени – це дивовижна подорож у чайний світ, яка допомагає відволіктися від метушні, відчути внутрішню гармонію і навести порядок в думках. Спробуйте, вам сподобається.

Як правильно заварювати чай: Температура, при якій чай буде ідеальним

Хто відмовиться від чашки ароматного чаю? Добре відомо, наприклад, що Велика Британія посідає третє місце у світі як нація, яка любить чай.* Однак, ви впевнені, що знаєте, як правильно заварювати чай? Що зробити, щоб допомогти смакам і ароматам чорного, зеленого або білого чаю розкрити у повній мірі свій потенціал? Давайте заглибимось у питання і дізнаємося, при якій температурі найкраще заварювати чай і що треба зробити, щоб цей класичний напій був ідеальним.

Чому температура води для заварювання чаю має значення?

Навчитися готувати чудовий за смаком, насичений і ароматний чай означає зрозуміти, наскільки важлива температура води, яку ви використовуєте для приготування чаю. Для заварювання чаю потрібно, щоб температура була «саме та», і ось чому:

• При використанні занадто гарячої води руйнуються таніни, або дубильні речовини. Це білкові сполуки, завдяки яким чай отримує ідеальні колір і смак, і за які ми його і любимо.
• Занадто гаряча вода спричиняє тепловий шок у чайного листя, що призводить до появи гостроти і гіркоти у напої.
• Занадто холодна вода, навпаки, не дозволяє утворюватися танінам. Якщо надгаряча вода знищує дубильні речовини, недостатньо нагріта вода призводить до того, що таніни не розчиняються належним чином, в результаті чай буде несмачним.

Яка температура води найкраща для заварювання чаю?

Щоб заварити ідеальну чашку чаю, необхідно знати, наскільки має бути гарячою вода, а також як довго треба заварювати чай. Треба розуміти, що температура води для заварювання залежить ще й від виду чаю, який ви вибрали. Оптимальна температура заварювання зеленого чаю відрізняється від температури заварювання чорного чаю, так само як і від температури заварювання білого чаю. Отже, після того як ви помили та очистили чайник від накипу та вибрали, який чай заварюватимете, дотримуйтесь базових порад, коли будете кип’ятити воду для чаю.

Зелений чай: Найкраща температура води для заварювання зеленого чаю

Заварюючи зелений чай, будьте обережні і схиляйтеся радше до нижчих температур. При використанні занадто гарячої води є вірогідність, що чай буде мати гіркий, трав’янистий присмак. Найкраща температура води для заварювання зеленого чаю – від 65°C до 80°C – що значно нижче температури кипіння.

Чорний чай: Найкраща температура води для заварювання чорного чаю

Для заварювання чорного чаю температура води може бути різною залежно від того, який з чорних чаїв ви заварюєте. Для більш делікатних видів чаю використовуйте воду з температурою в межах 80°C-90°C. Для всіх інших чорних чаїв можна скористатися трохи гарячішою водою, від 90°C до 100°C.

Саме те, що вам потрібно:

Avance Collection

Чайник із регулятором температури

Avance Collection Чайник із регулятором температури

Ідеальний потік від чаю до пюре

Різноманітним напоям та продуктам потрібна вода різної температури, щоб розкрити повноту їхнього смаку. Завдяки кнопкам із попередніми налаштуваннями на платформі цього елегантного чайника тепер можна без проблем вибрати потрібну температуру. Переглянути усі переваги

Ідеальний потік від чаю до пюре

Різноманітним напоям та продуктам потрібна вода різної температури, щоб розкрити повноту їхнього смаку. Завдяки кнопкам із попередніми налаштуваннями на платформі цього елегантного чайника тепер можна без проблем вибрати потрібну температуру. Переглянути усі переваги

Ідеальний потік від чаю до пюре

Різноманітним напоям та продуктам потрібна вода різної температури, щоб розкрити повноту їхнього смаку. Завдяки кнопкам із попередніми налаштуваннями на платформі цього елегантного чайника тепер можна без проблем вибрати потрібну температуру. Переглянути усі переваги

Ідеальний потік від чаю до пюре

Різноманітним напоям та продуктам потрібна вода різної температури, щоб розкрити повноту їхнього смаку. Завдяки кнопкам із попередніми налаштуваннями на платформі цього елегантного чайника тепер можна без проблем вибрати потрібну температуру. Переглянути усі переваги

Білий чай: Найкраща температура води для заварювання білого чаю

Білий чай не переносить високих температур, від них він буквально отримує «опіки». Тож при заварюванні білого чаю ми рекомендуємо використовувати воду з температурою 70°C.

Порада. Щоб максимально спростити процес заварювання чаю в домашніх умовах, подумайте про можливість покупки такого продукту, який дозволить вам без зусиль вибирати правильний температурний режим, наприклад, електрочайник Philips з функцією контролю температури.

Наразі у вас є всі поради та рекомендації, завдяки яким ви кожного разу отримуватимете найкращу чашку чаю, заварену при оптимальній температурі. Якщо ви віддаєте перевагу чаю з рослинним молоком, переходьте до статті про те, як зробити рослинне молоко власноруч – розширюйте горизонти власних експериментів з улюбленим напоєм.Using higher temperatures here will scald the tea. When it comes to understanding how to brew tea in this case, we recommend you stick to using water that’s 70°C.