Усю зиму буряк буде свіжим та соковитим: скористайтеся однією хитрістю

Без буряків важко уявити борщ або вінегрет. Цей овоч користується великою популярністю взимку. Якщо неправильно зберігати буряки, вони швидко всихають і втрачають свої смакові якості.

Коли коренеплоди викопані, у них обрізають листя так, щоб залишилися ніжки довжиною 1 см. Ідеальним місцем зберігання для буряків взимку є льох. При підтримці температури в діапазоні від 0 до +2ºС та високому рівні вологості коренеплід не проросте, не перемерзне та не усохне.

Для зберігання буряків підійдуть компактні ємності з отворами — пластикові або дерев’яні ящики. Важливо не розташовувати їх нижче 10-15 см від підлоги.

Щоб буряк точно не зіпсувався, деякі дачники йдуть на хитрість. Вони кладуть буряки поверх картоплі. Це взаємовигідне сусідство овочів. Картопля зазвичай відволожується, а буряк, навпаки, усихає. У цьому випадку коренеплоди забиратимуть зайву вологу у бульб і жоден овоч не згниє і не зав’яне.

Раніше “Телеграф” розповідав, як правильно підготувати льох перед закладкою овочів на зиму, та як зберігати моркву за відсутності льоху чи підвалу.

Як зберігати буряк: 6 різних способів

Буряк – один із найпопулярніших коренеплодів в Україні. Він буває різних сортів. Саме з нього варять традиційний український борщ. Також він входить до рецептів дуже корисних салатів. Але, як і будь-якому овочу, йому властиво згодом псуватися. Відповідно виникає питання: де потрібно зберігати буряки, щоб вони якомога довше залишалися початкові смакові характеристики?

Ця тема ніколи не втрачає своєї актуальності і буде особливо цікавою для новачків-городників, які ще не до кінця знають, як можна зберігати буряки взимку і які методи найефективніші. Ми зібрали найбільш популярні запитання читачів та постаралися дати відповіді на них у цій статті, виділивши 6 основних способів. Відразу варто зауважити, що консервація до уваги не бралася – лише зберігання у сирому вигляді.

Як підготувати буряки для зберігання на зиму?

Перед тим як перейти до безпосереднього аналізу способів зберігання, обов’язково слід зупинитися на підготовці овочів, яка впливає на їхню спроможність довго лежати в тому чи іншому сховищі. Запорукою гарної лежкості є правильна агротехніка вирощування. Також важливо знати, як правильно прибирати буряки на зберігання. Для цього можете прочитати окрему статтю про збирання коренеплодів. У ній детально розписано, коли збирати буряки та як тимчасово зберігати після цього.

Якщо коротко, то буряк повинен перебувати у фазі 100% стиглості. Бажано, щоби був погожий, сухий день. Якщо земля важка, щільна, то краще робити акуратні підкопи лопатою чи вилами. Намагайтеся не пошкодити ніжну шкірку під час очищення плодів від бруду (краще працювати в захисних рукавичках). Як обрізати буряки на зберігання? Бадилля видаляється практично повністю – потрібно залишити 0,5-1 см. Якщо використовувати гострий інструмент, то процедура виконується значно швидше. Обрізані головки вирушають на просушування. У сонячний день на відкритому повітрі, у дощовий – у закритому, але добре провітрюваному приміщенні або курені під накриттям. Тепер, коли ми коротко пройшлися етапами підготовки коренеплодів, можна переходити до головного питання: як правильно зберігати буряки в домашніх умовах? До вашої уваги 6 способів!

Якщо в льоху відсутня якась підлога, то обов’язково потрібно спорудити стелажі або просто взяти ящики.

Як зберігати буряк у льоху?

Це основний та найпопулярніший спосіб. Спочатку потрібно підготувати сам льох. Повністю видалити торішні запаси, поприбирати у приміщенні, провітрити і за потреби продезінфікувати. Для знезараження вдаються до побілки стін вапном. Іноді використовують димові шашки, щоб викурити дрібних шкідників. Якщо в льоху відсутня якась підлога, то обов’язково потрібно спорудити стелажі або просто взяти ящики. Суть у тому, що між плодами та підлогою має бути хоча б мінімальний проміжок. У деяких льохах зустрічається таке явище як конденсат на стінах, тому впритул до стін ящики теж краще не ставити. Якщо буряк сам по собі якісний, правильно вирощений, вчасно зібраний і підготовлений, то він без додаткових маніпуляцій буде досить довго зберігатися в льоху, але є й деякі хитрощі. Дивіться наступний спосіб!

Як зберігати буряк у піску?

Розумні люди давно додумалися, що кращому зберіганню коренеплодів сприяють різноманітні адсорбенти, до яких належить всім відомий пісок. Попередньо його потрібно ретельно просіяти і прибрати сміття у вигляді сухого листя, дрібних гілочок і т.д. Вітається процедура прожарювання для знезараження. Коли матеріал повністю готовий, можна переходити до безпосереднього укладання коренеплодів. Береться будь-яка місткість (дерево чи пластик). Небагато піску потрібно висипати на дно. Потім викладаються головки буряка. І знову шар піску у кілька сантиметрів. Аналогічний алгоритм дій застосовується до всього врожаю. Як альтернативу можна брати золу або хвойну тирсу. Іноді замість піску беруть сіль, яка є непоганим антисептиком. Але такий варіант підходить лише тим, у кого не надто багато буряків, інакше виходить дуже затратно фінансово.

Як відбувається зберігання буряків у поліетиленових пакетах?

Якщо у вас маленький льох чи більша частина приміщення пішла на інші культури, то вам обов’язково варто прочитати, як зберігати буряки в пакетах. Цей спосіб відносно новий, можна навіть сказати, сучасний, оскільки бабусі та дідусі свого часу просто не мали справи з поліетиленом. Сьогодні це чи не найбільш ходовий матеріал, в якому досить довго зберігається і морква, і власне, буряк. Скільки можна зберігати? Цілком логічно, що обсяги залежать від розміру тари та приміщення. Якщо ви запитуєте про тривалість зберігання, то терміни обчислюються місяцями. У пакети потрібно закладати попередньо очищені та підготовлені буряки. У будь-якому випадку утворюватиметься конденсат на поліетиленових стінках. Щоб він не став причиною гниття овочів, краще зробити мініатюрні отвори.